Σκουμπρί κρύο στο σπίτι

[Σκουμπρί κρύο καπνιστό (ξηρή μέθοδος)]

Παίρνουμε τη λέξη σας και περιμένουμε τη συνταγή.

Κατόπιν αιτήματος των ερασιτεχνών, μια νέα έκδοση σπιτικών καπνιστών ψαριών:

Σκουμπρί κρύο καπνιστό (ξηρή μέθοδος)

Άνθρωποι, πείτε μου, παρακαλώ, και πόσα φύλλα τσαγιού χρησιμοποιείτε και πόσο ρίχνετε στο τουρσί;

[Μάγειρας]

Μάγειρας στη συνταγή υπάρχει 1 λίτρο νερό, οπότε αλλάξτε το με ένα λίτρο τσάι

[Μάγειρας]

Μάγειρας στη συνταγή υπάρχει 1 λίτρο νερό, οπότε αλλάξτε το με ένα λίτρο τσάι

Μασένκα, Ευχαριστώ πολύ!!!

Περίμενα να είναι νόστιμο, αλλά έτσι !!!!
Τώρα παίζω ένα πλήρες πάρτι, αλλιώς έκανα ένα για μια δοκιμή !!!

Ευχαριστώ πολύ!!!

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ερυθρότητα στα ψάρια, το τηλέφωνό μου είναι τόσο ηλίθιο

Αυτό είναι το ίδιο ... Το σύμβολο Plus δεν επιτρέπει την παράδοση νωρίτερα από μία ώρα αργότερα

[Θεία Μπέσια]

Και μόλις τώρα ξεπαγώσαμε το σκουμπρί, αλλά δεν μου άρεσε η έκφρασή του στο ρύγχος (καλά, μου φάνηκε ότι δεν είναι ιδανικό για αλάτι). Έπρεπε να μαγειρέψουν
ψημένο σκουμπρί με μανιτάρια. Είναι επίσης νόστιμο, αλλά θέλω το καπνιστό μου ...

Έτσι ώστε το μπολ σας με ψάρι, Θεία Μπέσια, όπως και !

Την προηγούμενη μέρα, το μεσημεριανό γεύμα, ο σύζυγός μου και εγώ πείσαμε ένα ψάρι σε δύο πρόσωπα με μια πατάτα! Ήταν ειλικρινής !!!
Και χθες, έβγαλα ήδη το δεύτερο από την άλμη ... Ντρέπομαι, αλλά ένα κομμάτι του έμεινε θα πάω να βγάλω ένα ζευγάρι από την κατάψυξη ...

Και χθες, έβγαλα ήδη το δεύτερο από την άλμη ... Ντρέπομαι, αλλά ένα κομμάτι του παρέμεινε

Έκανα δύο πράγματα με τον δεύτερο τρόπο
Εχουν φύγει! Και για κάποιο λόγο δεν ντρέπομαι! Εδώ!

[Λούσια]

Λούσια Λοιπόν, ποιος από εμάς είναι σαδιστής;

[Λούσια]

Λούσια Λοιπόν, ποιος από εμάς είναι σαδιστής;

Και για κάποιο λόγο δεν ντρέπομαι! Εδώ!

Και δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε!

[Λούσια]

Λούσια Λοιπόν, ποιος από εμάς είναι σαδιστής;

Μαγειρέψτε μαζί μας, μαγειρέψτε σαν εμάς, μαγειρέψτε καλύτερα από εμάς!

Κορίτσια, διάβασαν ολόκληρο το κλαδί, φτιαγμένο από «κρύο καπνιστό» σκουμπρί, εξαιρετική νόστιμη. Θα σας ευχαριστήσω τώρα. Αλλά σήμερα διέταξα ένα ιππόγλωσσα, καθόμουν και σκέφτομαι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστό ιππόγλωσσα; Κανείς δεν έκανε, μπορεί κανείς να έχει σκέψεις για αυτό;

[Μπάτζα]

Χαίρομαι που μου άρεσε το ψάρι!

Μπάτζα, Ποτέ δεν μαγειρεύω χάλιμπατ. Επομένως, δεν υπάρχουν ειδικές σκέψεις.

Αν δεν το έκανα, τότε (ξηρό αλάτι)... Δεν θα είναι ένα ολόκληρο ψάρι, αλλά φιλέτα, γιατί πρέπει να βραχεί σε άλμη. Και μπορείτε να κολλήσετε με γάζα.

[Λούσια]

Λούσια, έτσι δεν το έκανα, θα δοκιμάσω την αλήθεια, στο "στεγνό". Ευχαριστώ.

Σας ευχαριστώ πολύ Luysia για τη συνταγή για ένα τέτοιο ψάρι. Το έχω ήδη κάνει μερικές φορές, και η μητέρα μου διέταξε κάτι και την έκανε ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

και με σπιτικό ψωμί Borodino

[Ιρίνα 1607]

και με σπιτικό ψωμί Borodino

Ιρίνα 1607, ομορφιά, αλλά σε αυτή τη νεκρή φύση, σαν να λείπει κάτι για μια πλήρη φήμη!

[Λούσια]

🔗

Λούσια Αυτό?

Παρόλο που δεν σκέφτηκα αμέσως αυτήν την επιλογή

Ναι, το έμαθα από τον άντρα μου (με τον οποίο οδηγείτε, με αυτό και).

[Λούσια]

Λούσια
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!
Δεν θέλω καν να συγκρίνω τέτοια ομορφιά με ένα κατάστημα!

[Λούσια]

Λούσια
Ωραία .... όχι, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψαριού. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, όχι ένα βήμα στο πλάι. Λοιπόν, τι μπορώ να πω ... Δεν μπορώ πλέον να το δείξω, γιατί τα ψάρια σε ποσότητα δύο τεμαχίων (καλά, πολύ όμορφα) κόβουν απερίσκεπτα και έβαλαν στο τραπέζι πριν το δείπνο, καλά, για να δοκιμάσουν. Ως αποτέλεσμα, το δείπνο δεν αγγίχθηκε, αλλά δεν υπάρχει τίποτα αριστερά από τα ψάρια. Στη διαδικασία, επειγόντως, μετά από αίτημα των εργαζομένων, έπρεπε να μαγειρέψω πατάτες με τις στολές τους σε μια χύτρα πίεσης
Τρέχω επειγόντως στο προφίλ σου με ένα σύμβολο συν στα χέρια μου και ονειρεύομαι μια νέα παρτίδα τόσο νόστιμη.

[tanya123, Αντρέβνα,]

tanya123, Αντρέβνα, στην υγεία σου!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Το έκανα περισσότερες από μία φορές. Μόνο .... Αλάτισα όχι σκουμπρί (έχουμε 40 εθνικού νομίσματος), αλλά ρέγγα (15 εθνικού νομίσματος 1 κιλό). Το νόστιμο είναι εξαιρετικό. Όλοι οι γιοι και οι νύφη είναι χαρούμενοι. Ζητούν περισσότερα. Ω, σπάσε !!!!!!!!

[Ninulya,]

Ninulya, ταΐστε τις νύφη σας και τους γιους σας για την υγεία (είναι πάντα μικρά αγόρια για εμάς).

Ρέγγα, είναι νόστιμο, αλλά σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε σκουμπρί, είναι εύκολο ....

Και το σκουμπρί μας είναι φθηνότερο όταν μεγάλο μέρος φέρεται στο σούπερ μάρκετ και διοργανώνονται επίσης προσφορές στο κατάστημα ψαριών στην αγορά (πρέπει να το πάρετε μόνο όταν πωλείται από ένα ανοιχτό κουτί και όχι όταν έχει ήδη φορτωθεί χύμα στον καταψύκτη) ).

Λούσια!
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αποδεικνύεται ω-ω-ω-πολύ νόστιμο! Δοκίμασα επίσης κρεμμύδια. φλοιό και μαύρο τσάι, όλα αποδεικνύονται υπέροχα! Για να τοποθετήσω κάθετα στο βάζο, έκοψα τα κεφάλια και τις ουρές και ξεκίνησα την αντίστροφη μέτρηση
Δεν κουβαλάω φωτογραφίες, υπάρχουν αρκετές από αυτές εδώ. Επιβεβαιώνω: φαίνεται όμορφο!

[Άρκα,]

Άρκα, στην υγεία σου!

Κάτι που δεν αλάτισα το σκουμπρί για πολύ καιρό ... Σύντομα οι πατάτες θα γίνουν φθηνότερες, αγγούρια, ντομάτες ... Βράζουμε τις πατάτες, κόβουμε μια σαλάτα και συν σκουμπρί, υπάρχει ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος, αλλά πόσο νόστιμο ...

Και εδώ είναι το ψάρι μου, και το skumbrievich στεγνώνει.
Διεύθυνση URL =

[ludok01]

ludok01, ομώνυμο!

Τι ψάρι, καθαρό χρυσό!

Είναι καπελάνο;

Luysia, δεν είναι καπελάνο Δεν θυμάμαι το όνομά του, είναι μεγάλο,

Luysia, αυτό δεν είναι καπελάνο. Δεν θυμάμαι το όνομά του, είναι μεγάλο,

Αν θυμάστε, τότε γράψτε, βγήκε ένα πολύ όμορφο ψάρι!

Luysia, αυτό το ψάρι ονομάζεται Smelt

Και εδώ είναι το skumbrievichURL μου =[/ Url

[ludok01,]

Είναι κρίμα που δεν έχουμε μυρίσει ...

ludok01, το σκουμπρί είναι επίσης χαριτωμένο!

[Λούσια]

Λούσια , Θα αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή σας. Έχω ήδη φτιάξει το φλοιό, τώρα τρέχω στην αγορά υγρού καπνού. Χθες έδωσα στον σύζυγό μου μια ανάθεση να ψάξει τον Fozzie, οπότε τον κοίταξαν με μεγάλα μάτια, με υπόθεμα ... θα είχατε ζητήσει καμένα σπίρτα
Όπως το καταλαβαίνω, το ψάρι δεν είναι εντερικό, αλλά τα βράγχια; Ίσως φύγετε; Και τότε τα κορίτσια έγραψαν ότι αιμορραγούσαν βαριά.

[2. Βάλτε τα ψάρια και ξεπλύνετε καλά. (Αφαίρεσα επίσης τα βράγχια.)]

Όπως το καταλαβαίνω, το ψάρι δεν είναι εντερικό, αλλά τα βράγχια; Ίσως φύγετε; Και τότε τα κορίτσια έγραψαν ότι αιμορραγούσαν βαριά.

...
Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το φλοιό με νερό, προσθέστε ένα λίτρο νερού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. (Έβρασα το φλοιό, το άφησα να εγχυθεί όλη τη νύχτα, το στραγγίζω το πρωί και προσθέτω αλάτι και ζάχαρη.)

2. Βάλτε τα ψάρια και ξεπλύνετε καλά. (Αφαίρεσα επίσης τα βράγχια.)

3. Προσθέστε υγρό καπνό στην στραγγισμένη άλμη.
....

Διαλέγω τα βράγχια για κάθε περίπτωση. Αγοράζω επίσης υγρό καπνό σε στάβλο στην αγορά, δεν το έχω δει ποτέ στο κατάστημά μας.

Κατά την προετοιμασία των ψαριών, προσπαθώ να απομακρύνω τόσο τα έντερα όσο και τα βράγχια, έτσι ώστε να μην υπάρχει τυχαία πίκρα και όμως όλα τα είδη byakie μπορούν να υπάρχουν σε αυτά.

Ενυδατωμένα τα πάντα, έκρηξη περιμένετε το αποτέλεσμα. Ο υγρός καπνός πήρε το ίδιο όπως στη φωτογραφία σας Φάνηκε τόσο νευρικός για μένα Προστέθηκε μόνο 4 κουταλιές της σούπας. l (60 ml, είδος) ή προσθέστε περισσότερα;
Τα ψάρια έπρεπε να μετατοπιστούν σε ένα πιο κατάλληλο σχήμα, έτσι τώρα όλα τα χέρια μύριζαν καπνό.

Ενυδατωμένα τα πάντα, έκρηξη περιμένετε το αποτέλεσμα. Ο υγρός καπνός πήρε το ίδιο όπως στη φωτογραφία σας. Μου φαινόταν τόσο νευρικός για μένα Προστέθηκε μόνο 4 κουταλιές της σούπας. l (60 ml, είδος) ή προσθέστε περισσότερα;
Τα ψάρια έπρεπε να μετατοπιστούν σε ένα πιο κατάλληλο σχήμα, έτσι τώρα όλα τα χέρια μύριζαν καπνό.

Αφήστε το έτσι, θα είναι ακόμα υπέροχο.

Και την επόμενη φορά, αποφασίστε μόνοι σας πόσο υγρό καπνό πρέπει να ρίξετε, λιγότερο ή περισσότερο.

Λοιπόν ... το ψάρι είναι υπέροχο !!! Οι φίλοι το εκτίμησαν τέλεια!
Θα μαρινάρω το επόμενο μέρος. Μπορείτε να ξαπλώσετε ήρεμα το μισό του καπνού. Από αυτόν, και έτσι το άρωμα του ύπνου χτυπά. Σκέφτομαι να προσπαθήσω να αντικαταστήσω το φλοιό με φύλλα τσαγιού, έτσι ώστε το χρώμα να είναι χρυσό, αλλιώς θα ήταν κάπως ελαφρώς χρωματισμένο.

[RybkA]

RybkA Σήμερα αλάτισα ένα τέτοιο ψάρι και είναι σε φύλλα τσαγιού. Θα το δοκιμάσουμε σε δύο ημέρες.

Λούσιακαι σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[RybkA,]

Λοιπόν ... το ψάρι είναι υπέροχο !!! Οι φίλοι το εκτίμησαν τέλεια!
Θα μαρινάρω το επόμενο μέρος. Μπορείτε να ξαπλώσετε ήρεμα το μισό του καπνού. Από αυτόν, και έτσι το άρωμα του ύπνου χτυπά. Σκέφτομαι να προσπαθήσω να αντικαταστήσω το φλοιό με φύλλα τσαγιού, έτσι ώστε το χρώμα να είναι χρυσό, αλλιώς θα ήταν κάπως ελαφρώς χρωματισμένο.

RybkA, Χαίρομαι που οι φίλοι μου άρεσαν το ψάρι.

Εάν το ψάρι δεν φαίνεται αρκετά χρυσό, τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερο φλοιό την επόμενη φορά.

Και είναι πολύ καλό όχι μόνο να το βράζουμε, αλλά να αφήνουμε το ζωμό να εγχύεται μαζί με το φλοιό για μια νύχτα.

Και εγώ ο ίδιος δεν το δοκίμασα με τσάι.

[Λούσια]

Και απλώς θα αλάτιζα ένα καινούργιο τμήμα και στη συνέχεια ένα από τα δύο ψάρια χωρίστηκε σε δύο μέρη (έτσι οι αδίστακτοι πωλητές μεταμφιέζουν τα προϊόντα τους)
Λούσια , τι νομίζετε, αφήστε τα σπασμένα ψάρια να αλατιστούν; Ή εξακολουθεί να είναι σημαντική η ακεραιότητα του σφαγίου;

[RybkA]

RybkA, από το σπασμένο φτιάξτε αυτό Ψαρόπιτα

Τόσο νόστιμο! Απλά ανατριχιαστικό!

[Λούσια]

Λούσια είμαι εγώ με ένα άλλο "ευχαριστώ" !!!!

Πραγματοποίησα ένα πείραμα: Αλάτισα 2 μερίδες σε μια άλμη! Το πρώτο αποδείχθηκε καπνιστό καφέ και το δεύτερο απλώς αλμυρό, με ελαφριά καπνιστή γεύση! Αλλά η νοστιμιά είναι απίστευτη !!!
Συμπέρασμα: το ψάρι αφαιρεί το χρώμα και τη μυρωδιά, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άλμη τη δεύτερη φορά, απλά πρέπει να προσθέσετε λίγη ομίχλη

Θέλω επίσης να μοιραστώ τις παρατηρήσεις μου ... Σίγουρα είχα το τελευταίο αλάτισμα για 10 μέρες, καλά, νόμιζα ότι ξεπέρασα τα πάντα! Όχι όμως, τα ψάρια έγιναν ακόμη πιο νόστιμα, αλατισμένα εντελώς στο kotchki, δεν υπήρχαν υπαινιγμοί ωμού κοκκινωπού ψαριού κοντά στην κορυφογραμμή. Και έχει μόνο καλύτερη γεύση! Επομένως, μπορείτε να μαζέψετε με ασφάλεια δύο ή τρεις μερίδες ταυτόχρονα και να αποθηκεύσετε για περισσότερο από δύο ημέρες. Διαφορετικά, είναι τεμπέλης για μένα να μαγειρέψω μαρινάδα με βούτυρο, η μυρωδιά δεν είναι καλή

[RybkA]

RybkA in-in, αλατίζω επίσης 3 ψάρια ταυτόχρονα (ταιριάζουν μόνο σε ένα μπουκάλι μπύρας 2 λίτρων) και το τελευταίο τρώγεται μια εβδομάδα αργότερα από το αλάτι ή ακόμα και αργότερα ... και έτσι είναι πολύ νόστιμο

Φτιαγμένο 2 ψάρια σε μπουκάλι 2 λίτρων. Τα ψάρια ήταν παχιά και μακριά, μόλις μπήκαν στο μπουκάλι. Ως "βαφή" ήταν το τσάι, ισχυρό φύλλο (από δύναμη - φύλλα τσαγιού). Μαριναρισμένο για 4 ημέρες. Όλα ήταν αλατισμένα στο οστό. Αλλά.

1. Για κάποιο λόγο, το ψάρι δεν ήταν βαμμένο, δεν υπήρχε "εταιρική" χρυσή απόχρωση.
2. Για το γούστο μου (παρεμπιπτόντως, άκαμπτο και αρκετά προκατειλημμένο) δεν είναι ιδιαίτερα αλμυρό, καθώς δεν είναι αλατισμένο, το κατάστημα είναι ελαφρώς πιο αλμυρό.

Οι άντρες έτρωγαν και γουργούριζαν.

[Postoronnim_V,]

Postoronnim_V, όταν χρησιμοποιείτε τσάι αντί για φλοιού κρεμμυδιού, η εταιρεία δεν φέρει ευθύνη για το χρώμα των ψαριών!

Και την επόμενη φορά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι (για γεύση).

Ή δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για σκουμπρί Σκουμπρί ψυχρού καπνίσματος (ξηρή μέθοδος). Παίρνει όσο αλάτι χρειάζεται.

[Λούσια,]

Λούσια, προφανώς πολλά εξαρτώνται από το τσάι. Μόλις παρατήρησα ότι οι φακελάκια τσαγιού χρωματίζουν τα πιάτα πολύ περισσότερο. Ζήστε έναν αιώνα, μάθετε έναν αιώνα, πεθαίνετε ανόητοι ...
Θα το κάνω με το φλοιό. Ξηρά μέθοδος, φυσικά, δελεαστική, αλλά δεν υπάρχει πουθενά να κρεμάσουμε τα ψάρια ...
Το ψάρι είχε συνολικό βάρος πάνω από 1 κιλό. Έφαγαν και δεν πρόσεξαν κάπως ... Οι άντρες ξεκίνησαν μια συνομιλία με τη βότκα "αλάτι, αλάτι τέτοια ψάρια. Καλύτερα σε βαρέλια, θα ανοίξουμε μια επιχείρηση"