Σαλάτα με λάχανο και καρότο

[Σαλάτα με λάχανο και καρότο]

Μια πολύ επιτυχημένη σαλάτα για τα πρώτα κεμπάπ της άνοιξης, όταν δεν υπάρχουν ακόμα "αληθινά, αλεσμένα" φρέσκα λαχανικά. Ενώ κάνουμε φωτιά, τηγανίζουμε το κρέας, η σαλάτα έχει χρόνο να παρασκευάσει.

Σαλάτα με λάχανο και καρότο

~ 300 γρ. Νεαρό λάχανο
2 μεγάλα καρότα
ένα μάτσο άνηθο
άλας
μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο

Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Δεδομένου ότι το νεαρό λάχανο είναι πολύ τρυφερό και τα ωμά καρότα είναι κάπως τραχύ, το ρίχνω με βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει, αλλά γίνεται πιο μαλακό.
Κόψτε το λάχανο πολύ καλά, ψιλοκόψτε τον άνηθο, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πολτοποιήστε έντονα με τα χέρια σας. Περίοδος με λάδι και αφήστε το για περίπου μία ώρα.