Σούπα πουρέ μπρόκολου

[Σούπα πουρέ μπρόκολου]

Σούπα πουρέ μπρόκολου

1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 πατάτες
3 τραπέζι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 λίτρο ζωμού (μπορείτε λαχανικά, μπορείτε να κάνετε οποιοδήποτε κρέας)
500 γραμμάρια μπρόκολο
0,5 μάτσο μαϊντανό
100 γρ. Ξινή κρέμα ή κρέμα (ΟΧΙ ξινή!)
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόψτε τον κορμό σε κομμάτια και βράστε σε νερό ή ατμό με την προσθήκη ξύσμα λεμονιού και δενδρολίβανου. Βάλτε ένα σουρωτήρι.
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε τα κρεμμύδια σε κύβους, το σκόρδο, τις πατάτες. Σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπρόκολο και πουρέ απευθείας σε μια κατσαρόλα με μπλέντερ. Προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βράστε.
Κόψτε ψιλοκομμένα το χθεσινό καρβέλι, τηγανίστε σε βούτυρο. Απλώνουμε αμέσως ζεστά κρουτόν με λιωμένο τυρί ή πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκληρό τυρί. Ή μπορείτε να το σερβίρετε μόνο με μικρά κρουτόν.
Νόστιμη σούπα!