Ψημένη κολοκυθάκια και σαλάτα μελιτζάνας

[Ψημένη κολοκυθάκια και σαλάτα μελιτζάνας]

Φυσικά, είναι πολύ νωρίς, για να απολαύσετε κολοκυθάκια και μελιτζάνες.
Αλλά ήθελα πραγματικά να ...

Ψημένη κολοκυθάκια και σαλάτα μελιτζάνας

2 μελιτζάνες (560 γρ.)
2 κολοκυθάκια κολοκυθάκια (550 gr)
0,5 βάζα μαριναρισμένες λιαστή ντομάτα (λάδι, ξύδι)
μια χούφτα γλυκές πιπεριές, κομμένες σε παγωμένα "χυλοπίτες"
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα πέστο
φυτικό λάδι
καρυκεύματα "προβηγκικά βότανα"
1 τραπέζι. μια κουταλιά μαγιονέζα
αλάτι για γεύση

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πλάτους 1 - 1,5 εκ. Γράσο ένα (!) Πλευρά με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος με τη λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα πέστο με φυτικό λάδι. Χτυπήστε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα με αυτό το βρώμικο.

Ψήνουμε στους 200 ° (μεταφορά 180 °) μέχρι να ροδίσουν (μην στεγνώσουν!).
Ξεπαγώστε τις γλυκές πιπεριές σε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα φυτικού ελαίου έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Κρυώνω.

Κόψτε τα δροσερά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε αυθαίρετα κομμάτια, προσθέστε πιπεριές, μισά τομάτες κομμένα σε 4 μέρη. Περίοδος με μαρινάδα από ένα βάζο με ντομάτες και προσθέστε 1 (!) Κουταλιά της σούπας μαγιονέζα για το μάτσο. Περίοδος για γεύση με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς λιαστή ντομάτα. Αρκεί να παίρνουμε μερικά φρέσκα και να τα ψήσουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες. Καρυκεύστε τη σαλάτα με λάδι και ξύδι.

Λοιπόν sooooo νόστιμο!
Ήθελα να προσθέσω περισσότερη μοτσαρέλα, αλλά ο σύζυγός μου δεν μου επέτρεψε να "χαλάσω" τη σαλάτα.

Σας ομολογώ κρυφά ότι έτρωγα όλες τις ψημένες πλευρές λαχανικών (με κρούστα) ακριβώς έτσι. Συμπέρασμα - οι ψημένες μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια με σάλτσα πέστο είναι απίστευτα νόστιμα από μόνα τους και είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο!

ευχαριστώ για την ιδέα Ψημένη κολοκυθάκια και σαλάτα μελιτζάνας
Απλώς αναρωτιόμουν τι να κάνω από κολοκυθάκια, ντομάτες και βασιλικό - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο
Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι με πραγματικό πέστο, ακόμη και με λιαστή ντομάτα ...