Γκότσι

[Γκότσι]

Συνταγή από την τηλεοπτική εκπομπή "Tim Malzer Cooking!"

Γκότσι

για 2-3 μερίδες

600 γρ πατάτες
2 κρόκους
50 γραμμάρια σιμιγδάλι
50 γρ αλεύρι
αλάτι, μοσχοκάρυδο

Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε το νερό. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° για 5-7 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και περάστε από ένα πιεστήριο πατάτας ή μύλο κρέατος 2 φορές. (Χρησιμοποίησα μύλο κρέατος).



Καρυκεύστε τη μάζα πατάτας με αλάτι και μοσχοκάρυδο, προσθέστε κρόκους, σιμιγδάλι, αλεύρι, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
Σκουπίστε καλά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Κουτάλι τη ζύμη πάνω στο αλεύρι και ρίχνουμε ελαφρά το αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λουκάνικο μήκους περίπου 35 cm και κόψτε σε κομμάτια πλάτους 1-1,5 cm.
Φυσικά, έβγαλα μερικές φωτογραφίες για να δείξω τη διαδικασία χύτευσης gnocchi,





αλλά καλύτερα να παρακολουθείτε πώς το κάνει ο συγγραφέας.
Υπάρχει ένα βίντεο στον σύνδεσμο.

[Στελόχκα]

Βάλτε γρήγορα το τελικό gnocchi σε ένα σουρωτήρι με ένα κουτάλι με σχισμή, χαμηλώστε το σουρωτήρι για μερικά δευτερόλεπτα σε ένα έτοιμο δοχείο με παγωμένο νερό.

Στελόχκα, οι πατάτες με σακάκι βράζονται. Πριν είναι πολύ αργά, θέλω να καταλάβω για τον εαυτό μου: "Γιατί να βυθίσουμε το έτοιμο νιόκι σε ένα σουρωτήρι σε παγωμένο νερό;!" Τι κάνει?

Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να είναι ελαφρώς ισχυρότεροι από το χάλυβα.

Για να μην κολλήσουμε μεταξύ τους και λίγο πιο δυνατά από το χάλυβα.

Το σκέφτηκα έτσι, αλλά η αμφιβολία συνεχίστηκε ότι το νερό δεν βράστηκε. Για να είμαι σίγουρος, το κράτησα για 1 λεπτό σε σάλτσα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μου άρεσαν τα ζυμαρικά. ένα μειονέκτημα είναι πολλά πιάτα για πλύσιμο.