Κατσαρόλα πατάτας με κολοκυθάκια

[Κατσαρόλα πατάτας με κολοκυθάκια]

Κατσαρόλα πατάτας με κολοκυθάκια

500 γρ πατάτες
100 γρ καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ σκληρού τυριού
50 γραμμάρια στιγμιαίου βρώμης
100 ml γάλα
4 τραπέζι. κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση

πλήρωση
1 νεαρά κολοκύθια (350 γρ.)
1 μεγάλο κρεμμύδι
100 γραμμάρια παγωμένο σπανάκι σε κιμά
50 γρ σκληρού τυριού
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση
Μουλιάστε το πλιγούρι βρώμης στο γάλα εκ των προτέρων (το γάλα πρέπει να απορροφηθεί πλήρως).
Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε δακτυλίους πάχους περίπου 5 mm. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και το σκόρδο σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε καλά το ζωμό (το παγώνω και ψήνω το ψωμί σε αυτό το ζωμό). Φτιάξτε πουρέ πατάτας, σεζόν, προσθέστε τυρί, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι.
Ενώ τα λαχανικά βράζουν, προετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε τα κολοκύθια σε κύβους (περίπου 1,5 cm) και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά με την ελάχιστη δυνατή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε. Προσθέστε παγωμένο σπανάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Περίοδος, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, ανακατέψτε.
Βάλτε το ήμισυ της μάζας πατάτας σε καλούπι (έχω σιλικόνη), βάλτε το γέμισμα στην κορυφή, καλύψτε με το δεύτερο μέρος της μάζας πατάτας, βάλτε κομμάτια βουτύρου στην κορυφή και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους T 180 ° (μεταφορά 160 °) μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα.