Φρούτα cupcake

Συστατικά:

• 7 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου)
  
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  
• 3 μεγάλα αυγά
  
• 3 σταγόνες ουσίας βανίλιας (περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
  
• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (κοσκινισμένο)
  
• 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
  
• 60 γρ. ξηρά κεράσια (ψιλοκομμένα)
  
• 60 γρ. σταφίδες
  
• 15 γρ. φλούδα πορτοκαλιού
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα (κοσκινισμένη)
  
• 15 γρ. μαρμελάδα
  

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το λάδι σε θερμαινόμενο δοχείο και ανακατέψτε.
   
2. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σταθερό το κτυπημένο μείγμα.
   
3. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα και κτυπήστε.
   
4. Χρησιμοποιήστε ξύλινες σπάτουλες για να ανακατέψετε το μείγμα με αλεύρι και όξινο ανθρακικό. Προσθέστε το ρούμι, τα κεράσια, τις σταφίδες και το ξύσμα με το αλεύρι.
   
5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στο δοχείο της μηχανής ψωμιού και προετοιμάστε το κέικ στη λειτουργία CAKE, ακολουθώντας τις οδηγίες.
   
6. Βουρτσίστε την κορυφή του κέικ με μαρμελάδα.