Κερασόπιτες

Κερασόπιτες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	480-560 γρ
Φρέσκια μαγιά	30 γρ
Μαργαρίνη	250 γρ
Ξινή κρέμα 20% λίπος.	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το αλεύρι με μαργαρίνη σε μικρά ψίχουλα. Ρίξτε ξινή κρέμα με μαγιά αραιωμένη σε αυτό το μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε λίπος. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
• Εδώ είναι η τελική ζύμη:
• 
• Ξεδιπλώνω αμέσως τη μισή ζύμη σε ένα στρώμα πάχους ≈ 0,5 cm. Κόβω κύκλους με ένα φλιτζάνι.
• Βάζω κεράσια σε μισό. Το κλείνω με το δεύτερο ημίχρονο, το τσιμπάω όχι αδύναμα και εικονικά, σχηματίζοντας μια κυρτή πίτα.
• Στη συνέχεια, λιπαίνω απαλά μόνο την κορυφή της πίτας με ένα χτυπημένο αυγό και βυθίζω ξανά μόνο την κορυφή στη ζάχαρη (πριν από αυτό, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη ζάχαρη βανίλιας). Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ.
• Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα φύλλο λαδωμένο με μαργαρίνη.
• 
• Μετά από 2 λεπτά θα είναι ήδη στο φούρνο.
• Έτοιμες πίτες:
• 

Ώρα προετοιμασίας:

30-35 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε t = 220 ° С

Σημείωση

Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για 18 χρόνια ήδη, όσο και χρόνια παντρεύτηκα. Η πεθερά μου με δίδαξε αυτές τις πίτες. Ψήνω πίτες όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι, με φρέσκα κεράσια, και το χειμώνα με κονσέρβες με το δικό του χυμό.
Οι πίτες είναι πολύ νόστιμες, τρυφερές, απλά λιώνουν στο στόμα σας. Πηγαίνω σε μια επίσκεψη μαζί τους και συναντώ καλεσμένους.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Πίτες "Delicate" (Οδοντίατρος)

Πίτες με αγαρικά μελιού (Πλέκω)

Τηγανητές πίτες (ζύμη μαγιάς choux) (Έλενκα)

Πες μου, τι, στη συνταγή για την ίδια τη ζύμη αλατιού, δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη; Και είναι δυνατόν να φτιάξουμε τέτοιες πίτες με κεράσια που ξεπαγώνουν μετά την κατάψυξη;

Ναι, η ίδια η ζύμη δεν απαιτεί αλάτι ή ζάχαρη.

Και σε βάρος των κερασιών, φυσικά, μπορείτε, αλλά τα κεράσια πρέπει να λιώσουν εντελώς, και ο χυμός πρέπει να στραγγίσει εντελώς. Δεν χρειαζόμαστε νερό ...

Νόρα Κλάρκ, παρακαλώ πείτε μου αν έχετε πίτες από ολόκληρη τη ζύμη ή το μισό; Και όμως, τι είδους γέμιση, εκτός από τα κεράσια, μπορείτε να βάλετε σε αυτές τις πίτες;

Στη φωτογραφία υπάρχουν πίτες από 2/3 ζύμη.

Και επίσης ένα πολύ νόστιμο γέμισμα - κρέας: σε ένα καζάνι, σφάγιο λιπαρό χοιρινό κρέας μέχρι τρυφερό, τηγανίζω τα κρεμμύδια ξεχωριστά και μετά περνάω τα πάντα μέσω μύλου κρέατος. Μαγειρεύω 0,5 φλιτζάνια ρύζι σε βραστό νερό και μετά απενεργοποιώ τη φωτιά και μουλιάζω το ρύζι στο ίδιο νερό για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίζω το νερό, το ρύζι δεν μπορεί να πλυθεί. Αναμιγνύω ρύζι με κρέας και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι Το γέμισμα πρέπει να είναι λιπαρό και ελαφρώς αλμυρό. Μόνο λιπαρές πίτες με γέμιση κρέατος με χτυπημένο αυγό.

Και το τεστ θα πρέπει να αφήνεται να φτάσει και να αποστασιοποιηθεί όταν καταφέρνουν να δουλέψουν 30 γραμμάρια. μαγιά?

Δεν χρειάζεται να ταιριάζει το τεστ.
Φτιάξτε τις πίτες αμέσως μετά το ζύμωμα και στο φούρνο

στη δοκιμή αντικαταστάθηκε 100 γρ. ήλιο σιταριού για ολικής αλέσεως. Αποδείχθηκε ΠΟΛΥ νόστιμο!

με κρέας:


και τα υπόλοιπα από το πρωινό - με βερίκοκα:

Δεν χρειάζεται να ταιριάζει το τεστ.
Φτιάξτε τις πίτες αμέσως μετά το ζύμωμα και στο φούρνο

Και τι είναι η μαγιά τότε εάν δεν λειτουργεί; Προσπαθήσατε να αφήσετε τη ζύμη για απόδειξη; Ίσως θα είναι ακόμα καλύτερο;

[ikko4ka]

Και τι είναι η μαγιά τότε εάν δεν λειτουργεί; Προσπαθήσατε να αφήσετε τη ζύμη για απόδειξη; Ίσως θα είναι ακόμα καλύτερο;

ikko4ka
Μπορώ να μπω με τις σκέψεις μου; Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια ΠΙΕ "ΑΜΜΧΙΚΗ" ... Εκεί, το ψήσιμο πηγαίνει επίσης χωρίς να αυξάνεται / αποδεικνύεται - έτσι έψησα για πρώτη φορά. Και τη δεύτερη φορά που έδωσα τις πίτες σε απόσταση πριν το ψήσιμο, το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου !!! Τώρα ψήνω πάντα το "ammchiki" με έλεγχο, μου άρεσαν περισσότερο! Νομίζω ότι είναι το ίδιο με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε με αυτόν τον τρόπο και ότι ...

Δίνω οποιαδήποτε ζύμη όπου υπάρχει μαγιά, ακόμα κι αν ο συγγραφέας προτείνει το ψήσιμο αμέσως, αλλιώς, τα προϊόντα, καθώς κρυώνουν, μυρίζουν έντονα τη μαγιά και μετά από μερικές ώρες γίνονται δρυς, τουλάχιστον το είχα επανειλημμένα

Δίνω επίσης πάντα άνοδο και επομένως είναι ευάεροι ... όπως σήμερα

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, πολλή δουλειά και ο σύζυγός μου "σε διέλευση" στο σπίτι. Ελπίζω να έχω χρόνο να του φτιάξω νόστιμα πράγματα στο δρόμο. Και εδώ βρήκα μια τόσο γρήγορη συνταγή. Με μια λέξη, ο φούρνος έτρεξε

Σημαδάκι. Η ζύμη αφέθηκε να σταθεί για να μεγαλώσει, αλλά δεν μου άρεσε καθόλου με το κρέας (φυσικά, οι πίτες είναι πλούσιες και τρυφερές), αλλά είναι καλύτερο να τα φτιάξουμε με μια γλυκιά γέμιση. Όπως στο πρωτότυπο με κεράσια, ή τυρί cottage, για παράδειγμα.

Φτιάχνω γεμιστά κουλούρια από αυτή τη ζύμη, χρησιμοποιώντας μόνο ξηρή μαγιά. Είναι δυνατό με ή χωρίς απόδειξη. Πολύ νόστιμο!

Ακόμα κι αν δεν συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν ζύμη βουτύρου .... Γενικά, η αναφορά, για το δείγμα έφτιαξα μια συνταγή, με την απόδειξη ότι είναι καλύτερη και για μένα η ζύμη είναι ακόμα πιο κατάλληλη για αλμυρή γέμιση! Η Dotsya και εγώ φάγαμε τα πάντα και δεν θα με πειράζει να προσθέσω περισσότερα!

Ακόμα και δεν συνειδητοποίησα ότι δεν είναι ζαχαροπλαστική ...

Ποιό απ'όλα?

Η ριπή άμμου είναι περισσότερο, γιατί ψιλοκομμένη ...

[Λέκα]

Ποιό απ'όλα?

Παρεμπιπτόντως, από τη φωτογραφία σας είναι αισθητή (έχω την ίδια). Αλλά στις Λέκα το μάφιν που ήθελα! αλλά δεν λειτούργησε)

Λοιπόν, ίσως έκανε τη ζύμη μόνη της για μιάμιση ώρα, όπως αναμενόταν. Τότε αφαίρεσε τις πίτες. Εδώ είναι το αποτέλεσμα

Και βάζουμε ζάχαρη στα κεράσια; Δεν είναι καθόλου γλυκά.