Ψωμί σίτου με ξινή κρέμα και φαγόπυρο

Ψωμί σίτου με ξινή κρέμα και φαγόπυρο
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Αλεύρι σίτου 550 g
Νιφάδες φαγόπυρου
(όλα όσα έμειναν στην τσάντα) 60 g
Γάλα (2,5%) 120 ml
Στραγγισμένο γάλα
(1,5%, kvassim για το παιδί) 120 ml
Αλάτι 1,5 κουτ (διαστατικός)
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (διαστατικός)
Σουσάμι 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
(δεν μετριέται, συνηθισμένο)
Ζύμη saf-moment 2 κουτ. (διαστατικός)
Ξινή κρέμα (20%, παχιά και όχι ξινή) 120 ml
Μέθοδος μαγειρέματος

θερμαίνει το γάλα και διαλύει τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό.
όλα αυτά σε λειτουργία προθέρμανσης για μεγάλο καρβέλι (1 κιλό). το κουλούρι θα είναι λίγο σφιχτό και το ψωμί είναι πυκνό (κόβεται καλά)
πολύ σημαντικό - το πρώτο φαγόπυρο και μόνο μετά το αλεύρι. τότε το φαγόπυρο θα βράσει στον ατμό κατά τη θέρμανση, θα γίνει μαλακό και ο κάδος δεν θα στραβά

Πρόγραμμα μαγειρικής: σίκαλη ή ολικής αλέσεως
Σημείωση
Χθες είχα ένα πείραμα - ό, τι έρχεται στο χέρι, δηλαδή, άδειασε το ψυγείο.
το ψωμί είναι εξαιρετικό - αυξήθηκε τέλεια, υπάρχει μια ελαφριά επίγευση φαγόπυρου και το φαγόπυρο δεν φαίνεται καθόλου!
Σας εύχομαι όλα τα επιτυχημένα πειράματα !!!

Έφτιαξα τέτοιο ψωμί σήμερα, μόνο δεν υπήρχαν νιφάδες φαγόπυρου, πρόσθεσα νιφάδες βρώμης, αποδείχθηκε πολύ μεγάλη και νόστιμη, μου άρεσε πολύ. Ευχαριστώ)