Κέικ σοκολάτας με τρούφες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Συνταγή, πρωτότυπη:
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Καλαμποκάλευρο	100 γρ
Βούτυρο	125 γρ
Ζάχαρη άχνη	325 γρ
Αυγό	5 κομμάτια.
Ζάχαρη βανίλιας	συσκευασία 2 τεμαχίων.
Κακάο σε σκόνη	125 γρ
Μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Ρουμ ουσία	1 μπουκάλι
Σοκολάτα	100 γρ
Τσιπ σοκολάτας για ψεκασμό	75 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μέσα σε 1 λεπτό κτυπήστε 4 αυγά με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα σε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζεστού νερού μέχρι χοντρού αφρού.
Προσθέστε 175 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, χτυπώντας ελαφρά για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού, 25 γραμμάρια σκόνη κακάου και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα βαθύ στρογγυλό πιάτο με επένδυση από χαρτί (28 cm), κατανέμεται ομοιόμορφα.
Ψήστε στο πολυθρόνα: 65 λεπτά και 3-5 λεπτά στη θέρμανση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° (4-6 σε σόμπα αερίου) για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως το τελικό μπισκότο από το καλούπι και αφαιρέστε το χαρτί λιπαντικού. Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει, κόψτε το σε τρία ίσα κέικ.
Κρέμα: Τρίψτε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάου σε ένα μπολ. Χτυπάμε 1 αυγό με ουσία ρούμι και προσθέτουμε στην κρέμα.
Αντί για μια ουσία ρούμι για την κρέμα, πήρα 1 κουταλάκι του στιγμιαίου καφέ για 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και το κτύπησα με ένα αυγό.
Βγάλτε 16 τρούφες σε μέγεθος κερασιού από την κρέμα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Βάλτε τα στο ψυγείο.
Διαλύστε την υπόλοιπη ζάχαρη βανίλιας σε 2 κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε στην κρέμα σοκολάτας, ανακατέψτε καλά.
Απλώστε την κρέμα πάνω από δύο στρώσεις, τοποθετήστε τη μία πάνω από την άλλη και καλύψτε με μια τρίτη στρώση.
Τζάμια: Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, λιώστε σε υδατόλουτρο, χτυπώντας ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε το κέικ με γλάσο, κάνοντας ένα χείλος πλάτους 2 cm γύρω από την άκρη του κέικ.
Καλύψτε τις πλευρές του κέικ με τσιπ σοκολάτας.
Τα σχόλιά μου: Δεν υπήρχε αλεύρι καλαμποκιού (μπορείτε να το αγοράσετε στο Auchan!), Αλλά αγόρασα με επιτυχία το αλεύρι SELF-RISING στον Πλάτυ, οπότε πήρα 200 g αυτού του αλευριού!
Τα υπόλοιπα έκανα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Το μόνο πράγμα που δεν έκανα σύμφωνα με τη συνταγή ήταν τα τζάμια, είχα ένα πακέτο σοκολάτας λούστρο, το χρησιμοποίησα.
Το μπισκότο αυξήθηκε τέλεια, αποδείχθηκε κομμένο σε 3 κέικ χωρίς προβλήματα. Βρέξτε τους με στιγμιαίο καφέ (1-2 κουταλιές της σούπας για λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι νερό). Υπήρχε αρκετή κρέμα όχι μόνο για τα κέικ αλλά και για τις πλευρές, και έμεινε ακόμη, έριξε την κορυφή μαζί τους. Στη συνέχεια το έχυσε με γλάσο - είναι καλύτερα, φυσικά, να το κάνουμε όπως γράφεται στη συνταγή. Ναι, περισσότερο, χρειάζεται ένα σοκ. το ψίχουλο είναι έτοιμο, είναι σαν μικρά, μικρά μπαστούνια (το είδα στα καταστήματα, αλλά είχα ένα γαστρονομικό πασπαλίζω "Χάντρες".
οι ίδιες οι τρούφες αποδείχθηκαν άσχημα για τον λόγο - η κρέμα ήταν πολύ κολλώδης (προφανώς επειδή δεν πήρα 100 γραμμάρια κακάκο, αλλά 75), οπότε τα έβαλα απλώς σε ένα πιάτο με ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια επίσης στο κέικ.
"Διακόσμηση χαντρών"
Αυτό έκανα:
εδώ είναι ένα κομμάτι (όταν τραβήχτηκε η φωτογραφία, φαινόταν μια σαφής φωτογραφία .. αλλά βλέπω ότι είναι θολή):
και έτσι είναι στο βιβλίο

Σημείωση

Κατά κάποιον τρόπο δεν έχω κοιτάξει εδώ και πολύ καιρό. Αλλά ψήνω όλα τα κέικ μου στο MV.

Συνταγή από το βιβλίο "Ο κόσμος του ψησίματος. Εγκυκλοπαίδεια του σεφ ζαχαροπλαστικής"
(μεταφράστηκε από Αγγλικά)