Ζύμη "Βιέννη"

[Κινέιν]

Κινέιν, κορίτσια από την Ουκρανία, που παίρνουν μια ζύμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή από την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα ρολό, πείτε μου τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείτε για αυτήν τη ζύμη και τι μέγεθος αυγών. Και αν προσθέσετε ζάχαρη, είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε κάπως την ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών; Προσπάθησα να ζυμώσω το "Bogumila" στο αλεύρι, η ζύμη αρχικά υγροποιεί και μετά από 6 ώρες χύνεται ακόμα. Στο αλεύρι "Novopokrovskaya" η κατάσταση είναι ακόμη χειρότερη, όταν ζυμώθηκε, μείωσε το γάλα κατά 20% και πήρε το αποτέλεσμα όπως στο "Bogumil" χωρίς μείωση του γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, για να συλλέξετε κάπως σε ένα σωρό, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι κατά τη δημιουργία προϊόντων. Το άρωμα είναι απλώς εκπληκτικό, αλλά πραγματικά δεν θέλετε να γεμίσετε κάτι με αλεύρι, αλλά μια τρυφερή ζύμη από την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα ρολό.

κορίτσια από την Ουκρανία που παίρνουν ζύμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Όταν έψησα, έβαλα κανονικό ζυγισμένο αλεύρι (δεν θυμάμαι ακριβώς, ίσως πρόσθεσα μερικά κουτάλια). Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και τρυφερή.

Χαίρετε. Χθες, τα πράγματα έγιναν σύμφωνα με τη συνταγή σας στη μηχανή ψωμιού "Βιεννέζικη ζύμη για 4 αυγά. Απλά διπλασίασα το μερίδιο των δύο αυγών. Πιθανώς, το αλεύρι και το υγρό δεν ταιριάζουν. Η ζύμη ήταν κολλώδης και θολή. προϊόντα για μια μηχανή ψωμιού για 4 αυγά ή σπρώξτε τη μύτη σας εάν το έχετε ήδη. Σας ευχαριστώ για μια νόστιμη συνταγή.

[Ζαννότσα]

αφαιρέστε τα προϊόντα για τη μηχανή ψωμιού για 4 αυγά

Ζαννότσα, η συνταγή για μια βιεννέζικη ζύμη για 4 αυγά θα έχει την εξής μορφή:

Ζάχαρη - 166 γρ.
Γάλα - 166 ml.
Φρέσκια μαγιά - 25 γρ.
Βούτυρο - 100 γρ.
Αλεύρι σίτου - 583-600 γρ.
Βανίλια
Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

Ή η ζύμη σας δεν λειτούργησε ακριβώς με τέτοιες αναλογίες;

Krosh, ευχαριστώ πολύ!
αυγά 4
γάλα 170
μαγιά 26
Σα. 170
λάδι 100
600 αλεύρι, βανίλια, αλάτι
Δεν έβαλα σταφίδες, γιατί έκανα ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας. Τώρα θα πάω και θα το φορέσω, αύριο θα δοκιμάσω τι θα συμβεί. Σας ευχαριστώ και πάλι.

Μπορείτε να μου πείτε εάν αυτή η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σε συνδυασμό Kenwood;

Υπέροχη συνταγή, παίρνετε πάντα υπέροχα ψημένα προϊόντα με υπέροχο άρωμα! Μετρήσαμε τα συστατικά για το μέγιστο φορτίο βαμβακιού Panasonic (600 γραμμάρια αλεύρι), προσαρμόστηκα την ποσότητα ζάχαρης στη γεύση μου, αντικατέστησα το απλό γάλα με ψημένο γάλα και για αρκετά χρόνια ψήνω κέικ αποκλειστικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Δυστυχώς, μόνο αυτή η φωτογραφία επέζησε. Κόψτε το ζεστό, ασταθές, ψίχουλο τσαλακωμένο, αλλά ήταν πολύ νόστιμο