Ζύμη ζύμης για τηγανητές πίτες

[Γατούλα]

Γατούλα
Επιτρέψτε μου να σας φιλήσω για αυτήν τη συνταγή , στη δική μου αυτή η ζύμη είναι η πιο αγαπημένη για τηγανητές πίτες ! Πάντα επιτυχημένη, δεν υπήρξαν ποτέ παρακλήσεις! Συνήθιζα να το βάζω τη νύχτα, το βράδυ ζυμώνομαι στη λειτουργία "Ζύμη" και το έβαλα ακριβώς σε έναν κάδο στο ψυγείο. Μέχρι το πρωί, η ζύμη είναι σχεδόν πάνω από την άκρη του κάδου. Έτσι το πρωί, βγάζω αυτήν την "κρύα ζύμη" και κόβω τις πίτες. Στην εργασία, η ζύμη είναι απλώς ένα παραμύθι !!! Και εδώ είναι το αποτέλεσμα:



Για να τηγανίσω 19 πίτες (δηλαδή πόσες από αυτές λαμβάνονται από μία μερίδα ζύμης, τουλάχιστον για μένα) μου πήρε μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο !!!

[Λίγο]

Για να τηγανίσω 19 πίτες (δηλαδή πόσες από αυτές λαμβάνονται από μία μερίδα ζύμης, τουλάχιστον για μένα) μου πήρε μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο !!!

Λίγοναι είσαι αφέντης σαν κι εμένα!

Μικρο !!!! Τι όμορφες πίτες !!!! Είστε MASTER !!!!!

Ευχαριστώ πολύ, γάτα !!! Οι πίτες είναι εξαιρετικές
Και, στην πραγματικότητα, αποδεικνύονται 19 κομμάτια.

Γάτα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ζύμης - είναι εξαιρετική! (γ) Θα κάνω μόνο πίτες μαζί του. πολύ απαλό και ευχάριστο να δουλέψεις. Έχω 21 πίτες

Για να τηγανίσω 19 πίτες (δηλαδή πόσες από αυτές λαμβάνονται από μία μερίδα ζύμης, τουλάχιστον για μένα)

Και, πραγματικά, αποδεικνύεται 19 κομμάτια.

Πήρα 21 πίτες

Υπενθύμισε μια δημοπρασία! Ποιος είναι μεγαλύτερος ;!

Το Mnu 18 αποδεικνύεται

Οικοδέσποινα γάτα, ευχαριστώ πολύ για αυτήν την υπέροχη ζύμη!
Το έβγαλα από τον κάδο, το έβαλα στο τραπέζι και ήταν σαν ένα σύννεφο, όμορφο και τρυφερό, τόσο ευχάριστο στα χέρια μου ... Αμέσως θυμήθηκα τη ζύμη της γιαγιάς μου.
Έκανε ζύμη μαγιάς για πρώτη φορά και αποδείχθηκε τόσο καλά. Έψησα πίτες με λάχανο και κρέας, βγήκαν νόστιμες.
Εδώ είναι απλώς στραβωμένοι (τους έγραψα και για πρώτη φορά, οπότε αποδείχθηκαν στρογγυλοί και τετράγωνοι και γενικά ακατανόητου σχήματος), οπότε δεν θα δείξω τη φωτογραφία.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Με συγχωρείτε γιατί μπορώ να βάλω αυτή τη ζύμη στο φούρνο; Εάν ναι, για πόσο καιρό και ποια θερμοκρασία;
Και έφτιαξα 30 πίτες, αν και τα μεγέθη είναι όλα διαφορετικά ...

yalubimochka, ευχαριστώ για την συμβουλή !!!!!!

Ειλικρινά δεν ξέρω για το φούρνο.

Χρησιμοποιώ μια συνταγή για το φούρνο από ψωμάκια Stern Kaiser, έχοντας προηγουμένως μειώσει το αλάτι σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Και σε γενικές γραμμές, λατρεύω αυτήν τη συνταγή από το Zvezdochka μας: μεταβάλλοντας την αναλογία αλατιού και ζάχαρης στο φούρνο, ψήνω πίτες μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και γλυκό και με κρέας και λάχανο και ........ με όλα τα γεμίσματα

Οι ηλικιωμένοι του φόρουμ θυμούνται πιθανώς πόσο «τρυφερά και τρυφερά» ο σύζυγός μου αντιμετωπίζει τηγανητές πίτες σε ένα τηγάνι.
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή:

γάλα 320 ml
αλεύρι 500 γρ
αλάτι 1,5 κουτ.
ζάχαρη 0,5 μετρούμενο κουταλάκι του γλυκού.
αυγό 1 τεμ.
ξινή κρέμα 25% - 2 κουταλιές της σούπας
σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
ξηρή μαγιά 1,5 κουτ.
φυτικό λάδι 1 μεζούρα. μεγάλο.

Τα πάντα σε έναν κάδο, λειτουργία "Ζύμη".

Πι. Συ. Ανάλογα με το πάχος της ξινής κρέμας / παίρνω πολύ παχύ / η ποσότητα νερού μπορεί να μειωθεί στα 310 ml.
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης.
Τηγανίστε τις πίτες σε ΠΟΛΥ θερμαινόμενο τηγάνι / μετά τη θέρμανση, μειώστε τη φωτιά / σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, κάτω από το καπάκι.
Να είστε προσεκτικοί με το μέγεθος των πιτών - αυξάνουν σε όγκο σε ένα τηγάνι.
Κάνω το γέμισμα όχι γλυκό - κρέας ή πατάτα.
Καλή όρεξη.

Zverushka, δεν κατάλαβα την ανάρτησή σας

Ζητώ συγνώμη για την παραπληροφόρηση - δεν πίεσα εκεί ...)))))

Γεια σας, η ζύμη της τηγανισμένης πίτας μου έγινε σκληρή. Πες μου γιατί, (τηγανίζω για πρώτη φορά) Θέλω να είναι νόστιμο.

Δεν ξέρω ... πρέπει να είναι πολύ μαλακό ...

Ξέχασα να κλείσω το καπάκι όταν τηγανίζω, ίσως για αυτό, θα προσπαθήσω.

Είναι απίθανο ... Κλείνω το καπάκι, ώστε σίγουρα να ψηθούν και να σηκωθούν περισσότερο, και όχι για απαλότητα. Κατ 'αρχήν, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και ελαφρώς ελαστική.

και μετά το ζύμωμα της ζύμης πρέπει να κρατάτε λίγο ή μπορείτε να γλυπτείτε αμέσως πίτες; συγνώμη για την εισβολή

Ναι, τι εμμονή ??? Αντιθέτως, είμαι πολύ ευχαριστημένος με την προσοχή στη συνταγή.

Μπορείτε να χαράξετε πίτες αμέσως, είναι υπέροχα όταν τηγανίζετε

Γατάκι, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για πίτες. Μαλακό, αφράτο και νόστιμο
Έφτιαξα τη ζύμη σε λειτουργία πίτσας και την άφησα στον κάδο για άλλα 30 λεπτά.
Αποδείχτηκε πίτες με ένα αυγό και πράσινα κρεμμύδια, με μαρμελάδα και με ένα μήλο.
Συνολικά, πήρα 18 κομμάτια
Δυστυχώς, δεν μπορώ να επισυνάψω μια φωτογραφία, δεν υπάρχει τίποτα να τραβήξω

Μόνο ένα πράγμα είναι κακό σε αυτές τις πίτες, που εξαφανίζονται μυστηριωδώς πολύ γρήγορα, χωρίς να έχουν χρόνο να κρυώσουν κανονικά

Ευχαριστώ για τη συνταγή! αποδείχθηκαν νόστιμες πίτες. Δεν το έφαγα μόνος μου επειδή ήμουν σε δίαιτα, αλλά μου άρεσε ο σύζυγός μου !!)))

Έφτιαξα χτες πίτες - γρήγορη και νόστιμη! Έχω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα!

Έφτιαξα χτες πίτες - γρήγορη και νόστιμη! Έχω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα!

Έκανα ακριβώς το ίδιο, αλλά δεν τα φωτογραφίζω.

Υπάρχουν πολλές λειτουργίες στο Panasik μου στη λειτουργία ζύμης, και έχω χάσει σε ποιον πρέπει να επιλέξω, τι να επικεντρωθώ, ενώ προετοιμάζω τη ζύμη;

Brakazabra, επιλέξτε τη λειτουργία "πίτσα"

Γάτα, ευχαριστώ

Γιατί πίτσα έχω Panasonic - επιλέξτε το κουμπί προγράμματος. Το κύριο, στη συνέχεια πατήστε το κουμπί Λειτουργία και επιλέξτε την τελευταία γραμμή της Ζύμης - η ώρα θα εμφανιστεί 2 ώρες και 20 λεπτά. - πατήστε Έναρξη

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τελικά βρήκα μια ζύμη για τηγανητές πίτες.
Μαγειρεύω τη ζύμη στη λειτουργία "φρέσκια ζύμη", την έχω για 1 ώρα 20 λεπτά, αλλά η ζύμη παρέμεινε για περισσότερο από 2,5 ώρες, το ξέχασα. Η ζύμη ανέβηκε με ένα "καπάκι" πάνω από τον κάδο. Το έφτιαξα με λάχανο, ετοίμασα τη γέμιση σε ένα γελοιογραφία, πολύ βολικό. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, ο γιος και η σύζυγός του ήρθαν και πήραν ό, τι δεν είχαν φάει μαζί τους.

Πες μου, μπορώ να αφήσω αυτήν τη ζύμη στο ψυγείο για μια μέρα; Θέλω να μαγειρέψω εκ των προτέρων και να φτιάξω πίτες στη χώρα. Εδώ φοβάμαι ότι δεν θα διαρκέσει, θα επιδεινωθεί.

[Ναζάκι]

ΝαζάκιΝαι, η ζύμη ζύμης μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Δεν θα πάει άσχημα.
Το μόνο πράγμα που έχω παρατηρήσει είναι ότι η ξηρή μαγιά δεν συμπεριφέρεται πάντα καλά στο κρύο. Αν δεν είστε σίγουροι για τη μαγιά σας, τότε προετοιμάστε τη ζύμη με φρέσκια μαγιά.

Θα περιγράψω τις εντυπώσεις μου. Η ζύμη στην εργασία είναι καταπληκτική! Αλλά για κάποιο λόγο οι πίτες αποδείχτηκαν λίγο σκληρές. Ήμουν λίγο αναστατωμένος, αλλά την επόμενη μέρα άρχισα να τα θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων και όλα τα προβλήματα λύθηκαν! Ξάπλωσαν και έγιναν ακόμη καλύτερα. Θα σας πω λοιπόν ευχαριστώ, αυτές είναι οι πρώτες πίτες μου στο HP! Το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε ο άντρας και ο γιος μου

Εδώ τηγανίζω την τελευταία παρτίδα, σκέφτηκα ότι ο σύζυγος θα έρθει από τη νύχτα, και στη συνέχεια τηγανητές πίτες, και μου είπε ότι θα εργαζόταν την ημέρα
Ευχαριστώ Γάτα για τη συνταγή, δεν είμαι μάγος, απλά μαθαίνω, πήρα 26 πίτες, θα μπορούσε να ήταν περισσότερο, αλλά η γέμιση δεν ήταν αρκετή, οπότε οι τελευταίες πίτες ήταν τόσο παχουλές.

η ζύμη είναι εξαιρετική, εγγραφώ ειδικά για να πω ένα τεράστιο ευχαριστώ στον συγγραφέα.
... αλλά σήμερα πήγε για ψάρι - σούπερ
αλλά αύριο θα το δοκιμάσω σε τηγανητές πίτες))

Διάβασα όλες τις σελίδες, σκέφτηκα ποιος μπορεί να ρωτήσει. Και γιατί είναι η σόδα στη ζύμη ζύμης; Σκεφτήκατε ποτέ ότι η σόδα και η μαγιά δεν ταιριάζουν καλά;

[Αλμπίνα]

Και γιατί είναι η σόδα στη ζύμη ζύμης;

Αλμπίνα, για λογαριασμό μου, θα πω ότι συχνά μαγειρεύω (και μαγειρεύω μέχρι σήμερα) μαγιά ζύμη σύμφωνα με τις συνταγές, που περιλαμβάνουν σόδα (ή μπέικιν πάουντερ) και με υγιές μυαλό και μνήμη που δηλώνω Μπορώ να πω με πλήρη ευθύνη ότι η ζύμη είναι υπέροχη !!! Αυτό ισχύει για όλους τους τύπους μαγιά ζύμη με την προσθήκη μαγειρικής σόδας / μπέικιν πάουντερ, που ετοίμασα προσωπικά από εμένα. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε επίσης.

Και εδώ γράφει το Διαδίκτυο για τη σόδα στη ζύμη ζύμης:

Καταρχάς, υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές, όπου η μαγιά και η σόδα περιλαμβάνονται ταυτόχρονα, ακόμη και στο μαγειρικό μου σημειωματάριο μέτρησα 11 συνταγές. Δεν είμαι εξοικειωμένος με τη χημική πλευρά του ζητήματος, αλλά ξέρω το πρακτικό πλευρικό χαμόγελο. Εάν πρόκειται για την προηγμένη δράση της σόδας ως μπέικιν πάουντερ πριν από τη μαγιά (η ζύμη χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ενεργοποιηθεί και να πολλαπλασιαστεί).
Η σόδα στη ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητη η επιβράδυνση της μαγιάς (σε μια ζύμη που προορίζεται για κατάψυξη ή όταν στεγνώνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο).
Η σόδα κατά τη διαδικασία δράσης σχηματίζει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων ζύμης (θυμάστε ότι για την ενεργοποίηση της μαγιάς, κατά τη διάρκεια της δοκιμής της ζύμης, ζυμώνεται 1-2 φορές), αλλά εάν δεν συνθλίψετε τη ζύμη, η μαγιά θα επιβραδύνει τη δράση της και η προσέγγισή της θα είναι περισσότερο ομοιόμορφη χωρίς το σχηματισμό μεγάλων αερόσακων. Επομένως, κατά το ψήσιμο ζύμης ζύμης με την προσθήκη σόδας, δεν σχηματίζονται μεγάλες τρύπες στο ψίχα ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας · προστίθεται στη βιομηχανική ψήσιμο ψωμιού (τυπικά ψωμιά και ρολά με επίπεδη επιφάνεια).
Η σόδα σε ψημένα προϊόντα με μαγιά προστατεύει τα προϊόντα από γρήγορη σκλήρυνση (το ψήσιμο διαρκεί περισσότερο). Τελικά προϊόντα φτιαγμένα από τέτοια ζύμη ανέχονται το πάγωμα πολύ καλά και, όταν θερμαίνονται σε μικρό, γίνονται πάλι σαν φρέσκα από το φούρνο poketoungeb.gif (το έλεγξα σε πίτες και πίτσες)
Η παγωμένη ζύμη με μαγιά με την προσθήκη σόδας, όταν ξεπαγώσει, φτάνει γρήγορα σε μια συνέπεια για κοπή και ψήσιμο, επειδή, πάλι, η σόδα αρχίζει να χαλαρώνει τη ζύμη γρηγορότερα από τη μαγιά και μειώνει το χρόνο για δευτερογενή στεγάνωση.
Πολύ συχνά ψήνω "Βελγικές βάφλες" με σόδα προστιθέμενη στη ζύμη ζύμης. Η ζύμη είναι κατάλληλη για αυτούς στο ψυγείο. Μόλις ξέχασα κατά λάθος να προσθέσω σόδα στη ζύμη και το επόμενο πρωί έπλυσα το ψυγείο για πολύ καιρό (η ζύμη έμεινε έξω από το μπολ και γέμισα όλα τα προϊόντα) ... από τότε θεωρώ ότι το SODA είναι το κύριο συστατικό αυτής της ζύμης !!! Και οι βάφλες δεν μυρίζουν πραγματικά σαν μαγιά

Μια πηγή: 🔗

Krosh, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση

Έτσι, ζύμω επίσης αυτή τη ζύμη. Έψησα τη λευκασμένη ζύμη που μου άρεσε. Τα λευκά είναι ακόμα μισά, αλλά δεν έχει τελειώσει ακόμα

Γάτα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Οι πίτες είναι πολύ νόστιμες.

[Γάτα]

Γάτα
Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή ζύμης, είναι υπέροχο! Έκανα ένα μάτσο πίτες που τολμούσαν κάθε φορά, οι πίτες αποδείχτηκαν νόστιμες Ooooooooooooooooo

Γάτα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αυτή είναι η πρώτη φορά στη ζωή μου που πήρα μια τόσο εξαιρετική ζύμη! Και κατά συνέπεια, πολύ νόστιμες πίτες

Ευχαριστώ πολύ

Ουάου! Σήμερα στη δουλειά, όλη η ομάδα συζήτησε γιατί δεν τους έφερα τίποτα νόστιμο ψημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα (για ένα λεπτό - σχεδόν κανένας από την ομάδα μας δεν ετοιμάζει σπιτικό φαγητό). Σταματήσαμε σε πίτες με συκώτι. Ήσυχα κατασκοπεύω το γέμισμα στο βελονάκι μας, αλλά εδώ είναι η ζύμη - λίγο πριν από τη δουλειά μπορείτε να έχετε χρόνο ...

Με αυτή τη ζύμη, πήρα 19 πίτες με μανιτάρια και 18 με αυγό και κρεμμύδι.
Μου είπαν να φτιάξω μικρά, αλλιώς αυξάνονται πολύ, καλά, δοκίμασα). Γλυπτάω πάντα μικρά, αλλά εδώ τα έκανα το μέγεθος του μικρού μαντί. Πρήστηκε στο ταψί, λοιπόν, αυτό συνέβη.
Η ζύμη είναι απίστευτα νόστιμη. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Ένας γείτονας ήρθε, δεν είναι πολύ για πίτες. Αλλά αφού δοκίμασα, έφαγα δώδεκα ακόμη, δεν μπορούσα να σταματήσω).
Αύριο θα φτιάξω άλλη μια ζύμη ... η γέμιση παρέμεινε.

Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ! Άρχισα να φτιάχνω πίτες τη νύχτα (κυρίως για να δοκιμάσω ένα νέο καλούπι πίτας :)). Το καλούπι αποδείχθηκε ανεπιτυχές, οπότε έπρεπε να το γλυπτώ ​​με τον παλιομοδίτικο τρόπο.Αλλά οι πίτες ήταν καλές! Έκανα κάποια με κρέας, κάποια με σοκολάτα.

Και μου άρεσαν οι πίτες. Είναι αλήθεια ότι ενήργησε εντελώς "ανθυγιεινή" και τηγανίστηκε τις πίτες. Αλλά νόστιμο! Και όμορφη . Χάρη στη γάτα, αν και δεν έχει εμφανιστεί εδώ και πολύ καιρό.

🔗

Η ζύμη είναι καλή, ευχαριστώ! Τηγανίζω τη δεύτερη μέρα, το πρώτο μέρος τρώγεται αμέσως. Αλλά με παραλλαγές: χθες δεν υπήρχε ξινή κρέμα - αποδείχθηκε υπέροχη, τρυφερή και σήμερα η νεολαία μου έπινε γάλα, το έφτιαξε στο νερό, αλλά με ξινή κρέμα, δεν ένιωσα τη διαφορά, απαλή και τρυφερή) Ευχαριστώ για τη συνταγή, προστέθηκε στους σελιδοδείκτες)

Η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου, κολλάει στα χέρια σας, είναι υγρή. Τι τρέχει? Κατασκευαστής ψωμιού Moulinex

Τι τρέχει? Κατασκευαστής ψωμιού Moulinex

Ο αρτοποιός δεν έχει καμία σχέση με αυτό, πιθανότατα η ζύμη είναι παλιά, αυτό είναι εύκολο να ελεγχθεί.

[Γάτα]

Γάτα, υπέροχη συνταγή !!!
Έχω ένα γλυκό ευχαριστώ

Η ζύμη είναι σούπερ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κορίτσια, που αντικατέστησαν την ξηρή μαγιά με πιεσμένη μαγιά σε αυτή τη συνταγή, πες μου, παρακαλώ, πόσα γραμμάρια του τελευταίου να βάλεις;
Πάντα μπερδεύω ... για 1 g ξηρής μαγιάς, τελικά, 3 g. φρέσκο?
Και στο "Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού." ; Ευχαριστώ σε όσους απάντησαν.