Ψωμί σιταριού με κεφίρ

πολύ δροσερό ψωμί ευχαριστώ
Είμαι ακόμα αρχάριος, αλλά κάνω ήδη μικρή πρόοδο, οπότε το ψωμί σου αποδείχθηκε υπέροχο

Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί! Τα μέλη της οικογένειας είπαν ότι τα πάντα, μην πειραματιστείτε πια - αυτό είναι το καλύτερο (ναι, στα τρία!).
Είναι πολύ καλό για ένα σάντουιτς!
Ναι, το έβαλα στο χρονοδιακόπτη - κατά συνέπεια, δεν ακολούθησα το kolobok -.

Πολύ καλό ψωμί! Μόνο άλλαξα τη σύνθεση του υγρού: 300 ml - κεφίρ, 100 ml - νερό. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε πολύ καλός! Ο σύζυγός μου άρεσε πολύ τη γεύση! Μιλώντας με φαγόπυρο! Ψήνεται στο φούρνο με ένα καρβέλι. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, τσαλακώθηκαν αμέσως ... Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!!

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή και στους χρήστες του φόρουμ για χρήσιμες συμβουλές. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Το ψήνω συχνά, γιατί το αρέσει σε όλους, αλλά ακόμα δεν έχω καταλάβει το «μυστικό»: με ​​μια τέλεια καρυκευμένη συνταγή, το κουλούρι είναι ξηρό και σχισμένο, η τελική κορυφή είναι ανώμαλη και θα ήθελα να σηκωθώ περισσότερο, αν και η γεύση είναι υπέροχη. Η προσθήκη 40-50 g γάλακτος κάνει ένα υπέροχο κουλούρι, που υψώνεται πάνω από την οροφή, αλλά πριν το ψήσιμο, το ψωμί πέφτει και δεν ανεβαίνει στο προηγούμενο ύψος του (αν και έχει υπέροχη γεύση ξανά). Θέλω να επιτύχω έναν όμορφο θόλο!

Ένας όμορφος θόλος αυτού του ψωμιού θα αποδειχθεί μόνο αν σχηματίσετε ένα καρβέλι με το χέρι, μετά το τελευταίο χτύπημα.

Και εδώ είναι η πρώτη μου αποτυχία! Δύο φορές ψήνω αυτό το ψωμί, δύο φορές η στέγη χαλάρωσε! Παρατήρησα τις αναλογίες της συνταγής, δεν μπορούσα να πάρω αρκετά από ένα όμορφο κουλούρι! Και 40 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, η οροφή άρχισε να κρεμά στο κέντρο ... Έλεγχος αλεύρι, μαγιά επίσης ... Ίσως χρειάζεστε λιγότερη μαγιά; Σε γενικές γραμμές, το ψωμί είναι νόστιμο, ευάερο, αρωματικό. Βοηθήστε στη διόγκωση της οροφής!

Αγόρασα το αλεύρι φαγόπυρου Kudesnitsa εδώ στο Okey ... υπάρχει μια συνταγή για μια μηχανή ψωμιού σε ένα πακέτο:
- αλεύρι φαγόπυρου - 100 g
- αλεύρι σίτου - 300 g
- λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- νερό - 300 ml.
- μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Λειτουργία ψησίματος - για ψωμί με κόκκους ή άλλα, αλλά πάντα με προθέρμανση. Όλα λειτουργούν. Έχω ένα απλό Moulinex Home Brad ... 2000 κατά τη γνώμη μου.
Και η λειτουργία ψησίματος είναι 750 g, η κρούστα είναι σκοτεινή.

Fugasochka σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή! Την πρώτη φορά που το έκανα με αλεύρι φαγόπυρου και όλα λειτούργησαν

Μέσα σαν αυτό: ψημένο στην κύρια λειτουργία, η κρούστα είναι σκοτεινή. Τα κουτιά αποδείχθηκαν καλά, ακόμη και αν και κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ήταν απαραίτητο να μαζεύετε περιοδικά κομμάτια ζύμης που πετούν πάνω από τις πλευρές η ζύμη έχει ανέβει κάτω από τις άκρες του κάδου, αλλά το αποτέλεσμα .... Υπέβαλε όλες τις προσδοκίες!
Το ψίχουλο είναι ευάερο και πολύ τρυφερό! Και η κρούστα είναι ασυνήθιστα τραγανή

Στην υγεία σου!

Και εδώ είναι το αποτέλεσμα μου.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και αυξήθηκε καλά.
την πρώτη φορά που έψησα το φαγόπυρο. Τόσο η σούπα όσο και το πρωινό είναι καλό.

[Σέρεμπρο]

Σέρεμπρο ΟΜΟΡΦΟ ΨΩΜΑ !!! ΜΠΡΑΒΟ!!!

Καλό απόγευμα! Ξεκίνησα επίσης το ψωμί φαγόπυρου. Φαινόταν ότι έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τον κανόνα, αλλά το kolobok αποδείχθηκε κάπως σχισμένο. Η σπάτουλα μόλις το έκοψε. Προστέθηκε λίγο γάλα (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού). Το άγγιγμα είναι αυτό που χρειάζεστε, αλλά είναι δύσκολο να το ονομάσετε kolobok. Τώρα στέκεται, ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια. Ίσως τα φωτιστικά θα σας πουν τι έκανα λάθος; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

ΛΕΥΚΟ, ενώ τα φωτιστικά δεν βλέπουν, το φαγόπυρο είναι πολύ νόστιμο, αλλά επίσης ιδιότροπο. Το αλεύρι φαγόπυρου διογκώνεται ενώ στεγνώνει και αποδεικνύεται αρκετά καλά. Το ψωμί είναι νόστιμο και τα ελαττώματα διορθώνονται με δοκιμή και λάθος. Το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβηθείτε. Έχω σχέση με τη σίκαλη. αλλά η κρέμα αποδεικνύεται καλά. Καλή σου τύχη.

Ευχαριστώ, Φράουλα! Το ψωμί μου είναι ακόμα στη δοκιμή, αλλά κάτι δεν ανεβαίνει πολύ καλά. Τώρα θα περιμένω το r
το αποτέλεσμα, αύριο θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.

Το ψωμί αποδείχθηκε καλό, αν και δεν ανέβηκε πολύ ψηλά. Πολύ τρυφερό, απαλό και νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά φαγόπυρου, αλλά κατά το ψήσιμο, μύριζε έτσι! Μου άρεσε πάρα πολύ, το χρησιμοποιώ. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

Κορίτσια, πες μου!
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Το Μέγεθος XL έθεσε επίσης το πρόγραμμα "Διατροφή" για 5 ώρες. Αλλά δεν σηκώθηκε.
Λοιπόν, όχι σαν σόλα - μπορείτε να φάτε, αλλά σαν ψωμί σίκαλης - τόσο πυκνό, πυκνό. Και χαμηλή. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;
Στη μέση του κύκλου ένιωσα κατά τη ζύμωση - το κουλούρι ήταν πυκνό, πυκνό, ακόμη και ένα κομμάτι πέταξε από αυτό, αλλά μάλλον πλαστικό. Συμπλήρωσα μερικά κουτάλια κεφίρ, αλλά στη συνέχεια η παρτίδα τελείωσε. Φοβόμουν ότι ο κύκλος ζύμης είχε αρχίσει τώρα. Τράβηξε το κουλούρι, το ζύμωσε με τα χέρια της και το έβαλε πίσω. Έχει γίνει καλύτερη από ό, τι ήταν, αλλά ακόμα η ζύμη βγήκε απότομη. Αλλά δεν έχω τίποτα να συγκρίνω - είμαι ένας άπειρος χρήστης - πριν από δύο εβδομάδες αγόρασα HP και δεν ήξερα ποτέ πώς να χρησιμοποιήσω ένα kolobok, ούτε καν ήξερα ότι ήταν απαραίτητο - μόλις διάβασα εδώ στο φόρουμ. Και τότε η παρτίδα ξεκίνησε ξανά. Ίσως κάποιος μπορεί να βοηθήσει με συμβουλές;

πόση μαγιά χρησιμοποιήσατε; και τι?

πόση μαγιά χρησιμοποιήσατε; και τι?

Το Saf-moment είναι γρήγορο. Φρέσκο, όλα έχουν πάει τέλεια για μένα μέχρι τώρα.
Παρεμπιπτόντως, θα κάνω μια περαστική ερώτηση. Έχω επίσης μια τσάντα ασφαλούς στιγμής "για ψήσιμο". Οι οδηγίες λένε ότι πρέπει πρώτα να το διαλύσετε στο γάλα με ζεστασιά. Είναι αυτή η μαγιά κατάλληλη για το Panasonic 257 μου, εάν χυθεί η μαγιά στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια όλα τα ξηρά συστατικά, και μόνο τότε - υγρό;

για μαγιά για ψήσιμο: πρέπει να χρησιμοποιούνται ακριβώς όπως είναι γραμμένο στη συσκευασία - διαλυμένο σε γάλα. η αρχή της σελιδοδείκτη δεν θα αλλάξει, μόνο η ξηρή μαγιά δεν χρειάζεται να χυθεί στο κάτω μέρος, θα είναι στο γάλα.
και το ψωμί φαγόπυρου σας αποδείχθηκε σκληρό, έτσι δεν ανέβηκε ψηλά. Έχω αυτό το ψωμί να υψώνεται ελαφρώς πάνω από τη μέση του κάδου, αλλά πάντα μαλακό. το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ βαρύ, προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα του (50-75g) και διορθώστε το κουλούρι μόνο με αλεύρι σίτου.

Και είμαι ευγνώμων στην Fugasca για τόσο υπέροχο ψωμί, ψήνει τώρα! Το ψήνω πολύ συχνά, ένα κουλούρι και έχω ένα κουρελιασμένο και δασύτριχο, προσθέτω απλώς κεφίρ (100 γραμμάρια) και όλα τα πράγματα! Fugasca, μην προσέχετε την αγένεια, υπάρχουν όλα τα είδη ανθρώπων. Και το ψωμί είναι υπέροχο! Βιάζομαι, φέρνω "ευχαριστώ"!

Εδώ είναι το ψωμί μου. Νόστιμο, απαλό στο σημείο. Ο αρτοποιός άρχισε να «στρίβει την ουρά του», επειδή η οροφή είναι τόσο «άκαυστη».



Ευχαριστώ, Fugasca, έχουμε ένα από τα αγαπημένα μας ψωμιά.

Καλή όρεξη! Αυτό είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά.

Νόστιμο ψωμί! Λατρεύω το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε από τις προετοιμασίες του. Στη συνέχεια, μπορείτε επίσης να ψήσετε ψωμί!

Ήταν ένα από τα πρώτα μου ψωμιά και έγινε ένα από τα αγαπημένα μου !!! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή, ψήνω αυτό το ψωμί πολύ συχνά

Μπορείτε να ζύμη αντί για μαγιά; πόσο έπειτα έβαλε;

μπορείτε να ζύμη, αλλά δεδομένης της σοβαρότητας του αλευριού φαγόπυρου, θα ασφαλίζομαι επίσης με ξηρή μαγιά ... συνήθως βάζω τη μαγιά "από το μάτι". είτε το μισό από αυτό που έχει αναπτυχθεί, είτε γενικά χρησιμοποιώ τα πάντα εντελώς (όταν κουράζομαι να την ταΐζω) γενικά, με τη μαγιά, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξουμε τη διαδικασία

"μεγάλο καρβέλι (πήρα 930 g)"

Παρακαλώ πείτε μου, για ένα Panasonic 2502 ποιο μέγεθος ενός καρβέλι πρέπει να επιλέξω; Δεν καταλαβαίνω κάτι
υπάρχει M, L, XL

Πήρα αυτό το ψωμί!
Νόστιμα, νόστιμα!
Και, κατά τη γνώμη μου, όμορφο ... Προσπάθησα απλώς να εξομαλύνω το καπάκι, αλλά αποδείχθηκε εντελώς μη σιδερώδες.
Ευχαριστώ πολύ!

🔗
Φαίνεται σύντομο, αλλά αυτός είναι ο μισός κανόνας!

[Φουγκάσκα]

Κατασκευασμένο σε Panasonic 2502 - XL μέγεθος, πρόγραμμα 4.
Λοιπόν, τι μπορώ να πω .... ΑΡΙΣΤΗ !!!!
ΦουγκάσκαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή από την 1η σελίδα - η γεύση και η αλήθεια του φαγόπυρου με ψίχουλα γάλακτος είναι τόσο λεπτή, φυσικά δεν μπορούσα να αντισταθώ, δεν το άφησα να ωριμάσει, έκοψα ένα κομμάτι αλλά πολύ νόστιμο!
εδώ είναι

Πείτε μου, εάν ψήνετε αυτό το ψωμί στο φούρνο, ποιος είναι ο αλγόριθμος των ενεργειών; Ζύμωμα και ανύψωση πίτσας, σχηματισμός και άρση πάλι; Μια άλλη ερώτηση: αν προσθέσετε αλεύρι σίκαλης και καρύδια, θα επιδεινώσει τη γεύση του ψωμιού; Θέλω μια φωτεινή γεύση φαγόπυρου. Σας ευχαριστώ.

Είναι καλύτερα να βάλετε τη ζύμη στη λειτουργία ζύμης και να περάσετε ολόκληρο τον κύκλο από το ζύμωμα έως τη διόγκωση, περίπου 1,30-1,40 χρόνος είναι αρκετός για μια γεμάτη ζύμη.
Στη συνέχεια χυτεύουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο καλούπι, την αφήνουμε ξανά και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο.

Ετοιμάζουμε ψωμί στη γεύση μας, οπότε αποφασίστε μόνοι σας αν θα βάλετε ξηρούς καρπούς και άλλα πρόσθετα - η γεύση θα πει την ίδια

Διαχειριστής, ευχαριστώ, οπότε είμαι στη σωστή κατεύθυνση. Πίτσα - έτσι συντόμευσα το όνομα του προγράμματος Pizza Dough.

Διαχειριστής, ευχαριστώ, οπότε είμαι στη σωστή κατεύθυνση. Pizza - έτσι συντόμευσα το όνομα του προγράμματος Pizza Dough.

Αυτά είναι διαφορετικά προγράμματα: ζύμη πίτσας και ζύμη ψησίματος και έχουν διαφορετικές λειτουργίες και ώρες.
Επιλέξτε PROG DESTRO για ψήσιμο (ψωμί)

Δεν έχω ένα πρόγραμμα που ονομάζεται ζύμη για ψήσιμο, μάταια έγραψα για πίτσα, έπρεπε απλώς να ζύμη (ένα πρόγραμμα με μακρύ ζύμωμα και μια ωριαία άνοδο στο Moulinex), ώστε να μην υπάρχει σύγχυση

Χρειάζεστε ένα πρόγραμμα για χρόνο 1,30-1,40 και έτσι μια μακρά δοκιμή ήταν με παρτίδα.
Στο prog, η ζύμη της πίτσας διαρκεί μόνο 40-50 λεπτά

Στο πρόγραμμα παρασκευής ψωμιού μου, το πρόγραμμα Dough (που ονομάζεται Pizza Dough στις οδηγίες) διαρκεί 1.30. Μισή ώρα ζύμωσης και μια ώρα ανύψωσης.
Ήδη ψημένο χθες, δοκίμασα τη νύχτα έπρεπε να προσθέσω λίγο υγρά. Αποδείχθηκε υπέροχο. με καρύδια, νομίζω ότι θα είναι και καλό.

Εδώ είναι ο όμορφος μου. Για πρώτη φορά σε 1, 5 μήνες από την κατοχή ενός κατασκευαστή ψωμιού, άνοιξα το καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας - διάβασα ότι αυτή η επιλογή δεν λειτουργεί πάντα, γι 'αυτό αποφάσισα να δω τι συνέβαινε εκεί. 20 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, έβγαλα τη ζύμη (παρεμπιπτόντως, έβαλα ένα μίξερ για ζύμη σίκαλης), της έδωσα ένα στρογγυλεμένο σχήμα και την έβαλα πίσω. Εδώ - αποδείχθηκε τόσο ένδοξο, η μυρωδιά είναι τόσο ευχάριστη. Ευχαριστώ για τη συνταγή!



Το πρωί το έκοψα - μεσαίο πορώδες, ψημένο. Νόστιμο! Τώρα τρώω ήδη 2 κομμάτια με τα υπολείμματα του ίδιου κεφίρ. Σίγουρα θα κάνω περισσότερα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή από το fugaska. Έψησα σύμφωνα με τη συνταγή στην 1η σελίδα με ρύθμιση της ποσότητας κεφίρ (αφού διάβασα τις κριτικές) - έχυσα 160 ml (αλλά 10 ml έπειτα γυαλί κατά μήκος των τοίχων πίσω στο ποτήρι). Στο μοντέλο μου η HP χρησιμοποίησε το πρόγραμμα Νο. 04 διαιτητικό (5 ώρες εργασίας), μέγεθος XL. Το βάρος του ψωμιού αποδείχθηκε 970 γραμμάρια. Ποτέ δεν ανοίξαμε το παράθυρο για να ελέγξω τη διαδικασία: Φοβάμαι ότι θα το χαλάσω και φαίνεται ότι δεν υπάρχει ανάγκη - παίρνω πάντα ψωμί σύμφωνα με όλες τις συνταγές (Ι ψήνουμε σχεδόν καθημερινά από τα μέσα Δεκεμβρίου 2014). Πήρα μια φωτογραφία, αλλά δεν ξέρω πώς να την βάλω στο μήνυμά μου. Το ψωμί αποδείχτηκε καλά ψημένο, λείο, λεπτό. Μου αρέσει πολύ το λεπτό πορώδες - μπορεί κάποιος να μου πει πώς να πάρω λεπτό πορώδες λευκό ψωμί (όπως ένα αγορασμένο καρβέλι); Πήρα τη συνταγή κάποιου για ένα καρβέλι, δεν θυμάμαι από ποιον (υπάρχει 575 g αλεύρι σίτου) - αυτό ήταν το μόνο ανεπιτυχές ψωμί μου ...

🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή, ψημένη:

κεφίρ 100 ml
γάλα 340 ml
ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
αλεύρι φαγόπυρου 100 g
αλεύρι σίτου 450 g
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι 1,5 κουτ
μαγιά 2 κουταλιές της σούπας

Βασικό πρόγραμμα, L, ελαφριά κρούστα

Ο Kefir πήρε επίσης ένα παχύ, λιπαρό (3,2) γάλα. Παρατηρήθηκε η σειρά του σελιδοδείκτη (πρώτα, τα υγρά), αλλά, ανίκανος να αντέξει το βλέμμα του σχισμένου κολόμποκ, πρόσθεσα άλλα 30-40 ml γάλακτος. Φαίνεται ότι το πρόσθεσα, η στέγη έπεσε ακόμα λίγο Την επόμενη φορά θα αντέξω ή θα προσθέσω λιγότερα.

Το ψωμί είναι πραγματικά πολύ τρυφερό. Το εσωτερικό είναι γκριζωπό. Ασυνήθιστη γεύση και άρωμα φαγόπυρου, και με ξινή. Για έναν ερασιτέχνη. Θα πειραματιστώ.

[Μαραμάσκα]

Μαραμάσκα, οπότε έβαλα αυτό το ψωμί, αλλά στο πρόγραμμα ολικής αλέσεως - 5 ώρες. Το αλεύρι / νερό μώλωπες με βάρος και όγκο. Το έκανα όπως στη συνταγή σας, πρόσθεσα επίσης νερό, αφού το κουλούρι ζυμώθηκε μόλις απαίσιο! Ήθελα να το πετάξω χωρίς να περιμένω την παρτίδα. Είναι σε κομμάτια, θρυμματίζεται, σύμφωνα με το IMHO, υπάρχει ουσιαστικά λίγο νερό στη συνταγή. Ίσως, φυσικά, το αλεύρι μου είναι καλό, με γλουτένη, η πρωτεΐνη είναι υψηλή - 13, αλλά, το ίδιο, δεν έχω δει ένα τέτοιο κολόμποκ σε 5 χρόνια. Παράξενος.
Και άρχισα να ψήνω, γιατί στην περιγραφή του Διαχειριστή είδα αυτήν τη συνταγή στο "δουλεύοντας σε λάθη", και ακόμη και με προσαρμογές, στην αρχή ήθελα τις προσαρμογές των Ρομά, τότε φοβήθηκα, δεν έκαψα ROMA (εμπειρία, ζύμη ένστικτο, κλπ.) Σίγαση καθόλου), και εγκαταστάθηκε στην αρχική συνταγή για το fugasca. Λοιπόν, πάμε μακριά, το kefirchik ήταν ακόμα σε πλεόνασμα)))))
Εδώ, κάθομαι, ανησυχώ ... μου φαίνεται ότι έπρεπε να προστεθεί το υγρό, το βαρέλι στο κουλούρι δεν είναι λείο-λείο, αλλά και πάλι εδώ είναι το αλεύρι φαγόπυρου ...
Μετά το ζύμωμα στο πρόγραμμα ζυμαρικών, το έβγαλα, καλά, για να κοιτάξω στα μάτια του (βαρύ, μέτρια κολλώδες, σχεδόν ομοιογενές, τεντωμένο), σκέφτηκα με τα χέρια μου νερό να το ανακατέψω, αλλά μετά το έβαλα πίσω, πρόσθεσε λίγο περισσότερο νερό στον κάδο και αναμίχθηκε.
Ως αποτέλεσμα, το κατάλαβα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: 350 ml για 420 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 100 φαγόπυρο. (το κουλούρι, φυσικά, είναι πολύ ασυνήθιστο). Πήρα μια φωτογραφία - θα την δημοσιεύσω.

[Bast1nda]

Bast1nda, Ανησυχώ για το ψωμί σου. Συχνά ψήνω αυτήν τη συνταγή, μας αρέσει πολύ. Το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή.

[Εκατερίνα2]

Εκατερίνα2, Περιμένω ακόμα, περιμένω. Δεν το άνοιξα στη δεύτερη παρτίδα, έτσι ώστε αργότερα να μην επηρεάσει το αποτέλεσμα. Αφού διάβασα το θέμα, συνειδητοποίησα ότι το ψωμί είναι αρκετά αμφιλεγόμενο, κάποιος γράφει μαλακό, πορώδες και κάποιον που δεν σηκώνεται και σαν τούβλο. Απλώς εκπλήσσομαι που υπάρχουν τόσο διαμετρικά αντίθετες κριτικές για μία συνταγή!
Αλλά ψήνω ήδη ... Λατρεύω τη γεύση του φαγόπυρου στο ψωμί, θέλω πραγματικά να το κυριαρχήσω.
Και διάβασα επίσης στο ίδιο νήμα ότι ένα κουλούρι φαγόπυρου είναι ένα κάπως διαφορετικό κουλούρι, οπότε θα ήθελα μια πιο λεπτομερή περιγραφή της ανακρίβειας του.

Κατερίνα, πες μου, όταν ζυμώνεις για πρώτη φορά, έχεις επίσης κομμάτια, πηγαίνει λίγο ξηρό ή είναι ένα λείο κουλούρι, σαν ένα κουλούρι σιταριού;

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, ένα μεγάλο αίτημα, προσθέστε μια φωτογραφία ψωμιού στη συνταγή, τι πρέπει να είναι + φέτα. Διάβασα ότι μια άνιση (σεληνιακή επιφάνεια) στέγη είναι σχεδόν 100% επιλογή, καθώς το αλεύρι φαγόπυρου είναι βαρύ. Θα ήθελα να δω τι προσπαθούμε.

Λοιπόν, εδώ είναι έτοιμος. Στο πρόγραμμα, ολικής αλέσεως, μεγέθους L, μεσαίου φλοιού Πολύ μαλακό, οι πλευρές και ο πυθμένας είναι καλοί, αρωματικοί, υπάρχει ένα σαφές άρωμα φαγόπυρου. Όμως η οροφή σχίστηκε, η ζύμη ψήθηκε σαν σκέλη, όχι λεία και μάλλον μαλακή. Η απαλότητα του kolobok δεν ήταν αρκετή. Πιθανότατα πρέπει να προσθέσουμε νερό. Παρόλο που, λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο που χορεύαμε μαζί του, προσθέτοντας νερό στο kolobok ... αυτό είναι μάλλον φυσικό αποτέλεσμα.
Μέχρι να το κόψω, αξίζει να κρυώσει, οπότε δεν έχω δει τα εσωτερικά και δεν ξέρω τη γεύση.

Βάρος 900 γραμμάρια. Ύψος περίπου 12 εκ. Εδώ είναι μια φωτογραφία. Κάτοψη. Μου αρέσει, όμορφο.


Εδώ είναι η οροφή (((((Πολύ μαλακό, ίσως όχι ψημένο στο εσωτερικό);


Εδώ είναι μια άλλη στέγη.


Ή μπορείτε να το διπλώσετε κατ 'ευθείαν σύμφωνα με τη συνταγή και να μην προσέξετε το γεγονός ότι το κουλούρι είναι σχισμένο και κομμάτι;

Παρεμπιπτόντως, όσοι γράφουν ότι πέτυχαν μια θολωτή στέγη, γράφουν, τι είδους κουλούρι είχατε πραγματικά; Επιτύχατε απαλότητα, σαν σιτάρι, ή το αφήσατε να σκίζεται όπως είναι, τότε μαλακώθηκε και όλα έγιναν εντάξει;

[Bast1nda]

Bast1nda, Μόλις έβγαλα και ισοπέδωσα το κουλούρι με τα χέρια μου μόνο για πρώτη φορά. Τώρα προσθέτω τα πάντα και ενεργοποιώ το HP τη νύχτα, οπότε δεν θα πω τίποτα για το κουλούρι. Η οροφή του ψωμιού σας, φυσικά, δεν είναι πολύ όμορφη. Δεν το έχω. Είναι απαραίτητο, ωστόσο, να το ψήσουμε τις προάλλες και να το φωτογραφίσουμε.

fugaska, μεγάλο αίτημα, προσθέστε μια φωτογραφία ψωμιού στη συνταγή, τι πρέπει να είναι + φέτα. Διάβασα ότι μια άνιση (σεληνιακή επιφάνεια) στέγη είναι σχεδόν 100% επιλογή, καθώς το αλεύρι φαγόπυρου είναι βαρύ. Θα ήθελα να δω τι προσπαθούμε.

δυστυχώς δεν μπορώ να δείξω τελείως την κορυφή (ο υπολογιστής με τις φωτογραφίες είναι ελαττωματικός), αλλά στη γκαλερί μου υπάρχει μια φωτογραφία της κοπής, η οροφή είναι λίγο ορατή.


Προσπαθώ να βγάλω τη ζύμη από την αρχή της τελευταίας δοκιμής και να σχηματίσω ένα κολόμποκ με λίγο πολύ ομαλή στέγη.

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκαναι, περισσότερο ή λιγότερο σαφές. Δεν πρέπει να περιμένετε μια ιδανική στέγη, ειδικά με μια πλήρως μηχανοποιημένη διαδικασία. Στη φωτογραφία, η συντριβή μοιάζει σχεδόν με τη δική μου, αλλά δεν διαμόρφωσα ένα κουλούρι. Υπάρχει επίσης η αίσθηση ότι το μέγιστο βάρος θα έπρεπε να είχε επιλεγεί από το καρβέλι, θα είχε ψηθεί ακόμη καλύτερα. Δεν είδα στην πρώτη σας ανάρτηση το βάρος και την κρούστα.
Πες μου περισσότερα, το ψίχουλο είναι λίγο υγρό, μοιάζει, έτσι; Δεν φαίνεται να είναι υγρό, αλλά σαν υγρό, αλλά δεν κολλάει. τόσο μικρές τρύπες, πολύ αρωματικές, γκριζωπές. Θα παίξω επίσης με τις αναλογίες αλεύρι σίτου / φαγόπυρου. Και θα βάλω περισσότερο βάρος. Βγήκαν 900, όχι ένα τούβλο. τσαλακώνει καλά και ισιώνει.

[Φουγκάσκα]

ΦουγκάσκαΥπάρχει επίσης η αίσθηση ότι το μέγιστο βάρος έπρεπε να επιλεγεί από το καρβέλι, θα είχε ψηθεί ακόμη καλύτερα.

Το κάνω εδώ και πολύ καιρό

Φουγκάσκα Δεν είδα στην πρώτη σας ανάρτηση ένδειξη βάρους και κρούστας.

τεχνικά κόστη επεξεργασίας συνταγών, δεν έχω κανένα δικαίωμα να "αλλάξω τίποτα"

Φουγκάσκα Πες μου περισσότερα, το ψίχουλο είναι λίγο υγρό, μοιάζει, έτσι; Δεν φαίνεται να είναι υγρό, αλλά σαν υγρό, αλλά δεν κολλάει. τόσο μικρές τρύπες, πολύ αρωματικές, γκριζωπές.

αυτό είναι σωστό, έτσι ακριβώς είναι

[Bast1nda]

Bast1nda, Ψήσατε στον Πάνα; Υπάρχει ένα πρόγραμμα c / c 5 ώρες, 2 κουταλάκια του γλυκού. Ζύμη λίγο υπερβολικά, κρίνοντας από τη φωτογραφία, ίσως δοκιμάστε 1,5; Βάζω 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό το πρόγραμμα. ξηρή μαγιά, και σωστά, θα ήταν περισσότερο υπέρβαρο με μια τέτοια στέγη για ...

Κορίτσια, παρακαλώ να μου πείτε κάποιον που έψησε αυτό το θαύμα στο φούρνο;

Η ζύμη είναι απλή, δεν υπάρχει αρκετό φαγόπυρο, το κουλούρι είναι συνηθισμένο, είναι πολύ δυνατό να ψήσουμε στο φούρνο - καλύτερα χυτά