Μαγείρεμα στη χώρα

[Καλώ όλους να μοιραστούν τα μυστικά τους για το μαγείρεμα και το μαγείρεμα στη χώρα - γρήγορο, νόστιμο, υγιεινό! Μοιραστείτε τις συμβουλές, τα μυστικά, τις συνταγές σας ...]

Άρα έφτασε το καλοκαίρι….

Οι δουλειές ξεκίνησαν στη χώρα - ένας φυτικός κήπος, ένας κήπος, ένας γκαζόν, φράουλες, πατάτες και…. πολλά πράγματα που απαιτούν προσοχή, δύναμη, ενέργεια.
Και τότε υπάρχουν παιδιά, οικογένεια, επισκέπτες που θέλουν να φάνε στο dacha, και όχι τρεις φορές την ημέρα, όπως στο σπίτι - αλλά πολλές, πολλές φορές ...
Και πρέπει να μαγειρέψετε και να ταΐσετε όλους.

Αυτό το θέμα θα σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε σωστά για το Σαββατοκύριακο, να κάνετε τις απαραίτητες μαγειρικές προετοιμασίες, να προετοιμάσετε τα γεύματα εκ των προτέρων, να τα σχεδιάσετε και να τα σώσετε πριν πάτε στη χώρα, εξοικονομώντας έτσι χρόνο, νεύρα και δύναμη.

Καλώ όλους να μοιραστούν τα μυστικά τους για το μαγείρεμα και το μαγείρεμα στη χώρα - γρήγορο, νόστιμο, υγιεινό!

Μοιραστείτε τις συμβουλές, τα μυστικά, τις συνταγές σας ...

Το Σαββατοκύριακο στο dacha ξεκινά τη Δευτέρα! Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη διατροφή στη χώρα και να κάνουμε τη ζωή μας ευκολότερη.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικό στιφάδο σε μια πολυκουζινάκι, να το βάλετε σε πλαστικά βάζα και να το βάλετε στον καταψύκτη - θα πάρουμε τα βάζα που έχουν διαχωριστεί στη ντάκα.

Στην κατάψυξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων - συσκευάστε το σε πλαστικά βάζα και σφραγίστε το με κενό σε πιάτα ή σακούλες.

Ακόμα και το ψωμί μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων και να συσκευαστεί σε μια σακούλα κενού - θα διαρκέσει τέλεια για αρκετές ημέρες.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζωμό, σούπα λάχανου, μπορς και άλλα πρώτα πιάτα και να τα βάλετε σε πλαστικά δοχεία 0,5-1 λίτρων και να καταψύξετε.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μακαρόνια με σάλτσα και να παγώσετε σε πιάτα ή σακούλες κενού.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες εκ των προτέρων και να τα μαρινάρετε απευθείας σε σακούλες κενού, απλά πρέπει να ανοίξετε τις σακούλες και να τα τηγανίσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα φτιάξετε με σάλτσα.

Μπορείτε να φτιάξετε βραστό χοιρινό, ψωμάκια και άλλα προϊόντα κρέατος εκ των προτέρων, να κόψετε και να το βάζετε σε κενό σε σακούλες. Οι φέτες αποθηκεύονται τέλεια υπό κενό στο ψυγείο, ή μπορούν να αφαιρεθούν στον καταψύκτη.

Μπορείτε να βράσετε στήθος κοτόπουλου ή άλλο κρέας, να κρυώσετε και να τα αφαιρέσετε υπό κενό, στη χώρα θα φτιάξουμε μια σαλάτα ή σάντουιτς.

Σε δοχεία κενού ή σακούλες, μπορείτε να κόψετε τις σαλάτες λαχανικών και κρέατος - απλώς μην τις γεμίσετε με μαγιονέζα ή άλλες σάλτσες. Οι σαλάτες θα φτάσουν τέλεια στη ντάκα και δεν θα φθαρούν ούτε θα τσαλακωθούν.

Το θέμα, φυσικά, είναι κάτι περισσότερο από σχετικό. Αλλά μαγειρεύω τα πάντα φρέσκα επί τόπου. Απλά κάνοντας μια λεπτομερή λίστα προϊόντων. Στο σπίτι (την Παρασκευή το πρωί) ψήνω πάντα πλακούντες (vertutas), καθώς και κάτι γλυκό, γιατί οι γείτονες συναντούν ένα ποτήρι κρασί. Μερικές φορές παίρνω λεπτό πίτα, και επί τόπου υπάρχει ήδη τυρί, φρέσκα βότανα κ.λπ. τυλιγμένα εκεί και τηγανισμένα. Αλλά με μεγάλο ενδιαφέρον περιμένω ίσως τη συμβουλή των μελών του φόρουμ μας, και η σκληρή δουλειά της κουζίνας μου θα γίνει ευκολότερη.

Όταν φεύγουμε για τη ντάκα, παίρνω το ρύζι ως γαρνιτούρα για τη σχάρα.
Μαγειρεύω ρύζι σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά και λάδι ή ριζότο λεμονιού για ψάρι. Το ρίχνω στο φύλλο διπλωμένο αρκετές φορές, το στρίβω στην κορυφή και μετά το βάζω στη σχάρα και θερμαίνω. Το ρύζι φεύγει με ένα χτύπημα.
Αλλά με ψητά λαχανικά, κάτι δεν πάει καλά για μένα. Απλά κόβω (ντομάτα, μελιτζάνα, πιπέρι) και ψήνω στο σπίτι μου που δεν θέλουν να φάνε, αλλά δεν ξέρω πώς να φτιάξω.

Το πιο νόστιμο είναι λαχανικά-πιπεριές, μελιτζάνες, τηγανισμένα ολόκληρα στη σχάρα, στη συνέχεια ψιλοκομμένα χονδροειδώς με ένα μαχαίρι, + ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι - μόνο χαβιάρι ωμό μελιτζάνας στην Οδησσό, αλλά η γεύση των λαχανικών που μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά είναι είναι κάτι ...

Και φτιάχνουμε σάλτσα για το κρέας στη ντάκα: μήλα, μελιτζάνες, κολοκύθια, γλυκές πιπεριές, πορτοκάλια, ντομάτες ψήνονται στη σχάρα και τι άλλο μπορούμε να βρούμε. Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε καυτερές πιπεριές, σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.

Πέρυσι, οι καλεσμένοι μου ήρθαν με το πιάτο τους.Έκτοτε, καμία "σχάρα" δεν είναι πλήρης χωρίς αυτήν.
Αγοράζουμε κατεψυγμένο σκουμπρί. Απόψυξη. Διορθώνουμε, αφήνοντας το κεφάλι, κάνοντας τομές κατά μήκος της πλάτης. Τρίψτε με ένα μείγμα μαύρης πιπεριάς (και που του αρέσει ένα μείγμα μπαχαρικών "για ψάρι") και αλάτι. Περιχύνουμε με λεμόνι. Τουρσί για 30 λεπτά. Αλλά αν φέρετε κεριά τουρσί από εδώ, δεν θα επιδεινωθεί. Γεμίστε την "κοιλιά" με κόλιαντρο.
Τοποθετήστε τη σχάρα και τη σχάρα. Αναγυρίζω. Σε καθεμία από τις 4 πλευρές για περίπου τρία λεπτά.
Όταν το είδα ακατέργαστο για πρώτη φορά, σκέφτηκα: "Αυτή τη στιγμή θα υπάρξει μια δυσοσμία ..."
Αλλά όχι. Όλα αποδείχθηκαν πολιτιστικά. Αλλά η γεύση είναι ξεχωριστή. Φροντίζω τον χειμώνα - μαγειρεύω στο φούρνο κάτω από τη σχάρα στο σπίτι. Πρέπει να καταπολεμήσω τη μυρωδιά - ανοίγω την κουκούλα, ανοίγω τα παράθυρα. Αλλά αν περιμένω επισκέπτες, μαγειρεύω σε μια μέρα για να το εξαφανίσω. Έτσι, τη δεύτερη μέρα αποδείχθηκε ακόμη πιο νόστιμο.
Καλή όρεξη.

Όταν φτάνουμε στη ντάκα καπνίζουμε ψάρια: τερεβινθίνη ή τυρί, τηγανίζουμε μπάρμπεκιου, σε αυτό μια σαλάτα λαχανικών. Για επιδόρπιο, παίρνουμε μελόψωμο cookies με ασυνήθιστες γεύσεις από την Private Gallery tm. Όπως θυμάμαι όλα αυτά, η σιελόρροια ήδη ρέει - νόστιμη.