Βούτυρο saika με σταφίδες

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα,

Λοιπόν, λυπηθείτε γι 'αυτόν ή κάτι !!))) 🤣 Saiki ομορφιές.

Καλησπέρα, Σκιάχτρο. Έψησα τα ψωμάκια σου σήμερα. Πόσο αρωματικά συνέβη! Χρησιμοποιήθηκε γκι από την εταιρεία "President". Νόστιμο! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Αλλά επειδή δεν είμαι πολύ έμπειρος αρτοποιός, είχα αμέσως πολλές ερωτήσεις.
1. Χρησιμοποιημένη ξηρή μαγιά ασφαλής στιγμή. Όταν η ζύμη στεκόταν, δεν υπήρχε συνηθισμένο καπέλο στην κορυφή. Όχι, ανέβηκε εξαιρετικά, αλλά με μια απόλυτα επίπεδη οροφή. Όχι κυρτό. Ίσως χρειάζεστε περισσότερη μαγιά; Ή μήπως είναι η έλλειψη αλευριού;
2. Ψύξτε τα κέικ κάτω από μια πετσέτα ή χωρίς τα πάντα; Εάν κάτω από μια πετσέτα, θα είναι υγρό; Και αν χωρίς αυτό, δεν θα στεγνώσουν;
3. Μήπως το ψίχουλο μπλοκαριστεί σε ζεστά ψωμάκια ή πρέπει να είναι εντελώς στεγνό; Έτρωγαν ζεστά, ένιωσαν σαν να μην ψήθηκαν λίγο. Παρόλα αυτά, ψήθηκε στους 200 C για 20 λεπτά σε μέσο επίπεδο χωρίς μεταφορά. Η κορυφή ήταν ακόμη πολύ κοκκινωμένη. Το κάτω μέρος δεν είναι καμένο, αλλά και κατακόκκινο. Ψημένο σε περγαμηνή.
4. Αυτά τα ρολά "φτάνουν" κατά τη διαδικασία ψύξης; Ή είναι απλώς απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος ψησίματος;















Φαίνεται ότι εγώ ο ίδιος καταλαβαίνω ότι δεν ήταν αρκετό 3 - 4 λεπτά πριν το τέλειο ψήσιμο. Λοιπόν, ας μάθουμε :-)) Θα ήμουν ευγνώμων αν απαντήσετε στις ερωτήσεις.



Έκανα ειδικά ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι.



Τι μέγεθος χρησιμοποιείτε το ταψί έτσι ώστε τα φύλλα ψησίματος να ταιριάζουν άνετα μεταξύ τους και να μην θολώνουν (στην περίπτωση ψησίματος σε ένα ταψί);

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78,

Nastya, γεια.

1. Μια τέτοια αύξηση δείχνει μια υπερβολικά υγρή ζύμη. Η αναλογία της επιφάνειας του πιάτου και η περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης - δεν υπήρχε αρκετή «αντοχή» για να σηκωθεί το καπέλο. Χρειάζεται λίγο περισσότερο αλεύρι. Λίγο.

2. Ψύξτε σε ένα ράφι καλωδίων χωρίς τίποτα. Όταν είναι σχεδόν εντελώς δροσερό, μπορείτε να το καλύψετε. Κατά την ψύξη, τα προϊόντα ψωμιού χάνουν πολλή υγρασία λόγω της εξάτμισης. Για να μην πούμε ότι θα υγραίνουν (η πετσέτα θα απορροφηθεί), αλλά θα είναι πολύ μαλακά και τρυφερά. Η κρούστα θα γίνει πολύ μαλακή, θα σταματήσει να συγκρατείται από το πλαίσιο.

3. Ναι, όλα τα φρεσκοψημένα ψίχουλα αρτοποιίας φαίνεται να έχουν υποστεί ψήσιμο. Επιπλέον, δείτε το σημείο 1 - μια μικρή περίσσεια νερού
Μερικοί τύποι ψωμιού δεν τρώγονται καθόλου ζεστοί, ωριμάζουν. Για τη σίκαλη, αυτός ο χειρισμός είναι σαν τη σίκαλη. Πρέπει να τρώγεται κρύα
Μερικές ποικιλίες - όχι νωρίτερα από μια μέρα! Τουλάχιστον μια μεγάλη ποσότητα νερού εξατμίζεται, το ψίχουλο σταθεροποιείται. Χτυπήστε στο κάτω μέρος του ζεστού ρολού - έναν ήχο κουδουνίσματος - έτοιμο. Κωφός - υγρός.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! :-)) Λατρεύω μόνο εσάς και τις συνταγές σας :-))



Μπορείτε να φάτε ένα καρκινοειδές με σταφίδες μόλις κρυώσει; Ή σε μια μέρα;

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78,

Ο Σαϊκού μπορεί και πρέπει να είναι. Ψύχεται σε λίγο ζεστό - αυτό είναι, ποπ και απολαύστε)). Το ψωμί σίκαλης παραμένει στάσιμο.

:-))

Λοιπόν, Νατάσα, πάρτε το. Η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για κοπή. Το Saiki είναι υπέροχο, θα το επαναλάβω αναμφίβολα και περισσότερες από μία φορές.

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη,

Deffki, είσαι απλώς ενδιαφέρουσα!))) Πολύ όμορφη! Τώρα θέλω επίσης ... Μπορώ να ψήσω, ε;

Bliiiin, θα πάω να βάλω τη ζύμη!)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, το saichki είναι πάντα νόστιμο!
Όταν η πρώτη φορά δεν λειτούργησε όπως όλοι οι άλλοι, ήμουν τόσο αναστατωμένος. Και το δικό μου έφαγε τα πάντα και ζήτησε περισσότερα.
Ψήνω συχνά και πάντα σας ευχαριστώ για μια επιτυχημένη συνταγή!

Και μόλις τις προάλλες, με τράβηξε.

Και ανακατεύω τη ζύμη))). Η τελευταία ανάβαση παρέμεινε και θα γλυπτώ)).



Ο Chucha είπε - ο Chucha έκανε!)))

🔗
🔗