Μπορς με παϊδάκια χωρίς σταγόνα λάδι και χωρίς τηγάνισμα σε καζάνι από χυτοσίδηρο (+ βίντεο)

Μπορς με παϊδάκια χωρίς σταγόνα λάδι και χωρίς τηγάνισμα σε καζάνι από χυτοσίδηρο (+ βίντεο)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Πλευρά βοείου κρέατος	1500 γρ
λάχανο	800 γρ
πατάτες	800-1000 γρ
γλυκό πράσινο πιπέρι	2 τεμ.
σέλινο	70 γρ
φρέσκες ντομάτες	2 τεμ.
φρέσκα καρότα	400 γρ
φρέσκα τεύτλα	2 τεμ.
μικρά κρεμμύδια	4 γκολ
τσίλι	1 Η / Υ.
συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φρέσκο ​​μαϊντανό	70 γρ
φρέσκο ​​άνηθο	70 γρ
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	100 γρ
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	1 κουτ
χυμό λεμονιού όπως απαιτείται	1 Η / Υ.
πόσιμο νερό
άλας	γεύση
φρέσκο ​​σκόρδο	7 δόντι.
ξινή κρέμα, μουστάρδα μαύρο πιπέρι, βότανα κατά το σερβίρισμα	γεύση
δάφνη	2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε το κρέας, πήρα το βόειο κρέας, το μαγειρεύω για 1 ώρα, στέλνω τα τεύτλα σε κύβους κατά το μαγείρεμα του κρέατος σε 40 λεπτά από την αρχή του βραστού νερού

σε 20 λεπτά στέλνουμε καρότα, μικρά κρεμμύδια με ολόκληρα κεφάλια, κόβουμε μεγάλα σε 4 μέρη και σέλινο

μαγειρέψτε με βραστό, αλάτι για γεύση, μετά από 15 λεπτά και στείλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες

μετά από άλλα 10 λεπτά λάχανο

προσθέστε 2 ντομάτες στο μισό, τσίλι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νόστιμη συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν το λάχανο και οι πατάτες

Μου αρέσει το λάχανο να τραγουδά λίγο, 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, στέλνουμε φύλλα δάφνης, μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, απενεργοποιούμε τη φωτιά

πασπαλίζουμε το μπορς με σκόρδο, σερβίρουμε με ξινή κρέμα και βότανα

Καλή όρεξη!!!

Σημείωση

Όλοι στους οποίους έδωσα τη συνταγή μου για το μπορς, το μαγειρεύουν τώρα μόνο με αυτόν τον τρόπο, τα παιδιά αγαπούν αυτό το μπορς, δεν είναι λιπαρό, χωρίς λάδι, τα κρεμμύδια δεν επιπλέουν, χωρίς λαρδί και τηγάνισμα, δεν ήθελα να φάω μπορς στην παιδική μου ηλικία μόνο εξαιτίας αυτού, το μπορς μου νόστιμο και υγιεινό! Αυτό το μπορς μπορεί να καταναλωθεί κρύο! Δεν μου αρέσει να αλέθω λαχανικά, κόβω τα πάντα μεγαλύτερα! Μου αρέσει το παχύ μπορς, έτσι ώστε το μπορς είναι το πρώτο και το δεύτερο πιάτο για να φάω, να πάρω ένα συμπλήρωμα και να είμαι γεμάτος για μισή μέρα!

Ωχ, μπορς !!
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά με τα τεύτλα έχω αμφιβολίες, το μαγειρεύω σε ζωμό Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, το γεμίζω με ζυμαρικά και στη συνέχεια το χρώμα και η γεύση είναι εξαιρετική.
Στην οικογένεια, επίσης, δεν τηγανίζουμε σε σούπες, ή μάλλον πολύ σπάνια, κυρίως σε σούπες χωρίς κρέας.
Οι γιαγιάδες μου μαγειρεύτηκαν χωρίς τηγάνισμα, η μητέρα μου χωρίς αυτό, και εγώ και εγώ.

[Λέρλε]

Λέρλε,

Οι γιαγιάδες μου μαγειρεύτηκαν χωρίς τηγάνισμα, η μητέρα μου χωρίς αυτό, και εγώ και εγώ.

Μπράβο !!! Το τηγάνισμα σε σούπες είναι περιττό, τα τεύτλα είναι φυσιολογικού χρώματος και το ίδιο το μπορς !!!

Πάντα βάζω το λάχανο πρώτα και μετά τις πατάτες. Έχετε το αντίθετο. Οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο από το λάχανο για να μαγειρέψουν;

[$ vetLana]

Πάντα βάζω το λάχανο πρώτα και μετά τις πατάτες. Έχετε το αντίθετο. Οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο από το λάχανο για να μαγειρέψουν;

$ vetLana, Καλή ερώτηση!!! Μου αρέσει το λάχανο λίγο τραγανό, οπότε μου αρέσει να το μαγειρεύω λίγο !!! Από όσο μπορώ να θυμηθώ, έβαζαν πάντα λάχανο μετά από πατάτες, αλλά δεν θα το υποστηρίξω, όλοι μαγειρεύουν τον δικό τους τρόπο !!! Λατρεύω το τραγανό λάχανο τουρσί και στο μπορς !!! Δεν νομίζω ότι το λάχανο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν οι πατάτες, ίσως εξαρτάται και από την ποικιλία του λάχανου και των πατατών;

Συνάδελφο, κρίνοντας από το γεγονός ότι αυτή δεν είναι η πρώτη σας συνταγή με έμφαση στο "χωρίς μια σταγόνα λάδι", θέλω να ρωτήσω - ποιο είναι το κόλπο εδώ; Είναι αυτές οι συνταγές για εκείνους που είναι αλλεργικοί στα φυτικά έλαια; Πώς βλάπτει κάποιος μια κανονική μέτρια δόση λαδιού; Ποιες είναι οι στιγμές τέτοιων συνταγών;
Σίγουρα δεν θα το μαγειρέψω, γιατί λατρεύω τα φυτικά έλαια στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, τα θεωρώ χρήσιμα και απαραίτητα για την υγεία και νόστιμα, μαζί με τα λαχανικά. Δεν είναι λάδι που είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά υπερβολικό.Επομένως, συγγνώμη, δεν θα το μαγειρέψω μόνος μου, και συμβουλεύω τους άλλους να σκεφτούν εάν τα πιάτα τους είναι "χωρίς μια σταγόνα λαδιού" ...
Ο Ρόμπινσον Κρουσό δεν είχε ελαιοτριβείο σε ένα έρημο νησί, αλλά τουλάχιστον έκανε το βούτυρο από το κατσικίσιο γάλα όσο καλύτερα μπορούσε. Εδώ είναι ένας εκκεντρικός άνθρωπος ...
Πες μου, ποιο είναι το κόλπο τέτοιων συνταγών;

Ποιο είναι το κόλπο εδώ;

Το γεγονός είναι ότι χωρίς το τηγάνισμα, το πιάτο είναι πιο υγιεινό με το δικό του χυμό, το τηγάνισμα είναι το κόστος της σοβιετικής διατροφής, όταν, λόγω έλλειψης κρέατος, οι άνθρωποι μαγειρεύουν σούπες σε ένα τηγάνισμα, όταν υπάρχει αρκετό κρέας στις σούπες, τότε έχουν πάρα πολύ λάδι !!! Πολλοί δεν ανέχονται λιπαρά τρόφιμα, και αυτό είναι όπου το λάδι είναι πραγματικά απαραίτητο, έτσι είναι όταν μαγειρεύετε πιλάφι, στο μπορς δεν είναι καθόλου απαραίτητο συστατικό !!! Το μπορς είναι νόστιμο σε ζωμό λαχανικών και κρέατος + ξινή κρέμα !!! Στη σοβιετική μου παιδική ηλικία είδα το ουκρανικό μπορς να τηγανίζεται με κρεμμύδια και κομμάτια μπέικον, τα παιδιά αναγκάστηκαν συνεχώς να τρώνε τέτοια μπορς, τέτοια μπορς μπορούσαν να καταναλωθούν μόνο από άτομα με υγιές συκώτι και στομάχι, και εργάζονταν φυσικά ξυλοκόποι, ανθρακωρύχοι και κατασκευαστές !!!

Το μπορς είναι νόστιμο σε ζωμό λαχανικών και κρέατος + ξινή κρέμα !!!

Ίσως σε κάποιον αρέσει μια τόσο ήπια εκδοχή ... Αλλά με ένα κρεμμύδι - όχι τηγανητό, αλλά σοταρισμένο σε βούτυρο, με καρότα, πεταλοειδές σέλινο, ντομάτες - το IMHO είναι πολύ πιο νόστιμο από απλά βρασμένα λαχανικά σε ζωμό.
Προσπαθήστε να επιστρέψετε στα βασικά, ρίξτε λίγο λάδι - σίγουρα δεν θα είναι χειρότερο ...
Σλ. Εδώ, στην Ουκρανία, ακόμη και τώρα, επιτρέπεται στα μωρά να πιπιλίζουν λαρδί, κάτι που κάνουν με ευχαρίστηση. Επειδή δεν υπάρχει ηλίθιο λίπος, αλλά αποθήκη βιταμινών και πρωτεϊνών. Μην διαβάζετε σοβιετικές μαγειρικές εφημερίδες πριν φάτε ...

Το γεγονός ότι χωρίς το τηγάνισμα του πιάτου είναι πιο υγιεινό με το δικό του χυμό, το τηγάνισμα των σούπας είναι το κόστος της σοβιετικής διατροφής, όταν, λόγω έλλειψης κρέατος, οι άνθρωποι μαγειρεύουν σούπες σε ένα τηγάνισμα

Επιτρέψτε μου να διαφωνήσω μαζί σας. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι όταν, ακόμη και από την άποψη της διατροφικής ιατρικής, είναι απλώς απαραίτητο να προ-σοτάρετε τα λαχανικά: Ψήσιμο λαχανικών - γιατί το κάνετε αυτό;

Και ακόμη και από την άποψη των «αισθήσεων γεύσης», είναι επίσης απαραίτητο να σοτάρουμε λαχανικά, ειδικά για όσους δεν αντέχουν τη γεύση και τη μυρωδιά των ωμών κρεμμυδιών. Και δεν χρειάζεται να είστε ανθρακωρύχος για αυτό

Ο μαϊντανός και το τηγάνισμα είναι διαφορετικές έννοιες:
- σοτάρετε - μαγειρέψτε ελαφρά τα λαχανικά για να αφαιρέσετε μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά των λαχανικών, αλλά να μην αλλάξετε το χρώμα.
- τηγάνισμα - μαγειρέψτε τα λαχανικά έως ότου το ελαφρύ (ή ισχυρό) χρώμα, το χρώμα αλλάξει σε πιο σκούρο.

- τηγάνισμα - μαγειρέψτε τα λαχανικά έως ότου το ελαφρύ (ή ισχυρό) χρώμα, το χρώμα αλλάξει σε πιο σκούρο.

Αλλά απλώς για να μην συγχέουμε το τηγάνισμα με την καραμελοποίηση - αυτό συμβαίνει όταν τα λαχανικά που περιέχουν σάκχαρα μαγειρεύονται αργά στο λάδι και στο δικό τους χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, 45 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι το σκοτάδι, αλλά χωρίς υπαινιγμό καψίματος ... Στο μπορς, τέτοια καραμελωμένα Τα λαχανικά προσθέτουν επίσης την ευχάριστη γλυκιά γεύση τους ... Συνήθως μαγειρεύω κρεμμύδια με καρότα για μπορς με αυτόν τον τρόπο, και όχι μόνο ...

ειδικά για όσους δεν αντέχουν τη γεύση και τη μυρωδιά των ωμών κρεμμυδιών

Τι γίνεται όμως με εκείνους που δεν αντέχουν τη μυρωδιά των τηγανητών ή των καφετιών κρεμμυδιών από την παιδική τους ηλικία; και το είδος του επιπλέοντος βουτύρου σε μπορς και σούπες !!! Οι Ουζμπεκιστάν Basma, Shurpa, Dymlyama, Armenian Khashlama, δεν μαντέψουν να σοταριστούν στο βούτυρο, αυτά τα πιάτα έχουν αρκετό χυμό λαχανικών και κρέας και δεν χρειάζονται καθόλου βούτυρο, υπάρχει αρκετή λιπαρή ουρά !!! Το Borscht μου στα πλευρά του βοείου κρέατος και το λίπος είναι επίσης αρκετό !!! Αν και υπάρχουν χορτοφάγοι μπορς !!!

Αυτό συμβαίνει όταν τα λαχανικά που περιέχουν ζάχαρη χρειάζονται πολύ, πολύ χρόνο, 45 λεπτά ή περισσότερο

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης δυνατή ... για να επιτευχθεί το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα στο τελικό προϊόν

Ο καθένας έχει τη δική του γεύση, κάποιος προτιμά να τηγανίζει σε λάδι και σοτάρετε, προτιμώ να ψήνω λαχανικά είτε στη σχάρα είτε στο φούρνο

Τι γίνεται όμως με εκείνους που δεν αντέχουν τη μυρωδιά των τηγανητών ή των καφετιών κρεμμυδιών από την παιδική τους ηλικία; και το είδος του επιπλέοντος βουτύρου σε μπορς και σούπες !!!

Σημείωσα "για όσους δεν αντέχουν τη μυρωδιά των ωμών κρεμμυδιών" συμπεριλαμβάνω τον εαυτό μου σε αυτήν την κατηγορία

Τι να κάνω? Μαγειρέψτε δύο γλάστρες ταυτόχρονα: με ωμό κρεμμύδι και σοτάρετε. Και όλοι θα είναι χαρούμενοι και γεμάτοι

Τι γίνεται όμως με εκείνους που δεν αντέχουν τη μυρωδιά των τηγανητών ή των καφετιών κρεμμυδιών από την παιδική τους ηλικία; και το είδος του επιπλέοντος βουτύρου σε μπορς και σούπες !!! Οι Ουζμπεκιστάν Basma, Shurpa, Dymlyama, Armenian Khashlama, δεν μαντέψουν να σοταριστούν στο βούτυρο, αυτά τα πιάτα έχουν αρκετό χυμό λαχανικών και κρέας και δεν χρειάζονται καθόλου βούτυρο, υπάρχει αρκετή λιπαρή ουρά !!!

Αγααααα! Έτσι τα ζωικά λίπη είναι φυσιολογικά, αλλά κακάο λαχανικών;
Στο basma, το shurpa, τον καπνό, το khashlam, πρώτα απ 'όλα, μια ουρά με λιπαρά λιπαρά τοποθετείται στο καζάνι σε φέτες, στη συνέχεια τα υπόλοιπα, σε στρώσεις. Το Pilaf είναι επίσης το πιο νόστιμο σε ένα ζευγάρι "λιπαρά ουρά-βουτύρου", αλλά πού είναι αυτή η λιπαρή ουρά, φρέσκια και καλή, για να το πάρετε από εμάς ...

Περιλαμβάνω τον εαυτό μου σε αυτήν την κατηγορία

Δεν σου αρέσουν τα ψημένα κρεμμύδια;

Αγααααα! Έτσι τα ζωικά λίπη είναι φυσιολογικά, αλλά κακάο λαχανικών;

Εάν το Borsch περιέχει ήδη ζωικό λίπος, γιατί χρειάζεστε επιπλέον φυτικό λίπος;

[αφαίρεσε την ακατέργαστη γεύση]

Προτιμώ να ψήνω λαχανικά είτε στη σχάρα είτε στο φούρνο

Αυτός είναι επίσης ένας τρόπος να σοτάρουμε τα λαχανικά γρήγορα έτσι ώστε να αφαίρεσε την ακατέργαστη γεύση και απέκτησε ένα συνδυασμό ανοιχτού χρώματος.
Μπορείτε επίσης να "τηγανίζετε" με διαφορετικούς τρόπους, σε διαφορετικά λάδια: από λαρδί-λαρδί, έως ... ένα στεγνό τηγάνι, για την αντίδραση Maillard και αυτό θα είναι αρκετό
Προτιμώ να σοτάρω σε μια μικρή ποσότητα σπιτικού γκι, για μένα και 1-2 κουταλιές της σούπας. υπάρχει αρκετό λάδι μόνο για να είναι και συμβάλλει στην εκπλήρωση της λειτουργίας του για τη χρησιμότητα του μαυρίσματος (δείτε τον σύνδεσμο για τη χρησιμότητα παραπάνω)

έχετε ήδη ζωικό λίπος, γιατί χρειάζεστε επιπλέον φυτικό λίπος;

Όλα είναι καλά σε λογικές ποσότητες και για καλύτερα αποτελέσματα

Δεν σου αρέσουν τα ψημένα κρεμμύδια;

Εξαρτάται για ποιο σκοπό. Εάν συνεχίσετε να το χρησιμοποιείτε ως σοτάρισμα, τότε είναι φυσιολογικό. Αν για φαγητό - όχι.

Προτιμώ να σοτάρω σε μια μικρή ποσότητα σπιτικού γκι, για μένα και 1-2 κουταλιές της σούπας. υπάρχει αρκετό λάδι μόνο για να είναι και συμβάλλει στην εκπλήρωση της λειτουργίας του για τη χρησιμότητα του μαυρίσματος (δείτε τον σύνδεσμο για τη χρησιμότητα παραπάνω)

Είναι καλό που έχετε μάθει να συνδυάζετε το sautéing με τα οφέλη για την υγεία, προτιμώ να το κάνω χωρίς βούτυρο, όπου είναι πραγματικά περιττό, αν τρώω κουάκερ φαγόπυρου, σίγουρα χρειάζομαι βούτυρο, με υγιές ελαιόλαδο, σίγουρα δεν θα το φάω, έτσι δεν με πειράζει λάδι, αλλά όπου πραγματικά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό !!! Τρώτε λιγότερα λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα και να είστε υγιείς !!!

Τρώτε λιγότερο λίπος και να είστε υγιείς !!!

Τι κάνω Ευχαριστώ για την ευχή
Είμαι χορτοφάγος εδώ και τρία χρόνια, και τα πάω καλά χωρίς κρέας σε όλους τους τύπους επεξεργασίας
Μαγειρεύω μόνο με σπιτικό γκι ή ελιά

[διαχειριστής]

Τι κάνω Ευχαριστώ για την ευχή
Είμαι χορτοφάγος εδώ και τρία χρόνια, και τα πάω καλά χωρίς κρέας σε όλους τους τύπους επεξεργασίας
Μαγειρεύω μόνο με σπιτικό γκι ή ελιά

Το να είσαι ριζοσπαστικός χορτοφάγος είναι επίσης ανθυγιεινό, δεν μπορείς να αστειεύεσαι με τη βιταμίνη Β12



διαχειριστής, Έχω ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο για εσάς !!! Ο χρόνος θα βγάλει τη συνταγή !!!

Το να είσαι ριζοσπαστικός χορτοφάγος είναι επίσης ανθυγιεινό, δεν μπορείς να αστειεύεσαι με τη βιταμίνη Β12

Δεν διαβάσατε προσεκτικά την ανάρτησή μου, δεν τρώω κρέας

Λοιπόν, νομίζω, στο θέμα του συγγραφέα του borscht, δεν είναι απολύτως κατάλληλο να θίξουμε αυτό το θέμα

Φέρτε το πιάτο σας - ας δούμε, θα δούμε

Τρώτε λιγότερα λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα και να είστε υγιείς !!!

Όπως λέει ο συνάδελφός μου, ο οποίος είναι επίσης λάτρης της μαγειρικής και του φαγητού: "Θέλετε να ζήσετε πολύ, ή να ζήσετε υπέροχα;" Δεν το έχω αποφασίσει ακόμη, αλλά τείνω στο δεύτερο ...

Κάθε συνταγή έχει δικαίωμα ύπαρξης και υπάρχουν θαυμαστές για κάθε συνταγή. Σας ευχαριστώ λοιπόν και μην μας προσέχετε αν κάτι έρχεται σε αντίθεση με τη γαστρονομική του κοσμοθεωρία ... δεν μπορείτε να ευχαριστήσετε όλους ...

Το μπορς είναι νόστιμο σε ζωμό λαχανικών και κρέατος + ξινή κρέμα !!!

Πλούσιο ζωμό + πολλά φρέσκα λαχανικά, 20 συστατικά για μοναδική γεύση, χρώμα και άρωμα.
Και σε τι χρησιμεύει η ξινή κρέμα;

Και σε τι χρησιμεύει η ξινή κρέμα;

για μια μοναδική γεύση

Τρώτε λιγότερο λίπος

... Igor, διαφωνώ ουσιαστικά. Γενικά, εξορθολογισμένες κλήσεις για ακατανόητους περιορισμούς. Το σώμα μας χρειάζεται λίπος, όπως όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιείται με τη μία ή την άλλη μορφή. Θα παραφράσω: "Φάτε λίπος με μέτρο."

Το σώμα μας χρειάζεται λίπος, όπως όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιείται με τη μία ή την άλλη μορφή. "

Δεν μπορώ παρά να συμφωνήσω με αυτό! Ο μύθος για τους κινδύνους της χοληστερόλης έχει διαλυθεί εδώ και πολύ καιρό, και έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη χοληστερόλης στα τρόφιμα, ειδικά ζωικής προέλευσης, δημιουργεί μεγάλα προβλήματα υγείας. Και ένα αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα είναι μόνο ένα σημάδι ότι δεν είναι όλα τακτοποιημένα με την υγεία, και πρώτα απ 'όλα με τον θυρεοειδή αδένα και το συκώτι. Τα λίπη που περιέχουν χοληστερόλη είναι ζωτικής σημασίας για εμάς!

Θα παραφράσω: "Φάτε λίπος με μέτρο"

Υπάρχουν επίσης αποχρώσεις εδώ, ανάλογα με πολλούς παράγοντες, και κυρίως στη γενετική. Συμβουλέψτε τους λαούς του βορρά να τρώνε λίπη με μέτρο και θα πεθάνουν σαν μαμούθ. Συμβουλευτείτε τους Ουζμπεκιστάν να τρώνε πιλάφι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, και μετά από λίγες γενιές τέτοιος αυλός θα γίνει άδειος ... Κάθε ένα έχει το δικό του μέτρο και ποια γονίδια έχουν σφηνωθεί στο γενεαλογικό σας σύστημα, είναι συχνά αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια, ακόμα κι αν μοιάζετε με έναν πραγματικό Άρι και σκανδιναβικό χαρακτήρα. ..

Και σε τι χρησιμεύει η ξινή κρέμα;

Προστίθεται ξινή κρέμα στο πιάτο και όχι στο καζάνι !!!

Το σώμα μας χρειάζεται λίπος, όπως όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιείται με τη μία ή την άλλη μορφή. "

Έτσι δεν σας απαγορεύω να τρώτε λίπη και λάδια, για την υγεία σας !!! Υπάρχουν πολλά μπορς με τηγανητά κρεμμύδια και λαρδί στον ιστότοπο, αλλά έγραψα ότι ως παιδί δεν έτρωγα μπορς μόνο για έναν λόγο, ότι υπήρχαν επιπλέοντα κρεμμύδια τηγανισμένα με βούτυρο και κομμάτια λαρδιού, ουκρανικό μπορς !!! Επομένως, μαγειρεύω τέτοιο μπορς, το οποίο μου αρέσει να τρώω !!! Πιστέψτε με, υπάρχει αρκετό φυσικό λίπος στα πλευρά του βοείου κρέατος και το επιπλέον λάδι στο μπορς είναι περιττό !!!

Προστίθεται ξινή κρέμα στο πιάτο και όχι στο καζάνι !!!

Γιαχ;

Επομένως, μαγειρεύω τέτοιο μπορς, το οποίο μου αρέσει να τρώω !!!

Χρυσές λέξεις! Ούτε αφαιρέστε ούτε προσθέστε!

Έτσι δεν σας απαγορεύω να τρώτε λίπη και λάδια, για την υγεία σας !!

Igor, έγραψα για το λίπος όχι μόνο για να διαφωνήσω μαζί σας, αλλά και για εκείνους που θα ακολουθήσουν μετά από εμάς. Πρέπει να κατανοήσουν τη βλάβη και τα οφέλη των τροφίμων και να μην ακολουθούν τρελά τη συμβουλή να μην τρώνε κάτι. Γενικά, το σχόλιο δεν αφορούσε αυτό το μπορς, αλλά απλώς το "λιγότερο λιπαρό". Και το λίπος μπορεί να είναι σε μπορς και όχι με τη μορφή πλωτών κομματιών μπέικον με τηγανητά κρεμμύδια.

Tusya Tasya !!! Συμφωνώ!!! Μαγειρεύω μπορς με παϊδάκια, πιστέψτε με, υπάρχει αρκετό λίπος, οπότε δεν τηγανίζω τίποτα σε λάδι πια !!! Έχω αρκετά, που λείπει για χάρη του Θεού ρίξτε, τηγανίζω, δεν διαφωνώ με κανέναν !!!! Νομίζω ότι ο καθένας θα αποφασίσει για τον εαυτό του τι είδους μπορς θα φάει, με κρέας χωρίς κρέας, λίπος ή άπαχο !!! Στη δεκαετία του '90 προσπάθησαν να με τρώνε Μπορς με παπαλίνα, παρεμπιπτόντως Ουκρανοί, δεν έπινα καν βότκα και τρώω τέτοια μπορς !!! Μεγάλωσα σε ψάρια, δεν θα σκεφτόμουν ποτέ να μαγειρεύω μπορς με ψάρια !!!

Προσπάθησα κάποτε να μαγειρέψω μπορς σύμφωνα με μια συνταγή από την αγαπημένη μου εφημερίδα, επίσης χωρίς πατάτες. Τα πάντα, για την καλοκαιρινή έκδοση, τώρα δεν μαγειρεύω διαφορετικά. Επειδή η γεύση, το χρώμα, το άρωμα .. mmm.
Το χειμώνα, ναι, θα βάλω τα πάντα με ντομάτα ... αλλά όχι το καλοκαίρι.

Ποτέ δεν θα σκεφτόμουν να μαγειρεύω μπορς με ψάρια !!!

Ω, και μάταια, Ιγκόρ! Δεν το έχω δοκιμάσει με παπαλίνα, νομίζω ότι θα είναι σκουπίδια, αλλά με τα gobies σε ντομάτα μπορς αποδείχθηκε απροσδόκητα νόστιμο. Ακόμα και στα χαμηλότερα επίπεδα του Δνείπερου, μαγειρεύεται το μπορς με τσίχλα. Είναι προ τηγανισμένα. Το μπορς είναι νόστιμο, αλλά τα οστά

Μαγειρεύω ακόμα μπορς με παϊδάκια, πιστεύω ότι υπάρχει αρκετό λίπος,

Δεν καταλαβαίνω ξανά! Απλώς δεν μου άρεσε η φράση "τρώω λιγότερο λίπος" ή κάτι τέτοιο. Ούτε μια φράση, αλλά η λέξη Λιγότερο. Αυτό είναι όλο. Είναι καθαρά διευκρινισμένο για όσους δεν γνωρίζουν ότι το σώμα χρειάζεται λίπος και δεν πρέπει να αγωνίζεται για το μηδέν. Και μου άρεσε το μπορς, ακόμη και με το βόειο κρέας. Μπορεί να φανεί ότι προετοιμάζεται με αγάπη και ψυχή.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ευχαριστώ!!! Επιστροφή στο λίπος !!! Σωστά σημειώθηκε εδώ ότι το φαγητό εξαρτάται από το κλίμα, σε ζεστές χώρες προσπαθούν να τρώνε λιγότερο λιπαρά, ειδικά στη Μεσόγειο, υπάρχουν κυρίως λαχανικά, ελαιόλαδο, ψάρια, στο βορρά εκεί το ίδιο το κλίμα υπαγορεύει ότι πρέπει να τρώτε λιπαρά ψάρια και λιπαρά κρέατα, κλήθηκα στη νεολαία μου στον Τσουκότκα στο στρατό, προειδοποιήσαμε αμέσως ότι αν αρνηθείτε το βούτυρο, θα σαπίσετε εδώ, το βούτυρο δόθηκε 2 φορές περισσότερο από εκείνους που σερβίρουν στην ηπειρωτική χώρα, στην Αφρική μπορείτε να φάτε μόνο μπανάνες και γκρέιπφρουτ

[Ιγκόρ]

Προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο και όχι στο καζάνι !!!

Ιγκόρ, ναι, και πολλά ...
Ρώτησα αν αξίζει να επιλέξω μπαχαρικά και καρυκεύματα τόσο απαλά, ώστε αργότερα να αραιώσουν τη γεύση τους με τόσο ξινή κρέμα ...
Τώρα κοίταξα - και όλα τα πρώτα μαθήματά σας σερβίρονται με ξινή κρέμα .... Καλή τύχη!

Σωστά σημειώθηκε εδώ ότι το φαγητό εξαρτάται από το κλίμα, σε ζεστές χώρες προσπαθούν να τρώνε λιγότερο λίπος

Λοιπόν, με δικαιοσύνη, πρέπει να ειπωθεί ότι στον Καύκασο και στις καυτές χώρες της Κεντρικής Ασίας δεν περιφρονούν πολύ λιπαρά τρόφιμα, και μάλιστα το αντίθετο. Θυμηθείτε pilaf, samsa, kazy ... Και τι μπορούμε να πούμε για σούπερ λιπαρά khash στην Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν και τη Γεωργία, το kalepache (kalepazi, tabbakhi) στο Ιράν και την Τουρκία, επιπλέον στη Βουλγαρία ... Το πάγκρεας πέφτει αμέσως από τέτοια πιάτα για έναν μέσο Ευρωπαίο , και αυτοί οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει σε αυτό από την παιδική ηλικία, και το τρώνε εκεί όχι μόνο στις διακοπές - απλή τροφή με πολύ θερμίδες των αγροτών.

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα μαγειρεύω, αλλά σε μια αργή κουζίνα, δεν υπάρχει καζάνι. Επίσης, δεν μου αρέσει το τηγάνισμα στα πρώτα μαθήματα, δεν χρειάζονται επιπλέον θερμίδες και το φαγητό πρέπει να είναι ισορροπημένο και είναι καλύτερο να τρώω ελαιόλαδο με σαλάτα.
Παρεμπιπτόντως, ο Tanya Admin έχει μια συνταγή για το "Borscht (ελαφριά έκδοση)", χωρίς λάδι και τηγάνισμα, το χρησιμοποιώ επίσης τακτικά, για κάποιο λόγο δεν υπήρχε τέτοια συζήτηση για το λάδι

Παρεμπιπτόντως, ο Tanya Admin έχει μια συνταγή για το "Borscht (έκδοση lite)"

Διαχειριστής για να σας βοηθήσει Ναι, υπάρχει τέτοιο μπορς, εξαιρετικό σε γεύση και εμφάνιση, μου αρέσει πολύ
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...08271.0

Παρεμπιπτόντως, η Tanya Admin έχει μια συνταγή για το "Borscht (ελαφριά έκδοση)", χωρίς λάδι και τηγάνισμα

Δεν επιβάλλω την προσωπική μου γνώμη σε κανέναν, αλλά από την προσωπική μου πλευρά δηλώνω ότι η ιδέα και το καθεστώς του borscht έχουν πλέον βυθιστεί στο κάτω μέρος ...
Εάν μαγειρεύετε ανόητα ψιλοκομμένα λαχανικά, όπου σίγουρα υπάρχουν τεύτλα, τότε αυτό είναι απλώς μια σούπα λαχανικών, σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Και πραγματικά το "υπέροχο και τρομερό" μπορς είναι κάτι άλλο! Αυτό δεν είναι απλώς μια σούπα, όπου τα τεύτλα είναι απαραίτητο συστατικό. Το πραγματικό μπορς είναι ένα έργο μαγειρικής τέχνης - και, κατά κανόνα, είναι τηγανητό, λιπαρό και πλούσιο, το οποίο πρέπει να είναι το φαγητό των κοινών που ασχολούνται με σκληρή χειρωνακτική εργασία, συνδυάζοντας το πρώτο και το δεύτερο μάθημα σε ένα ...
Καταλαβαίνω όλους - όλα αυτά τα χρόνια, ειδικά μετά τα 50, δεν μπορούν όλοι να έχουν ήδη τέτοια γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες "χωρίς δίαιτα" και πρέπει να εφεύρουμε κάποιες ελαφριές και διατροφικές εκδόσεις. Αλλά τι σχέση έχουν αυτές οι εκδόσεις με το πραγματικό μπορς, με τηγάνισμα, ψιλοκομμένο, κατά προτίμηση παλιό κίτρινο λαρδί, σκατάκια κρέατος χωρίς διατροφή, με ντόνατ σκόρδου ..; Δεν είναι ευκολότερο να το ονομάσουμε αυτό που είναι - απλώς μια σούπα λαχανικών; Χωρίς να είμαστε πονηροί μπροστά στον εαυτό μας και στους άλλους ... Είναι σαν να καλεί κανείς περήφανα κουάκερ ρυζιού με πιλάφι κοτόπουλου ... Είναι απλώς κρίμα για το πραγματικό μπορς και το πιλάφι ... Όλα τα τσίμς εξαφανίζονται από τέτοια πιάτα, με απλοποίηση και μείωση συστατικών και διαδικαστικών ...Έτσι, σε khashlama ή dimlyam, μπορείτε να προσθέσετε ένα τεύτλο και να το ονομάσετε μπορς ... Γιατί όχι; Ή καλέστε το κεντρικό ασιατικό hunon με κοτόπουλο ένα κοτόπουλο στον ατμό ...

Πρέπει να προετοιμάσουμε αυτήν την επιχείρηση ...

[Καπέτ]

Καπέτ, ακόμη και η μαγιονέζα ξέχασε να αναφέρω πολλά άλλα πιάτα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ανοίξετε ένα ξεχωριστό θέμα και να μιλήσετε για επώδυνα ζητήματα εκεί. Και εμείς, οι σύγχρονοι συνηθισμένοι, πρέπει να φροντίσουμε την υγεία μας για να ζήσουμε μέχρι τη συνταξιοδότηση

Ο Kapet, μια άλλη μαγιονέζα ξέχασε να αναφέρει

Η μαγιονέζα είναι μια νόστιμη και υγιεινή σάλτσα εάν είναι σπιτική και φτιαγμένη σωστά. Μην μας τρομάξετε με εκτεταμένες παρανοήσεις που βασίζονται στην ποιότητα της σοβιετικής βιομηχανικής παραγωγής μαγιονέζας - ό, τι κι αν λέτε σκατά, θα παραμείνει σκατά. Και οι Γάλλοι αγαπούν αυτή τη σάλτσα πάρα πολύ, αν και νοιάζονται για την υγεία τους, όχι λιγότερο από τη δική μας ...

[Καπέτ]

Θυμηθείτε την ιστορία του μπορς, αρχικά δεν είχε καν πατάτες, γιατί φέρεται κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μεγάλου Πέτρου, το μπορς ήταν σε παντζάρι και λάχανο, δεν υπήρχαν ακόμη ντομάτες, οι Ρώσοι μαγειρεύουν σούπα λάχανου, το κόκκινο είναι φτιαγμένο από πατάτες σούπα των φτωχών, αλλά πολλοί δεν το επέτρεψαν να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος και οστών, στην καλύτερη περίπτωση τηγανίστηκε με λαρδί, επομένως αυτό το τηγάνισμα πήγε, κατά τη διάρκεια της νηστείας, το μπορς μαγειρεύεται χωρίς κρέας, προστίθενται μανιτάρια κ.λπ., το μπορς μαγειρεύεται επίσης σε ορισμένα μέρη με ψάρια, αλλά είμαι μακριά από ψάρια μπορς !!! Έτσι, το τηγάνισμα μπορς και σούπες από τη φτώχεια έχει φύγει και η παράδοση έχει περάσει στην εποχή μας, αν υπάρχει καλό κρέας στα οστά, τα πλευρά, καλά φρέσκα λαχανικά, χόρτα, δεν τηγανίζουμε και δεν χρειάζεται υπερβολικό λάδι στο μπορς !!! Εάν σας αρέσει πολύ το τηγάνισμα και είναι πολύ νόστιμο για εσάς, στην υγεία σας, μαγειρέψτε όπως συνηθίζετε! Μου αρέσει να προσθέτω γλυκές πιπεριές, ντομάτες στα μισά, μερικές φορές φασόλια, περισσότερα χόρτα στο μπορς, ίσως αυτό είναι λάθος και όχι σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το κάνω νόστιμο και πού Αυτή η συνταγή, αν ανά πάσα στιγμή μαγειρεύτηκε το μπορς με διαφορετικούς τρόπους !!!

Καπέτ, ακόμη και η μαγιονέζα ξέχασε να αναφέρω πολλά άλλα πιάτα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ανοίξετε ένα ξεχωριστό θέμα και να μιλήσετε για επώδυνα ζητήματα εκεί. Και εμείς, οι σύγχρονοι συνηθισμένοι, πρέπει να φροντίσουμε την υγεία μας για να ζήσουμε μέχρι τη συνταξιοδότηση

Σε βιομηχανικό επίπεδο, η μαγιονέζα φτιάχτηκε από το φθηνότερο λάδι και πρώτες ύλες και αν φτιάξετε σπιτικό ελαιόλαδο, αυγά σπιτικών κοτόπουλων, προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αυτή είναι μια υπέροχη και υγιεινή σάλτσα, δεν θέλετε καν να την ονομάσετε μαγιονέζα

πρέπει να φροντίσετε την υγεία σας για να ζήσετε μέχρι τη συνταξιοδότηση

Επομένως, προσέξτε την υγεία σας, δεν μπορείτε να έχετε ήδη τηγανητό και λιπαρό !!!

γιατί φέρεται κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου 1
... Το κόκκινο είναι φτιαγμένο από πατάτες (από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα

Το έφεραν μέσα, αλλά άρχισαν να το χρησιμοποιούν ενεργά αρκετά πρόσφατα, μετά την καταστολή των ταραχών στη πατάτα στη Ρωσική Αυτοκρατορία από τακτικά στρατεύματα, το 1840.

Παρεμπιπτόντως, οι σούπες παντζαριού, η σούπα λάχανου, οι ίδιοι το μπορς, μας έφτασαν από την Αρχαία Ελλάδα, όπου, πολύ πριν από τις σλαβικές φυλές, ετοίμαζαν υγρά μαγειρευτά με αυτό το λαχανικό. Επομένως, η αιώνια διαμάχη: "Είναι ο μπορς ένα πρωτότυπο ουκρανικό ή ρωσικό πιάτο;" - δεν έχει νόημα. Είναι ακριβώς ότι το πρωτότυπο του σύγχρονου μπορς έφτασε στο Μόσχοβι μέσω της επικράτειας του Κιέβαν Ρους. Ωστόσο, η γεωγραφία ...

[Καπέτ]

ΚαπέτΣτη Ρωσία, προφανώς μαγειρεύουν σούπα λάχανου, επειδή δεν γνώριζαν ακόμη τα τεύτλα. Από πού προήλθε η λέξη Borsch; Ίσως από τη Λιθουανία, επίσης μαγειρεύουν μπορς εκεί σε παντζάρια, αλλά το τρώνε κρύο

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, Μόλις εξέφρασα μια από τις εκδοχές, που μου φαινόταν πιο αντικειμενική, και έλυσα διαφωνίες «hurray-patriotic» στο γαστρονομικό περιβάλλον. Για να το μιλήσουμε εύλογα, πρέπει να έχετε αξιόπιστα ιστορικά έγγραφα και εδώ, σε σχέση με τον μπορς, όλα είναι αρκετά λυπημένα ... Είναι σαν το πώς ο William Pokhlebkin μας "ανακάλυψε" τον 15ο αιώνα Domostroy την αναφορά ενός hodgepodge, και μόνο επειδή ότι βρήκα τη λέξη "αλάτι" εκεί ... Όλο το χωριό γέλασε ...

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, Μόλις εξέφρασα μια από τις εκδοχές, που μου φαινόταν πιο αντικειμενική, και έλυσα διαφωνίες «hurray-patriotic» στο γαστρονομικό περιβάλλον. Για να το μιλήσουμε εύλογα, πρέπει να έχετε αξιόπιστα ιστορικά έγγραφα και εδώ, σε σχέση με τον μπορς, όλα είναι εντελώς λυπημένα ... Είναι σαν το πώς ο William Pokhlebkin "ανακάλυψε" τον 15ο αιώνα ο Domostroy την αναφορά ενός hodgepodge ... Όλοι γέλασαν ολα ...

Δεν θέλω να είμαι μετριοπαθής, αλλά θέλω να πω ότι το μπορς μου θα τους άρεσε από τους προγόνους μας που ζούσαν στους 18-19 αιώνες, οι οποίοι δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω στο μαγειρεμένο μπορς μου !!!

Κάθε έκδοση έχει δικαίωμα ύπαρξης. Κάποιος αρέσει με αυτόν τον τρόπο, και κάποιος άλλος. Το επιχείρημα δεν έχει νόημα.
Αλλά κατά κάποιο τρόπο μου φαίνεται ότι τα καρότα και τα τεύτλα αποκαλύπτονται κατά κάποιον τρόπο καλύτερα όταν μαυρίζουν. Αλλά αυτή είναι καθαρά η γνώμη μου. Και, μετά από όλα, μπορείτε να κουράσετε λαχανικά με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Το κάνω σε ένα multicooker.
Και όλοι επιλέγουν το μέτρο της χρησιμότητας του λαδιού, της ξινής κρέμας, της μαγιονέζας κ.λπ.

Και μπορείτε να κουράσετε λαχανικά σε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι

Θα προτιμούσα να τα ψήνω σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, έτσι τα λαχανικά ψήνονται και για τον Kharcho, το άρωμα και το χρώμα είναι υπέροχα

Το επιχείρημα δεν έχει νόημα.

Το Borscht, όπως το πιλάφι, έχει πολλές ποικιλίες και συνταγές, αντιπαραθέσεις !!! Στην Ουκρανία, το μπορς μαγειρεύεται ακόμη και με διαφορετικούς τρόπους !!! Θα έλεγα ότι δεν είναι πραγματικά διαφωνίες, αλλά συζητήσεις !!!