Φισιντζάν

Φισιντζάν

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: αζερμπαϊτζάν

Συστατικά
πάπια	1/2 τεμ (1 κιλό.)
καρύδια	250 γρ
μεγάλο κρεμμύδι	2 τεμ.
γκι (λαχανικό)	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο	3-4 δόντια.
μοσχοκάρυδο	γεύση
κανέλα	μάρκες.
κουρκούμη	1/2 κουτ
νιφάδες τσίλι	γεύση
Ναρσαράμπ	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμός ροδιού	0,5 λίτρα
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
σπόροι ροδιού
χόρτα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε την πάπια σε μερίδες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε λάδι γκι (φυτικό) μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

Τηγανίστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι. Αφήστε να κρυώσει.

Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα ελικόπτερο.

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τοποθετήστε στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε η πάπια. Τηγανίζουμε ελαφρά.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Μείγμα. Τηγανίζουμε για 20-30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε καρύδια. Μαρίδα.

Προσθήκη στο Ναρσαράμπ.

Ρίχνουμε χυμό ροδιού. Αφήστε το να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά. Αλας.

Βάλτε την πάπια στη σάλτσα.

Σιγοβράζουμε έως ότου η σάλτσα πήξει και η πάπια τελειώσει.

Μεταφορά σε ένα πιάτο. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σπόρους ροδιού.

Σημείωση

Η συνταγή είναι προκατασκευασμένη.
Ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο με τη δική του ιστορία. Προηγουμένως, και ακόμη και τώρα σε εστιατόρια, ο χυμός ροδιού εξατμίζεται χρησιμοποιώντας ένα καυτό πέταλο ή άλλο μέταλλο. Πιστεύεται ότι αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο σίδηρος μεταφέρεται σε μαγειρεμένα τρόφιμα. Εμφανίζεται μια αντίδραση και το χρώμα του πιάτου πρέπει να γίνει μωβ. Το χρώμα του πιάτου δείχνει ότι η οικοδέσποινα είναι καλή. Θα με γελούσαν) Δεν έχω το σωστό χρώμα. Ναι, και δεν χρησιμοποίησα σίδερο. Παρόλο που, αφού εξέτασα μια σειρά συνταγών, συνειδητοποίησα ότι το χρώμα είναι διαφορετικό για όλους. Όλα εξαρτώνται από το χυμό ροδιού και την ποσότητα των ξηρών καρπών. Ίσως κάνω λάθος. Δεν προσποιούμαι ότι είμαι αυθεντικός.
Το κρέας και η σάλτσα είναι νόστιμα. Συνιστώ!

Narsharab (σάλτσα ροδιού) Πλύνετε το ρόδι. Κόψτε το καπάκι. Χωρίστε σε τμήματα. Αφαιρέστε τους κόκκους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Βάλτε φωτιά. Συνθλίψτε τους κόκκους με θρυμματισμό ή ποτήρι. Ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει και οι κόκκοι πρέπει να γίνονται από ...ang-kay