Ψωμί ολικής αλέσεως με πατάτες

Ψωμί ολικής αλέσεως με πατάτες

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	290 ml
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο	3 κουταλιές της σούπας
Αλας	1,5 ώρα κουτάλι
Αλεύρι ολικής αλέσεως	500 γρ
Μαγιά	1 κουτ
Πουρές πατάτας φούρνου	4 -3 κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δούλευα σήμερα. Δεν υπήρχε καθόλου χρόνος από τη λέξη. Ως εκ τούτου, άφησα το ψωμί για να ψήσω στον αρτοποιό. Συνήθως απλώς ζυμώνομαι σε μια αρτοποιία και ψήνω στο φούρνο, όπου υπάρχουν περισσότερες ευκαιρίες για ρύθμιση της θερμοκρασίας και, εάν είναι απαραίτητο, υγρασίας (ατμός)
• Το ψωμί βγήκε μαλακό, αφράτο και υγιές. Το μυστικό μου είναι ότι θέλω να προσθέσω είτε λίγο πουρέ πατάτας ή τσαλακωμένες πατάτες στα ψημένα προϊόντα (εμπνευσμένη από τη Λευκορωσία χαλά)
• 

[μυκινό]

μυκινό, χαριτωμένο ψωμί! Σίγουρα θα το δοκιμάσω (η κόρη μου δεν χρειάζεται συνηθισμένο αλεύρι σιταριού, αλλά ολικής αλέσεως φαίνεται να είναι ωραία) Αλλά συνήθως χρειάζομαι περισσότερη μαγιά. Τι μαγιά χρησιμοποιήσατε;

Ξηρή μαγιά. Η πιο κοινή

Ευχαριστώ!

Το ψωμί δεν βγαίνει πολύ γλυκό;
Ζάχαρη πάρα πολύ

Χθες έψησα αυτό το ψωμί, παρά τους 32 βαθμούς θερμότητας έξω από το παράθυρο. Ψήνεται στο φούρνο σε τυπική μορφή L-7 σε πιεσμένη μαγιά. Ζάχαρη έβαλε 1 κουτάλι, η πατάτα βράστηκε σε σακάκι. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό: πορώδες, νόστιμο, με νόστιμο φλοιό. Ευχαριστώ!