Cupcake της Πρωτοχρονιάς (με βάση το "Marble Pound" από τη Sonadora) χρησιμοποιώντας το KM Kenwood

Cupcake της Πρωτοχρονιάς (με βάση το "Marble Pound" από τη Sonadora) χρησιμοποιώντας το KM Kenwood

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αλεύρι	225 γρ
Ζάχαρη	225 γρ
Βούτυρο	225 γρ
Αυγά C0	3 τεμ
Αλας	Πρέζα
Κακάο	3 κουταλιές της σούπας
Μπέικιν πάουντερ	1 κουταλάκι του γλυκού
Σταφίδες	1/2 φλιτζάνι
Βανιλλίνη	Στην άκρη ενός μαχαιριού
Κρέμα κρέμας βανίλιας γάλακτος	1/2 μερίδα
Ανά μερίδα:
Αυγά	2 τεμ
Γάλα	250 ml
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας
Βανιλλίνη	Στην άκρη ενός μαχαιριού
Λεμόνι Κουρντ	1/2 μερίδα
Ανά μερίδα κουρδικών:
Λεμόνια - ξύσμα και χυμός	3 τεμ
Αυγά C0	3 τεμ
Ζάχαρη	1,5 φλιτζάνια
Αμυλο	1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο (για την τελική προετοιμασία της κρέμας)	150 γρ
Γλάσο σοκολάτας:
Κρέμα γάλακτος	5 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας
Κακάο	5 κουταλάκια του γλυκού
Βούτυρο	50 γρ
Βανιλλίνη	Στην άκρη ενός μαχαιριού
Φρούτα για διακόσμηση - οποιαδήποτε	Οποιος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λοιπόν, έφτιαξα ένα πολύ, πολύ νόστιμο κέικ muffin για μεγάλο χρονικό διάστημα με βάση ένα τέτοιο "hodgepodge" από εντελώς διαφορετικές συνταγές. Αλλά το απίστευτα νόστιμο και όμορφο κέικ μαρμάρου από το Sonador ελήφθη ως βάση, για το οποίο ποτέ δεν κουράζομαι να την ευχαριστήσω!
• Γιατί τον ονόμασα «Πρωτοχρονιά»; Ψήνω πολύ σπάνια (ο αιώνιος αγώνας με το υπερβολικό βάρος), αλλά την Πρωτοχρονιά - ξεκινώ με το ψήσιμο! Και αυτό το υπέροχο κέικ θα είναι σίγουρα στο εορταστικό τραπέζι μας! Και για να τονίσω ότι ανήκει στις διακοπές, επίσης, παραδοσιακά, χρησιμοποιώ στοιχεία μανταρίνι στη διακόσμηση)).
• Λοιπόν, τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στο μαγείρεμα.
• Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη με το ακροφύσιο Flexi για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αλλάξτε το στο ακροφύσιο σχήματος Κ και αρχίστε να προσθέτετε αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας το καθένα με το μείγμα ζάχαρης βουτύρου για τουλάχιστον 1 λεπτό.
• Ανακατέψτε σε αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και σταφίδες με το ίδιο ακροφύσιο.
• Στο τέλος του κτυπήματος, επιλέξτε το 1/3 της ζύμης και ανακατέψτε στο κακάο.
• Στη συνέχεια, συνδυάζουμε τη λευκή και τη μαύρη ζύμη μαζί, χωρίς να ανακατεύουμε πάρα πολύ, για να πάρουμε το "marbling"
• Και το βάζουμε σε προ-λιπαρό και αλευρωμένο σχήμα.
• Ακολουθώντας τη συνταγή της μητέρας μου, ψήνω με Panasonic 18. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο multicooker, καθώς ο συγγραφέας της συνταγής τονίζει ότι το κέικ δεν μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Ψήνω μέχρι ξηρό στίγμα, για μένα είναι 65 + 20 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάζουμε λεμόνι και κρέμα γάλακτος.
• Σε κάθε μία από αυτές τις βάσεις κρέμας, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και παρασκευάζουμε με ανάδευση μέχρι να παχυνθεί. Το κάνω αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα κατάλληλο δοχείο (σε ψηλά τετράγωνα δοχεία τροφίμων, με ένδειξη PP). Επαγωγή Οι ιδιοκτήτες Kenwood μπορούν να κάνουν με επαγωγή. Στο φούρνο μικροκυμάτων, η διαδικασία προχωρά πολύ γρήγορα, περίπου 6-7 λεπτά για την παρασκευή μιας βάσης (πρώτα, ρυθμίστε την σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά, αναμίξτε και με ένα διάστημα μεταξύ περαιτέρω ανάδευσης ανά λεπτό, φέρτε τη βάση στην επιθυμητή συνοχή).
• Κλείνουμε την τελική βάση με φιλμ προσκόλλησης σε επαφή και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, κτυπήστε το καλά με το ακροφύσιο Flexi και προσθέστε τη μισή βάση γάλακτος βανίλιας και το μισό τυρί λεμονιού ένα κουτάλι κάθε φορά, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα.
• Χτυπήστε τα πάντα μαζί για λίγα ακόμη λεπτά και έχουμε μια υπέροχη, ευάερη και πολύ νόστιμη κρέμα λεμονιού! Η ποσότητα της κρέμας είναι επαρκής για την εσωτερική επικάλυψη ενός στρώματος τριών στρωμάτων.Εάν χωρίσαμε το κέικ μας σε 2 κέικ, η υπόλοιπη κρέμα και η παρασκευασμένη κρέμα από το δεύτερο μισό των βάσεων κρέμας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κέικ κρέμας ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν ζαχαροπλαστικής (για παράδειγμα, ένα ρολό μπισκότων).
• Αφού λερώσετε το κέικ (το πάχος της κρέμας είναι περίπου 1 cm), ψύξτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες και στη συνέχεια γεμίστε το με γλάσο σοκολάτας.
• Για να προετοιμάσετε το λούστρο, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα (ή ένα μπολ Kenwood, εάν υπάρχει επαγωγή), αφήστε το να βράσει με συνεχή ανάδευση και μαγειρέψτε ενώ βράζει, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφήστε το παγωμένο να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς και ρίξτε πάνω στο κέικ μας. Εάν το κερασάκι δεν βρίσκεται ομοιόμορφα στις πλευρές του κέικ, μπορείτε να τα χτενίσετε με μια χτένα ζαχαροπλαστικής, όπως έκανα αυτή τη φορά:
• 
• Διακοσμούμε σύμφωνα με την επιθυμία μας με ό, τι υπάρχει - φρούτα, marshmallows, κρέμα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΚΜ Κένγουντ

[Λιουμπάσα]

Λιουμπάσα, ευχαριστώ αγαπητέ μου!! : snegurochka: Τα αρτοσκευάσματα σας είναι απλώς καταπληκτικά και η ικανότητα να περιγράψετε όλες τις διαδικασίες συναρπάζει, σας διαβάζω ως αγαπημένος συγγραφέας
Παρακαλώ γράψτε το μέγεθος της φόρμας που εγώ θα δοκιμάσω στο MV, αλλά πείτε στους άλλους ..

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ αγαπητέ μου! Ναι, το σχήμα είναι στάνταρ - 20-22cm σε διάμετρο. Νομίζω ότι ένα σιλικόνη cupcake με ένα σωλήνα στη μέση είναι μια χαρά. Η ίδια ήθελε να ψήσει με τέτοιο τρόπο στην αρχή, αλλά υπήρχαν τόσα πολλά άλλα προβλήματα που το πέταξε στο καρτούν γνωρίζοντας ότι ήταν το αναμενόμενο εξαιρετικό αποτέλεσμα. Και με τη φόρμα θα ήταν γενικά όμορφος)). Θα περιμένω τα σχόλιά σας!

Ναί, Όλγα, εάν πρόκειται να διακοσμήσετε το κέικ-κέικ με φρούτα, μην ξεχάσετε να τα γράψετε με ένα μείγμα ζελατίνης-ζάχαρης για να αποτρέψετε τα φρούτα από το σπάσιμο και το μαρασμό! Και στερεώστε σταθερά στην επιφάνεια και στερεώστε μαζί! Σας υπενθυμίζω τις αναλογίες - 1 μέρος στιγμιαία ζελατίνη + 1 μέρος ζάχαρη + 3 μέρη νερό. Αφήστε τη ζελατίνη να διογκωθεί, θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να είναι διαφανή και απλώστε ζεστό στα φρούτα με μια βούρτσα σιλικόνης! Και αμέσως ξαπλώστε στο κέικ - παγώνει αμέσως!

Lyubochka, ένα άλλο αριστούργημα !!! Ίσως τολμώ να το επαναλάβω, κατά τη σελιδοδείκτη

χρειάζεστε λίγο ξεκούραση μετά το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς)))

Θα περιμένω τα σχόλιά σας!

Μετά από όλες τις διακοπές, θα είμαι ο πρώτος που θα ψήσω! Ευχαριστώ για τις συμβουλές για τα φρούτα, αλλά πιθανότατα θα διακοσμήσω διαφορετικά .. ας είναι μια έκπληξη!

Η Lyubochka το έκανε τόσο σύντομα με τη διακόσμηση! Είμαι πάντα «παρασυρμένος». Αρχίζω να σμιλεύω τη διακόσμηση και δεν μπορώ να σταματήσω)

[Όλγα]

Έλα κορίτσια! Δεν θα το μετανιώσετε - αυτό είναι πραγματικά μια γιορτή της γεύσης! Πλούσια σοκολάτα και γλυκιά ζύμη και ξινή! Όλγα, τι δεν θα διακοσμούσε - όλα θα είναι στο θέμα! ΤανέτσκαΕπίσης, μερικές φορές κάνω πολύ άφθονη διακόσμηση! Όλα φαίνονται διαφορετικά, αλλά πάντα υπέροχα! Τώρα θα οδηγήσω μερικές φωτογραφίες από άφθονα κέικ στη γκαλερί και θα τα δημοσιεύσω εδώ))



Ακολουθεί ένα παράδειγμα:

Τι ομορφιά !!!!!. Εντυπωσιακό.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Όλα αυτά δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να δοκιμάσετε και όλα θα γίνουν ακόμη πιο όμορφα!

Αυτό είναι ... η βασίλισσα μας με σκότωσε, τι ομορφιά!
Ευχαριστώ για τη συμβουλή, είναι εξαιρετικά απαραίτητη!

[Όλτσικ]

Όλτσικ, Σ 'αγαπώ - στο πολύ ψηλό! Εγώ, ως έτος το 2011-12 είδα τους εστιασμένους σας, τα κουλούρια και την άλλη ομορφιά - αγόρασα ένα αεροπλάνο)) και δεν το κατάλαβα!

Όπως είπατε .. εσείς και εγώ φαντάζεστε; Δεν ξέρω τι είναι, αλλά είμαι σίγουρος ότι είναι καλό!

Πιθανώς η πλησιέστερη μετάφραση θα είναι - με ευχαρίστηση))!

Δεν είμαι καλός στα ζαχαροπλαστεία, αλλά αυτό το κέικ με εντυπωσίασε με τον τρόπο διακόσμησης.
Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα και τη συνταγή για το ζελατινώδες λούστρο!

[Κυρία]

Κυρία, στην υγεία σου! Απολαύστε νόστιμα cupcake! Χαίρομαι που βρήκατε ενδιαφέρουσες στιγμές στη συνταγή!