Κουλούρια ολικής αλέσεως με ξηρούς καρπούς και μαύρη σοκολάτα

Κουλούρια ολικής αλέσεως με ξηρούς καρπούς και μαύρη σοκολάτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι ολικής αλέσεως	180 γραμμάρια
άλας	1 γραμμάριο
λεμονικό οξύ	1 γραμμάριο
σόδα	2 γραμμάρια
οποιοδήποτε υποκατάστατο ζάχαρης	γεύση
νερό	95 ml
άοσμο φυτικό έλαιο	45 γραμμάρια
Για γέμιση
πικρή σοκολάτα	40 γραμμάρια
καρύδια	30 γραμμάρια
κρόκος για επίχρισμα της ζύμης (δεν το χρησιμοποίησα)
βανιλλίνη	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, σατζάμ, μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ. Προσθέστε βανιλίνη αν θέλετε.
• Ρίχνουμε νερό και λάδι, ζυμώνουμε. Φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα, λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Διπλώστε και τα δύο μέρη με λάδι. Τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε στον καταψύκτη για μια ημέρα.
• Βγείτε την επόμενη μέρα και ξεπαγώνετε στο ψυγείο.
• Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και τα καρύδια
• Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 1 mm.
• Ανάλογα με το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα, κόψτε σε τμήματα, 8 ή 12 τεμάχια.
• Βάλτε το γέμισμα στο ευρύ μέρος του τριγώνου, τυλίξτε τις άκρες και διαμορφώστε τα κουλούρια.
• Βουρτσίστε με κτυπημένο κρόκο.
• Ψήστε -
• -σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά
• - σε φούρνο με κρύα πίτσα για 20-25 λεπτά και κρατήστε για 10 λεπτά μετά την απενεργοποίηση.
• Ψύξτε ελαφρώς. Μπορείτε να πασπαλίζετε, όπως εγώ, σκόνη ερυθριτόλης.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-12 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

χωρίς να φτιάξουμε ζύμη για περίπου μία ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψυγείο, φούρνος ή φούρνος για πίτσα

Σημείωση

Τα bagels είναι εξαιρετικά φοβερά
Πολυεπίπεδη, εύθραυστη, αρωματική
Πρέπει να γίνει σε δύο μερίδες, να τρώγονται γρήγορα

Τι ορεκτική φωτογραφία) ευχαριστώ για τη συνταγή με ολικής αλέσεως, έχουμε αναμνήσεις κουλούρι-παιδικής ηλικίας, η γιαγιά μου έκανε, με σταφίδες, μοιάζουν πολύ με τη δική σας, ευχαριστώ για τις ζεστές αναμνήσεις) φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη, καθώς προσπαθώ και να αναφέρω.

Lenochka, ευχαριστώ για τα λόγια σας, είμαι πολύ ευχαριστημένος
Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.
Περιμένω με μια κριτική

Ουάου! Εξαιρετική συνταγή! Πρέπει να το κάνουμε. Όχι μόνο με σοκολάτα (δεν τους αρέσει η δική μου ... αλλά μου αρέσει πάρα πολύ!).
Και μπορεί το μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα και λεμόνι;

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ
Η σκόνη ψησίματος δεν χρειάζεται, θα παγώσει και δεν θα δώσει τη ζύμη
Η θεραπεία με σόδα μετά από σοκ δεν είναι καθόλου αισθητή.
Αντί για σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στα καρύδια.
Ή φτιάξτε με σπόρους παπαρούνας - πασπαλίστε ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης και τυλίξτε
Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να βράσετε τους σπόρους παπαρούνας και να τους βάζετε σε κόσκινο.

και μου αρέσει τόσο πολύ!).

Και το δοκιμάζετε πρώτα στον εαυτό σας, ξαφνικά δεν σας αρέσει.

Και το δοκιμάζετε πρώτα στον εαυτό σας, ξαφνικά δεν σας αρέσει.

Αχα! Προτείνετε λοιπόν να "δοκιμάσετε τα λιγότερο πολύτιμα μέλη του πληρώματος";

Όχι, στο κύριο πιάτο