Τουρσί γλυκόπικου μπακαλιάρου

Τουρσί γλυκόπικου μπακαλιάρου

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
φιλέτο μερλούκιου ή άλλα λευκά ψάρια	500 π.Χ.
Βουλγαρικό πιπέρι	3 τεμ.
φυτικό λάδι	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρεμμύδι γογγύλι	2 τεμ.
κόλιανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κάρι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξίδι μηλίτη μήλου 6%	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
δάφνη	2-3 τεμ.
σκόρδο	2-3 δόντια.
Τοματοχυμος	250 ml.
ζάχαρη	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1-1,5 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
αλεύρι	για ψωμί
νερό	150-200 ml.
κόλιαντρο	για να εξυπηρετήσει

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε στο μισό φυτικό λάδι με την προσθήκη κόλιανδου μέχρι να μαλακώσει.

• Είναι καλύτερα να πάρετε πιπέρι σε διαφορετικά χρώματα.
• Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες. Προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά.

• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κάρυ. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες σε κύβους. Σβήστε, ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά. Έχω στριμμένες ντομάτες (ποτό φρούτων), τις οποίες συγκομίζω αντί για χυμό για μπορς κ.λπ.

• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λίγο μαύρο πιπέρι.

• Ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

• Αποδεικνύεται μια παχιά σάλτσα λαχανικών. Δοκίμασέ το.

• Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Η γεύση πρέπει να είναι πιο πλούσια από ό, τι θέλετε.

• Κόβουμε κάθε φιλέτο μπακαλιάρου σε 3-4 κομμάτια. Στεγνώστε με μια πετσέτα, ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην προσθέτετε αλάτι ή πιπέρι.

• Μετατοπίζουμε τα ψάρια στα λαχανικά και τα γεμίζουμε με νερό έτσι ώστε το ψάρι να καλύπτεται μόνο. Βάζουμε το φύλλο δάφνης.

• Το στέλνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

• Πάρτε τα ψάρια, μεταφέρετε σε άλλο πιάτο,
• και συμπληρώστε τη μαρινάδα. Αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Ψάρια με βάση τη συνταγή του σεφ Yotam Ottolenghi.
Απίστευτος. Πικάντικο, γλυκόπικρο, αρωματικό. Πολύ νόστιμο. Τέτοια ψάρια μπορούν να καταναλωθούν σε γρήγορες ημέρες όταν επιτρέπεται το ψάρι. Είναι επίσης καλή στο γιορτινό τραπέζι. Συνιστώ!

Να το στείλετε στο ψυγείο για μια μέρα; Ωχ όχι! Δεν αντέχω τόσο πολύ, θα το φάω αμέσως.

[Νατάσα]

Νατάσα, μπορείτε αμέσως) Αλλά σε μια μέρα θα μαριναριστεί και θα γίνει εντελώς ασυνήθιστα νόστιμο

Άντζελα, πιστεύω. Αλλά για να μείνουμε για αύριο, πρέπει να κάνουμε περισσότερα. Τότε θα υπάρξει

[Νατάσα]

Νατάσα, αυτό είναι σίγουρο)

Angela, τι ψάρι, νιώθω νόστιμα, σας ευχαριστώ πολύ που μοιράζεστε τις συνταγές σας.

[Βίκα]

Βίκα, στην υγεία)