Φθινόπωρο κολοκυθάκια σουφλέ με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
αποφλοιωμένα κολοκύθια	1000 γραμμάρια
βραστά μανιτάρια (οποιαδήποτε)	250 γραμμάρια
στήθος κοτόπουλου	250 γραμμάρια
αυγά C-O	1 ολόκληρη + πρωτεΐνη
κρεμμύδια	γεύση
σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα	γεύση
κρόκος αυγού s-0	1 κομμάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκύθια σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο μικροκυμάτων, προσθέστε αλάτι και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Βγάλτε, ανακατέψτε και τοποθετήστε ξανά για 5 λεπτά. Εάν η σκουός είναι σκληρή, επαναλάβετε ξανά.
Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το υγρό που απελευθερώνεται να είναι γυαλί.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου. Περιστρέψτε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ χειρός. Βάλτε τα μανιτάρια στον κομματιασμένο κοτόπουλο και χτυπήστε ξανά.
Φτιάξτε πουρέ κολοκυθάκια, προσθέστε κοτόπουλο και μανιτάρια, αλάτι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα, κρόκο. Ανακατέψτε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με λίγο αλάτι μέχρι να είναι σταθερά. Εισαγάγετε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Προσθέστε λίγο γάλα ή νερό στον κρόκο και λαδώστε την κατσαρόλα με το προκύπτον μείγμα με μια βούρτσα.
Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, για 40 - 45 λεπτά.