Τα μπισκότα σοκολάτας του Pierre Erme

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	270 γρ
Αλας	5 γρ
καστανή ζάχαρη	150 γρ
Βούτυρο	225 γρ
πικρή σοκολάτα (70% κακάο, για παράδειγμα, Babaevsky)	230 γρ
Κακάο	46 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	3 γρ
Σόδα	8 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε την κρύα σοκολάτα σε λεπτά ψίχουλα σε ένα μπλέντερ. Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το κακάο και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά έτσι ώστε το αλάτι να μην συναντηθεί αργότερα σε κομμάτια.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζάχαρη, αλέστε. Η μάζα θα παραμείνει άμορφη, όπως θα έπρεπε. Προσθέστε σοκολάτα. Σχηματίστε ένα λουκάνικο από τη μάζα, τυλίξτε με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 50 λεπτά, μπορεί να κοπεί σε δίσκους πάχους 1 cm και να ψηθεί σε περγαμηνή για 11-12 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το στεγνώσετε πια. Και μην προσπαθήσετε να το φάτε ζεστό, αφήστε το να κρυώσει. Όχι μόνο όλα καλύπτονται με σοκολάτα, αλλά φαίνεται επίσης να είναι καυτό.
Μετά την ψύξη, γίνεται σκληρό και εύθραυστο, όπως θα έπρεπε για όλα τα αμμώδη.

Σημείωση

Υπέροχος σεφ ζαχαροπλαστικής, γκουρού σοκολάτας, ζαχαροπλαστείο Picasso. Πιέρ Ερμέ. καθώς δεν τον καλούσαν, αλλά είναι πραγματικά αφέντης. Κοντά στο ζαχαροπλαστείο του στο δρόμο. Το Bonaparte στο Παρίσι στην ουρά είναι το σκοτάδι των ανθρώπων. για να μπεις στη μπουτίκ. Τα πιο αγαπημένα πράγματα που του αρέσει να εργάζεται είναι το γάλα και η σοκολάτα. Και δεδομένου ότι είναι πρωτοπόρος στη μόδα της σοκολάτας - το συκώτι του είναι πολύ καλά σοκολάτα. Πολύ ικανοποιητικό, εύθρυπτο.
Δεν μπορώ να μάθω περισσότερα από δύο κάθε φορά.