Κουλουράκια βρώμης - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Καλύτερες συνταγές

Ψωμάκια βρώμης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	3 1/2 - 4 φλιτζάνια (500-550 g)
Νερό για ζύμη 1/4 φλιτζάνι (60 ml)	1 κούπα (240 ml)
Γάλα	1 κούπα (240 ml)
Αλας	1 1/2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Βούτυρο ή λαχανικά	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (55 γραμ.) 60 ml
Ξηρή μαγιά	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (9 γραμ.)
Μέλι	1/4 φλιτζάνι 60 ml
Νιφάδες βρώμης	1 κούπα (100 γραμ.)
Φύτρο σιταριού / φύτρο σιταριού (προαιρετικό)	1/4 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

για 20-24 ψωμάκια
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το νερό και το γάλα μέχρι να βράσουν. Προσθέστε βρώμη, βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε βούτυρο και μέλι, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε μέχρι να ζεσταθούν (20-30 λεπτά).
Διαλύστε τη μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό νερό. Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Ανακατέψτε το πλιγούρι βρώμης με μαγιά, προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι, φύτρο σιταριού και αλάτι. ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι όπως απαιτείται.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για 8-10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίστε τη ζύμη σε 20-24 κομμάτια, καλύψτε με μια πετσέτα ή ένα πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε τη μαρασμό της ζύμης. Σχηματίστε μια μπάλα από κάθε κομμάτι (ζυμώστε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ, συλλέξτε τα άκρα του κέικ στη μέση και στερεώστε το σαν έναν κόμπο - παίρνετε μια μπάλα με ένα τεντωμένο εξωτερικό κέλυφος.
Βάλτε την μπάλα σε ένα καθαρό τραπέζι (χωρίς αλεύρι), καλύψτε με την παλάμη σας και κάντε 20-30 γρήγορες κυκλικές κινήσεις με το χέρι σας, κρατώντας την μπάλα με τα δάχτυλά σας, η μπάλα πρέπει να περιστρέφεται ελεύθερα.
Η τριβή πρέπει να συμβαίνει μεταξύ της ζύμης και του τραπεζιού έτσι ώστε να ασφαλίζεται ο κόμβος της μπάλας.)
Τοποθετήστε τις μπάλες σε λαδωμένο καλούπι σε απόσταση ~ 1 cm (έχω καλούπι 37x25-cm / 15x10-ιντσών) ή σε 2 στρογγυλά καλούπια.
Καλύψτε τη φόρμα με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για 60 λεπτά ή έως ότου διπλασιαστούν τα ψωμάκια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C / 375 ° F.
Λιπάνετε τα ψωμάκια με ένα αυγό και πασπαλίζετε με πλιγούρι βρώμης.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν

Ώρα προετοιμασίας:

25-30 λεπτά

Σημείωση

Πηγή εδώ: 🔗
Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, όχι μόνο με τη μορφή ψωμιών, αλλά με τη μορφή ενός καρβέλι ψωμιού σε ορθογώνιο σχήμα. Πολύ ... όχι, απλά εξαιρετικά χνουδωτό ψίχα και πολύ πλούσια γεύση!