Lazy turkey satsivi σε αργή κουζίνα

Lazy turkey satsivi σε αργή κουζίνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Τουρκία φιλέτο, σε κομμάτια, όπως στα βασικά	700 γρ
Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα	1 Η / Υ.
Σκόρδο, ψιλοκομμένο	1 γαρύφαλλο
Για τη σάλτσα καρυδιών:
Νερό	1 λίτρο
Πυρήνες καρυδιάς	130 γρ
Μικρά κόκκους καλαμποκιού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
Αλας	1 κουτ
Κόλιανδρο	1/4 κουτ
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
Γλυκιά κόκκινη πάπρικα, αλεσμένη	1/4 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Αλεσμένος κουρκούμη	1-2 πρέσες
Χυμός λεμονιού, φρέσκος	2 κουταλιές της σούπας. ή για γεύση
Το σκόρδο πέρασε από μια πρέσα	1 γαρύφαλλο
Κόλιανδρο	1/2 ώρες μεγάλο.
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τους πυρήνες των καρυδιών.
• Για να γίνει αυτό, πρέπει να τηγανιστούν ελαφρώς σε ένα στεγνό τηγάνι έτσι ώστε να αποκτήσουν μια ευχάριστη μυρωδιά και καθίσταται ευκολότερο να τα καθαρίσετε από σκούρο δέρμα.
• Στη συνέχεια, οι πυρήνες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να συνθλίβονται σε σκόνη. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα και να τα τυλίξετε με έναν πλάστη.
• Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο, καθαρό πλυμένο κόκκο καλαμποκιού και σκονισμένους ξηρούς καρπούς. Αυτή θα είναι η σάλτσα.
• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
• Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι.
• Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε κομμάτια για το * one bite * (Αγόρασα ένα έτοιμο βασικό γαλοπούλα).
• Βάζουμε κρεμμύδια και σκόρδο κομμάτια κρέατος στο μπολ με βραστήρα, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και μαγειρεύουμε.
• 4-4,5 ώρες χαμηλά. (Μετά από 3,5 ώρες, πρέπει να δοκιμάσετε το κρέας για ετοιμότητα, ώστε να μην το χωνέψετε στο * βαμβάκι * και να μην δώσετε στο πιάτο ένα κομμάτι στιφάδο ή ζελέ κρέας)
• Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη συσκευή σε ΥΨΗΛΗ,
• σεζόν με satsivi για γεύση με χυμό λεμονιού, πάπρικα, θρυμματισμένο σκόρδο, κόλιανδρο, προσθέστε αλάτι και προσθέστε σκιά με μια πρέζα κουρκούμη.
• Μαγειρέψτε για άλλα 10-30 λεπτά.
• Μεταφέρετε σε άλλο πιάτο έτσι ώστε το κρέας να μην είναι ψημένο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

5 η ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΧΑΜΗΛΗ, ΥΨΗΛΗ

Σημείωση

Την επόμενη μέρα, το πιάτο γίνεται ακόμη καλύτερο, η σάλτσα θα γίνει πιο ομοιόμορφη και λεία και το κρέας θα είναι πιο γευστικό, διατηρώντας παράλληλα την τρυφερή του απαλότητα.

Ο P.S. Γεωργιανός SATSIVI έχει ένα δίδυμο πιάτο, τούρκικο CHERKES TAVUKU, με μικρές διαφορές από το satsivi:
1. Το κοτόπουλο κρέας αφαιρείται από τα κόκαλα και ψιλοκομμένο ή ινώδες προσεκτικά πριν αναμιχθεί με τη σάλτσα.
2, μια πιο οικονομική και λιγότερο λιπαρή σύνθεση σάλτσας, η σάλτσα παχύρεται με λευκό ψωμί.
3. Βάλτε κόκκινη πιπεριά στη σάλτσα, χυμό λεμονιού και μερικές φορές κόλιανδρο.
4. προστίθεται έτοιμο καρύδι βούτυρο για διακόσμηση.

Oksana, πες μου, είναι η γεύση πολύ διαφορετική από το πραγματικό satsivi με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος; Η σάλτσα φαίνεται πολύ ροή

Oksana, πες μου, είναι η γεύση πολύ διαφορετική από το πραγματικό satsivi με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος; Η σάλτσα φαίνεται πολύ ροή

Έφαγα το satsivi μόνο δύο φορές στο γείτονά μου, που είναι από το Kutaisi.
Η σύγκριση μου είναι έτσι:
Το κρέας στην αργή κουζίνα αποδεικνύεται * φάτε με τα χείλη σας * πόσο τρυφερό και έχει μεγαλύτερη γεύση από το βραστό κρέας. Επιπλέον, δεν υπάρχει δέρμα και μαλλιά.
Όσο για τη σάλτσα: είναι λιγότερο λεία και λεία από το πραγματικό satsivi, γιατί δεν βάζω αλεύρι, δεν τρίβω σκόρδο και ξηρούς καρπούς σε γουδί.
Είναι επίσης χωρίς παραδοσιακά πικάντικα βότανα, αλλά μου άρεσε πολύ.
Το πιάτο είναι λιγότερο έντασης εργασίας.
Η σάλτσα είναι ΔΕΛΤΙΑ, ειδικά την επόμενη μέρα.

γιατί δεν βάζω αλεύρι

Βάζετε κόκκους καλαμποκιού, το αλεύρι καλαμποκιού τοποθετείται σε πραγματικό satsivi

[Κάρα]

Κάρα, όλα είναι σωστά για το αλεύρι! Αν και στον Καύκασο, κάθε νοικοκυρά έχει ένα εκατομμύριο αποχρώσεις. Το κάνω γενικά σε χυμό ροδιού!
Και θυμάμαι ότι ολόκληρα καρύδια δεν τοποθετούνται σε πραγματικό, αλλά το βούτυρο συμπιέζεται από αυτά. Στη συνέχεια, η σάλτσα είναι πολύ τρυφερή. Φυσικά, χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο. Έφαγα αυτήν την επιλογή στην Τιφλίδα, το έκανα ο ίδιος, στα οικογενειακά βιβλία μαγειρικής με βούτυρο, καθώς και στο εστιατόριο "Kabanchik". Θυμάμαι ότι σερβίρεται αυτό το satsivi. Αλλά αυτό είναι ήδη ένα άλλο επίπεδο του πιάτου.
brendabaker, μια καλή ιδέα να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα, θα δοκιμάσω την έκδοσή σας, αλλά, φυσικά, με κλασικά μπαχαρικά.

Και θυμάμαι ότι ολόκληρα καρύδια δεν τοποθετούνται σε πραγματικό, αλλά το βούτυρο συμπιέζεται από αυτά. Στη συνέχεια, η σάλτσα είναι πολύ τρυφερή. Φυσικά, χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο.

Olenka, απολύτως σωστά. Και αν έχετε ένα σωρό gadget, δεν χρειάζεται καθόλου εργασία. "Πιέζω" το βούτυρο σε ένα συνηθισμένο ελικόπτερο. Χρειάζονται 5-7 λεπτά το πολύ.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Το κρέας πουλερικών αποδεικνύεται καλύτερα σε μια αργή κουζίνα, αυτό είναι σίγουρο και η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί όπως θέλετε όσον αφορά την πυκνότητα και ένα σύνολο μπαχαρικών.

Προστέθηκε την Παρασκευή 10 Φεβ 2017 στις 06:34 μ.μ.

Olenka, απολύτως σωστά. Και αν έχετε ένα σωρό gadget, δεν χρειάζεται καθόλου εργασία. "Πιέζω" το βούτυρο σε ένα συνηθισμένο ελικόπτερο. Χρειάζονται 5-7 λεπτά το πολύ.

Ξοδεύω λιγότερο από ένα λεπτό στα καρύδια, ο πλάστης είναι καθαρός, πετάω την τσάντα.

Προστέθηκε την Παρασκευή 10 Φεβ 2017 στις 06:36 μ.μ.

Rada-dms,
Δεν θα λειτουργούσε αυτό το λάδι καρυδιάς που πωλείται σε φιάλες στο σούπερ μάρκετ;
Με ενδιαφέρει άμεσα ποιο θέμα είναι ενδιαφέρον.