Δαμάσκηνο καρύδι στρούντελ - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Στρούντελ με δαμάσκηνο και καρυδιά

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Για τη δοκιμή filo:
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου	130 γρ
Ηλιέλαιο	25 γρ
Για την πλήρωση δαμάσκηνου:
Δαμάσκηνο	500 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Βανίλια
Αμυλο	1 κουτ
Βούτυρο	80 γρ
Καρύδια	50 γρ
Τριμμένη φρυγανιά	50 γρ
Αυγό για επικάλυψη
Ζάχαρη για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το επιδόρπιο αξίζει ένα εστιατόριο που σερβίρει! Το διάσημο στρούντελ! Λεπτή γλυκόξινη γέμιση τυλιγμένη σε στρώματα λεπτής τραγανής ζύμης ...
Με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, με κουταλάκια παγωτού βανίλιας ...
Φυσικά, το φθινόπωρο είναι η εποχή του πιο όμορφου δαμάσκηνου! Θα γίνει το γέμισμά μας.
Και προχωράμε ...
Ζύμη Filo:

κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ του μίξερ. Ρίχνουμε νερό και φυτικό λάδι και ανάβουμε το ζύμωμα για 1 λεπτό μέχρι να υγραθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 5 λεπτά.

2 Μετά από αυτό θα συνεχίσουμε να ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
Η ζύμη είναι μαλακή και πολύ ελαστική. Το απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας, το διπλώνουμε σε ένα φάκελο. Πριν από τη δουλειά, συνιστάται η δοκιμή να ξαπλώνει για τουλάχιστον 1 ώρα. Φροντίστε να το καλύψετε, ώστε να μην είναι θυελλώδες.
Προχωρώντας στη γέμιση δαμάσκηνου:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα δαμάσκηνα. Κόψαμε. Γεμίστε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες για να εξαγάγετε το χυμό.

Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, συλλέξτε όλο το προκύπτον υγρό με ζάχαρη. Πρέπει να πάρουμε περίπου 50 ml υγρού. Προσθέστε τη βανίλια και βράστε.

Σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε το άμυλο σε 15 ml ψυχρού υγρού (εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την περίσσεια χυμού που σχηματίζεται).
Ρίχνουμε σε βραστό υγρό, βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πυκνωθεί για περίπου 3-5 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και γεμίστε τα δαμάσκηνα μας με αυτό το ζελέ. Ανακατέψτε απαλά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τα φρούτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ξηροί καρποί:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Ρίξτε τα καρύδια σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Κρατάμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να σκουραίνει. Παίρνουμε, δροσερό, φλούδα. Αλέθουμε σε ένα μπλέντερ σε μέτρια ψίχουλα. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό! Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί αποκαλύπτουν την πλήρη γεύση τους.

Προετοιμασία της επίστρωσης:
6 Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε φωτιά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου
Ας προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση του στρούντελ:

Αρχίζουμε να δουλεύουμε με τη ζύμη σε ένα πολύ αλεύρι ύφασμα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με έναν πλάστη στο μέγιστο δυνατό μέγεθος. Καλύψτε και ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεκινάμε τη διαδικασία τέντωμα - βάζουμε τις πλάτες των παλάμων (σκονισμένες με αλεύρι) κάτω από τη ζύμη και τραβάμε απαλά τη ζύμη σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ξεκινάμε από το κέντρο, δουλεύουμε μέχρι τις άκρες. Όσο πιο αδύνατο τόσο το καλύτερο. Κόψτε τις οδοντωτές άκρες. Καλύψτε αμέσως με λιωμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη βούτυρο, ώστε να μην τελειώσει.