Κρεμώδες κέικ (χωρίς ψητό)

[κάτω τούρτα]

Κρεμώδες κέικ (χωρίς ψητό)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
κάτω τούρτα
μπισκότα	80 γρ
λιωμένο βούτυρο	50 γρ
σιρόπι
βανίλια	3 γρ
ζάχαρη	150 γρ
νερό	70 ml.
μους κέικ
ζελατίνη	12γρ
νερό	30 ml
κρέμα 38%	300 ml
ξινή κρέμα 27%	200γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	6 τεμ
μαλακό τυρί 9%	300 γρ
επένδυση
πουρέ φρούτων	50γρ
ζάχαρη	30 γρ
ζελατίνη	4 γρ
νερό	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν ;!
• 1. ετοιμάστε το κάτω μέρος για το κέικ. Τρίψτε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα και ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο.
• 
• Τώρα υπάρχουν δύο επιλογές: καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο και απλώστε ένα λεπτό στρώμα μάζας ή τυλίξτε το ανάμεσα στο χαρτί ψησίματος.
• 
• Βάζουμε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• 2. κάνουμε τα πάντα γρήγορα και καθαρά, είναι επιθυμητό να έχουμε κάποιον ως εργάτη -)
• Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ μίξερ και χτυπάμε μέχρι να χνουδωθούν και να αυξηθεί ο όγκος.
• 3. βάλτε όλα τα συστατικά για το σιρόπι στη φωτιά και τα φέρετε στο 118-121 ℃. Ιδανικό για πυροβολισμό στα 120 ℃ (αυτή είναι δουλειά για έναν βοηθό).
• 4. Στο φούρνο μικροκυμάτων, λειώστε τη ζελατίνη εμποτισμένη με νερό.
• 5. Όταν το σιρόπι φτάσει τους + -110 ℃, προσθέστε ζελατίνη στους κρόκους. Συνεχίστε να χτυπάτε.
• 6. Ρίξτε το σιρόπι σε μια λεπτή ροή στους κρόκους στις χαμηλές σ.α.λ. και συνεχίστε να χτυπάτε στις υψηλότερες σ.α.λ.
• Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα αναμεμειγμένα και ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
• 7. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το μαλακό τυρί με ένα χτυπητήρι (βοηθός).
• 8. Γυρίστε την κρέμα με ένα μίξερ χεριών μέχρι να μαλακώσουν.
• 9. ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου με την ξινή κρέμα τυριού και μετά προσθέστε την κρέμα.
• Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε τις μάζες σε ένα καθαρό μπολ, μην ξύζουμε το μπολ μίξερ! Διαφορετικά, κινδυνεύουμε να πάρουμε κομμάτια κρόκου ή ζάχαρης στο μους.
• 10. Τώρα μπορεί να χυθεί σε καλούπια ή σε μία μεγάλη, διαμέτρου 28 cm.
• Παίρνουμε τη φόρμα από τον καταψύκτη, την ευθυγραμμίζουμε με διαφανή ταινία και συμπληρώνουμε το μους.
• 11. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες και γεμίστε με λούστρο. Για αυτήν, βράστε τον πουρέ φρούτων με ζάχαρη σε βράση και προσθέστε τη εμποτισμένη ζελατίνη.
• 12. Βάζουμε στον καταψύκτη όλη τη νύχτα.
• Αφαιρέστε απαλά από το καλούπι και σερβίρετε.
• 
• 
• Φροντίστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

σχήμα 28 cm ή πολλά μικρά

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

αναμικτής

Σημείωση

Ένα υπέροχο επιδόρπιο για το καλοκαίρι! Δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα. Μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη μέχρι να σερβιριστεί. Διακόσμηση της επιλογής σας
Νομίζω ότι το μαλακό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Προσωπικά, μου αρέσει η έκδοση με μερίδα Φαίνεται πολύ πιο πολυτελές

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ φρούτων "Τρυφερότητα" (χωρίς ψήσιμο) (οικοδέσποινα)

Κέικ τυρί cottage χωρίς ψήσιμο με ξηρούς καρπούς και yoshta (TATbRHA)

Χωρίς ψητό κέικ με τηγανητό ψίχουλο (Πόντμοσβιτσα)

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Τον περίμενα πραγματικά, μου αρέσει πάρα πολύ, πολυτελές, κομψό!

Νομίζω !!! Η Νατάσα είναι υπέροχη! άψογα νόστιμο!

Νατάσα, όπου είναι η λέξη "κρεμώδης", εκεί είμαι! Σας ευχαριστούμε για μια τόσο υπέροχη συνταγή και ομορφιά εκτέλεσης!
Θα το έφαγα μόνο του κάτω από το μαξιλάρι, οπότε για την οικογένειά μας θα πρέπει να γίνει διπλή δόση! Σελιδοδείκτη! Γενικά, έχετε υπέροχα γλυκά, οπότε θα ελευθερωθώ λίγο και θα αρχίσω να μελετώ με συνέπεια τις συνταγές σας!

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, Καθορίστε τη συνταγή, pzhalsta
Ποιο είναι το καλύτερο μπισκότο που πρέπει να πάρετε;
Και τι είδους βοηθός;

Κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας. Ήταν όσο κοιμόμουν. Περάσατε τα μεσάνυχτα εδώ ;!

ποιο cookie είναι καλύτερο να πάρετε

Η πρώτη φωτογραφία δείχνει ένα cookie. Ονομάζεται "λωτός", κατ 'αρχήν, κάθε cookie κουλουρακιών θα κάνει. Προσπαθήστε να κοιτάξετε στα καταστήματα, νομίζω ότι είστε και σε πώληση.

Τον περίμενα πολύ,

Υποσχέθηκα να εκθέσω-)

Προστέθηκε Σάββατο 25 Ιουν 2016 06:08 ΠΜ

Θα το έφαγα μόνο του κάτω από το μαξιλάρι, οπότε για την οικογένειά μας θα πρέπει να γίνει διπλή δόση! ΣΕ

Κάνε το! Η δουλειά είναι η ίδια, η μίξη είναι πιο εύκολη στην εργασία και η απόλαυση είναι διπλάσια

Προστέθηκε Σάββατο 25 Ιουν 2016 06:11 ΠΜ

Και τι είδους βοηθός;

Ποιο θα είναι το βασικό πράγμα που υπόσχεται ότι θα πάρει τα μπολ και τους ψιθυρίζει για το γλείψιμο
Και αν όχι, τότε μπορείτε να το αντιμετωπίσετε. Εάν κάτι δεν είχε τοποθετηθεί σωστά και υπάρχουν κομμάτια στη μάζα, τότε μπορείτε να το περάσετε από κόσκινο (όχι πολύ μικρό), δεν θα επηρεάσει τη δομή.

Και τι είδους βοηθός;

το κύριο πράγμα είναι να υποσχεθείτε ότι τα μπολ και τα ψιθυρίσματα για το γλείψιμο θα πάρει

πάρε με ...
Μιλάω τη γλώσσα τέλεια

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα! Δεν σου δίνω τα κοράλια, αλλά θα σου βάλω ένα μπολ αυτής της ευτυχίας

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα! Δεν σου δίνω τα κοράλια, αλλά θα σου βάλω ένα μπολ αυτής της ευτυχίας

αυτό είναι, πετάω τη λάμπα! Θα ζήσω στη γη των γλυκών!

αυτό είναι, πετάω τη λάμπα! Θα ζήσω στη γη των γλυκών!

Πήγαινε σε μένα! Έχω έναν εντελώς ξεχωριστό καταψύκτη για γλυκά + ένα ράφι στον καταψύκτη από το ψυγείο

Πανέμορφο κέικ! ... Ήδη τρελαίνει

Netuti από τον βοηθό μου, πάρτε κάποιον να γλείψει το νήμα ενός κουταλιού

[πρόνα]

πρόνα,
Νατάσα, χαίρομαι με τις συνταγές σου ... όλα είναι τόσο νόστιμα ..., έκπληκτοι ...

[Γκαλίνα]

Δεν έχω βοηθό

Είναι δυνατό να αντιμετωπίσετε το ένα χέρι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων. Η κρέμα, για παράδειγμα, μπορεί να χτυπηθεί πρώτα, η οποία πρέπει να αναμιχθεί και να αφεθεί στην άκρη. Τότε όχι τόσο πολύ και μείνετε "ταυτόχρονα"
Γκαλίνα, ευχαριστώ πολύ ωραία

Νατάσα, σας ευχαριστώ για ένα άλλο θαύμα! Πες μου, δεν έχουμε 38% κρέμα προς πώληση, καθώς δεν έχω δει ποτέ περισσότερο από 33%, είναι σημαντικό; Ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε κατά 33%;

[Λάρισα]

Λάρισα, σίγουρα μπορείς!
Ευχαριστώ που περάσατε

Πρέπει να το βάλετε στον καταψύκτη; Δεν θα σκληρύνει σαν παγωτό; Στο ψυγείο, θα πρέπει να παγώσει και να διατηρήσει το σχήμα του, καθώς υπάρχει ζελατίνη.

[πικραλίδα]

πικραλίδα, αυτή είναι η αρχική συνταγή που μπορείτε να κάνετε χωρίς καταψύκτη, καθώς ο χρόνος παρατείνεται σταδιακά. Στην ιδανική περίπτωση, το κέικ είναι κατεψυγμένο και ο χρόνος αναμονής μειώνεται δραματικά.
Σε 15-20 λεπτά στο τραπέζι, το κέικ θα ξεπαγώνει και δεν θα είναι παγωτό και η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα αυξηθεί. Σε καταψύκτη με καλή συσκευασία, μπορεί να αντέξει για ένα μήνα ή περισσότερο. Έτσι, πρέπει να παρακολουθήσετε ποιο αποτέλεσμα χρειάζεστε προσωπικά

Προστέθηκε Σάββατο 25 Ιουν 2016 5:03 μ.μ.

Και, ναι, το κερασάκι είναι καλύτερο στο κατεψυγμένο κέικ.

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσαευχαριστώ για την τούρτα! Σχεδόν παγωτό! Μου έλειπε τα ψημένα μπισκότα; Ή είναι, φαινομενικά διαφορετικά

[Οξάνα]

Οξάνα, όχι, δεν το έχω κάνει ακόμα. Αλλά θυμάμαι την υπόσχεσή μου

Χθες έφτιαξα ένα κρεμώδες κέικ pasiflora

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, σε ποια στιγμή συνδέουμε τη βάση στις πίτες;
Έχω ένα καλούπι σιλικόνης, έτσι

μπορεί να γίνει σε αυτό;

[Νατάσα]

Νατάσα, funky κέικ 🔗 Εξοικειωμένο και γεμάτο σάλιο. Αναμφίβολα νόστιμο.

[Λίννα]

Λίννα, Ναι φυσικά. Ξεδιπλώστε τη "ζύμη" για τη βάση και στείλτε στην κατάψυξη. Όταν το ρίξετε στα καλούπια, βγάλτε το κενό και κόψτε τους κύκλους του απαιτούμενου μεγέθους. Τοποθετήστε στην κορυφή και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.
Δεν είναι πολύ βολικό να φτάσετε, αλλά πραγματικό.

Προστέθηκε Δευτέρα 18 Ιουλ 2016 6:30 μ.μ.

Αλμπίνα, Ευχαριστώ

[πρόνα]

πρόνα, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω. το κύριο πράγμα είναι να το αφαιρέσετε από το καλούπι αργότερα

[Ευγενία]

Ευγενία, πάρτε

[πρόνα]

πρόνα, φτιάχτηκε μισή μερίδα. Νατάσα, δεν χρειάζεστε επιπλέον ζάχαρη στο μους, υπάρχει αρκετό σιρόπι; και το ερώτημα σχετικά με το πάχος του cookie roll. κάτι που δεν κράτησε καλά μετά τον καταψύκτη, προσπάθησε να καταρρεύσει
στη διαδικασία, η σύνθεση έπρεπε να αλλάξει σε βάρος. για κάποιο λόγο, σε ένα βάζο 200 g ξινή κρέμα αποδείχτηκε 100g

Σίγουρα θα βάλω τις ζυγαριές την επόμενη φορά στο κατάστημα, οι κατασκευαστές ξεγελούν τους αγοραστές

και το τυρί δεν ήταν αρκετό έπρεπε να ρίξει 200 ​​ml κρέμας. ένα είναι σίγουρα δύσκολο, αλλά μπορείτε να κτυπήσετε τον κρόκο σε ένα ken, φτωχός, δεν μπορούσα να καταλάβω πώς μπορείτε να νικήσετε 3 κρόκους όταν ρίχνετε έξω, μερικές από τη ζελατίνη και το σιρόπι παρέμειναν στο μπολ
έχυσε τα υπολείμματα του λούστρου καθρέφτη στην κορυφή, προσάρτησε τα υπολείμματα
Ουάου, εδώ είναι τα φρούτα μου

[Ευγενία]

Ευγενίαναι, πρέπει να βάλετε ένα μνημείο κατά τη διάρκεια της ζωής σας! Για μισό μέρος και σε μετρητά πήγα σε ένα τέτοιο επίτευγμα μόνο για χάρη της εξέτασης (υπάρχουν μειωμένες μερίδες).

, δεν χρειάζεται επιπλέον ζάχαρη στο μους, υπάρχει αρκετό σιρόπι;

Ναι, πρέπει να υπάρχει αρκετό σιρόπι.

ερώτηση σχετικά με το πάχος του ρολού cookie

Τι είδους μπισκότο είχες; Αυτό που έχω είναι λίπος. Εάν τα μπισκότα είναι στεγνά, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα λαδιού. Και οδηγώ σύμφωνα με τη διάθεσή μου. Εάν υπάρχουν πολλά μικρά πράγματα, τότε παχύτερα, και εάν μεγαλύτερα δείγματα, τότε παχύτερα, από 2-4 mm κάπου.

Ουάου, εδώ είναι τα φρούτα μου

Κρίνοντας από την εμφάνισή τους, δεν αντιστέκονται έντονα να ξεφύγουν.
Τι γεύση έχει?

η διαδικασία έπρεπε να αλλάξει το βάρος της σύνθεσης

Και χωρίς αυτό δεν είναι HP

Κρίνοντας από την εμφάνισή τους, δεν αντιστέκονταν έντονα στο να ξεχωρίσουν.
Τι γεύση έχει?

πήδηξε τέλεια, αν και το βάζουμε αμέσως στον καταψύκτη.
γεύση παγωτού

Για έμπνευση

Τι μαλακό τυρί είναι αυτό; Είναι τυρί cottage εντάξει;

Νομίζω ότι είναι δυνατόν με τυρί cottage, μόνο μαλακό. Ή με κάποιο είδος λευκού και όχι λιπαρού τυριού.