Ψημένα προϊόντα στο Moulinex OW 5004

Σήμερα έψησα ψωμί "Σίκαλη" σύμφωνα με τη συνταγή ... Τίποτα δεν συνέβη. Ύψος ψωμιού 7 εκ. Ψημένο. Αλλά χαμηλή. Όλα τα ψωμιά μου με σίκαλη και αλεύρι σίτου 50/50 αποδεικνύονται χαμηλά ... Γιατί δεν αυξάνονται; Ποιο είναι το λάθος μου; Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ...

Η συνταγή στη σελίδα 70 αποφεύγεται καλύτερα. Υπάρχει σαφώς ένα σωρό τυπογραφικά λάθη. Το πρόγραμμα 9 είναι για το Borodinsky με φύλλα τσαγιού. Και 11 γραμμάρια (4 κουταλιές της σούπας) μαγιά ανά 500 γραμμάρια αλεύρι αξίζει επίσης!

Καλύτερα να πάρετε τη συνταγή από τη σελίδα 42 και να προσθέσετε ζάχαρη και κύμινο.
Ο φούρνος είναι πιθανώς δυνατός στο 2ο πρόγραμμα, αλλά χρησιμοποιώ τον 8ο για σίκαλη.

Διάλεξα την HP για μεγάλο χρονικό διάστημα, το καλοκαίρι ήδη ήξερα τι ήθελα, το αγόρασα στις 5 Δεκεμβρίου. Και το πρώτο ψωμί ψήθηκε χθες, ζυγίσαμε τα συστατικά στις ζυγαριές (κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, υγρό - όχι). Γι 'αυτό, γράψτε εδώ ή προσωπικά τις ακριβείς συνταγές που έχουν δοκιμαστεί .. Λόγω ορισμένων περιστάσεων, δεν μπορώ ακόμα να πειραματιστώ.

Γι 'αυτό, γράψτε εδώ ή προσωπικά τις ακριβείς συνταγές που έχουν δοκιμαστεί .. Λόγω ορισμένων περιστάσεων, δεν μπορώ ακόμα να πειραματιστώ.

Έχετε ένα βιβλίο συνταγών;
Θα γράψω, για κάθε περίπτωση, μια λίστα συνταγών από αυτό το βιβλίο που τα πήγα καλά.
χωριάτικο ψωμί,
παλιομοδίτικο ψωμί,
αγροτικό ψωμί,
ρουστίκ ψωμί,
ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης (δείτε επίσης τις αναρτήσεις μου και όχι μόνο τις παραπάνω θέσεις),
ψωμί από τη Γαλλική Επανάσταση,
Ψωμί Savoyard
παραδοσιακό ψωμί,
ψωμί γάλακτος,
ψωμί πίτουρου,
ψωμί ολικής,
αθλητικό ψωμί,
κέικ,
Λεμονόπιτα,
Ζύμη πίτσας,
Εξακολουθούσα να μαγειρεύω σύμφωνα με πολλές συνταγές, αλλά αποδείχθηκε, κατά τη γνώμη μου, λιγότερο επιτυχημένη. Αν και δεν υπάρχει ούτε ένα καρβέλι
Εδώ, μεμονωμένες συνταγές εξετάστηκαν λεπτομερώς σε διαφορετικά θέματα (συμπεριλαμβανομένων των μπαγκέτες και του Borodinsky). Δείτε επίσης την ενότητα "Συνταγές", δίνονται όχι μόνο συνταγές, αλλά και η συζήτησή τους.
Σου εύχομαι επιτυχία!

Ευχαριστώ
Πιθανότατα δεν το έθεσα έτσι. Αυτό είναι το βιβλίο, αλλά, όσο καταλαβαίνω, μπορεί να υπάρχουν τυπογραφικά λάθη και ελαττώματα. Δεν μπορώ να το ελέγξω ακόμα, γι 'αυτό ζήτησα συνταγές που ελέγχθηκαν. Σχετικά με το σχέδιο: αλεύρι σίτου 600g, νερό 325ml ...

Έχει ψηθεί κάποιος φλαμανδικό ψωμί με σμέουρα;
Το δοκίμασα εδώ - μέτρησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και τα έβαλα για τη νύχτα. Σηκώθηκα το βράδυ για έλεγχο. Και εκεί, έχει περάσει μια ώρα από την έναρξη του προγράμματος, και στον κάδο, ένας πολτός αιωρείται με συνέπεια σαν παχιά ξινή κρέμα. Χύνω επειγόντως αλεύρι, δεν θυμάμαι κοιμισμένο, ούτε λιγότερο από ένα ποτήρι, και ενεργοποίησα ξανά το πρόγραμμα. Το πρωί υπήρχε ένα εξαιρετικό λείο, λείο, ψηλό ψωμί.
Αλλά δεν καταλαβαίνω, από πού προέρχεται αυτό το goo; Κάνω λάθος όταν μέτρησα τα συστατικά ή άλλο τυπογραφικό λάθος στο βιβλίο συνταγών; Ποιος άλλος πέρασε αυτό το θέμα;

Ο ιστότοπος club-paneo έχει τους ίδιους αριθμούς όπως στο βιβλίο συνταγών ...

Μέχρι να υπάρχει φρέσκο ​​βατόμουρο, όχι ψημένο
Όμως, όπως κατάλαβα από τις οδηγίες, είναι καλύτερο να μην καθυστερήσουμε το ψωμί με επιπλέον συστατικά.
Δεν μπορούσες να κοιμηθείς!

Μέχρι να υπάρχει φρέσκο ​​βατόμουρο, όχι ψημένο
Όμως, όπως κατάλαβα από τις οδηγίες, είναι καλύτερο να μην καθυστερήσουμε το ψωμί με επιπλέον συστατικά.
Δεν μπορούσες να κοιμηθείς!

Πήρα το κατεψυγμένο, το ξεπαγώσαμε, η ποσότητα υγρού πήρε ειλικρινά λιγότερο για τον όγκο του χυμού που απελευθερώθηκε. Ίσως έχασε εδώ, και ενώ τα σμέουρα βρισκόταν τα μεσάνυχτα, κολύμπησαν εντελώς ...

έτσι ήμουν κάπως χαζός από το παγωτό. Αλλά ίσως, εμπνευσμένος από την εμπειρία σας, θα προσπαθήσω επίσης. Μέχρι στιγμής, υπάρχουν τόσα πολλά πειράματα στη σειρά, και η οικογένεια απαιτεί μόνο: ένα συνηθισμένο λευκό (παραδοσιακό), Borodino, μερικές φορές ένα cupcake. Δεν καταλαβαίνω την επιθυμία για βελτίωση!

Καλημέρα, αγαπητοί αρτοποιοί!
έχει προσπαθήσει κάποιος να ψήσει ψωμί από έτοιμα μίγματα ψωμιού;
Αγόρασα ένα μείγμα Pudov, αλλά σε ποια λειτουργία να ψήσω - δεν ξέρω, μοιραστείτε την εμπειρία σας ...

Ψήθηκε στη βασική λειτουργία. Παρακολούθησα το κουλούρι, έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι). Το αποτέλεσμα δεν ήταν ευχάριστο στη γεύση ... δεν αποδείχθηκε ψωμί. Το IMHO σπατάλησε χρήματα.

Στο φόρουμ στην ενότητα Sourdough bread και άλλα υπάρχει ένα θέμα για έτοιμα μείγματα, υπάρχουν απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας. Και το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο αν προσθέσετε το 1/5 του μίγματος κατά βάρος αλεύρι σε αποδεδειγμένες συνταγές. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή αλευριού χρειάζεται 500 γρ. τότε ζυγίζουμε 400 γραμμάρια αλεύρι και 100 γραμμάρια του τελικού μείγματος

Έγραψα συγκεκριμένα για τα μίγματα των Λιβρών ... κατά τη γνώμη μου, δεν θα προσθέσουν γεύση σε κανένα ψωμί, επειδή έχουν πάρα πολλά χημικά βελτιωτικά που χρησιμοποιούνται σε εργοστασιακές συνθήκες και λόγω των οποίων αρχίζουμε να ψήνουμε οι ίδιοι.
Δεν μπορώ να πω τίποτα για τα μείγματα που χρησιμοποιούν κορίτσια από το Κίεβο, ίσως είναι εντελώς φυσικά και η προσθήκη τους δίνει στο ψωμί μια επιπλέον γεύση. IMHO

Γεια σας αγαπητοί επισκέπτες του φόρουμ. Σας γράφω με ένα τέτοιο πρόβλημα, έχω αγοράσει έναν φούρνο Moulinex 5004 με τη λειτουργία των μπαγκέτες ψησίματος. Το σετ περιλάμβανε ένα πλαστικό κύπελλο μέτρησης με τυπωμένες άκρες: από 0ml έως 300ml, από 0 OZ έως 12 OZ και από 0 έως 1 1/2 CUP.

Ανοίγω τη συνταγή, ας πούμε την προετοιμασία μπαγκέτες:
1) νερό 170 ml - όλα είναι καθαρά εδώ, ρίξτε 170 ml
2) αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού - όλα είναι επίσης διαυγή
3) αλεύρι 280g (1 1/2 φλιτζάνια μέτρησης) - και εδώ προκύπτει το ερώτημα, χρειάζεστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι. 1.5 ποτήρια μέτρησης αλεύρι - πόσο και σε ποια άκρη; Εάν ρίξω αλεύρι και υποθέσω ότι 1 φλιτζάνι μέτρησης είναι 1CUP, τότε η ζύμη μου αποδεικνύεται πολύ υγρή, κολλάει στους τοίχους του μίξερ και δεν αυξάνεται καθόλου, ή ανεβαίνει πολύ άσχημα, καθώς είναι υγρή και η πυκνότητα είναι χαμηλή. Πρέπει να το ρίξετε πάνω από το μάτι, έτσι ώστε η ζύμη να είναι σαν κουλούρι, να μην κολλάει στους τοίχους και τα χέρια. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτά τα δοχεία μέτρησης για να μετρήσω σωστά το αλεύρι που χρειάζομαι;

Ευχαριστώ!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. OZ για τι και πού χρησιμοποιείται;

Γεια σας αγαπητοί επισκέπτες του φόρουμ. Σας γράφω με ένα τέτοιο πρόβλημα, έχω αγοράσει έναν φούρνο Moulinex 5004 με τη λειτουργία των μπαγκέτες ψησίματος. Το σετ περιλάμβανε ένα πλαστικό κύπελλο μέτρησης με τυπωμένες άκρες: από 0ml έως 300ml, από 0 OZ έως 12 OZ και από 0 έως 1 1/2 CUP.

Ανοίγω τη συνταγή, ας πούμε την προετοιμασία μπαγκέτες:
1) νερό 170 ml - όλα είναι καθαρά εδώ, ρίξτε 170 ml
2) αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού - όλα είναι επίσης διαυγή
3) αλεύρι 280g (1 1/2 φλιτζάνια μέτρησης) - και εδώ προκύπτει το ερώτημα, χρειάζεστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι. 1.5 ποτήρια μέτρησης αλεύρι - πόσο και σε ποια άκρη; Εάν ρίξω αλεύρι και υποθέσω ότι 1 φλιτζάνι μέτρησης είναι 1CUP, τότε η ζύμη μου αποδεικνύεται πολύ υγρή, κολλάει στους τοίχους του μίξερ και δεν ανεβαίνει καθόλου, ή ανεβαίνει πολύ άσχημα, καθώς είναι υγρή και η πυκνότητα είναι χαμηλή. Πρέπει να το ρίξετε πάνω από το μάτι, έτσι ώστε η ζύμη να είναι σαν κουλούρι, να μην κολλάει στους τοίχους και τα χέρια. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτά τα δοχεία μέτρησης για να μετρήσω σωστά το αλεύρι που χρειάζομαι;

Ευχαριστώ!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. OZ για τι και πού χρησιμοποιείται;

Η Moulinex έχει σύγχυση γυαλιού. Μπορείτε να αγνοήσετε τι είναι γραμμένο στο ίδιο το γυαλί μέτρησης, καθώς σε συνταγές ένα ποτήρι σημαίνει ένα γεμάτο ποτήρι (έως και τα 300 ml).

Πείτε μου, υπάρχουν συνταγές στο βιβλίο συνταγών που περιλαμβάνουν αλεύρι σίτου + σίκαλη + ολόκληρα. Γνωρίζω το αλεύρι σίτου και τη σίκαλη, αλλά ολόκληρο το αλεύρι είναι αυτό και αν δεν το έχω, μπορώ να το αντικαταστήσω με συνηθισμένο αλεύρι σίτου.

Αγόρασα ένα μείγμα "Darnitskiy" και "Scandinavian" στην Utkonos. Το πρώτο είναι ήδη στον κατασκευαστή ψωμιού, θα μοιραστώ το αποτέλεσμα σε δύο ώρες. Και όταν φτάσω στο VDNKh, δεν θα αγοράσω έτοιμα μείγματα.

Ανέφερα την "εμπειρία μου με μίγματα" "Λίβρες" εδώ: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...pic=925.0

Μου άρεσε πολύ .

Αναφορά για το "Darnitskiy": Σοβαρά. Σηκώθηκε άσχημα, το κουλούρι ήταν φυσιολογικό, αλλά γύριζε σκληρά. Η γεύση δεν μοιάζει με Darnitsky, απλά σκοτεινό ψωμί. Όχι ξινό.

Και ακολουθώ πάντα το κολόμποκ. Αν κάτι, προσθέτω νερό. Με μείγματα "poods" - σχεδόν πάντα προστίθεται.

Έφτιαξα ψωμί στο μείγμα λαχανικών Korneks.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

[Επικεντρώνομαι στην ποσότητα αλευριού (σε συνταγές) σε γραμμάρια, και το μετράω (αλεύρι) με ένα ποτήρι στο σημάδι του Κυπέλλου]

Χρησιμοποιώ επίσης μια σόμπα Moulinex HBB (5004) και αυτό έμαθα με το ποτήρι. Το σήμα Cup αντιστοιχεί σε 240 ml, το οποίο είναι πολύ βολικό, καθώς καθορίστηκε στο φόρουμ (βλ. Συμβουλές από τη ROMA, Fugaska κ.λπ.) ότι 240 ml (χωρίς συμπίεση ή κοσκίνισμα) είναι 150 g αλεύρι σίτου και 130 g αλεύρι σίκαλης. Χρησιμοποιώ επίσης αυτήν την αλληλογραφία, δηλαδή Επικεντρώνομαι στην ποσότητα αλευριού (σε συνταγές) σε γραμμάρια, και το μετράω (αλεύρι) με ένα ποτήρι στο σημάδι του Κυπέλλου... Αποδεικνύεται καλά, προτείνω

Προσπάθησα να βάλω λιγότερη ζάχαρη από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, το cupcake μου σταμάτησε να καίει

Καλησπέρα σε όλους τους ιδιοκτήτες κατασκευαστών ψωμιού Mulinex! Θέλω να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου για το Moulinex 5004. Το αγόρασα πριν από τη νέα χρονιά και αφού δοκίμασα 5 διαφορετικές συνταγές, ήμουν πολύ αναστατωμένος (είτε η κορυφή θα πέσει, τότε κάποια καμένη) Δεν μου αρέσει το σκοτάδι, κατά την κατανόησή μου, το χρώμα πρέπει να είναι ένα είδος χρυσού αλλά καλό ψημένα "ειδικά οι ζυγαριές αγόρασαν τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και το μέτρησαν και δεν ήταν τίποτα καλό. Το πήραν στην επισκευή (όπως ενημέρωσαν οι κατασκευαστές της Moulinex. Αλλά στο κατάστημα επισκευής έδωσαν ένα κουπόνι και έγραψαν ότι η συσκευή ήταν σε καλή κατάσταση λειτουργίας, δεν ξέρω αν έκαναν κάτι ή όχι, αλλά η σόμπα ανέλαβε Δοκίμασα το "Borodinsky" - το αγαπημένο του συζύγου μου είναι τώρα, έψησε muffins από την Elena Bo σε μια ελαφριά κρούστα (φαίνεται ότι η κορυφή είναι ψημένη, φυσικά, όχι χρυσή, αλλά όχι καμένη). Και επίσης προσπαθήστε να βάλετε μέλι αντί για ζάχαρη και να το αραιώσετε καλά με ένα ζεστό υγρό. Και σήμερα έψησα μεσημεριανό ψωμί με τυρί, πράσινο, σκόρδο από τον ιστότοπο, οπότε για πρώτη φορά το ψωμί μου δεν επέζησε μέχρι αύριο, τόσο αρωματική χρυσή τραγανή κρούστα. Wooooo !!! ala - τόσα πολλά χρήματα, δαπανήθηκε προσπάθεια σε όλα και τίποτα δεν λειτούργησε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα παρατήσουμε! (Απλώς δεν είναι σαφές πώς σε μια τέτοια εταιρεία έκαναν τόσα πολλά λάθη στο βιβλίο συνταγών και γιατί, ωστόσο, τα κέικ έχουν την τάση να καίνε)

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Αλλά στο κατάστημα επισκευής έδωσαν ένα κουπόνι και έγραψαν ότι η συσκευή ήταν σε καλή κατάσταση λειτουργίας, δεν ξέρω αν έκαναν κάτι ή όχι, αλλά η σόμπα ανέλαβε.

φοβόταν απλώς ότι θα έμπαιναν μέσα της ή, ακόμη χειρότερα, θα την έστελναν πίσω στην Κίνα
καλά, αφού όλα είναι καλά, ψήνουμε την υγεία σας
σε βάρος του μελιού, επίσης, είναι αλήθεια, δίνει το άρωμά του
επίσης δεν είναι κακό αν προσθέσετε σιρόπι μαλτόζης στη θέση της ζάχαρης

απλά δεν είναι σαφές πώς σε μια τέτοια εταιρεία έκαναν τόσα πολλά λάθη στο βιβλίο συνταγών

γεια σας στην Κίνα: είναι καλό που όχι μόνο τα ιερογλυφικά

Μακαρόνια, και τι συνταγή "Μεσημεριανό ψωμί με τυρί, πράσινο, σκόρδο", μου παρακαλώ, παρακαλώ!

Μίγμα "Σκανδιναβικό ψωμί σίκαλης" - SUPER !!!!!
Γεύση της Ρίγας από τους σοβιετικούς χρόνους !!!!

Έτσι το έκανα
Αλεύρι 500 γρ
Γάλα 110 ml
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
λάδι 100 γρ.
Ζάχαρη 100 γρ.
μαγιά 2 κουταλιές της σούπας
Αυγά 2 τεμ.
Στάρπη 150 γρ.
Όλα αυτά ψήνονται στο πρόγραμμα 4, βάρος ψωμιού 1000 g.

Έψησα επίσης αυτή τη συνταγή. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες. Νόστιμο ψήσιμο.

Το μείγμα "ψωμί της Μόσχας" είναι πολύ άξιο!

[βιβλίο συνταγών]

Η HP μου, που αγοράστηκε τον Μάρτιο του 2009, συνοδεύτηκε βιβλίο συνταγών "Από ψωμί Borodino σε γαλλική μπαγκέτα" και Οδηγός χρήσης HP με μερικές συμβουλές και εξηγήσεις. Έτσι, το εγχειρίδιο εξηγεί ότι στις συνταγές του βιβλίου με την έννοια του αυγού 1 τεμ. πρέπει να γίνει κατανοητό ως ένα μέσο αυγό με όγκο 50 ml (το έλεγξα με ένα κύπελλο μέτρησης - είναι έτσι). Και οι συνταγές του βιβλίου παρουσιάζονται στην «τελευταία έκδοση», δηλαδή, πολλές ανακρίβειες που συζητούνται στο φόρουμ έχουν ουσιαστικά ληφθεί υπόψη. Χρησιμοποίησα μερικές από τις συνταγές του βιβλίου - όλα λειτουργούν. Κοίταξα τις συνταγές στον ιστότοπο Moulinex.com (στην ενότητα Paneo) και παρατήρησα ότι η δοσολογία στο βιβλίο (κυρίως 1000g) είναι καλύτερη από μια παρόμοια συνταγή, αλλά για μια διαφορετική δοσολογία (750g).
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη δοσολογία αλευριού, είναι προτιμότερο να επικεντρωθείτε στα υποδεικνυόμενα γραμμάρια και όχι στα κύπελλα μέτρησης.

Ετσι ώστε Αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τις συνταγές για το Moulinex HBB, επικοινωνήστε μαζί μας. Θα ξαναγράψω με χαρά (ή σάρωση) μια συνταγή από ένα βιβλίο συνταγών

[μίγμα]

Το βιβλίο συνταγών Moulinex HBB παρέχει συμβουλές: Αντί για ολόκληρο το αλεύρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μίγμα αλεύρι σίτου και πίτουρο στην ακόλουθη αναλογία: 10% πίτουρο, 90% αλεύρι σίτου

[Ξεκινήστε μετά το μπιπ και σταματήστε το HP]

Στο συνημμένο βιβλίο συνταγών για το Moulinex 5004 - μια εγκατάσταση! Η συνταγή ψωμιού σίκαλης περιέχει το πρόγραμμα για το Borodinsky. Το έβαλα σαν χάλια και πήγα στη δουλειά. Φτάνοντας, βρήκα καθιερωμένη ζύμη

Ποιος το έκανε με το ενσωματωμένο πρόγραμμα - μοιραστείτε!

Το Πρόγραμμα 9 (ψωμί Borodino) για το Moulinex HBB 5004 CP έχει μια διακοπή στον κύκλο (για την προσθήκη των συστατικών του Στάδιο 3 σύμφωνα με τη συνταγή ψωμιού Borodino) 30 λεπτά μετά την έναρξη της εργασίας, δηλαδή περιμένει να πατηθεί ξανά το κουμπί START όταν τα υλικά τοποθετηθούν.

Έτσι, χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα 9 όχι για ψωμί Borodino, αλλά για ψωμί σίκαλης (όταν όλα τα συστατικά τοποθετούνται ταυτόχρονα), ήταν απαραίτητο να "πάμε στη δουλειά" σε 30 λεπτά (θα υπάρχει σήμα ήχου), PRESS Ξεκινήστε μετά το μπιπ και σταματήστε το HP... Η KHP θα συνέχιζε τη δουλειά και θα τελείωνε το ψωμί

Είναι κρίμα που η εμπειρία σας με τη λειτουργία "Rye" από την HP Panasonic σας έχει απογοητεύσει.

Το φόρουμ δίνει ελάχιστη προσοχή στις δυνατότητες των τρόπων λειτουργίας κάθε συγκεκριμένου μοντέλου HP, αλλά μάταια ...

Στην πραγματικότητα, είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα ολόκληρο, είναι δύσκολο, σας ζητήθηκε η σωστή έξοδος ...

Αλλά για κάθε περίπτωση, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το νήμα: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - εκεί μπορείτε να μάθετε πολλά για το αλεύρι ολικής αλέσεως.

Ψήνω επίσης τη σίκαλη στο πρόγραμμα 8 - αποδεικνύεται υπέροχο!

Τόσα! Κατά τη γνώμη σας, ποιος τρόπος είναι καλύτερος για το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης (φαγόπυρο, καλαμπόκι ...) στο "μας" CP;

Έφτιαξα ψωμί με ένα μείγμα "Borodino" σε Pr2 (Γαλλικά) και Pr1 (κύρια) και παρατήρησα ότι στο Pr1 ήταν καλύτερο, αλλά κατά το Pr2, ήταν χειρότερο λόγω της συντριβής σε 2 λεπτά (το ψωμί είναι τόσο ελαφρώς "στριμμένο") και παραμένει).
Αλλά η Darnitsky (σύμφωνα με τη συνταγή fugaska) το έκανε μόνο στο Pr1, αν και στο αρχικό fugask συνιστάται η λειτουργία Rye (όπως λέει "με την προθέρμανση στην αρχή") και η "HP" μόνο στο Pr9 (Borodinsky) έχουν θέρμανση στην αρχή, αλλά σε άλλα προγράμματα δεν είναι.

Έτσι, σκέφτομαι συνεχώς, προσπάθησα να οργανώσω το θέμα, αλλά κάτι που κανείς δεν ανταποκρίνεται. Ίσως έχετε κάποιες "βέλτιστες πρακτικές" - πες μου

Πασπαλίζω το αλεύρι καλαμποκιού όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια και το ψήνω στο πρώτο πρόγραμμα, και πρόσθεσα το αλεύρι φαγόπυρου μόνο δύο φορές στο Ντάρνιτσκυ (ψημένο στο πρώτο πρόγραμμα) και στη σίκαλη (ψημένο στο δεύτερο και όγδοο πρόγραμμα)
Οι πιο ενδιαφέρουσες εξελίξεις σε αυτό το θέμα. Με βοήθησε πολύ κατά την επιλογή της λειτουργίας Krosh.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
γείτονες αγόρασαν 5004 χθες \ τελικά, αλλιώς όλοι πήγαν στο μέρος μου \ και έτσι έχουν κάτι που δεν υπάρχει στο βιβλίο μου με συνταγές

/Σαρλότ/
Βάρος: 1000 γρ
Χρόνος: 1 ώρα. 25 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
• Αυγά: 3 τεμ.
• Ζάχαρη: 200gr (1 φλιτζάνι μέτρησης)
• Ζάχαρη βανίλιας: 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι: 200γρ (1 φλιτζάνι μέτρησης)
• Σκόνη ψησίματος: 3 κουταλιές της σούπας.
• Ψιλοκομμένα μήλα: 3 τεμ.
Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο, παρατηρώντας τα ακόλουθα
παραγγελία: αυγά, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και
μπέικιν πάουντερ.
Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Επιλέξτε πρόγραμμα 10, βάρος
ψωμί και το επιθυμητό χρώμα κρούστας.
Κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη".
Μετά το μπιπ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα
ζύμη.
Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε την αρτοποιία, αφαιρέστε το δοχείο και
αδειάστε το charlotte από το δοχείο.
Η ελαφριά, ευάερη πίτα με ελαφρά οξύτητα από τα μήλα είναι μια υπέροχη απόλαυση για ένα απογευματινό σνακ! Εραστές της παράδοσης
σίγουρα θα εκτιμήσει αυτή τη γεύση!

Ψωμί με τυρί Emmental /
Βάρος 750 γρ. 1000 γρ. 1500 γρ.
Χρόνος 3 ώρες 15 λεπτά. 3 ώρες 20 λεπτά 3 ώρες 25 λεπτά
Νερό 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Αρωματισμένο
φυτικό αλάτι
1 κουτ 1 κουτ 1 ½ κουταλάκι του γλυκού
Ειδικό ψωμί
αλεύρι
340 γρ 450 γρ. 675 γρ.
ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση
ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας 2 ½ κουταλάκι του γλυκού 3 ½ κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού 1 κουτ 1 ½ κουταλάκι του γλυκού
Κύβοι τυριών
Emmental 115 γρ. 150 γρ. 225 γρ.

Ψωμί βουνού
Βάρος 750 γρ. 1000 γρ. 1500 γρ.
Χρόνος 3 ώρες 45 λεπτά 3 ώρες και 50 λεπτά 3 ώρες 55 λεπτά
Νερό 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας 2 ½ κουταλάκι του γλυκού 3 ½ κουταλάκι του γλυκού
Τυρί cottage 60 γρ. 80 γρ. 120 γρ
Ειδικός
αλεύρι ψωμιού 405 γρ. 540 γρ 810 γρ.
ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση
ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού. 1 ½ κουταλάκι του γλυκού 2 κουτ

Ψωμί του Ποιμενικού
Βάρος 750 γρ. 1000 γρ. 1500 γρ.
Χρόνος 3 ώρες 45 λεπτά 3 ώρες και 50 λεπτά 3 ώρες 55 λεπτά
Νερό 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Ελαιόλαδο 2 ½ κουταλιά της σούπας μεγάλο. 3 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κόκκινο κρασί 15 γρ. 20 γρ. 30 γρ.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας 2 ½ κουταλάκι του γλυκού 3 ½ κουταλάκι του γλυκού
Ειδικό ψωμί
αλεύρι 480 γρ. 640 γρ. 960 γρ
ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση
ξηρή μαγιά 1 κουτ. 1 ½ κουταλάκι του γλυκού 2 ½ κουταλάκι του γλυκού

Ψωμί Valais με ντομάτα και βασιλικό
Βάρος 750 γρ. 1000 γρ. 1500 γρ.
Χρόνος 3 ώρες και 15 λεπτά 3 ώρες 20 λεπτά 3 ώρες 25 λεπτά
Νερό 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Ελαιόλαδο 1 ½ κουταλιά της σούπας μεγάλο. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού 1 κουτ 1 ½ κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού 1 κουτ 1 κουτ
Ειδικός
αλεύρι ψωμιού 335 γρ.450 γρ. 675 γρ.
ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση
ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας 2 ½ κουταλάκι του γλυκού 3 ½ κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένοι κύβοι
ντομάτες 75 γρ. 100 γρ 150 γρ.
1 λεπτές φέτες
ένα μάτσο βασιλικό

Ψωμί Borodino
Βάρος: 1000 γρ
Χρόνος: 3 ώρες. 50 λεπτά
Συστατικά
Βύνη> 5 c. μεγάλο.
Κόλιανδρο> 2,5 κουτ
«
ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση
ξηρή μαγιά "> 2,5 κουτ.
Κρύο νερό> 420 ml
Αλεύρι σίτου> 400 γρ
Αλεύρι σίκαλης> 100 γρ
Μέλι> 1,5 s. μεγάλο
Αλάτι> 1,5 κουτ
Ξίδι μηλίτη μήλου> 2 δευτερόλεπτα. μεγάλο
Φυτικό έλαιο> 2 δευτερόλεπτα. μεγάλο
Ολόκληρο κορίανδρο> 2 δευτερόλεπτα. μεγάλο

Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο, παρατηρώντας τα ακόλουθα
Σειρά:
Βύνη, κόλιανδρο, μαγιά, νερό, αλεύρι, μέλι, αλάτι, ξύδι
και φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.
Επιλέξτε το πρόγραμμα "Borodino bread" και κάντε κλικ στο κουμπί
"Αρχή". Μετά το μπιπ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Είμαι κορίανδρο και
πατήστε το κουμπί έναρξης.
Μετά το μπιπ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κορίανδρο
Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε το ψωμί, αφήστε το ψωμί να κρυώσει
30 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο και βάλτε το ψωμί από το δοχείο

Καφές και σοκολάτα
τσουρέκι
Βάρος 750 γρ. 1000 γρ. 1500 γρ.
Χρόνος 3 ώρες 45 λεπτά 3 ώρες και 50 λεπτά 3 ώρες 55 λεπτά
Γάλα 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Αυγά 3 4 6
Βούτυρο 135 γρ. 180 γρ 270 γρ.
Ζάχαρη 40 γρ. 55 γρ. 80 γρ.
Αλάτι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού 2 κουτ 3 κουτ
Εκχύλισμα αλεσμένου
καφές 1 κουταλάκι του γλυκού. 1 ½ κουταλάκι του γλυκού 2 κουτ
Ειδικός
αλεύρι ψωμιού 410 γρ. 550 γρ. 820 γρ.
ΓΡΗΓΟΡΗ αντίδραση
ξηρή μαγιά 2 ½ κουταλάκι του γλυκού. 3 κουτ 4 κουτ
Σκόνη κακάου 25 γρ. 35 γρ. 50 γρ.
Κομμάτια τήξης
σοκολάτα 80 γρ. 110 γρ 160 γρ
Επιλέξτε το επιθυμητό βάρος ψωμιού και ελέγξτε τον πίνακα.
Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο με την ακόλουθη σειρά: γάλα, αυγά, βούτυρο
βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, καφέ, αλεύρι, μαγιά και κακάο. Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.
Επιλέξτε πρόγραμμα 4, επιθυμητό βάρος ψωμιού και χρώμα κρούστας. Κάντε κλικ στο
Κουμπί Έναρξη / Διακοπή.
Μετά το πρώτο ηχητικό σήμα (μετά από περίπου 20 λεπτά) προσθέστε
κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη.
Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε την αρτοποιία, αφαιρέστε
δοχείο και αφαιρέστε το ψωμί από το καλούπι

Ψωμί με μέλι, μήλα,
καρύδια και σοκολάτα
Βάρος: 1500 γρ
Χρόνος: 3 ώρες. 45 λεπτά
Ζεστό νερό> 450 ml
Βούτυρο> 100 γρ
Μέλι> 50 γρ. - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κύπελλα μέτρησης
Ζάχαρη> 3 κουτ
Μήλα> 100 γρ
Κομμάτια σοκολάτας> 30 γρ
Καρύδι> 30 γρ
Αλάτι> 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου> 500 γρ
(2 ⁄ φλιτζάνια μέτρησης)
Ολόκληρο αλεύρι> 200 γρ. (1 φλιτζάνι)
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης> 1 κουτ
Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο με την ακόλουθη σειρά:
ζεστό νερό, βούτυρο, μέλι, ζάχαρη, μήλα, ψιλοκομμένο
σε κύβους, κομμάτια σοκολάτας, αλάτι και καρύδια.
Στη συνέχεια προσθέστε δύο είδη αλεύρι και ξηρή μαγιά.
Τοποθετήστε το δοχείο στο αυτοκίνητο. Επιλέξτε πρόγραμμα 2, βάρος ψωμιού και
επιθυμητό χρώμα φλοιού. Κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη".
Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε το μηχάνημα, αφαιρέστε το δοχείο από το μηχάνημα
και αφαιρέστε το ψωμί από το δοχείο.
Για παράδειγμα: ψημένα προϊόντα με ελαφριά χρυσή κρούστα

Ciabatta -
ιταλικό ψωμί
Βάρος: 1250 γρ
Χρόνος: 2 ώρες 00 λεπτά
Ζεστό νερό> 430 ml
Ελαιόλαδο> 5,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι> 2,5 κουτ
Αλεύρι σίτου> 720 γρ
(3 ⁄ φλιτζάνια μέτρησης)
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης> 4,5 κουτ
Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο, παρατηρώντας τα ακόλουθα
παραγγελία: ζεστό νερό, ελαιόλαδο, αλάτι.
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ξηρή μαγιά.
Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Επιλέξτε πρόγραμμα 13.
Κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη".
Μετά από μια ώρα, απενεργοποιήστε την αρτοποιία και αφαιρέστε τη ζύμη από το δοχείο
Αλεύρι επιφάνεια εργασίας και μορφή με ζύμη
επιμήκη μπάλα. Ξεδιπλώστε με έναν πλάστη και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το
ψαλίδι, κάντε κοψίματα σε σχήμα ακίδας (βλέπε σελίδα 13).
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
θερμοκρασία.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C (θέση θερμοστάτη.
7-8) για 5 λεπτά με ένα δοχείο γεμάτο με νερό για υγρασία
αέρας στο φούρνο. Βρέξτε το ψωμί με νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Βάζω
ψωμί στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει
πλέγμα.
/ Μπορείτε να νιώσετε σαν να είστε στην Ιταλία: η συνηθισμένη αρωματική ζύμη ψωμιού
ελαιόλαδο, τυλιγμένο και κομμένο πριν το ψήσιμο, υπέροχο
σε συνδυασμό με CA

λαχταριστά και φρέσκα λαχανικά.Το μόνο πράγμα που λείπει είναι το τραγούδι των τζιτζίκων
το όνειρο έγινε πραγματικότητα! /

/ Ζύμη πίτσας /
Βάρος: 1250 γρ
Χρόνος:
1 ώρα. 25 λεπτά
Αλεύρι σίτου> 800γρ
(4 φλιτζάνια μέτρησης)
Ελαιόλαδο> 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι> 2,5 κουτ
Ζεστό νερό> 400 ml
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης> 2,5 κουτ
Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο, παρατηρώντας
την ακόλουθη σειρά: ζεστό νερό, ελαιόλαδο, αλάτι.
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ξηρή μαγιά.
Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Επιλέξτε πρόγραμμα 13.
Κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη".
Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε την αρτοποιία και αφαιρέστε το δοχείο.
Η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση.
Χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε πίτσα με λεπτή κρούστα:
Ζεστό νερό> 500 ml
Φυτικό λάδι> 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι> 1,5 κουτ
Αλεύρι σίτου> 800 gr (4 φλιτζάνια μέτρησης)
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης> 4 κουτ
/ Ποιος θα το πίστευε; Σπιτική ζύμη πίτσας για ψήσιμο πίτσας στο σπίτι σας ...
πίτσα σύμφωνα με την επιθυμία και τη διάθεσή σας. Καλή σάλτσα ντομάτας

Και αγόρασα την HP τον Μάρτιο, οπότε οι συνταγές για το Charlotte και το Ciabatta (εν συντομία, εκείνες στις οποίες δίνεται μόνο ένα βάρος) ήταν ήδη εκεί. Επιπλέον, Borodinsky σε τρία στάδια, έκανα επανειλημμένα σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το ότι πρόσθεσα 100 g σιταριού στο αλεύρι, και αποδεικνύεται. Και στη δεδομένη σκιά, κατά τη γνώμη μου, κάτι ήταν έξυπνο.
Παρεμπιπτόντως, έκανα επίσης το Σαρλότ. Κατά τη γνώμη μου, όχι πάρα πολύ, γιατί νωρίτερα έψησα ένα παρόμοιο σαρλόττα στο φούρνο, χτυπώντας τους κρόκους και τα λευκά ξεχωριστά με ένα μίξερ, αποδεικνύεται πιο νόστιμο (πιο όμορφο) περισσότερο σαν μπισκότο και στην HP μοιάζει περισσότερο με τηγανίτες (τηγανίτες) και η ζύμη σχεδόν δεν είναι ανέβηκε.

[Απόχρωση]

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιών
οι γείτονες αγόρασαν χθες 5004 ... οπότε έχουν κάτι στο βιβλίο συνταγών τους που δεν είναι δικό μου

Απόχρωση
Σας ευχαριστούμε πολύ που δημοσιεύσατε εδώ τις συνταγές για το φούρνο μας. Ξέρετε, αγόρασα τον Ιανουάριο, αλλά αυτές οι συνταγές δεν υπάρχουν στο βιβλίο μου. Σίγουρα θα μελετήσω και θα εφαρμόσω χωρίς αποτυχία. Ευχαριστώ!!!
Το Borodinsky ψήνει επίσης σε τρία στάδια σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών, και αυτό που δίνεται εδώ μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι απλώς ψωμί σίκαλης, οπότε έχει δικαίωμα να υπάρξει, γιατί όχι.
Παρεμπιπτόντως, ανακάλυψα πρόγραμμα 8 - ψωμί εμπλουτισμένο με Ωμέγα-3, Ψήνω όλο το ψωμί σίκαλης τώρα μόνο σε αυτό (όχι μποροδίνσκι), υπάρχει ένα ζύμωμα 2.07 πριν από το τέλος του ψησίματος και η σίκαλη αποδεικνύεται πολύ καλή.

[Πώς μπορείτε να αποφασίσετε αν η συνταγή είναι κακή ή το πρόγραμμα δεν έχει επιλεγεί σωστά;Μοιραστείτε τις βέλτιστες πρακτικές, τις σκέψεις σας]

Παρατήρησα ότι στα προγράμματα 1 και 9, πριν από το ψήσιμο, υπάρχουν δύο σύντομες (10-15 s) συνεδρίες ζύμωσης με ένα διάστημα 20 λεπτών, και σε όλες τις άλλες (2, 3, 4, 8), ένα εντατικό ζύμωμα είναι 2 λεπτά. Μου φαίνεται λοιπόν ότι σε μερικούς τύπους ψωμιού από μικτό "αλεύρι" ένα μακρύ ζύμωμα επιδεινώνει την "τελική βλάστηση", δηλαδή, το ψωμί φαίνεται να ταιριάζει καλά στην αρχή, αλλά αφού το ζύμωμα "zilch" δεν ταιριάζει, γύρισε. Ακόμα κι αν βγάζω πάντα τους αναδευτήρες και προσπαθώ να δώσω στο ψωμί κάποιο σχήμα.
Και σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών, η κανονικότητα δεν είναι κάπως πιασμένη, τα προγράμματα 2 και 3 και 8 και 9 συνιστώνται εκεί για παρόμοιες συνθέσεις ψωμιού. Σε τελική ανάλυση, το βιβλίο είναι, σε κάποιο βαθμό, μια διαφήμιση για τα διαθέσιμα προγράμματα. Όμως, από την άλλη πλευρά, τα προγράμματα δημιουργούνται όχι μόνο για τη διαφήμιση ...
Για παράδειγμα,
σελ. 42 ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης (στα μισά) - συνιστάται pr 2 Δεν το έκανα,
και στη σελίδα 70 ψωμί σίκαλης (αλλά και μισό αλεύρι) - συνιστάται pr 9 - το έκανε, αποδεικνύεται καλά
στη σελίδα 76 συνιστάται το ψωμί με πίτουρο pr 3 - Το έκανα, αλλά μετά το ζύμωμα δεν ανέβηκε, αποδείχθηκε "άσχημο": χτύπησε, σκληρά. Ένα μ. Β στο pr 9 θα ήταν ωραίο, αλλά όχι στο pr 8, επειδή το pr 8 είναι σχεδόν το ίδιο με το 3 (το pr 3 ενεργοποιεί μόνο τη θέρμανση αργότερα από το pr 8). Ένα μ. Β η συνταγή είναι κακή, αλλά όχι το πρόγραμμα; Πώς να μάθετε;
Η λίστα συνεχίζεται ...
Και οι συνταγές από το φόρουμ .... Μετά από όλα, όταν συζητούνται τα μειονεκτήματα του ψησίματος, δίνεται προσοχή μόνο στη συνταγή. Πώς μπορείτε να αποφασίσετε αν η συνταγή είναι κακή ή το πρόγραμμα δεν έχει επιλεγεί σωστά;
Μοιραστείτε τις βέλτιστες πρακτικές, τις σκέψεις σας

[πρόγραμμα 8 - ψωμί εμπλουτισμένο με Ωμέγα-3]

ανακάλυψα για τον εαυτό μου πρόγραμμα 8 - ψωμί εμπλουτισμένο με Ωμέγα-3, Ψήνω όλο το ψωμί σίκαλης τώρα μόνο σε αυτό (όχι μποροδίνσκι), υπάρχει ένα ζύμωμα 2.07 πριν από το τέλος του ψησίματος και η σίκαλη αποδεικνύεται πολύ καλή.

Και πριν σε ποιο πρόγραμμα ψήσατε τη σίκαλη; Γιατί αλλάξατε στο pr 8; Τι έχει βελτιωθεί και γιατί; Ποιες συνταγές από το βιβλίο "δοκιμάσατε"; Πείτε μας περισσότερα

[Μουρούκικ]

Μουρούκικ
Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι είμαι αρχάριος αρτοποιός, μελετώ, οπότε μπορώ να σας πω μόνο πώς το κάνω, αλλά όχι το γεγονός ότι είναι σωστό.
Ψωμί Borodino - μόνο στις 9, σίκαλη (με αναλογία σίτου και σίκαλη 50 έως 50 ή με κυριαρχία του σίτου) πριν ψηθεί - στις 2 και 3, γιατί συχνά αντικαθιστώ το συνηθισμένο αλεύρι με ολόκληρους κόκκους ή ταπετσαρία, ειδικά στη σίκαλη.
Εδώ, στο φόρουμ, διάβασα ότι η ζύμη σίκαλης λατρεύει να ζυμώνεται καλά και μετά να ταιριάζει. Στα προγράμματα 1, 2, 3, δύο εργασίες ζύμωσης, η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί καλά, συνεχώς «τραβάει». Όταν ψήνω ψωμί "Ωμέγα-3", παρατήρησα ότι η ζύμη ήταν τσαλακωμένη εκεί μόνο μία φορά και αποφάσισα να προσπαθήσω να ψήσω τη σίκαλη. Μου άρεσε το αποτέλεσμα επίσης γιατί μετά το ζύμωμα, μόνο μια φορά ισιώθηκα το "κουλούρι" με μια σπάτουλα έτσι ώστε να απλωθεί. Απλώς, μέχρι να αποδειχθεί όμορφο το τρούλο του ψωμιού, το παίρνω με επίπεδη κορυφή, πρέπει να συνεχίσω να εξασκώ και να ψάχνω τον λόγο. Πώς μπορείτε να πάρετε μια όμορφη κορυφή ψωμιού σίκαλης; Υπάρχουν σχετικές εξελίξεις;
Παρεμπιπτόντως, το ψωμί "Ωμέγα-3" αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά πολύ πυκνό, τόσο έντονο ψίχα, ωστόσο, έβαλα 2,5 κουτ. μαγιά αντί για 4 σύμφωνα με τη συνταγή, τόσο μεγάλη μαγιά με τέντωσε πραγματικά. Θα ψήσω την επόμενη φορά - θα μειώσω επίσης την ποσότητα αλευριού.
Από το βιβλίο συνταγών ψήνω συχνά απλές μπαγκέτες και μπαγκέτες με δημητριακά, ψωμί χωρικού, λευκό ψωμί, ψωμί γάλακτος, Borodinsky (αυτός είναι ο αριθμός μας 1). Η πιο επιτυχημένη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, είναι η συνταγή για απλό ψωμί από τις οδηγίες για το βαμβάκι, αυτή που συνιστάται να ψηθεί πρώτα. Έψησα με τυρί και κρεμμύδια, και αντικατέστησα λίγο αλεύρι με κόκκους - πάντα ένα καλό αποτέλεσμα.
Τώρα με παρασύρει μελετώντας συνταγές από το φόρουμ, υπάρχουν τόσες πολλές πληροφορίες και χρήσιμες συμβουλές από μέλη του φόρουμ! Έτσι, ενώ το βιβλίο συνταγών μου «ξεκουράζεται», προσπαθώ να φτιάξω κάτι νέο ή κάτι που έχει ήδη επεξεργαστεί (αυτό είναι όταν πρέπει να καταλάβω γρήγορα κάτι).

[Γλυκάνισο]

Ευχαριστώ πολύ, Γλυκάνισο, για μια τόσο λεπτομερή απάντηση
Όμως, και έχουν εμφανιστεί νέες ερωτήσεις

Στα προγράμματα 1, 2, 3, δύο εργασίες ζύμωσης, η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί καλά, συνεχώς «τραβάει». Όταν έψησα ψωμί "Ωμέγα-3", παρατήρησα ότι η ζύμη συνθλίβεται εκεί μόνο 1 φορά

Στο Pr1, έχω δύο σύντομες προπονήσεις (10-15 δευτερόλεπτα) με διάστημα 20 λεπτών και στα 2, 3, 8 μία προπόνηση έχει διάρκεια 2 λεπτών. Με ενδιέφερε λοιπόν ..., για το ave 8 έψησα ψωμί με κόκκους (από το βιβλίο συνταγών, αλλά με αντικατάσταση των συστατικών), αποδείχθηκε καλά. Όμως, από την άλλη πλευρά, για ορισμένους τύπους ψωμιού, ένας μακρύς σωρός είναι χειρότερος από δύο κοντούς. Αλλά πώς να το συνδέσουμε ...;
Τα Προγράμματά μου 2, 3, 8 διαφέρουν ως προς τη διάρκεια της κύριας παρτίδας και τη διάρκεια της ενεργοποίησης θέρμανσης στην κύρια εξάπλωση (για παράδειγμα, η θέρμανση είναι βραχύτερη και η κρούστα τηγανίζεται περισσότερο). Είναι ενδιαφέρον ότι τα μοντέλα της κουζίνας μας φαίνεται να είναι τα ίδια, αλλά τα προγράμματα λειτουργούν διαφορετικά.

Ενδιαφέρομαι πολύ για το θέμα της επιλογής προγραμμάτων, αλλά το φόρουμ κατά κάποιον τρόπο δεν δίνει προσοχή σε αυτό.

Όσο για το "κορυφαίο" ψωμί σίκαλης, τότε το έχω ακόμη, λίγο ανώμαλο, αλλά νομίζω ότι αυτό είναι φυσιολογικό. Εάν έχετε διαφορετικό, πείτε μου πώς

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Mruklik --- όταν συζητούνται τα μειονεκτήματα του ψησίματος - δίνεται προσοχή μόνο στη συνταγή

αλλά πώς αλλιώς, οι σόμπες, τότε όλοι έχουν διαφορετικούς ανθρώπους να διαδώσουν τη συνταγή που δοκίμασαν στο x \ n και έπειτα οι κάρτες είναι στα χέρια σας
δοκιμάστε - πειραματιστείτε
αν και υπάρχουν συνταγές που, αν ακολουθήσετε το σελιδοδείκτη, είναι κατάλληλες
σχεδόν για όλες τις σόμπες, για παράδειγμα, σίκαλη από φουγκούσκα ή kulich από elena bo ---- αυτό είναι κλασικό

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Anise --- Προσπαθώ, παρατηρώ, συνάγω συμπεράσματα για τον εαυτό μου.

είσαι καλά

φυσικά ένα όμορφο καρβέλι - αυτό είναι καλό, ακόμη και είπε - θα ήταν υπέροχο (y
αλλά για μένα, όπως για πολλούς, το κύριο πράγμα είναι η γεύση
αν όμως ψήσω για φαγητό, ισοπεδώνω την κορυφή

Anis-Here, στο φόρουμ, διάβασα ότι η ζύμη σίκαλης λατρεύει να ζυμώνεται καλά και στη συνέχεια να μου ταιριάζει

και σωστά - κάνουμε τα πάντα για 1-2-3
1 ζύμη ζυμώνουμε
2 η ζύμη είναι γεμάτη - αν έχει αυξηθεί λίγο, αφήστε το να παραμείνει για άλλα 20 λεπτά
3 1h 10m αρτοσκευάσματα

Γλυκάνισο - Η πιο επιτυχημένη συνταγή, και πάλι κατά τη γνώμη μου, είναι μια συνταγή για απλό ψωμί από τις οδηγίες για το x / n

Δεν μπορώ να διαφωνήσω - για την ώρα που έχω μια σόμπα, αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή

[Και το ερώτημα είναι ότι η επιλογή ενός προγράμματος για μια συγκεκριμένη συνταγή είναι επίσης σημαντική.]

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιών

Mruklik --- όταν συζητούνται τα μειονεκτήματα του ψησίματος - δίνεται προσοχή μόνο στη συνταγή

αλλά πώς αλλιώς, οι σόμπες, τότε όλοι έχουν διαφορετικούς ανθρώπους να διαδώσουν τη συνταγή που δοκίμασαν στο x \ n και έπειτα οι κάρτες είναι στα χέρια σας
δοκιμάστε - πειραματιστείτε
αν και υπάρχουν συνταγές που, αν ακολουθήσετε τον σελιδοδείκτη, είναι κατάλληλες
πρακτικά για όλες τις σόμπες, για παράδειγμα σίκαλη από φουγκούσκα ή kulich από elena bo ---- αυτό είναι ένα κλασικό

Ω, Σκιά, χωρίς παράβαση, αλλά τουλάχιστον διαβάστε προσεκτικά την ερώτηση πριν απαντήσετε. Όταν συζητάτε συνταγές στο φόρουμ, οποιαδήποτε αποτυχία θεωρείται από την άποψη του "πολύ νερό - λίγο αλεύρι" ή, σε ακραίες περιπτώσεις: "αλλάξτε τη σόμπα σας - το φούρνο μου γίνεται καλά." Και το ερώτημα είναι ότι η επιλογή ενός προγράμματος για μια συγκεκριμένη συνταγή είναι επίσης σημαντική.... Και, συχνά, η αποτυχία στο ψήσιμο του μ. Β. σχετίζεται μόνο με το κακώς επιλεγμένο πρόγραμμα. Και δεν το δίνετε για να συζητήσετε: "δοκιμάστε τον εαυτό σας." Για παράδειγμα, το "κλασικό Darnitsky from fugaska" είναι πολύ καλύτερο για μένα στο pr9 και όχι στο pr1. Έτσι νόμιζα ότι κάποιος άλλος έχει "εμπειρία" σε ένα συγκεκριμένο μοντέλο HP .... Εγώ το ίδιο Θέλω να συζητήσω τη λειτουργία ενός συγκεκριμένου μοντέλου HP

[Τι να ονομάσετε ζύμη σίκαλης]

Τι να ονομάσετε ζύμη σίκαλης για 1-2-3:
ένα) μόνο αλεύρι σίκαλης
σι) αλεύρι σίκαλης + panifarin
σε) ένα μείγμα σίκαλης και αλευριού σίτου. Τότε σε ποιες αναλογίες;

[Πώς μπορείτε να αποφασίσετε αν η συνταγή είναι κακή ή το πρόγραμμα δεν έχει επιλεγεί σωστά;Μοιραστείτε τις βέλτιστες πρακτικές, τις σκέψεις σας]

στη σελίδα 76 συνιστάται το ψωμί με πίτουρο pr 3 - Το έκανα, αλλά μετά το ζύμωμα δεν ανέβηκε, αποδείχθηκε "άσχημο": χτύπησε, σκληρά. Ένα μ. Β στο pr 9 θα ήταν ωραίο, αλλά όχι στο pr 8, επειδή το pr 8 είναι σχεδόν το ίδιο με το 3 (το pr 3 ενεργοποιεί μόνο τη θέρμανση αργότερα από το pr 8). Ένα μ. Β η συνταγή είναι κακή, αλλά όχι το πρόγραμμα; Πώς να μάθετε;
Η λίστα συνεχίζεται ...
Και οι συνταγές από το φόρουμ .... Μετά από όλα, όταν συζητούνται τα μειονεκτήματα του ψησίματος, δίνεται προσοχή μόνο στη συνταγή. Πώς μπορείτε να αποφασίσετε αν η συνταγή είναι κακή ή το πρόγραμμα δεν έχει επιλεγεί σωστά;
Μοιραστείτε τις βέλτιστες πρακτικές, τις σκέψεις σας

Έψησα ψωμί παρόμοιο με το "Ψωμί με πίτουρο" στο πρόγραμμα 1, αλλά αντί για γάλα πρόσθεσα κεφίρ και σε αναλογία 50/50 προς νερό και πίτουρο 6-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Δούλεψε καλά.
Συμφωνώ απολύτως ότι πρέπει να μοιραστούμε τις βέλτιστες πρακτικές μας για την εξειδίκευση του δικού μας μοντέλου ψωμιού.

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιών
Ο Mruklik ήθελε να δώσει έναν σύνδεσμο, αλλά δεν θυμόταν πού δημοσίευσε τη συνταγή
Αλάτι - 2h l
Νερό-340gr-παρακολουθήστε το κουλούρι
Πρέπει να είναι ελαφρώς λεπτότερο από το σιτάρι και να κολλήσει στα δάχτυλά σας.
Μαργαρίνη-30 γραμμάρια \ ή λαχανικά 2 κουταλιές της σούπας \ κουτάλια μέτρησης
Επιπλέον κουτάλι p-1
Βύνη σίκαλης -1 κουταλιά της σούπας
Κύμινο - μερικά τσιμπήματα \ για γεύση
Μελάσα - 1 κουταλιά της σούπας - διαλύεται σε νερό / ή μέλι / ζάχαρη
Αρωματικό βελτιωτικό-1 φακελάκι - είναι πιθανό να μην το βάζετε
Αλεύρι σίτου-275 γραμμάρια
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης-275 γραμμάρια
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Πρώτα, ζυμώστε σε λειτουργία ζύμης --- απενεργοποιήστε
στη συνέχεια, πλήρες πρόγραμμα λειτουργίας ζύμης
και 1 ώρα 10μ αρτοσκευάσματα
μετά το δεύτερο ζύμωμα, μπορείτε να αφαιρέσετε τα μίξερ και να εξομαλύνετε τη ζύμη

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιών
Mruklik - Για παράδειγμα, το "κλασικό Darnitsky from fugaska" είναι πολύ καλύτερο για μένα στο pr9 και όχι στο pr1. Σε τελική ανάλυση, θέλω να συζητήσω τη λειτουργία ενός συγκεκριμένου μοντέλου HP
ας δοκιμάσουμε
Έχω τον Darnitsky από τη fugaska το καλύτερο στο πρόγραμμα 3
αν και ψήνω τα υπόλοιπα με αλεύρι σίκαλης σύμφωνα με το σύστημα ζύμωσης - πλήρης ζύμη
ψήσιμο και όλα αυτά τα γλυκά στο πρόγραμμα 4
Χρησιμοποίησα γρήγορο ψήσιμο μερικές φορές στην αρχή, δεν μου άρεσε να το έριξα
muffins φυσικά στο πρόγραμμα 10 ή απλά ζυμώνοντας σε μια κατσαρόλα και σε ένα κρύο κέικ για ψήσιμο
μπαγκέτες ανεξάρτητα από το πόσο δροσερό 12

Tosha - το ψωμί πίτουρου συνιστάται pr 3 - το έκανα, αλλά μετά το ζύμωμα δεν ανέβηκε, αποδείχθηκε "άσχημο": χτύπησε, σκληρά
και ψήνω με πίτουρο στο πρόγραμμα 3 αποδεικνύεται πάντα καλά

όλα μόνο σιτάρι και επίσης με πρόσθετα \ κρεμμύδια \ χόρτα \ τυρί \ σταφίδες \
πατάτες κ.λπ. για 1 πρόγραμμα

Έκανα ψωμί χωρίς αλάτι και για 7, αποδείχθηκε καλά - αλλά σπιτική γεύση
δεν μου άρεσε
11 δεν χρησιμοποίησαν το πρόγραμμα - δεν βλέπω κανένα νόημα
6 το πρόγραμμα φαίνεται επίσης να μην έχει τίποτα
έτσι χρησιμοποιώ τη σόμπα μου
και ακόμα δεν είναι ασήμαντο
Mruklik - Και το ερώτημα είναι ότι η επιλογή ενός προγράμματος για μια συγκεκριμένη συνταγή είναι επίσης σημαντική
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ότι παρόλο που οι σόμπες μας είναι οι ίδιες, ζούμε σε διαφορετικές περιοχές και χρησιμοποιούμε διαφορετικά συστατικά για το ψήσιμο και ακόμη και το νερό μπορεί να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα, για να μην αναφέρουμε τα κύρια προϊόντα, έτσι ............
αν και μπορείτε επίσης να μιλήσετε για την ομοιότητα των φούρνων
διαβάστε κριτικές - κάποιος δεν ξέρει πώς να πετύχει τηγανητή κορυφή
και κάποιος το βάζει στην ελαφρύτερη κρούστα και το ψωμί είναι ακόμη μαυρισμένο και ούτω καθεξής

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
...
Έχω τον Darnitsky από τη fugaska το καλύτερο στο πρόγραμμα 3
αν και ψήνω τα υπόλοιπα με αλεύρι σίκαλης σύμφωνα με το σύστημα ζύμωσης - πλήρης ζύμη
....
και ψήνω με πίτουρο στο πρόγραμμα 3 αποδεικνύεται πάντα καλά
...........
αν και μπορείτε επίσης να μιλήσετε για την ομοιότητα των φούρνων
διαβάστε κριτικές - κάποιος δεν ξέρει πώς να πετύχει τηγανητή κορυφή
και κάποιος το βάζει στην ελαφρύτερη κρούστα και το ψωμί είναι ακόμη μαυρισμένο και ούτω καθεξής

Η fugaska προτείνει στην αρχική συνταγή, Προσοχή, "ψήνουμε για ολόκληρο το πρόγραμμα σιτηρών, όπου αρχικά θερμαίνεται"και έχουμε Pr3 χωρίς θέρμανση.
Με θέρμανση στην αρχή μόνο Pr9, και το "σχήμα 1-2-3" για σίκαλη, αντιστοιχεί σχεδόν σε αυτό, με εξαίρεση δύο σύντομες πινελιές. Υπάρχουν λοιπόν υποψίες ότι το Pr9 είναι το πρόγραμμα σίκαλης, το οποίο αναφέρεται συχνά στο φόρουμ
Όσον αφορά τα προγράμματα 3 και 8, οι διαφορές τους:
α) μεγαλύτερη (5 λεπτά) παρτίδα για Pr8
β) τα συστατικά θερμαίνονται πριν από το ψήσιμο για 1 ώρα σε Pr8 και 40 λεπτά σε Pr1. Προκύπτει λοιπόν το ερώτημα: τι είδους ζύμη συνιστάται να ζυμώνεται και να ζεσταίνεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;
Όσο για τις κρούστες όταν ψήνουμε ψωμί από αλεύρι σίτου, εμφανίζεται η ακόλουθη εικόνα:
1. δείτε τη συνταγή Ψωμί χωρίς κρούστα από τη σελίδα 74 (βιβλίο συνταγών) - αυτή είναι η κύρια συνταγή, η οποία παρέχεται στο εγχειρίδιο HP. Δηλαδή, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι προγραμματιστές της Moulinex αποφάσισαν ότι το ψωμί πρέπει γενικά να έχει μια «μαλακή» κρούστα (κατά την άποψή μας, «χωρίς κρούστα») και να προτείνει το Pr1. Αλλά για όσους αγαπούν τις κρούστες, συνιστάται το Pr2 - το ψωμί αποδεικνύεται τηγανισμένο και με πυκνότερη κρούστα. Εδώ είναι η απάντηση για πολλές "αποτυχίες κρούστας" στο φόρουμ.
2. Και τα Pr2 και Pr3 είναι σχεδόν παρόμοια, εκτός από το ότι το Pr3 ζυμώνει λίγο (3 λεπτά) περισσότερο, αλλά ψήνει λιγότερο (5 λεπτά), δηλαδή, η κρούστα δεν θα τηγανίζεται.

Έχω δοκιμάσει όλα τα προγράμματα, εκτός. 6 και 7, και "σχεδόν" κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα προγράμματα 1, 2 και 3 αφορούν ψωμί σίτου με διαφορετικά πρόσθετα "μη-κρέατα" (κρεμμύδια, σπόρους, κ.λπ.) και την ικανότητα συλλογής του φλοιού.

Και τα Prs 8 και 9 είναι προγράμματα για μικτά αλεύρια.
Συμφωνώ ότι τα συστατικά (ποια - από πού) παίζουν ρόλο στη συνταγή, ΑΛΛΑ υπάρχει μια σύσταση στο φόρουμ "όσο περισσότερο η σίκαλη, τόσο περισσότερο" και για το φαγόπυρο, το καλαμπόκι κ.λπ. πρέπει να είστε πιο ζεστοί ή κάτι άλλο και να μην αλλάζετε τα συστατικά

Επομένως, σας ευχαριστώ και μοιραστείτε τις λεπτομέρειες (παραγωγή λογισμικού).

Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης ενδιαφέρον το πόσο σύντομο και μακρύ (έντονο) ζύμωμα επηρεάζει τη ζύμη; Δηλαδή, τι είδους ζύμη είναι καλύτερο να συνθλίβουμε;