Valga cheesecakes (ή ξινή κρέμα)

Valga cheesecakes (ή ξινή κρέμα)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Ζύμη:
Αλεύρι	275 γρ.
Νερό	170 γρ
Ζύμη SAF-Στιγμιαία	1 κουτ
Για ζύμωμα:
Ζύμη όλα
Τυρί cottage	75 γρ.
Αλεύρι	225 γρ.
Ζάχαρη	65 γρ.
Νερό	50 γρ.
Ωραίο αλάτι	6 γρ.
Βούτυρο, περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%, μαλακή	20 γρ.
Για λίπανση:
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	1 κουτ
Νερό	λίγο
Συμπλήρωση για cheesecakes:
Ζάχαρη και αλάτι για γεύση
Βανιλλίνη
Τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, όχι υδαρή ή γλυκίσματα	225 γρ.
Αυγό C-1	1 Η / Υ.
Παχιά ξινή κρέμα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Αλεύρι	2-3-4 st. μεγάλο.
Γεμίζοντας ξινή κρέμα:
Μαλακό βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	2-3 st. μεγάλο.
Αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βανιλλίνη
Παχιά ξινή κρέμα	9 Άρθ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία ζύμης.
• Ζύμη.
• Σε έναν κάδο HP ή με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη για ζύμη.
• 
• Καλύπτουμε και αφήνουμε για 2-2,5 ώρες. Η ετοιμότητα της ζύμης καθορίζεται από το γεγονός ότι γίνεται πιο λεπτό και καλύπτεται με "χτυπήματα έλους".
• Είναι καλό να μαγειρεύετε τη ζύμη το βράδυ και να την βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Ζύμωση ζύμης:
• Προσθέτουμε όλα τα συστατικά στη ζύμη (ζεσταίνουμε στο τραπέζι για 30 λεπτά, αν είναι από το ψυγείο) και ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη.
• 
• Ολοκληρώστε και μεταφέρετε στο μπολ διόγκωσης για 1-1,5 ώρες έως ότου διπλασιαστεί.
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χτυπάμε λίγο στο τραπέζι και την αφήνουμε να ανέβει για 30-40 λεπτά.
• 
• Διαμόρφωση:
• Η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη και τρυφερή. Δεν απαιτείται αλεύρι σκόνης. Ας προετοιμάσουμε κολόμπους. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε τη ζύμη σε 13 ίσα μέρη βάρους περίπου 70 γραμμαρίων.
• 
• Στρογγυλοποιήστε τα κενά και καλύψτε με φύλλο αλουμινίου για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σχηματίζουμε cheesecakes με κάθε βολικό τρόπο, κρατώντας τα κενά κάτω από την ταινία. Θέλω να δείξω τη διαμόρφωση, η οποία διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά χάρη σε αυτό το σχήμα, είναι δυνατόν να διατηρηθεί μια καλή αναλογία πλήρωσης / ζύμης.
• Για να το κάνετε αυτό, ξεδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας σε έναν κύκλο πάχους που θα είναι βέλτιστος για εσάς για το πάχος του cheesecake, λαμβάνοντας υπόψη την απόδειξη. Στη συνέχεια, κόψτε τη μέση με οποιονδήποτε κύκλο του οποίου η διάμετρος είναι ελαφρώς μικρότερη από το μέγεθος του κύκλου. Ξεδιπλώστε τη μέση λίγο περισσότερο. Τυλίξτε μια λωρίδα ζύμης στα χέρια σας, τεντώνοντας σταδιακά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με το βάρος, ρίχνοντας τη λωρίδα πάνω από τα δύο χέρια και περιστρέφοντάς την με τα χέρια σας, σαν να γυρίζετε ένα ποδήλατο ενώ το τεντώνετε αργά. Στη συνέχεια, η λωρίδα ρίχνεται πάνω από το βραχίονα τρεις φορές, σχηματίζοντας έναν βρόχο. Περιστρέψτε τους βρόχους μέχρι να είναι ίσος με το μέγεθος του κύκλου κοπής. Λιπάνετε τα άκρα του κύκλου με νερό. Ρίξτε το βρόχο πάνω από τον κύκλο. Συγγνώμη, αλλά ήμουν μόνος και δεν υπήρχε κανείς να τραβήξει το βίντεο. Και θα ήθελα πολύ να δείξω.
• 
• Βάλτε τα cheesecakes σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα cheesecakes σε απόσταση.
• Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη γέμιση. Μαγειρέψτε οποιοδήποτε από τα προτεινόμενα - όλα είναι νόστιμα. Θα είναι νόστιμο με πουρέ πατάτας.
• Από αυτή τη ζύμη, μαγειρεύω τόσο τυριά, όσο και ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Σύμφωνα με τους κανόνες για την καθορισμένη ποσότητα ζύμης, πάρτε είτε το ένα γέμισμα είτε το δεύτερο. Ή το μισό ποσοστό.
• Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει. Για οποιαδήποτε γέμιση, απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Για cheesecakes, συνθλίβετε το τυρόπηγμα μόνο με ένα ωστήριο.
• Λιπάνετε τα cheesecakes με κρόκο γύρω από τις άκρες και απλώστε τη γέμιση. Το έκανα πιο παχύ και το έβαλα με μια σύριγγα.
• 
• Εδώ είναι μια τέτοια ομορφιά. Το στρώμα ζύμης στο κάτω μέρος δεν είναι παχύ και χάρη στα βολικά άκρα πλήρωσης τη μέγιστη ποσότητα.
• 

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ αυτή η αναλογία συστατικών στα γεμιστικά. Οι κατασκευαστές ξινή κρέμα βγήκαν όπως κάποτε έκαναν στην καφετέρια του σχολείου. Και το τυρί cottage δεν ήταν στεγνό.
Μαγειρέψτε με αγάπη, το Tumanchik σας. Η συνταγή προέρχεται από τον ιστότοπο της Irina Khlebnikova. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Το Valga είναι μια πόλη στην Εσθονία στα σύνορα με τη Λετονία, το λεττονικό τμήμα της ονομάζεται Valka. Έτσι, αυτά τα cheesecakes είναι εσθονικά!

Και δεν έχω φάει ποτέ με ξινή κρέμα. Φαίνεται ότι το κάρμα μου για το επόμενο Σαββατοκύριακο είναι να μαγειρεύω ξινή κρέμα.

Ιρλανδικά, τι ενδιαφέρον σχήμα! Ευχαριστώ.

Irishka, όμορφα cheesecakes. Το έκανα με τυρί cottage. Μου αρέσει. Γευστικός. Ευχαριστώ!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, τι ωραία cheesecakes και ξινή κρέμα! Και το χρώμα του φλοιού είναι πολύ εντυπωσιακό.
Η χύτευση είναι τόσο ενδιαφέρουσα! Θα πρέπει να τα δοκιμάσω!

Μπλιάιν! Ομίχλη! Γιατί να χλευάσουμε ξανά τον πεινασμένο πράσινο χαμαιλέοντα για τη νύχτα ;! ΕΝΑ?! Δεν μπορώ ήδη uuuu Smetanniki είναι τα μόνα ψωμάκια για τα οποία έχω μια πολύ ειλικρινή αγάπη
Πρώτα, τρώω γρήγορα τις άκρες και μετά, κλείνοντας τα μάτια μου, αργά και με συναίσθημα - τη μέση

ίσως υπάρχει τουλάχιστον ένα αριστερό, ε;

Το Valga είναι μια πόλη στην Εσθονία στα σύνορα με τη Λετονία, το λετονικό τμήμα της ονομάζεται Valka. Έτσι, αυτά τα cheesecakes είναι εσθονικά!

Ritulya γεια!
Λατρεύω αυτή τη ζύμη. Και το κουλούρι Wagaska.

Και δεν έχω φάει ποτέ με ξινή κρέμα.

Ο Τσο δεν έτρωγε ξινή κρέμα; Δεν μπορεί? Και δεν ήξερα τη μέση;

Φαίνεται ότι το κάρμα μου για το επόμενο Σαββατοκύριακο είναι να μαγειρεύω ξινή κρέμα.

Αναμφισβήτητα! Και μην ξεχνάτε τις μπάλες!

Ιρλανδικά, τι ενδιαφέρον σχήμα! Ευχαριστώ.

Και σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! Δώστε προσοχή σε αυτό το καλούπι - γέμιση VO! Και η ζύμη με μέτρο.

Irishka, όμορφα cheesecakes. Το έκανα με τυρί cottage. Μου αρέσει. Γευστικός. Ευχαριστώ!

Όλγα

umanchik, Ira, τι ωραία cheesecakes και ξινή κρέμα! Και το χρώμα του φλοιού είναι πολύ εντυπωσιακό.

Η Τόνια είναι πάντα ευπρόσδεκτη!

Γιατί να χλευάσουμε ξανά τον πεινασμένο πράσινο χαμαιλέοντα για τη νύχτα ;!

Τι κάνεις τη νύχτα; Ετοιμαστείτε για ένα ποτήρι τσάι!

Η ξινή κρέμα είναι τα μόνα ψωμάκια για τα οποία έχω μια πολύ ειλικρινή αγάπη

βλέπω

ίσως υπάρχει τουλάχιστον ένα αριστερό, ε;

είναι εκεί

Τι ωραία cheesecakes Irisha mmm

Irisha, πειρασμός, τι πειράζεις με ρολά ;! Όχι, πώς μπορείτε να ξαπλώσετε ήρεμα στον καναπέ τώρα; Πήγαινε, ζυμώνω κάτι ..;

Καθαρίστε το κουτί. Τα μηνύματα δεν σας πηγαίνουν

Τι ωραία cheesecakes Irisha mmm

Η Νάντια είναι ένα γέλιο για σένα

Πήγαινε, ζυμώνω κάτι ..;

ζυμώστε έρχεται πάντα σε πρακτικό!

Irisha, πειρασμός, τι πειράζεις με ρολά ;!

ποιος θα έλεγε

ζυμώνουμε ότι θα είναι πάντα βολικό

Αξίζει τον κόπο.

Αξίζει τον κόπο.

ζυμώστε έρχεται πάντα σε πρακτικό!
Απόσπασμα από: Sonadora από σήμερα στις 02:20:55 μ.μ.
Irisha, πειρασμός, τι πειράζεις με ρολά ;!
ποιος θα έλεγε

Q.E.D! θα έρθεις να πειράξεις;

Αφήστε την τρέχουσα δοκιμή! Θα κάνω όλους! Περπατούν εδώ, πειράζοντας με ρολά !!!

Περπατούν εδώ, πειράζοντας με ρολά !!!

καθαρό νερό sadyugi

[Ιρλανδικά]

Για να το κάνετε αυτό, ξεδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας σε έναν κύκλο πάχους που θα είναι βέλτιστος για εσάς για το πάχος του cheesecake, λαμβάνοντας υπόψη την απόδειξη. Στη συνέχεια, κόψτε τη μέση με οποιονδήποτε κύκλο του οποίου η διάμετρος είναι ελαφρώς μικρότερη από το μέγεθος του κύκλου. Ξεδιπλώστε τη μέση λίγο περισσότερο. Τυλίξτε μια λωρίδα ζύμης στα χέρια σας, τεντώνοντας σταδιακά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με το βάρος, ρίχνοντας τη λωρίδα πάνω από τα δύο χέρια και περιστρέφοντάς την με τα χέρια σας, σαν να στρίβετε το ποδήλατο ενώ το τεντώνετε αργά. Στη συνέχεια, η λωρίδα τυλίγεται πάνω από το βραχίονα τρεις φορές, σχηματίζοντας έναν βρόχο. Περιστρέψτε τους βρόχους μέχρι να είναι ίσος με το μέγεθος του κύκλου κοπής. Λιπάνετε τα άκρα του κύκλου με νερό. Ρίξτε το βρόχο πάνω από τον κύκλο.

Ψήνω cheesecakes σχετικά συχνά, αλλά με τη συνήθη χύτευση. Ιρλανδικά, ενδιαφέρεστε για τη διαμόρφωση σας. Έβαλα πολύ γέμιση, αλλά προσθέτω πάντα ένα αυγό στο τυρί cottage, το οποίο δεν επιτρέπει στο γέμισμα να διαφύγει πολύ
Γιατί 13 cheesecakes; Σας αρέσει ο αριθμός 13; Συνήθως παίρνω ολόκληρη τη ζύμη και την κόβω στη μέση. Μισό κάθε μισό. Και τα κομμάτια είναι είτε 3 είτε 4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του ίδιου του κομματιού. Δεν χρησιμοποιώ ζυγαριές κατά την κοπή της ζύμης

Ήρα, τι υπέροχη χύτευση, σίγουρα θα το κάνω, υπέροχο!

Ήρα, τι υπέροχη χύτευση, σίγουρα θα το κάνω, υπέροχο!

ευχαριστώ Olechka. Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική!

Ιρλανδικά, * ευχαριστώ * όχι - λένε περίμενε μια ώρα ... περίμενε ...

Ψήνω cheesecakes σχετικά συχνά, αλλά με τη συνήθη χύτευση. Irishka, ενδιαφέρομαι για τη φόρμα σου. Έβαλα πολύ γέμιση, αλλά προσθέτω πάντα ένα αυγό στο τυρί cottage, το οποίο δεν επιτρέπει στο γέμισμα να διαφύγει πολύ

Albin, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!
Υπάρχει ένα αυγό στη γέμιση.
Αλλά το κάτω μέρος είναι λεπτό. Όταν διαμορφώνεται, ένας τέτοιος πυθμένας είναι πάντα λεπτός.

Γιατί 13 cheesecakes; Σας αρέσει ο αριθμός 13;

Ναι, συνέβη τυχαία.

Όταν μορφοποιείται, ένας τέτοιος πυθμένας είναι πάντα λεπτός.

Και αντίθετα, δεν μπορώ να πάρω ένα παχύ πάχος. Έχω πάντα ένα επίπεδο κέικ 2 φορές πιο λεπτό από το γέμισμα. Έβαλα πολλά γεμίσματα σε όλα: οι μπουλέττες μου είναι με κατσαρόλα, και μερικές φορές μόλις τσιμπήσω.

Και αντίθετα, δεν μπορώ να πάρω ένα παχύ πάχος. Έχω πάντα ένα επίπεδο κέικ 2 φορές πιο λεπτό από το γέμισμα. Έβαλα πολλά γεμίσματα σε όλα: οι μπουλέττες μου είναι με κατσαρόλα, και μερικές φορές μόλις τσιμπήσω.

τώρα δοκιμάστε ένα νέο

[Ιρίνα]

Ιρίναόταν ψήνω, θα αναφέρω

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, αυτό είναι απλώς ένα θαύμα, όχι cheesecakes! Είναι αλήθεια ότι έφτιαξα τη ζύμη και γέμισα με τον δικό μου τρόπο, αλλά επανέλαβα τη φόρμα ψησίματος. Αυτή είναι η νέα αγαπημένη μου κοπή ζύμης !!!
Υπάρχουν πολλά γεμίσματα και όχι ένα cheesecake, ή μάλλον, η ξινή κρέμα δεν έχει διαρρεύσει!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μεγάλος! Χαίρομαι που σας άρεσε η χύτευση!

[Τουμάνικ]

ΤουμάνικΠαρεμπιπτόντως, επιτάχυνα τη διαδικασία γλυπτικής: Έκοψα τους κύκλους βάσης με ένα καλούπι για μπισκότα και μετά απλώς έστρεψα τη ζύμη σε ένα άλλο λεπτό στρώμα, την έκοψα σε κορδέλες και έστρεψα τις πλευρές από αυτές

[Τουμάνικ]

ΤουμάνικΠαρεμπιπτόντως, επιτάχυνα τη διαδικασία γλυπτικής: Έκοψα τους κύκλους βάσης με ένα καλούπι για μπισκότα και μετά απλώς έστρεψα τη ζύμη σε ένα άλλο λεπτό στρώμα, την έκοψα σε κορδέλες και έστρεψα τις πλευρές από αυτές

Καλό κορίτσι, αποδείχθηκε υπέροχο!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, τώρα μπορώ να φτιάξω και cheesecakes. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τη λεπτομερή περιγραφή της τυροκομίας.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, τώρα μπορώ να φτιάξω και cheesecakes. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τη λεπτομερή περιγραφή της τυροκομίας.

Νατάσα, ω, πόσο όμορφο και τακτοποιημένο! Πολλά γεμίσματα! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Παρουσιάστηκε άμεσα το άρωμα!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, σίγουρα θα ψήνω αυτό το Σαββατοκύριακο. Είδα αργά τη συνταγή. Ήθελα απλώς να κάνω κάτι με τυρί cottage. Και εδώ - το OPA. Ενώ το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Ε, η απώλεια βάρους του συζύγου μου αναβάλλεται και πάλι για αόριστο χρονικό διάστημα ...

Πι. Συ. ήδη κάλεσε έναν γείτονα (κρατούν αγελάδες) παραγγέλνουν γάλα, τυρί cottage και ξινή κρέμα για το Σάββατο

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, σίγουρα θα ψήνω αυτό το Σαββατοκύριακο. Είδα αργά τη συνταγή. Ήθελα απλώς να κάνω κάτι με τυρί cottage. Και εδώ - το OPA. Ενώ το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Ε, η απώλεια βάρους του συζύγου μου αναβάλλεται και πάλι για αόριστο χρονικό διάστημα ...

Πι. Συ. ήδη κάλεσε έναν γείτονα (κρατούν αγελάδες) παραγγέλνουν γάλα, τυρί cottage και ξινή κρέμα για το Σάββατο

Λάρισα, ελπίζω να σου αρέσει! Μαγειρέψτε για την υγεία σας και ευχαριστώ που προσέχετε τη συνταγή!