Απλό ψωμί σίτου λιναρόσπορου - Φωτογραφία συνταγής στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Απλό ψωμί σίτου και λιναρόσπορου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
ξινή (100%)	120 γρ
αλεύρι σίτου premium (1ο μπορεί να χρησιμοποιηθεί)	260 γρ
σημιγδάλι	50 γρ
αλεύρι λιναρόσπορου	50 γρ
κεφίρ (γιαούρτι)	130 γρ
νερό	148 γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
πιεσμένη μαγιά	4 γρ
άλας	8 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ολικής αλέσεως. Νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαγιά στην οποία το αλεύρι και το νερό έχουν το ίδιο βάρος. Τοποθετήστε 120 γραμμάρια σε ένα κουβά με μηχανή ψωμιού.
2. Τοποθετήστε όλα τα άλλα συστατικά στην παρασκευή ψωμιού με τη σειρά που υποδεικνύει ο κατασκευαστής.
3. Επιλέξτε ένα πρόγραμμα για τη δοκιμή. Στην Panasonic 2500 αυτή είναι η "κύρια ζύμη". Διαρκεί 2,20 μαζί με την εξίσωση θερμοκρασίας.
4. Μαλακή κολλώδης ζύμη. Αφαιρέστε από τον κάδο και στρογγυλοποιήστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
5. Τοποθετήστε το σε λιπαντικό δοχείο στεγανοποίησης
6. Κλείστε το καπάκι και ψύξτε στο +4. Αφήστε το για 10 ώρες.
7. Η ζύμη στο τέλος της στεγανοποίησης διπλασιάστηκε, είναι μαλακή, παραμένουν οι κοιλότητες από το δάχτυλο.
8. Απλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, αποβάλλοντας τις υπερβολικές φυσαλίδες. Σχηματίστε το ψωμί στο επιθυμητό σχήμα. Τοποθετήστε στο καλάθι στεγανοποίησης, ραφή προς τα πάνω. (Έχω ένα πλαστικό καλάθι, οπότε το καλύπτω με ένα πανί).
9. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση. Έχω κλειστό φούρνο μικροκυμάτων με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί. Συνήθως χρειάζονται 80-90 λεπτά.
10. Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο προθερμασμένο μαζί με το φούρνο, κλείστε το καπάκι. Ψήστε κάτω από το καπάκι για τα πρώτα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 240 C. Χωρίς καπάκι μέχρι να μαλακώσουν - άλλα 25 λεπτά στους 180 C. Εάν ψήνετε με εστία, τότε τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό στους 240 C και μέχρι να μαγειρευτούν χωρίς ατμό στους 180 C.
Αποδεικνύεται ένα σκοτεινό ψωμί με μια λεπτή κρούστα και ένα υγρό ψίχουλο. Δεδομένου ότι το λιναρόσπορο είναι αρκετά λιπαρό, δεν απαιτείται επιπλέον λάδι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

12-13 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP ζύμη

Σημείωση

Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή ψωμιού μαγιάς DIY. Το έχω επαναλάβει πολλές φορές και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Είναι πολύ βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη το βράδυ και να ψήνετε το πρωί. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε το πρωί και ψήνουμε το βράδυ.

ΛΕΥΚΟ Αλεύρι
Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι προϊόν της άλεσης λιναρόσπορου, αν και μπορεί να υπάρχει αλεύρι και το πρώτο στύψιμο.
Η αξία του λιναρόσπορου είναι σε μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η οποία δεν είναι κατώτερη σε σχέση με την πρωτεΐνη σόγιας.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως 40%, φυτικές ίνες - έως 35%, η θρεπτική αξία εκτιμάται σε 92%.
Το αλεύρι λιναρόσπορου έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες: έχει ενισχυτικό αποτέλεσμα στη γαστρεντερική οδό και το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και λιπαρών αποθέσεων.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το αλεύρι λιναρόσπορου περιέχει επτά φορές περισσότερο κάλιο από, για παράδειγμα, μπανάνες. Είναι επίσης πλούσιο σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0