Φρικαντέλι

Φρικαντέλι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: βελγικός

Συστατικά
Κιμάς από 2 είδη κρέατος	οποιοσδηποτε ΑΡΙΘΜΟΣ
Κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινο)	περίπου 1 κρεμμύδι ανά 0,5 κιλά κρέατος
μπαχαρικά και αρωματικά βότανα	γεύση
Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός)	γεύση
Αλάτι πιπέρι	γεύση
ερυθρό κρασί	50 ml ανά τηγάνι
χοιρινό λαρδί ή βούτυρο αναμεμειγμένο με λαχανικά	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Frikandeli δεν είναι καν μια συνταγή για τα λουκάνικα χωρίς κέλυφος ως τρόπο σχηματοποίησής τους.
• Η αρχική συνταγή περιελάμβανε βόειο κρέας και άπαχο χοιρινό, καθώς και σκόρδο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, θυμόμαστε ότι ένα μείγμα διαφόρων τύπων, όπως γνωρίζουμε από ζυμαρικά, είναι πάντα πιο νόστιμο. Γυρίστε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα, σεζόν με όλα τα είδη μπαχαρικών και βοτάνων (είχα ένα μείγμα κάρι Kamisov, το οποίο περιέχει πολλούς κουρκούμη και κόλιανδρο και φρέσκο ​​άνηθο). Ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Ζύμωσα με το χέρι μου μέχρι το "λουκάνικο", τυχαίο από κιμά, σταμάτησα να το σκίζω όταν το πιάσεις από ένα άκρο
• Στη συνέχεια, στέλνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βιδώνουμε το προσάρτημα λουκάνικου στο μύλο κρέατος και αρχίζουμε να παρακάμπτουμε τον κιμά, σχηματίζοντας μακρά χωρίς κέλυφος λουκάνικα, απελευθερώνοντάς τα αμέσως σε μια επίπεδη επιφάνεια και κόβοντας την "ταινία" μας με τέτοια τμήματα που μας αρέσουν.
• Θα ήταν ωραίο να παγώσουμε λίγο τα λουκάνικα σε φέτες. Και μετά παγώστε για μελλοντική χρήση.
• Για τηγάνισμα, βάλτε το χοιρινό λίπος σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι (ή κοτόπουλο, χήνα ή απλά βούτυρο αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν τα λουκάνικα στην κορυφή είναι ήδη αρκετά τραγανά, αλλά στο εσωτερικό δεν έχουν μαγειρευτεί αρκετά, ρίξτε κόκκινο κρασί στο ταψί και ανακινώντας συνεχώς τα λουκάνικα έτσι ώστε να "λερωθούν" ομοιόμορφα στο κρασί, να εξατμιστούν, τελειώνοντας ταυτόχρονα τα λουκάνικα μας.
• Δεδομένου ότι είναι αρκετά λεπτά, η όλη διαδικασία θα σας πάρει περίπου 10-12 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

όποιος

Ώρα προετοιμασίας:

2,5-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα, γκριλ

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε από τον Vlad Piskunov στο ιστολόγιό του "Iron and Fire".
Μου άρεσε πάρα πολύ, γιατί δεν είμαι αδιάφορος για τα λουκάνικα, αλλά εδώ δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το περίβλημα. Συνιστώ σε όλους!

Oooooooooo τι κρέας! Και χωρίς κοχύλια! Και να δοκιμάσετε ... ένα κοτολέτο ή όχι;

[kolobok123]

kolobok123όχι, λίγο lula kebab

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ααα .. πόσο υπέροχο; Σίγουρα θα μαγειρεύω!
Γιατί τους αποκαλέσατε Frikandeli; αστειεύεται? ή ένα τέτοιο όνομα; * Αστεία * Δεν έχω ακούσει κάτι τέτοιο εδώ ...

[Ίκρα]

Ίκρα, πόσο θαυμάσιο !!! ασυνήθιστο ακόμη! Σίγουρα θα εκπλήξω τους φίλους μου !! Μμμμ !!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ που μας δώσατε τις πληροφορίες. Νομίζω ότι θα είναι πολύ χρήσιμο για εμάς!

Σχεδόν Μολδαβικά mititei ...

Τι υπέροχα κοτολέτες. Είμαι οπαδός όλων των ειδών κοτολέτες. Ιρλανδικά, ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα το μαγειρέψω. Πρέπει να αγοράσω κόκκινο κρασί, αλλιώς έχω μόνο λευκό

[Ίκρα]

Ίκρα, Irisha, τι cowbass, και ακόμη και χωρίς κέλυφος, μόνο για τα αγόρια μου που τρώνε κρέας !!!
Ευχαριστώ, το πήρα

Ένα must για μαγείρεμα. : γεια ευχαριστώ.

Η Ιρίσα και εγώ εντυπωσιάστηκα πολύ. Πες μου ποιο κρασί είναι καλύτερο να πάρω; Ξηρά, ημι-ξηρά ή γλυκά;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, νόστιμο ακόμα και στη φωτογραφία, και στην πραγματική ζωή νομίζω ακόμα καλύτερα (y) Ευχαριστώ για τη συνταγή

Σαδιστής !!! Λοιπόν αυτά είναι λουκάνικα με ξεφλουδισμένα !!!! Δεν υπήρχαν ερευνητές στην οικογένειά σας;

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

εμπνευσμένο από το καθήκον

Φτωχός, είσαι σε υπηρεσία, περίμενε ...

Εχθές.... Προσπαθώ να κοιμηθώ, αλλά τα λουκάνικα-μάρτυρες της Irka προκαλούν μια ζωντανή φαντασία κοριτσιού

Λοιπόν καληνύχτα !
Ιρλανδικά, συγνώμη για την πλημμύρα

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, σχετικά με βελγική, ολλανδική και γερμανική κουζίνα, στην οποία υποτίθεται ότι ανήκουν

λουκάνικα χωρίς δέρμα

Το διάβασα από τον Piskunov. Και, παρεμπιπτόντως, άλλες πηγές του Διαδικτύου αμαρτούν επίσης στα άκρα σας. Κάτι που ο Βέλγος φίλος μου εξαφανίστηκε προσωρινά, έχει τρία παιδιά, νομίζω ότι πρέπει να γνωρίζει για το γρήγορο φαγητό. Αν ξαφνικά βρίσκονται όλες οι πηγές, θα τις αφαιρέσω από τη συνταγή.
Διάβασα το όνομα "frikandeli" στο ίδιο μέρος. Έτσι, όλες οι αξιώσεις για τα «μαγειρικά πρόσωπα» της τηλεόρασής μας

Αν και είδα αυτόν τον σεφ ζωντανό αυτή την άνοιξη, στο γαστρονομικό φεστιβάλ στο Seliger, το οποίο διοργανώθηκε από τον αξέχαστο Maxim Syrnikov. Κάτι εκεί ήταν τόσο υπέροχο που ερωτεύτηκα χονδρικά όλους τους σεφ που ήρθαν να τον βοηθήσουν: και στον Πισκούνοφ, που γλυπτό ένα καλό αυτί, και στον Βασίλι Εμελιανένκο, που μαγειρεύει ψάρια okroshka, και στον πιο γοητευτικό Σεργκέι Σινίτσυν, ο οποίος δεν είναι μόνο υπέροχος σεφ, αλλά και οδήγησε τέλεια σε ολόκληρη την εκδήλωση. Όποιος παρακολουθεί διάφορες γαστρονομικές τηλεοπτικές εκπομπές πρέπει να γνωρίζει αυτά τα ονόματα, που δεν τα παρακολουθούν, να περπατήσει αν ενδιαφέρεται. Ο καθένας έχει ένα σταθερό ιστορικό σεφ ...
Αλλά αποσπάστηκα

Rada-dms, εσείς ο ίδιος συνεχώς εκπλήσσετε με και όλους με τις καινοτόμες συνταγές σας και την ακούραστη εφεύρεσή σας! αν ξαφνικά οι συνταγές μου είναι χρήσιμες για εσάς, θα χαρώ
ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ, Ευχαριστώ! Προσπαθώ!

Ελένη3097Νομίζω ότι πολλοί λαοί έχουν κάτι παρόμοιο. Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο! Αν προσπαθήσετε να το κάνετε, θα χαρώ!
Κίρχ, Θα σου πω ένα μυστικό, επίσης έχω μόνο λευκό. Το έχυσα και σε αυτό πρόσθεσα λίγο βαλσάμικο κρέμα Modena. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο από κόκκινο κρασί, αποδείχθηκε σχεδόν το ίδιο με το κόκκινο κρασί

Τρίσκα, είναι αστείοι, δοκιμάστε το, και χωρίς φασαρία με το γέμισμα των περιβλημάτων. Είναι ωραία.

Στάνλι, Θα περιμένω την αναφορά! Ας ελπίσουμε ότι η συνταγή δεν απογοητεύει.

Κάρα, συνήθως ξηρό κόκκινο ή λευκό ξηρό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Κάπως ημι -... όχι πολύ, αν και μπορείτε φυσικά, και του. Βλέπετε, εξαπατήθηκα λίγο, και τηγανίστηκα σε ένα μείγμα λευκού κρασιού με σάλτσα από βαλσάμικο. Και σήμερα, η τελευταία παρτίδα τηγανίστηκε γενικά στο ίδιο βαλσάμικο με βραστό νερό, αφού τελείωσε το λευκό κρασί. Για να είμαι ειλικρινής, δεν παρατήρησα τη διαφορά, με το βαλσάμικο είναι εξαιρετικό!

Ναταλίσκα, καλά, που ήρθε Βλέπετε, η τεμπελιά αρχίζει να σέρνεται μέσα από τις κουζίνες μας.

SchuMakher, λοιπόν, τώρα θα ασχοληθούμε μαζί σας, την παλλακίδα του Ιπποκράτη. Και μετά κάποιος νευρικός διάβασες τη συνταγή; Γεννήθηκαν γυμνοί !!!! Τα λουκάνικα μου, freakandelny! Και δεν είμαι σαδιστής, τα κυλούσα στα ιταλικά, για τρομερά χρήματα, βαλσάμικο κρέμα με τρούφες! Είναι ακόμη καλύτερο από το τυρί βουτύρου
Σε γενικές γραμμές, λατρεύω τη θετική πλημμύρα στα θέματα μου τόσο πολύ ... Γενικά, μου φαίνεται ότι η συνταγή δεν είναι δόγμα, αλλά λόγος επικοινωνίας

Caviar-Irochka, πόσο υπέροχο! Και είναι αλήθεια! Έχουμε ένα τόσο ακριβό περίβλημα - ουσιαστικά το κόστος ενός λουκάνικου. Και αν ο κιμάς ζυμώνεται σωστά με το άγκιστρο του συνδυασμού και έχει αναπτυχθεί η γλουτένη, τότε μπορείτε να το τυλίξετε αμέσως σε συσκευασία τροφίμων. VA ακόμα στο κάτω μέρος μιας πλαστικής σακούλας και σφίξτε την με τα χέρια σας και στη συνέχεια κυλήστε την στο τραπέζι. Πάγωμα λίγο. Αποδεικνύεται ένα λουκάνικο. Το κάνω αυτό στα πονηρά μπριζόλα. Πρέπει να δοκιμάσετε! Ευχαριστώ πολύ!

Πλημμύρισα επίσης λίγο

Ήρα, σας ευχαριστώ που μιλήσατε για λευκό κρασί και βαλσάμικο κρέμα Το έχω. Ήδη τη Δευτέρα, θα έχω freakandels στο μενού. Και τώρα όχι με ιατρική συνταγή. Ποιο είναι το τηγάνι σας; Θέλω ένα ανοξείδωτο ατσάλι για πολύ καιρό, δεν μπορώ να το επιλέξω με βεβαιότητα. Φοβάμαι ότι θα την ενοχλήσει

[Τουμάνικ]

ΤουμάνικΧαίρομαι που ήρθες να δεις και να μοιραστείς!

Κίρχ, στην πραγματικότητα, κολλήθηκε λίγο σε αυτό το τηγάνι (ίσως το έθεσα άσχημα), αλλά το Teflon ήταν απασχολημένο με κάτι. Παρόλο που είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό το τηγάνι (για κάποιο λόγο ονομάστηκε κατσαρόλα στο κατάστημα), είναι έξυπνο να φτιάχνετε όλα τα είδη πουρέ πατάτας σε αυτό, από το οποίο πρέπει να εξατμίσετε την υγρασία στο μέγιστο.
Είναι άγνωστο για την εταιρεία, το έσυρα έξω από το παράθυρο στο "My House", χωρίς κουτί και χωρίς σημάδια αναγνώρισης, λέει μόνο ότι κατασκευάστηκε στην Ιταλία. Βρήκαν μόλις την τιμή για αυτό. Υπάρχει διπλό πυκνωμένο πάτο, όπως καλές κατσαρόλες. Σε γενικές γραμμές, είναι πραγματικά μια κατσαρόλα, μόνο μια μικρή.

Ευχαριστώ, Ιρλανδός. Ναι, θέλω επίσης ένα τέτοιο stewpan με ψηλές πλευρές

Εάν ξαφνικά βρίσκονται όλες οι πηγές, θα αφαιρέσω τη συνταγή

όχι! τι είσαι! δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τίποτα! Ας το έτσι. Συγγνώμη .. δεν είμαι τόσο γνώστης της βελγικής κουζίνας, δεν έχω ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο. Και γρήγορο φαγητό .. Νομίζω ότι είναι φρούτα .. αλλά και πάλι, δεν είμαι σίγουρος.
ας υπάρξουν φανταχτερά!

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Vika, ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον σύνδεσμο:
🔗

Λένε ψέματα; Λοιπόν, εννοώ, είναι όλα αλήθεια;
... Γενικά, παρατήρησα εκατό φορές ότι οι άνθρωποι που έχουν επισκεφθεί την ίδια χώρα φέρνουν εντελώς διαφορετικές γαστρονομικές εμπειρίες από εκεί. Ίσως αυτοί που έγραψαν αυτήν την «έρευνα» ήταν σε ένα μέρος του Βελγίου, όπου υπάρχουν ιδιαιτερότητες, και τις μετέφεραν σε ολόκληρη τη χώρα;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ir .. όχι, όχι ... πιθανότατα δεν λένε ψέματα, έκανα κράτηση, δεν είμαι τόσο γνώστης της βελγικής κουζίνας. Δεν έχω δει ποτέ "νόστιμα λουκάνικα" στην πώληση .. αλλά ίσως δεν το έχω δει ... Έχω ήδη προσπαθήσει να γράψω frikandeli στα Λατινικά
αλλά ακόμα ονομάζεται fricadelli .. αλλά δεν έχει σημασία, το fricandeli ακούγεται πολύ δροσερό
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
και εδώ, χωρίς κέλυφος, μαγειρεύουν.
Σε αυτό το άρθρο, τα ονόματα παραμορφώθηκαν σε μεγάλο βαθμό, ούτε καν μαντέψα αμέσως τι σημαίνει πολλά
"Οι κοινότητες του Overisse και του Hoelard κοντά στις Βρυξέλλες" πιθανότατα δεν θα ακούγονται πολύ ωραίο το πραγματικό όνομα της δεύτερης κοινότητας ... γι 'αυτό το έγραψαν έτσι: lol: στο French Ular ... αλλά θα σιωπήσουμε στους Ολλανδούς.
Λυπάμαι. που έφερε σύγχυση. ας υπάρξει βελγικό fast food Frikandeli. η συνταγή είναι υπέροχη και σας ευχαριστώ που τη μοιραστήκατε!

[Ίκρα]

Ίκρα, Μαγειρεμένο σήμερα (αληθινή γαλοπούλα), πολύ, πολύ νόστιμο!

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, ακριβώς το αντίθετο! Μου αρέσει πολύ να καταλαβαίνω θέματα όπως η εθνική κουζίνα και η κατανόησή τους. Μερικές φορές όλα μετατρέπονται με παράξενο τρόπο. Έτσι ενδιαφέρομαι πολύ για τον εαυτό μου! Λοιπόν, ταυτόχρονα, θα παρουσιάσουμε στην επιφάνεια τους δημιουργούς των διαδικτυακών μύθων για τη βελγική κουζίνα.

julia007, Χέρεϊ! Αποδείχθηκαν εξαιρετικά λουκάνικα. Για να είμαι ειλικρινής, το δικό μου δεν είναι επίσης χοιρινό / βόειο κρέας, αλλά στήθος κοτόπουλου μισό και μισό με βόειο κρέας. Δεν τρώμε χοιρινό απλώς για ιατρικούς λόγους. Νόστιμο το ίδιο