Whole Prune Jam με αμύγδαλα

Whole Prune Jam με αμύγδαλα
Κατηγορία: Κενά
Κουζίνα: Βουλγαρικά
Συστατικά
Δαμάσκηνα 1,5 κιλά
Αμύγδαλα περίπου 100 g (100 καρύδια)
Ζάχαρη 1 κιλό
Κιτρικό οξύ 1 κουτ
Βανιλίνη (προαιρετικά) για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος

Σας προειδοποιώ, η μαρμελάδα είναι δυσκίνητη και χρονοβόρα. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Καταπληκτική μαρμελάδα.
Τα δαμάσκηνα χρειάζονται πυκνά, όχι ακόμη πλήρως ώριμα, αλλά έτσι ώστε η πέτρα να είναι ακόμα χωρισμένη. Μπορεί να μην είναι δαμάσκηνο, αλλά, ας πούμε, ένας Ούγγρος.
Βυθίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό, δροσερό, ξεφλουδίστε.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ξυλάκι κατάλληλης διαμέτρου - για παράδειγμα, ένα κινέζικο για φαγητό ή ένα ξύλινο σουβλάκι για ένα αεροπλάνο. Ή οποιοδήποτε άλλο λεπτότερο ραβδί από ένα μολύβι. Πιέστε προσεκτικά όπου η "ουρά" του δαμάσκηνου είναι σκισμένη, και τότε το κόκαλο θα βγει απαλά από την αντίθετη τρύπα. Αντ 'αυτού, εισάγετε έναν πυρήνα αμυγδάλου στο δαμάσκηνο μέσω αυτής της τρύπας. Είναι σαφές ότι θα πρέπει να υπάρχουν τόσους πυρήνες όπως τα δαμάσκηνα. Καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για μια μέρα.
Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά - μην ανακατεύετε! Βάλτε για έγχυση - χωρίς καπάκι, αλλά κάτω από συρμάτινο πλέγμα ή πανί.
Επαναλάβετε αυτό το πρωί για ακριβώς 5 ημέρες !! Ή περισσότερο, αν θέλετε πιο παχύ ...
Την έκτη ημέρα, βράστε τη μαρμελάδα στο αγαπημένο σας πάχος, προσθέστε κιτρικό οξύ, βανιλίνη και τυρίστε ζεστά σε βάζα στον ατμό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 4 x 0,72 ml
Χρόνος μαγειρέματος: εβδομάδα ...
Πρόγραμμα μαγειρικής: Σόμπα
Σημείωση
Συνταγή από τα φόρουμ SAY7, ευχαριστώ θερμά τον συγγραφέα Oksana 74, μόλις μείωσα την ποσότητα ζάχαρης, όπως πάντα.

Δεν υπάρχει φωτογραφία και δεν θα είναι.
Έβαλα τα τελευταία κουτάλια μαρμελάδας μαζί με δύο όμορφα δαμάσκηνα σε ένα μπολ από πορσελάνη σε παγωτό, και επρόκειτο να πυροβολήσω. Αυτή τη στιγμή, ένας γείτονας κάλεσε την πύλη. Ενώ ήμασταν στην πύλη lala-lala, ο φίλος μου (πέταξε να επισκεφτεί από το Μαγκαντάν για δύο εβδομάδες) ... ναι. "Ω, πόσο νόστιμο !!!" Πάρτε τη λέξη της για αυτό.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΣας επαινώ για την επιμέλεια σας! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο ήταν! Από μόνη της, τα δαμάσκηνα είναι θεϊκά καλά, ναι, και καρύδια! Εξυπνο κορίτσι !!!

[Μέρι]

Ευχαριστώ για τον έπαινο, Μέρι! Η περιέργειά μου, όπως πάντα, κέρδισε τη μάχη ενάντια στην τεμπελιά. Αλλά η μαρμελάδα έχει ήδη ανοίξει. Επαναλαμβάνω - μια καταπληκτική μαρμελάδα! Η μυρωδιά των αμυγδάλων, η πυκνότητα είναι τόσο επιβλητική ... Και τον επόμενο χρόνο δεν θα είμαι τεμπέλης - θα το μαγειρέψω, αφού υπάρχουν πάντα πολλά δαμάσκηνα.