Ψωμί μαγιάς με μούχλα πίτουρου

[Να τι συνέβη στο τέλος:]

Ψωμί μαγιάς με μούχλα πίτουρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	80 γραμμάρια
νερό	170 γραμμάρια
πίτουρο (έχω σιτάρι)	30 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	50 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	200 γραμμάρια
φρουκτόζη (ζάχαρη)	1 κουτ
φρέσκια μαγιά (ξηρή)	3 (1) γραμμάριο
άλας	6 γραμμάρια
μορφή ψωμιού "Αγγλικά"

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-8 ώρες πριν την ανάμιξη.
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, εάν στεγνώσει, στη συνέχεια εφαρμόστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Ρίχνουμε νερό στη μαγιά, προσθέτουμε φρουκτόζη, ανακατεύουμε.
• Βάλτε το αλεύρι. Ξεκινήστε την ανάμειξη.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.
• Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 12-15 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης.

• Λιπάνετε τα χέρια, τα επιτραπέζια και τα αξεσουάρ με λάδι.
• Διπλώστε τη ζύμη και ζυμώστε.
• Ζύμωση για 90 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση της διαδικασίας.

• Ζύμη στην αρχή. μέση και τέλος της ζύμωσης.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο εξωθώντας φυσαλίδες.
• Σχηματίστε το κενό και τοποθετήστε το προς τα κάτω στο καλούπι στεγανοποίησης.
• Απόδειξη 60 λεπτών.
• Πασπαλίστε το ψωμί με νερό.
• Βάλτε στο φούρνο στους 220 βαθμούς.
• Μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Έχω συνολικό χρόνο ψησίματος 30 λεπτών.
• Το βγάζουμε από το φούρνο και από το καλούπι. Ψύξτε σε σχάρα. Κόψαμε και ...
• Να τι συνέβη στο τέλος:
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο υγιές ψωμί! Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, ένα όμορφο καρβέλι και μια φέτα - μια γιορτή για τα μάτια!

[Άντζελα]

Άντζελα, τι είδους φωτογραφία ψωμιού σε μια περικοπή αισθάνεται τόσο απαλή και νόστιμη

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Αλμπίνα, ευχαριστώ! Προσπάθησα να

Γεια σας, πες μου, θα φτιάξεις ένα τέτοιο ψωμί με μαγιά σίκαλης;

[Βύσεκα]

Βύσεκα, φυσικά

[Βύσεκα]

Βύσεκα, φυσικά

Αγόρασα πίτουρο, αλλά δεν ξέρω πού να το συνδέσω, αποδείχθηκε ανεπιτυχώς μερικές φορές, το ψίχουλο είναι βρεγμένο ((((
Θα δοκιμάσω τη συνταγή σας)))

Το ψίχουλο είναι επίσης υγρό εδώ. Προσπαθήστε να μειώσετε λίγο νερό (κατά 10-20 γραμμάρια) και ψηθείτε περισσότερο.

Το ψίχουλο είναι επίσης υγρό εδώ. Προσπαθήστε να μειώσετε λίγο νερό (κατά 10-20 γραμμάρια) και ψηθείτε περισσότερο.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Angela, ευχαριστώ για μια άλλη συνταγή. Το ψωμί αποδείχτηκε πολύ νόστιμο, πρόσθεσα σπόρους και τυλίχτηκα τις μπάρες, η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι ευάερη!

[Βύσεκα]

Βύσεκα, στην υγεία σου!