Ψωμί σίκαλης με αχλάδι

[Να τι συνέβη στο τέλος:]

Ψωμί σίκαλης με αχλάδι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	42 γραμμάρια
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
νερό	100 γρ
τριμμένο αχλάδι με φλούδα	150 γραμμάρια
Ζύμη
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου / βαθμός	250 γραμμάρια
λεπτό αλεύρι σίκαλης (ξεφλουδισμένο)	140 γραμμάρια
ώριμο τριμμένο αχλάδι	90 γραμμάρια
ξίδι μηλίτη μήλου 6%	0,5 κουτ
άλας	10 γραμμάρια
νερό	90 γραμμάρια
σχήμα τούβλου L7

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τη ζύμη 12-16 ώρες πριν ζυμώσουμε τη ζύμη.
• Ανακατέψτε τη μίζα με νερό.
• Προσθέστε αλεύρι και τριμμένο αχλάδι. Ανακατέψτε όλα.
• Καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος.
• Ζύμη.
• Τοποθετήστε τη ζύμη στον κάδο του αρτοποιού. νερό, αλάτι και ξύδι. Ταραχή.
• Προσθέστε αλεύρι και αχλάδι.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία παρτίδας.
• Ζυμώνουμε για 10 λεπτά.

• Η ζύμη είναι ιξώδης, κολλώδης.

• Απενεργοποιήστε την HP και αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά.
• Μεταφέρετε σε λαδωμένο έντυπο με βρεγμένα χέρια ή σπάτουλα.
• Ομαλή με υγρή σπάτουλα.
• Μπορείτε να γαρνίρετε με μια φέτα αχλαδιού ή να πασπαλίζετε με σπόρους.
• Κάλυμμα. αφήστε να φτάσει μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη (60 λεπτά έως 90)
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 240 βαθμούς για τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρούμε τον ατμό, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 45-50 λεπτά.
• Το βγάζουμε από το φούρνο, το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε.
• Να τι συνέβη στο τέλος:
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο, αρωματικό ψωμί με υγρά ψίχουλα και ξινή. Η συνταγή κατασκοπεύτηκε στο φόρουμ Flour από το Natali06. Άλλαξα την αναλογία του αλευριού (ανταλλάξαμε την ποσότητα σίκαλης για το σιτάρι) και πήρα τη μαγιά σίτου και όχι τη σίκαλη. Συνιστώ.

κρατήστε με επτά !!! είναι ψωμί;

[Άντζελα]

Ουάου, μου πήρε την ανάσα! Άντζελα - τι δημιουργικότητα, έξυπνο κορίτσι! Αυτό στο τραπέζι θα είναι πιο όμορφο από ένα κέικ.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Μαρίνα, ευχαριστώ, αγαπητοί για τον έπαινο. Ψωμί, φυσικά ψωμί!

Ψωμί, φυσικά ψωμί!

ναι είναι πίτα! πραγματική πίτα!

θέλω...

Ναι! Κανείς δεν θα κοιτάξει καν το κέικ μετά από ένα τέτοιο ψωμί!

[Άντζελα]

ΆντζελαΑυτό είναι ένα υπέροχο θαύμα, όχι ψωμί! Είστε απλώς μια μάγισσα! Δεν δίνεται σε όλους να ψήνουν τέτοιο ψωμί, ειδικά για να το δοκιμάσουν.

στο τραπέζι θα είναι πιο όμορφο από το κέικ

Κανείς δεν θα κοιτάξει καν το κέικ μετά από ένα τέτοιο ψωμί

Δεν έχω λόγια!

[Olga, Valyusha και Galochka!]

Olga, Valyusha και Galochka!Ευχαριστούμε για τη λήψη αυτής της συνταγής.

Στην τούρτα

Θα παρακολουθούσα και όχι μόνο

δεν δίνεται σε όλους

Όλοι, είμαι σίγουρος για αυτό.

λόγια!

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί-κέικ Εάν το ψήσετε, τότε θα είναι κρίμα να το κόψετε

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, φυσικά δεν μοιάζει με κέικ για γεύση. Και εξωτερικά, ξέρεις καλύτερα. Σας ευχαριστώ)))

[Άντζελα]

Άντζελα, φυσικά προς τα έξω Η γεύση του ψωμιού, ειδικά σπιτικό, είναι μερικές φορές καλύτερη για μένα από οποιοδήποτε κέικ. Για παράδειγμα, αντιλαμβάνομαι μαύρο ψωμί με βούτυρο και μαρμελάδα τριμμένη σταφίδα καλύτερα από οποιοδήποτε κέικ, ακόμη και με νόστιμο τσάι

όταν ζυμώνουμε τη ζύμη γράφεται: "φορτώστε τη ζύμη, το νερό, το αλάτι και το ξύδι ..."
Ερώτηση - πόσο νερό; (Δεν προσδιορίζεται όπως)

[moleka]

moleka, ευχαριστώ για την προσοχή σας. Νερό 90 γραμμάρια. Τώρα θα ζητήσω από τους συντονιστές να διορθώσουν τη συνταγή.

Δεδομένου ότι το ανακάλυψα ήδη κατά τη διαδικασία ζύμωσης, πρόσθεσα περίπου 200 γραμμάρια στην εμπειρία μου. Είναι αλήθεια ότι δεν είχα ένα δεύτερο αχλάδι (90 γραμμάρια) στη ζύμη και το αντικατέστησα με τα υπολείμματα μαρμελάδας μήλου.
Όλα λειτούργησαν.
Ευχαριστούμε για τη συνταγή, έχουμε ήδη δοκιμάσει το κέικ-ψωμί σας.

[moleka]

moleka, χαίρομαι που συνέβη.Ευχαριστώ για "ευχαριστώ.

διορθώστε τη συνταγή.

Όλα είναι έτοιμα.

[Βίκα]

Βίκα, ευχαριστώ αγαπητέ μου!