Κοτόπουλο "με καπνό" και πατάτες σε στιλ χωριού σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD2

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ, θα πρέπει να δοκιμάσω

αν έχετε γκι στο σπίτι (φτιάχνω το δικό μου - αρωματικό, με ένα τηγανητό)

Lenus, πες μου τι κάνεις !;

Όλα είναι πολύ απλά, Lenus: για αρχή, για να είναι νόστιμο το λάδι, χρειάζεστε ένα απόθεμα και το αρχικό προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Μην πάρετε πολύ φτηνό βούτυρο, τα φυτικά λίπη αναμειγνύονται σε αυτό. Εν ολίγοις, παίρνετε λάδι τουλάχιστον 82% λίπους, το βάζετε σε ένα μικρό κουβά (έχω ένα λίτρο, ανοξείδωτο ατσάλι). Το βάζετε στη μικρότερη φωτιά ώστε το βούτυρο να αρχίσει να λιώνει. Καθώς ο πυθμένας καλύπτεται πλήρως με υγρό λάδι, η φωτιά μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς - με αυτόν τον τρόπο το υπόλοιπο κομμάτι λαδιού θα λιώσει γρηγορότερα. Όταν ο αφρός διογκώνεται στην επιφάνεια του λαδιού, μειώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο, ώστε να μην ξεφύγει τίποτα (μπορείτε να ελέγξετε εάν το λάδι βράζει απλώς ωθώντας τον αφρό στην άκρη με ένα κουτάλι). Εάν βράσει, αλλά ο αφρός δεν ανεβαίνει πλέον, η φωτιά είναι φυσιολογική. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την επιχείρησή σας για 30 λεπτά. Μην καλύπτετε την κουτάλα με καπάκι και μην ανακατεύετε το λάδι. Το καθήκον μας: οι θρόμβοι ορού γάλακτος πρέπει να συλλέγονται στο κάτω μέρος και καφέ έως καφέ. Αυτό είναι, το λάδι θα αποκτήσει ένα πορτοκαλί χρώμα και ένα υπέροχο άρωμα. Ανάλογα με τη μάρκα λαδιού, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο, μερικές φορές έως και 45 λεπτά.
Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το λάδι να παραμείνει για 10-15 λεπτά - ο αφρός θα στεγνώσει στην κορυφή και θα μετατραπεί σε κρούστα. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το λάδι σε ένα βάζο, έχοντας προηγουμένως εγκαταστήσει ένα σουρωτήρι πάνω του για να φιλτράρετε όλα τα είδη κομματιών.
Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε λάδι σε μια ντουλάπα, περισσότερο στο ψυγείο παγώνει μέχρι θανάτου και διαλέγετε τα σύκα του.
Βουτήξτε στο βάζο μόνο με ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι ή μαχαίρι, και στη συνέχεια το λάδι αποθηκεύεται για τουλάχιστον δύο μήνες (ήταν αδύνατο να ελεγχθεί περισσότερο).
Βάζετε υγρό σαπούνι σε μια βρώμικη κουτάλα και γεμίζετε με ζεστό νερό, μετά από μισή ώρα ξεπλένετε ήρεμα ολόκληρα τα τηγανητά με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού.
Sobsno, έγραψα περισσότερο από το να προετοιμάζω βούτυρο - δεν υπάρχουν χοροί με ντέφια και η έξοδος είναι ένα τρομερά νόστιμο προϊόν που μπορεί να προστεθεί οπουδήποτε, είτε πρόκειται για τηγανητά αυγά είτε για ανεπαρκή αρωματικό ζωμό (δύο κουταλάκια του γλυκού αυτού του ελαίου θα αλλάξουν τη γεύση πέρα ​​από την αναγνώριση ).
Στη συνέχεια, κατά την προετοιμασία του επόμενου λαδιού, αποφασίζετε μόνοι σας τι βαθμό τηγανίσματος σας αρέσει περισσότερο: όσο πιο σκούρο είναι, τόσο πιο αρωματικό είναι το λάδι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε και να μην το κάψετε, διαφορετικά θα τα πετάξετε όλα.

Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω.



Επίσης, τηγάνισα μηρούς με πατάτες χθες.
Το λίπος από το κοτόπουλο σίγουρα πρέπει να μειωθεί επειδή οι πατάτες αποδείχθηκαν πολύ λιπαρές. Τηγανίζαμε τις πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά βγήκε με μια τραγανή κρούστα, η δική μου ήταν πολύ επαινεμένη.

Συμφωνώ, χρησιμοποιούμε το λίπος στο ελάχιστο.

Έφτιαξα σήμερα με πόδια κομμένα από το κοτόπουλο μου
μαγειρεύουν καλά σύμφωνα με αυτό το σχέδιο, αν και, όπως γνωρίζετε, τα κοτόπουλα που δεν αποθηκεύουν χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, αλλά όχι, όλα είναι τηγανητά και στον ατμό
οι πατάτες δεν είχαν προγραμματιστεί στην αρχή, αλλά η Timkina είναι πολύ πειστική, στο τέλος αποδείχθηκε σαν δική της
Συνοψίζω: συνιστάται για μαγείρεμα