Κρέμα σούπα "Πολύχρωμο άρωμα" με παγωτά και τσιπς. Βότανα και λαχανικά

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κρέμα σούπα "Πολύχρωμο άρωμα" με παγωτό και τυρί. Βότανα και λαχανικά

Συστατικά
Για παγωτό:
Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 26%	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Φρέσκα χόρτα (πιπέρι, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Για τσιπς:
Τυρί (έχω ρωσικά) τριμμένο σε χοντρό τρίφτη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για το πράσινο μέρος:
Αρακάς	30 γρ.
Μπρόκολο	40 γρ.
Φύλλα μέντας	3 τεμ.
Βότανα (φρέσκο ή αποξηραμένο) φασκόμηλο, δεντρολίβανο	λίγο λίγο
Αλας	γεύση
Ζάχαρη	στην άκρη ενός μαχαιριού
Για το πορτοκαλί μέρος:
Καρότο	40 γρ.
Κολοκύθα γλυκών ποικιλιών όπως το butternut	30 γρ.
Μαϊντανός (φρέσκος ή αποξηραμένος)	φύλλο
Αλεσμένη κανέλα ή ραβδί	στην άκρη ενός μαχαιριού / φλοιού
Μια σταγόνα ελαιόλαδο εγχυμένο με βασιλικό
Λίγο αλάτι και ζάχαρη
Για το λευκό μέρος:
Κουνουπίδι	40 γρ.
Ρίζα σέλινο	40 γρ.
Κρέμα (γάλα)	περίπου 30-40 ml.
Βότανα: μοσχοκάρυδο, τζίντζερ (ωμό ή αλεσμένο)

Μέθοδος μαγειρέματος

Παρασκευή:
Όλα προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα. Επομένως, προσπαθήστε να μην κάνετε τίποτα άλλο. Έκανα πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Το πέταξα πολύ ήπια.
Όλα τα λαχανικά δίνονται σε αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και μαγειρεμένες μάζες.
Τσιπ Μαγειρικής:
Ρίξτε τριμμένο τυρί σε αντικολλητικό χαλί και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ!!!
Στη χαμηλότερη θερμοκρασία (έχω 150 ποτά ζέσταμα) διαρκεί περίπου 20-30 δευτερόλεπτα. Αρχικά, το τυρί λιώνει και το βούτυρο απελευθερώνεται. Στη συνέχεια αρχίζει να ψήνει και να στεγνώνει. Προσδιορίστε τον βαθμό ψησίματος ανάλογα με τη γεύση. Βγάλτε το χαλί με μάρκες και αφήστε το να κρυώσει.
Προετοιμασία παγωτού:
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα σε ένα ρηχό πιάτο με βότανα και βάλτε στην κατάψυξη. Μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε με κύλιση σε μια μπάλα. Έτσι επαναλάβετε 2 φορές μέχρι να σκληρύνει η μπάλα.
Προετοιμασία του πράσινου μέρους:
Ρίχνουμε πολύ κρύο νερό σε ένα μπολ και τοποθετούμε στον καταψύκτη. Ρίχνουμε μπιζέλια, μπρόκολο και δυόσμο με νερό, προσθέτουμε βότανα, αλάτι και ζάχαρη και μαγειρεύουμε αφού βράσουμε για 10-12 λεπτά (κατεψυγμένα) ή 5-7 (φρέσκα). Πάρτε παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα λαχανικά, σώστε το ζωμό. Ρίξτε τα μπιζέλια και το μπρόκολο σε παγωμένο νερό αμέσως μέχρι να κρυώσουν. Διοχετεύω. Καλύψτε και φύγετε. Πιέστε τη μέντα σε λαχανικά και πετάξτε.
Προετοιμασία του πορτοκαλιού τμήματος:
Ρίχνουμε λαχανικά και μαϊντανό με νερό. Ας μην ξεχνάμε να προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Συγχωνεύουμε. Προσθέστε μια σταγόνα αρωματικού βασιλικού ελαίου. Εάν η κανέλα βρίσκεται σε ένα ραβδί, προσθέστε ένα κομμάτι όταν βράζετε λαχανικά. Εάν αλεσθεί, πασπαλίζουμε τα βρασμένα λαχανικά πολύ ελαφρά. Καλύψτε και φύγετε. Σώστε το ζωμό.
Προετοιμασία του λευκού μέρους:
Ρίχνουμε λαχανικά με νερό, αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διοχετεύω. Ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε. Προσθέστε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, τριμμένο / αλεσμένο τζίντζερ με κεφαλή ταιριάσματος.
Πουρέστε όλα τα μαγειρεμένα μέρη ξεχωριστά με ένα μπλέντερ. Διορθώστε τη συνέπεια με αφέψημα.
Περίοδος:
Τοποθετήστε σε ένα ψηλό ποτήρι σε στρώσεις: πράσινο, λευκό και πορτοκαλί. Γιατί έτσι? Το πράσινο είναι ήδη ένα πλήρες φαγητό, το λευκό θα δώσει μια καλή αντίθεση στο χρώμα και το πορτοκάλι με ξινή κρέμα παγωτό πηγαίνει απίστευτα καλά. Γεμίστε με μια κουταλιά παγωτού και γαρνίρετε με μάρκες.
Απολαύστε το γούστο και το άρωμά σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 μερίδα

Ώρα προετοιμασίας:

20-30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ

Σημείωση

Λοιπόν, γενικά, η ιδέα ήταν απλώς σούπα. Αλλά όταν πήρα λαχανικά, τότε κάπως υποχώρησε ο ενθουσιασμός.Ποιος τους αρέσει να τα έβραζε; Αλλά θέλετε να είναι νόστιμο! Το θυμήθηκα ζωμό λαχανικών - άνοιγμα για μένα. Μόνος του μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο με λαχανικά. Αλλά πρέπει να διατηρήσετε τη χρωματική γκάμα. Και μετά ξεκίνησε - αρωματικά βότανα! Αυτό θα σώσει τη γεύση! Αυτοί είναι που θα συμπληρώσουν και θα διακοσμήσουν το πιάτο με τα ευγενή αρώματά τους. Αλλά τι λαχανικά συνδυάζονται με ποια βότανα; Το Google για να με βοηθήσει και πήγα εκεί. Έχοντας σκάψει τα πάντα, ο κύκλος μειώθηκε και έφτιαξα γρήγορα τη σούπα. Και τώρα θέλω να μοιραστώ αυτές τις πληροφορίες μαζί σας.
Όνομα λαχανικών Αρωματικά βότανα

Σπαράγγι Άνηθο, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο. Τα γαρίφαλα και το εστραγκόν λειτουργούν επίσης. Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όχι μόνο κατά το μαγείρεμα, αλλά και στο βούτυρο, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Παντζάρι Κορίανδρο, κύμινο, άνηθο, σκόρδο, τζίντζερ, γαρίφαλο, φασκόμηλο. Τα τεύτλα είναι ένα πολύτιμο λαχανικό που τα βότανα απλώς θα φωτίσουν τη γεύση του.

Αγκινάρες Μαϊντανός, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, πάπρικα Από όλα τα βότανα, ίσως προστίθενται μόνο κόλιανδρο και κάρυ λίγο πριν το μαγείρεμα. Άλλα μπορούν να προστεθούν ανά πάσα στιγμή.

Μπρόκολο Φασκόμηλο, σκόρδο, ρίγανη, κύμινο, δεντρολίβανο, κρεμμύδι, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο Αυτό το λαχανικό είναι μοναδικό. Και τα βότανα δημιουργούν μόνο ένα πέπλο γεύσης, επιτρέποντάς του να απολαύσει όχι μόνο τη χρησιμότητά του, αλλά και τη γεύση του.

Λαχανάκια Βρυξελλών Δενδρολίβανο, μαϊντανός, κύμινο, μοσχοκάρυδο, ρίγανη και μαντζουράνα Αυτό το λαχανικό, από την άλλη πλευρά, έχει μια πολύ ισχυρή κυρίαρχη γεύση. Τα βότανα έχουν σχεδιαστεί για να το αποδυναμώνουν λίγο και να το μεταφράζουν σε ένα πιο ευχάριστο απαλό κανάλι. Η χρήση του σωστού συνδυασμού βοτάνων θα αφήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα να εκπλαγούν - και γιατί δεν την αγαπήσαμε;

λευκό λάχανο Φύλλο δάφνης, λεμόνι, σκόρδο, κάρυ, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδι και μαϊντανό. Μερικές φορές αρκεί να προσθέσετε μόνο μπαχαρικά, βότανα και βούτυρο στο λάχανο για να φτιάξετε ένα μαγειρικό αριστούργημα από αυτό.

Καρότο Μαϊντανός, βασιλικός, κάρυ, κρεμμύδι, φασκόμηλο, κύμινο. Η καρύδα, το κάρυ, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο ή το τζίντζερ θα δώσουν επίσης στα καρότα μια ασυνήθιστη γεύση.

Κουνουπίδι / Σέλινο ρίζας Κύμινο, εστραγκόν, μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, τζίντζερ, κάρυ, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, κόλιανδρο, μέντα Το πιο ευγνώμονο λαχανικό. Ταιριάζει καλά με σχεδόν όλα τα βότανα, καθώς απορροφά τέλεια κάθε γεύση. Λατρεύει το ελαιόλαδο και το γάλα.

Κολοκύθι Σκόρδο, βασιλικό, μαϊντανό, ρίγανη Όπως το κουνουπίδι, ταιριάζει καλά με όλα τα βότανα.

Αγγούρι, ντομάτα Δεντρολίβανο, άνηθο, μαϊντανός, κόλιαντρο, μουστάρδα, βασιλικό, κρεμμύδι

Φυσικά, αυτό είναι μια σταγόνα στη θάλασσα πληροφοριών και την ποικιλία των βοτάνων που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Αλλά με βοήθησε πολύ. Ναι, και επέλεξα τα βότανα διαθέσιμα για αγορά. Ίσως αυτό θα σας βοηθήσει επίσης. Ή μήπως έχετε τις δικές σας εμπειρίες στη χρήση βοτάνων με λαχανικά; Μερίδιο! Ας μαγειρέψουμε νόστιμα μαζί!

Τι γίνεται με τη σούπα μου;
Αποδείχθηκε πολύ, πολύ, πολύ νόστιμο !!! Δεν το περίμενα Στην αρχή, ο συνδυασμός τυριών, απόλαυσης από κολοκύθα-καρότο με ξινή κρέμα σας έβαλε σε μια έκσταση. Η κανέλα και ο βασιλικός με κολοκύθα είναι κάτι !!!
Το στρώμα κουνουπιδιού και σέλινου έμοιαζε με μια φουσκωτή πουρέ! Το μοσχοκάρυδο και το γάλα είναι κλασικά! Και λίγο περισσότερο μπαχαρικό τζίντζερ! Αλλά αν θυμόμαστε, τότε δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και άμυλο! Και αυτό είναι ακόμα χρήσιμο!
Στο τέλος - πράσινος πουρέ από μπιζέλια, μπρόκολο και μέντα με νότες φασκόμηλου και δεντρολιβάνου κορεσμένα καλά και ολοκληρώνει αυτήν την υπερβολική γεύση!