Cholent (hamin) σε πολυκουζινάκι Steba DD2 ECO

Cholent (hamin) σε πολυκουζινάκι Steba DD2 ECO

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
Βόειο κρέας (πολτός)	500-700 γρ
λευκά φασόλια	200 γρ
κόκκινα φασόλια	100 γρ
Ρεβίθι	100
Πατάτες	500-600 γρ
Βολβός κρεμμύδια	3 κρεμμύδια
Σκόρδο	3-6 δόντια
Πάπρικα	30 γρ
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι	30 γρ
Αυγό κότας	4-6 τεμ
Αλας
Πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα όσπρια εμποτίζονται σε κρύο νερό για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, άλλαξα το νερό αρκετές φορές.
• 
• 
• Συγκεντρωμένα συστατικά. Κόβουμε τις πατάτες σε 4-6 κομμάτια. Τεμαχισμένο το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
• 
• Στο multicooker ξεκίνησα τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά την έναρξη της αντίστροφης μέτρησης, χύστε λάδι σε μια κατσαρόλα και απλώστε τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε το κρεμμύδι για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους με άκρη 3-4 εκ. Προσθέτουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι για άλλα 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί στο κρέας ομοιόμορφη κρούστα.
• 
• Μετά το καφέ, αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και γεμίστε το για περαιτέρω μαγείρεμα.
• Βάζω ένα στρώμα φασολιών με ρεβίθια στο κάτω μέρος.
• 
• Έβαλα ένα στρώμα πατάτας και ένα στρώμα κρέατος στα φασόλια.
• 
• Στη συνέχεια, ένα άλλο στρώμα από φασόλια, πατάτες που έχουν απομείνει, κρέας που απομένει.
• Αραίωσα την πάπρικα με νερό και χύσαμε το φαγητό με το μείγμα. Πρόσθεσα το μέλι με τον ίδιο τρόπο. Αλατισμένο και πιπέρι.
• 
• Πρόσθεσα βραστό νερό στο επίπεδο των τροφίμων. Έκλεισα το καπάκι. Ενεργοποίησε τη λειτουργία "Κρέας" για 23 λεπτά (πίεση 0,7).
• Στο τέλος - ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Simmer +" 88 * για 13 ώρες (ο χρόνος που απομένει μέχρι το μεσημεριανό).
• Αφού η θερμοκρασία έπεσε σε λιγότερο από 100 * - άνοιξε το καπάκι του MB, βάλτε τα προσεκτικά πλυμένα αυγά στο τηγάνι.
• 
• Πριν το μεσημεριανό γεύμα, άνοιξα το MV, μίξα το χολικό, ξεφλούδισα τα αυγά και άρχισα να βάζω το τραπέζι.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

από 8 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο, κρέας, σιγοβράσιμο +

Σημείωση

Πιστεύω ότι κατάφερα να φτιάξω ένα αυθεντικό και νόστιμο χορτάρι σε ένα multicooker.

Καλή όρεξη!

Ω, τι ενδιαφέρουσα σούπα ... Ντρέπομαι να ρωτήσω, αλλά τα αυγά δεν μπορούν να βράσουν ξεχωριστά; Μου φαίνεται ότι θα είναι πιο εύκολο να τα καθαρίσετε αργότερα από ό, τι μετά το βράσιμο σε ζωμό. Ή είναι σωστό να μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο;
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Νομίζω ότι το cholnt είναι περισσότερο από ψητό παρά σούπα. 😉

Και τα αυγά - μετά από πολλές ώρες μαγειρέματος, αποκτούν μια μοναδική υφή και γεύση. Φοβάμαι ότι ένα τέτοιο αυγό δεν μπορεί να βράσει. 😊

αυγά - μετά από πολλές ώρες σιγοβράσματος αποκτούν μια μοναδική συνέπεια και γεύση.

Αχ, βλέπω ... Ευχαριστώ και πάλι! Θα προσπαθήσω να το επαναλάβω, πρέπει να είναι νόστιμο.

[AZal]

AZal, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!
Μου αρέσει όταν ένα μουστάκι «διπλωμένο και ξεχασμένο» για είκοσι ώρες!
Πες μου pzhl. και αν μαγειρεύετε στο Mv Panasonic, τότε πώς;
Ίσως πρώτα "ψήσιμο", στη συνέχεια "στιφάδο" ώρες για πόσο ??
Και πότε να γεννήσετε τα αυγά πριν ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "stew";
Ευχαριστώ .

[Τρίσκα]

ΤρίσκαΦοβάμαι ότι η λειτουργία Quench της Panasonic, στην πιο αγνή της μορφή, είναι πολύ ζεστή για να εξασθενίσει η χολίνη. Η κατάσβεση στην Panasonic είναι περίπου 100 *, δηλ. Τ βραστό νερό. Και ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά της χολίνης είναι η πολύ μεγάλη έγχυση ενός ημι-παρασκευασμένου πιάτου σε θερμαινόμενη, αλλά όχι βραστή μορφή (για μένα είναι περίπου 88 *).

Από τη wikipedia:

Η ιδέα πίσω από τη χολίνη είναι να προετοιμάσει ένα ζεστό πιάτο, τηρώντας παράλληλα τη θρησκευτική απαγόρευση κατά του φωτισμού του Σαββάτου.

Το Cholent μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα. Βρίσκεται στο φούρνο την Παρασκευή την παραμονή του Σαββάτου και εξασθενεί μέχρι την επόμενη μέρα, όταν η οικογένεια επέστρεψε από τη συναγωγή μετά από προσευχή. Στη σύγχρονη εποχή, όταν δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου παραδοσιακοί φούρνοι από τη Ρωσία και τη Λιθουανία, χρησιμοποιούν άλλες μεθόδους και προσπαθούν να επιτύχουν τη σωστή γεύση.

Έτσι, στην Panasonic μπορείτε εύκολα να εφαρμόσετε τα πρώτα 2 στάδια προετοιμασίας χολίνης: τηγάνισμα και στιφάδο (2-2,5 ώρες). Όμως το στάδιο της επιβίωσης ... Κατ 'αρχήν, μπορείτε να δοκιμάσετε περιοδικά για 8-15 ώρες για να αλλάξετε το MV από τη λειτουργία Quenching σε Θέρμανση και πίσω. Αλλά δεν θα εγγραφώ σε αυτό το μαγείρεμα. 😀

[AZal]

AZalΩ, συγνώμη, αλλά θα προσπαθήσω ούτως ή άλλως.
Τότε .
Ίσως θα σβήσω λιγότερο.