Κέικ καρυδιού Engadine (Pecannusskuchen)

Κέικ καρυδιού Engadine (Pecannusskuchen)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ελβετός

Συστατικά
βούτυρο	160 γρ
ζάχαρη	150 γρ
αυγό	1 Η / Υ
αλεύρι	300 γρ
μια πρέζα αλάτι
ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα)	250 γρ
ζάχαρη	200 γρ
λάδι	20 γρ
κρέμα	250 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη σε ψίχουλα. Προσθέστε αυγό και αλεύρι. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη και ψύξτε για 1 ώρα.
• Για τη γέμιση: τηγανίζετε τα καρύδια και τα συνθλίβετε. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Λιώστε το έως ότου η ελαφριά χρυσή καραμέλα. Προσθέστε κρέμα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε καρύδια.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη λεπτά και βάλτε σε ένα καλούπι με πλευρές.
• Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη. Ξεδιπλώστε ένα άλλο στρώμα ζύμης και καλύψτε το γέμισμα από πάνω. Βούρτσα με κρόκο αυγού. Τρυπήστε με ένα πιρούνι.
• Ψήνουμε στους 200 ° C για 30-40 λεπτά.
• Έφτιαξα μια πίτα από μισή μερίδα ζύμης και γέμισης, σε τηγάνι 16x16 εκ. Την κάλυψα με λωρίδες ζύμης στην κορυφή.
• Σερβίρετε με μια κουταλιά μηλίτη μήλου και καραμέλα.
• 

Σημείωση

συνταγή από την «Εγκυκλοπαίδεια του σπιτικού ψησίματος» της Annette Voltaire

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ λεμονιού (χωρίς αλεύρι) (natapit)

Κέικ αράπικου φυστικιού (Γκάσα)

Κέικ καρυδιών με κεράσια (ang-kay)

Πόσο όμορφη είσαι πάντα !!!!!

[ναρ-ντιν]

ναρ-ντιν, Έλα, ένα άλλο αριστούργημα! Μου αρέσει πολύ να διαβάζω τις συνταγές σας! : τριαντάφυλλο: καλά, ένα πολύ νόστιμο αλίπαστο -

Κορίτσια, κάποιος προσπάθησε να ψήσει κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Μετά την προσθήκη 200 γραμμαρίων αλεύρου (300 γραμμάρια που αναφέρονται στη συνταγή, δεν προσπάθησα καν να προσθέσω) η ζύμη μου αποδείχθηκε πιο δροσερή από τα ζυμαρικά. Ίσως έχω τέτοιο αλεύρι; Ή κάνω κάτι λάθος; Χρειάζεστε μαλακό ή λιωμένο βούτυρο;

[Κάρα]

Κάρα, Πάντα φτιάχνω ζύμη κουλουρακιών με μαλακό βούτυρο) ναι, το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικό, πρόσθεσα επίσης τη ζύμη στην επιθυμητή ελαστικότητα) συνταγή από το βιβλίο) γάλα μπορεί να προστεθεί στη ζύμη κουλουρακιών εάν είναι σφιχτή)

[Έλα]

Σκέφτηκα να φτιάξω αυτό το κέικ, κυριολεκτικά το πρώτο στη σειρά, επειδή είναι φυσικό να πειραματιστώ με άμμο και ακόμη και με τη μορφή μελόψωμο. Έλα, Ιρίνακαι μετά τι είναι; Είναι πυκνό;

[Λόκσα]

ΛόκσαΕάν ζυμώσετε σωστά τη ζύμη, μην τη ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και αφού προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε το με το μείγμα βουτύρου-αυγού και βάλτε το σε μια μπάλα, βάλτε το στο ψυγείο, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί εύθρυπτη και όχι σκληρή. Στην εμπειρία της Irina, προσθέστε λιγότερο αλεύρι στην αρχή, δοκιμάστε πώς παίρνετε τη ζύμη. Και στη γέμιση, η καραμέλα με ξηρούς καρπούς παγώνει, αλλά όχι κρίσιμη) η πίτα αποδεικνύεται παχουλή)