Festive Wreath Bread - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Εορταστικό στεφάνι ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη 1:
Βραστό νερό	460 γρ
Σκούρα μελάσα (ή σκούρο μέλι)	100 γρ
Πίτουρο σιταριού	50 γρ
Νιφάδες Ηρακλής (μικρές ή μεγάλες)	85 γρ
Ζύμη 2:
Αλεύρι σίτου	600 γρ
Γλουτένη	70 γρ
Πουρές μήλου (χωρίς ζάχαρη)	40 γρ
Ηλιέλαιο	15 γρ
Ξηρά βακκίνια (σταφίδες, κεράσια)	65 γρ
Φρέσκια μαγιά	10 γρ
Αλας	10 γρ
Ξηρό τζίντζερ	1/2 κουτ
Κανέλα	1 κουτ
Μοσχοκάρυδο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Καλημέρα σε όλους!
Σας προσφέρω μια συνταγή για νόστιμο εορταστικό ψωμί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο το σχήμα του στεφανιού ως ιδέα (για να ταιριάζει με την αγαπημένη σας συνταγή).
Παρασκευή:
Για τη δοκιμή 1:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για ζύμη 1 σε ένα πυρίμαχο πιάτο.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα συστατικά και αφήστε το να μουλιάσει για 1 έως 2 ώρες (ή μέχρι να κρυώσει εντελώς)
Στο αλεύρι, τρίψτε τη μαγιά σε μικρά ψίχουλα με τα δάχτυλά σας.
Μεταφέρετε τη ζύμη 1 σε ένα μπολ μίξερ, προσθέστε βούτυρο και σάλτσα μήλου, αλεύρι μαγιάς, γλουτένη και αλάτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και βακκίνια. Βεβαιωθείτε ότι τα βακκίνια κατανέμονται καλά στη ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και στη συνέχεια χωρίστε σε 3 ίσες μερίδες. Καλύψτε με μια πετσέτα και ξεκουραστείτε για 20 λεπτά.
Τυλίξτε τη ζύμη από κάθε κουλούρι, όπως για μια μπαγκέτα, μήκους περίπου 50 cm.
Όταν τελειώσουν οι μπαγκέτες, πλέξτε τις σε μια παχιά πλεξούδα και έπειτα ενώστε τα άκρα για να δημιουργήσετε ένα στεφάνι.
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Μεταφέρετε το στεφάνι σε ένα ταψί.
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 60 λεπτά.
Γυρίστε το φούρνο στους 190C και τοποθετήστε ένα άδειο μεταλλικό ταψί.
Όταν τελειώσει η ζύμη, σκονίστε με αλεύρι και χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε το "φύλλο", κόβοντας οριζόντια 2-3 φορές.
Στο στεφάνι, τα φύλλα θα ανέβουν μόνα τους όταν ψήνεται το ψωμί.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε ένα ζεστό μεταλλικό ταψί, βάλτε το ψωμί στο φούρνο, κλείστε την πόρτα.
Μετά από 20 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.
Ψύξτε σε σχάρα.
Απολαμβάνω!