Λιαστές ντομάτες

Λιαστές ντομάτες

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μη στερεές ντομάτες (πόσο θα χωρέσει στο ταψί)	1-1,2 κιλά
Αλάτι για γεύση	περίπου 1 κουτ.
Μείγμα ξηρού βοτάνου (όπως Προβηγκία - Ιταλικά) ή φρέσκο ​​άνηθο, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ροζ μπιζέλια	γεύση
Σπόρος κορίανδρου, μουστάρδα (όχι απαραίτητο) σε ένα βάζο με βούτυρο
Φρέσκο ​​ή ξηρό σκόρδο
Ηλιέλαιο ή ελιά - σε ένα βάζο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τις στα μισά - τέταρτα. Για γρήγορο στέγνωμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε όλο τον υπερβολικό χυμό με σπόρους και χωρίσματα με ένα κουτάλι, τότε ο χρόνος στεγνώματος θα μειωθεί στο μισό.
• Δεν το έκανα, αλλά μάταια.
• Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, γράσο με ελαιόλαδο και τακτοποιήστε τις ντομάτες, κομμένες. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι και μπαχαρικά. Φρέσκα ή ξηρά βότανα - πασπαλίζουμε στην κορυφή. Εάν το σκόρδο είναι φρέσκο, πασπαλίζουμε με φέτες στην κορυφή. Προσπαθήστε να μην χύσετε τις ντομάτες - θα καεί.
• Στεγνώστε στους 100-120-150 βαθμούς για 4-5 ώρες με μια ελαφρώς ανοιχτή πόρτα ή με έναν ανεμιστήρα (όποιος το έχει). Στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε αυτό.
• Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το φούρνο και τις ίδιες τις ντομάτες. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε από καιρό σε καιρό, ώστε να μην αρχίσουν να καίνε, εάν καίγονται, μειώστε τη φωτιά.
• Ορισμένα στεγνώνουν σε στεγνωτήριο ή ηλεκτρικά στεγνωτήρια.
• Οι ντομάτες είναι έτοιμες όταν δεν απελευθερώνεται υγρό όταν πατάτε τη σάρκα με ένα πιρούνι.
• Βάζουμε τις τελικές ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο, ρίχνουμε με ελαιόλαδο και κλείνουμε το καπάκι.
• Διατηρείται στο ψυγείο.
• Εάν η ντομάτα αποδειχθεί ότι είναι μισό βάζο, μπορείτε να την βάλετε σε στρώσεις: ντομάτες, σκόρδο σε μεγάλες φέτες, σκληρούς κύβους τυριού, μπαχαρικά και ξηρά βότανα, αν θέλετε, ρίξτε λάδι. Εάν χρησιμοποιείται ηλίανθος, πρέπει να το φάτε σε δύο έως τρεις ημέρες. Εάν η ελιά - μία ή δύο εβδομάδες, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια, εάν επιμένει!

Σημείωση

Θα ήθελα να προτείνω μια συνταγή από το γαστρονομικό φόρουμ. Έτσι, η συνταγή για λιαστή ντομάτα (δεν έχω δοκιμάσει ακόμη, ο συγγραφέας της συνταγής Vintage)

Στεγνώνω τις ντομάτες κάθε καλοκαίρι, μόνο χωρίς βότανα, μόνο οι αποξηραμένες ντομάτες για το γούστο μου δεν είναι πολύ νόστιμες, αλλά το χειμώνα σε στιφάδο, σε σούπες μπορς, είναι υπέροχο. Όταν προσκολληθούν, τα έβαλα στην κατάψυξη, νομίζω ότι είναι ακόμα καλύτερο να τα αποθηκεύσω παρά σε ένα βάζο.

Και έχω τέτοιες ντομάτες να στέκονται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες και τρώγονται με χτύπημα πίσω από τα αυτιά. Πρέπει λοιπόν να μαγειρέψουμε και φέτος.