Παγωτό a la Baskin Robbins

Παγωτό a la Baskin Robbins

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
κρέμα 35%	500 ml
συμπυκνωμένο γάλα	300 ml
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γάλα	150 ml
ζελατίνη	1,5 κουτ.
άλας	1/2 κουτ
κεράσι	300 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήθελα πραγματικά να φτιάξω παγωτό με ολόκληρα μούρα. Αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμο!
• Λοιπόν, διαλύστε τη ζελατίνη στο γάλα, αφήστε το να φουσκώσει για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά με χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε αλάτι (το αλάτι αποτρέπει την κρυστάλλωση του νερού). Ζεσταίνετε το γάλα με ζελατίνη σε υδατόλουτρο έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί εντελώς (το θερμάνω στο φούρνο μικροκυμάτων), το κύριο πράγμα δεν είναι να το αφήσετε να βράσει. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στην κρέμα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κεράσια (είχα καταψύξει, προστέθηκε χωρίς απόψυξη). Ανακατέψτε, ρίξτε σε παγωτό.
• Μετά από 45 λεπτά, το παγωτό ήταν έτοιμο. Κατά τη μεταφορά σε ένα δοχείο, διανείμετε τα κεράσια ομοιόμορφα στο τελικό παγωτό.
• Το κράτησα για άλλη 1 ώρα στον καταψύκτη και το voila!
• PS: το βάζω σε δοχεία, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας σε μισή μερίδα. μεγάλο. ρούμι και ανακατεύεται καλά.
• Το αποτέλεσμα είναι ένα μεθυσμένο κεράσι

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1200 γρ

Σημείωση

Παγωτό σαν παιδί στο καφέ Baskin Robbins. Θυμάμαι όταν αυτά τα καφέ εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην πόλη μας, το πιο επιθυμητό γονικό δώρο ήταν να πάω εκεί για το σαββατοκύριακο.
Και έρχεστε, στέκεστε μπροστά από το παράθυρο και ήταν ήδη εκπληκτική! 20 είδη διαφορετικού παγωτού Τότε δοκιμάσαμε μόνο παγωτό και σερμπέτ. Και τότε υπάρχει ένα τέτοιο «χάος».
Γενικά, δοκιμάστε το, η νοσταλγία είναι εγγυημένη!

Ένα υπέροχο θέαμα !!! Ήθελα από καιρό να φτιάξω παγωτό με την προσθήκη ζελατίνης. Το χρησιμοποιώ! Πες μου, έχει πολύ γλυκιά γεύση, συγκρίσιμη με ένα συνηθισμένο παγωτό;

[Rada-dms]

Rada-dmsΈχει γεύση σαν ένα κανονικό παγωτό, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα στο γούστο σας ούτως ή άλλως προσθέτοντας λίγο πολύ ζάχαρη άχνη στην κρέμα. Επιπλέον, τα κεράσια δίνουν ξινή, γεγονός που καθιστά τη γεύση εξαιρετική (και αν προσθέσετε επίσης λίγο αλκοόλ, είναι γενικά ένα τραγούδι!)
Εάν προσθέσετε αλκοόλ, τότε πρέπει να το κάνετε αυτό στο τέλος της κατάψυξης, ανεξάρτητα από το εάν κατασκευάζετε παγωτό σε συσκευή παρασκευής παγωτού ή απλώς στην κατάψυξη. Εάν προστεθεί αμέσως, δεν θα ρυθμιστεί καλά.

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστώ! Νομίζω ότι ένα μεθυσμένο κεράσι θα είναι αρκετό για μια αλκοολική απόχρωση, δεν μου αρέσει πολύ όταν το ίδιο το παγωτό είναι με αλκοόλ :) Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

[Ίριν]

Λοιπόν, αντίο φιγούρα! Ίρινπόσο νόστιμο!

Λοιπόν, αντίο φιγούρα!

Λοιπόν ... η φιγούρα μου είναι γενικά δύσκολο να χαλάσει ... ομορφιά, ξέρετε, δεν υπάρχει τίποτα να την χαλάσω!
Ακόμα και το παγωτό της Irkin! Λοιπόν, θα το κάνω, αφού έτσι συμβαίνει!
Ερ, το περιέγραψα και πήρε μια φωτογραφία τόσο νόστιμη που είναι αδύνατο να αντισταθείς! Ήδη στους σελιδοδείκτες!

Αυτή η συνταγή είναι καλή, αλλά δεν έχω παγωτό. Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε χωρίς αυτό;

Τι ομορφιά Και υπάρχουν πολλά κατεψυγμένα κεράσια. Πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα σε μια αφράτη μάζα;

Η συνταγή φαίνεται να είναι πολύ νόστιμη, αλλά δυστυχώς δεν υπάρχει παγωτό. Μπορείτε να μου πείτε πώς να το κάνω χωρίς αυτό; ...

Κορίτσια, παγωτό, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς παγωτό. Είναι ακριβώς ότι ενώ παγώνει στον καταψύκτη, πρέπει να αφαιρεθεί αρκετές φορές και να αναμιχθεί καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κρύσταλλοι πάγου στον ιδρώτα. Αυτό είναι όλο!

και είναι απαραίτητο να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να χνουδωθεί, για να το πούμε, μέχρι να μαλακώσει;

Η Ιρίνα, απόλυτα σωστή, χτυπάει σαν κρέμα

ευχαριστώ, περιγράφεται

[Τρίσκα]

Γιάμ γιάμ. Συγχέει 1200 γραμμάρια.Έχω έναν κάδο 1,5, προσπαθώ πάντα να φέρω τον όγκο του μείγματος στα 900. Μετά το μαγείρεμα σε μια μηχανή παγωτού, το έχω σχεδόν στην κορυφή του κάδου. Λες και όλα αυτά δεν ανέβηκαν ψηλότερα. Ίσως καλύτερα να το μετρήσω για μένα.

Σχετικά με το αλάτι, που ενδιαφέρεται. Πώς να διαλύσετε τον μύθο. Το αλάτι δεν παίζει ιδιαίτερα ρόλο στο σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, αλλά το πιο σημαντικό είναι τα στερεά γάλακτος - λίπος, λακτόζη.
Υπάρχει πολύ συμπυκνωμένο γάλα και έτσι θα προσθέσω περισσότερα, αν μειώσετε το συμπυκνωμένο γάλα, λίγο ξηρό γάλα. Ποιος θα μειώσει τη γλυκύτητα.

Τρίσκα, Κάντε χωρίς συσκευή παρασκευής παγωτού, αλλά συμβουλευτείτε, αφήστε το μείγμα να ωριμάσει στο ψυγείο για 12 ώρες, ή καλύτερα για 24. Στη συνέχεια, στον καταψύκτη και ανακατέψτε καλά μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. Μέχρι να πυκνωθούν καλά. Εάν δεν είστε τεμπέληδες να ζυμώσετε συνεχώς, θα το πάρετε χωρίς παγωτό.

Φυσικά, κάποιος κάνει πώς, αλλά δεν είμαι τεμπέλης να κάνω μίγματα με ζελατίνη εκ των προτέρων και να το αφήσω να ωριμάσει χρησιμοποιώντας τεχνολογία. Σαν ... πρέπει να είναι έτσι. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε τα κεράσια μετά την ωρίμανση.

AAAA τι παγωτό!
Θα το κάνω με φράουλες. Ελπίζω να αποδειχθεί χειρότερο παρά με ένα κεράσι

[Ιρίνα]

Ένας πολύ ενδιαφέροντος τίτλος :-)
Θα ολοκληρώσουμε τη μέντα και σίγουρα θα το κάνω !!! Ιρίνα, ευχαριστώ για τη φωτογραφία

Υπάρχει πολύ συμπυκνωμένο γάλα, και έτσι, θα προσθέσω περισσότερα, αν μειώσετε το συμπυκνωμένο γάλα, λίγο ξηρό γάλα. Ποιος θα μειώσει τη γλυκύτητα.

Σεργκέι, φυσικά, δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη και να μειώσετε το συμπυκνωμένο γάλα. Ειλικρινά, δεν μου αρέσουν τα ζαχαρούχα πιάτα, και με τον καθορισμένο συνδυασμό προϊόντων, λαμβάνοντας υπόψη τα κεράσια, αποδείχθηκε όχι πολύ γλυκό. Αλλά εδώ, όπως λένε, η γεύση και το χρώμα ...

Φυσικά, κάποιος κάνει πώς, αλλά δεν είμαι τεμπέλης να κάνω μίγματα με ζελατίνη εκ των προτέρων και να το αφήσω να ωριμάσει χρησιμοποιώντας τεχνολογία. Σαν ... πρέπει να είναι έτσι. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε τα κεράσια μετά την ωρίμανση.

Αλλά αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον! Ελπίζω πραγματικά να μοιραστείτε το αποτέλεσμα του πειράματος.

αφήστε το μείγμα ωρίμανσης στο ψυγείο για 12 ώρες, κατά προτίμηση 24 ώρες.

Είναι απίθανο να τα καταφέρω. Θα με τρώνε αντί για παγωτό σήμερα

Αλλά διαφωνώ για το αλάτι.
Εδώ

Η διαφορά είναι στη συνοχή: το παγωτό, ακόμη και αν περιέχει κομμάτια ξηρών καρπών, φρούτων ή μπισκότων, είναι μια ομοιογενής, λεία, κρεμώδης μάζα. Αυτή η ομοιομορφία μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ανάδευση συνεχώς της ψυκτικής ουσίας έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κρύσταλλοι σε αυτήν. Είναι δύσκολο να συνδυαστεί η ψύξη και η ανάδευση χωρίς τη βοήθεια ηλεκτρικής ενέργειας: ο πάγος λιώνει αργά και το παγωτό στερεοποιείται εξίσου αργά. Θα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για πολλές ώρες στη σειρά. Το αλάτι, από την άλλη πλευρά, κάνει τον πάγο να λιώνει πολύ πιο γρήγορα και ταυτόχρονα παίρνει θερμότητα από το περιβάλλον, ιδίως από το μείγμα που προορίζεται για κατάψυξη.

Διαφορετικά μπορείτε να διαβάσετε εδώ 🔗

Παρατήρησα πώς άρχισα να προσθέτω λίγο αλάτι, το παγωτό παγώνει μετά από 30 λεπτά σε μια κανονική, μη αυτόματη μηχανή παγωτού.

Αγόρασα ειδικά αυτό το αλάτι για παγωτό

Irisha, Ksyusha, μπορείς, φυσικά, χωρίς παγωτό. Αλλά η Lenka Timonovna σας έχει ήδη απαντήσει σε όλα λεπτομερώς, ενώ εγώ κοιμάμαι δούλεψε σαν μαύρος σε μια φυτεία.
Lenochka,

[Ίριν]

Λοιπόν, αντίο φιγούρα! Ίρινπόσο νόστιμο!

Manechka, έτσι STE εσείς, fulyuganka, δεν ήταν ένα πείραμα που με χτύπησε με τα αριστουργήματα του παγωτού σας.
Είμαι σαν τη δική σου παγωτό μούρων Είδα, αυτό είναι! Ούτε κοιμάται ούτε τρώει

[Κάρα]

Κάρα,
Έχετε απόλυτο δίκιο, το παγωτό με αλάτι ήταν έτοιμο πολύ πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Πιο λιγο. η παγομηχανή δούλεψε για μισή ώρα.
αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο παγωτό! Πήρα φρέσκες φράουλες και μούρα ελαφρώς «κτύπησε» στη διαδικασία.
Το τμήμα μειώθηκε κατά ένα τρίτο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Mirabel,]

Mirabel, Χαίρομαι που σας άρεσε!

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις! Δεν κατάλαβα αρκετά το "ωρίμανση στο ψυγείο", δηλαδή να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (χωρίς να προσθέσω κεράσια), να βάλω στο ψυγείο για 12-24 ώρες χωρίς να παρεμβαίνω και μετά + τα κεράσια στον καταψύκτη και να ανακατεύω περιστασιακά (μετά 30-40 λεπτά) φέρνουν σε κατάσταση. Ετσι?

Ksyusha, σίγουρα δεν είμαι ο Σεργκέι, αλλά θα προσπαθήσω να εκφράσω τη γνώμη μου για την ωρίμανση.

Κατά τη γνώμη μου, το παγωτό δεν το χρειάζεται, γιατί.στο τέλος δεν θέλουμε ζελέ, αλλά παγωτό. Αλλά, ποιος ξέρει, ίσως ο Σεργκέι έχει μυστική γνώση.

Μπορώ να σας πω πώς να το κάνετε χωρίς ωρίμανση και χωρίς παγωτό. Βάζουμε τα κεράσια στο τελικό μείγμα, ανακατεύουμε και βάζουμε στον καταψύκτη. Μέσα σε 1 ώρα, πάρτε 3 - 4 φορές και ανακατέψτε. Ολα!
Είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε.

[Κάρα]

Κάρα, Irochkaτι ομορφιά, πόσο εξαιρετικό και πόσο νόστιμο πρέπει να είναι. Σίγουρα θα περιποιηθούμε!

Χαίρομαι, δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει!

Δεν το αμφιβάλλω καν!

Ιρίνα, σας ευχαριστώ πολύ! Καλή Ημέρα Νίκης σε όλους !!!

Κορίτσια, παγωτό, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς παγωτό. Απλώς, ενώ παγώνει στον καταψύκτη, πρέπει να το βγάλετε αρκετές φορές και να το ανακατέψετε καλά, ώστε να μην υπάρχουν κρύσταλλα πάγου στον ιδρώτα. Αυτό είναι όλο!

Λινάρι, και μετά πόσα να βγάλω; Και πόσες φορές να ανακατεύουμε; Πόσο να παγώσει;

Παντρεύω, θα απαντήσω αντί της Lenka, αν δεν σας πειράζει. Χρειάζονται περίπου 2 ώρες για να παγώσει, κάθε 15 έως 20 λεπτά, βγάζετε και ανακατεύετε

PS: προσαρμόστε στον καταψύκτη σας και τη χωρητικότητά του!

Παντρεύω, θα απαντήσω αντί της Λένκα, αν δεν σας πειράζει. Χρειάζονται περίπου 2 ώρες για να παγώσει, κάθε 15 έως 20 λεπτά, βγάζετε και ανακατεύετε

PS: προσαρμόστε στον καταψύκτη σας και τη χωρητικότητά του!

Δεν με πειράζει αν η Λένκα δεν με πειράζει !!! (και waabche τότε ο ιδιοκτήτης της συνταγής mona μουστάκι!)
Αύριο θα τρέξω να αγοράσω κάποια κρέμα και θα μείνουμε!
Ενώ με γάντζο ή με γάντζο σταματάω να αγοράζω παγωτό!

Και όμως, ιρλανδικό voprosik γιατί να προσθέσετε ζελατίνη; Αισθάνεται όχι;

[Άγρια γάτα]

Άγρια γάτα, Και μάταια! πολύ ωραίο παιχνίδι! ειδικά το καλοκαίρι, στη ζέστη.

Και όμως, ιρλανδικό voprosik γιατί να προσθέσετε ζελατίνη; Αισθάνεται όχι;

Ζελατίνη (ή άγαρ-άγαρ, πειραματίστηκα εδώ) - αντί για αυγά, έτσι ώστε η μάζα να μην παγώνει με νερό (δεν σχηματίζονται πάγοι πάγου), αλλά αποδεικνύεται ένα ολόκληρο νόστιμο μορόχο! Ούτε η ζελατίνη ούτε το άγαρ γίνονται αισθητά καθόλου! Αποδεδειγμένο από επαγγελματίες sniffers!

Και τολμήστε να αγοράσετε ένα παγωτό! Δεν θα μετανιώσεις! Έχω πρόθεμα για την Kesha, αλλά σκέφτομαι σοβαρά το μηχάνημα, δηλαδή, μπορείτε να φτιάξετε το παγωτό μου κάθε δεύτερη μέρα (επειδή το ακροφύσιο πρέπει να σταθεί στον καταψύκτη για μια μέρα). Το παγωτό στην οικογένειά μου τρώγεται ένα βράδυ, και αν υπάρχουν φιλοξενούμενοι, σαφώς δεν υπάρχει αρκετό! Εδώ!

Ζελατίνη (ή άγαρ-άγαρ, πειραματίστηκα εδώ) - αντί για αυγά, έτσι ώστε η μάζα να μην παγώνει με νερό (δεν σχηματίζονται πάγοι πάγου), αλλά αποδεικνύεται ένα ολόκληρο νόστιμο μορόχο! Ούτε η ζελατίνη ούτε το άγαρ γίνονται αισθητά καθόλου! Αποδεδειγμένο από επαγγελματίες sniffers!

Και τολμήστε να αγοράσετε ένα παγωτό! Δεν θα μετανιώσεις! Έχω πρόθεμα για την Kesha, αλλά σκέφτομαι σοβαρά το μηχάνημα, δηλαδή, μπορείτε να φτιάξετε το παγωτό μου κάθε δεύτερη μέρα (επειδή το ακροφύσιο πρέπει να σταθεί στον καταψύκτη για μια μέρα). Το παγωτό στην οικογένειά μου τρώγεται ένα βράδυ, και αν υπάρχουν φιλοξενούμενοι, σαφώς δεν υπάρχει αρκετό! Εδώ!

Ω, κάποιος θα έδινε ένα διαμέρισμα που ... Τα μέρη στην κουζίνα δεν είναι μαμά! Και τα 3,5 τετράγωνα γεμίζουν μέχρι το χείλος!
Εδώ νομίζω ότι περισσότερες ντουλάπες φορτώνονται κάτω από το ταβάνι!

Μακάρι, θα γελάσεις, αλλά οι συσκευές μου έχουν ήδη πραγματοποιηθεί στα ντουλάπια του σαλονιού

Μακάρι, θα γελάσεις, αλλά οι συσκευές μου έχουν ήδη αντικαταστήσει τα ντουλάπια στο σαλόνι

Λοιπόν, πού να πάτε ;! Η κουζίνα μου είναι 16 τ.μ. μ. δεν μπορεί πλέον να αντιμετωπίσει