Αυτό είναι ένα από αυτά τα πιάτα, στα οποία, όπως τα ομελέτα, το αλλοιώσιμο είναι πιθανώς αρκετά εφαρμόσιμο: "Elementary, Watson." Το διπλώσαμε, το έκλεισα, το άνοιξα και έφυγα για να κάνω την επιχείρησή μου. Το άνοιξε, το έβγαλε, το έβαλε σε ένα πιάτο - και ένα πραγματικό αριστούργημα, χωρίς υπερβολή. Γιατί είναι δύσκολο να περιμένουμε κάτι άλλο από πιάτα μαγειρεμένα στο δικό τους χυμό.Η κλασική συνταγή μαγειρικής γράφεται λεπτομερώς από τον Dunduk, τον ειδικό μαγειρικής:
🔗 Όλες οι αποχρώσεις αναφέρονται καλά εκεί. Αποφάσισα να προσπαθήσω να προσαρμόσω τη συνταγή για μια κουζίνα πολλαπλής κουζίνας.
Το πακέτο ρεβίθια που αγοράστηκε σε 450 γραμμάρια, μετά το πρήξιμο στο νερό, αυξάνεται κατά μάζα κατά περίπου 2 φορές (και ακόμη περισσότερο σε όγκο) και κατέστησε δυνατή την άμεση μαγειρική του πιάτου με δύο τρόπους - το παραδοσιακό σε ένα φούρνο αερίου και σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης. Σημειώνω ότι η συνταγή για ένα πολυκουζινάκι δεν περιλαμβάνει το στάδιο βρασμού ρεβίθια αμέσως μετά το πρήξιμο σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ένα επιπλέον πιεστήριο στο μπολ πολλαπλών μαγειρικών στροφών με ένα ανεστραμμένο μπολ με φορτίο. Μια υπερπίεση 70 kPa λύνει όλα αυτά τα προβλήματα.
Συγκρίνοντας και τα δύο μαγειρεμένα πιάτα, σημειώνω ότι και τα δύο αποδείχθηκαν νόστιμα, αλλά τα ρεβίθια αποδείχθηκαν πολύ πιο μαλακά σε μια αργή κουζίνα απ 'ότι σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύω για 30 λεπτά στη λειτουργία "κρέας", οπότε υποδεικνύω λίγο μικρότερο χρόνο στη συνταγή - 25 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, λαμβάνοντας υπόψη το κόστος ρύθμισης της πίεσης και της θερμοκρασίας, είναι περίπου 1 ώρα.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε να πάρετε πουλερικά. Προφανώς, ο χρόνος μαγειρέματος για τα πουλερικά θα είναι ακόμη μικρότερος.
