Λουκάνικα σε ζύμη στον κατασκευαστή βαφλών-λουκάνικων "Pyshka-3"

Συμπάσχω. Ήταν αυτό το χαμόγελο; Το "ντόνατ" μου συνεχίζει να οργώνεται.

[Διαχειριστές.]

Ετσι κι έτσι.
Γράφω λεπτομερώς, γιατί τον Ιανουάριο, όταν αντιμετώπισα τους συναδέλφους μου με αυτό - "μαχητές για τη δικαιοσύνη" Μου ρωτήθηκαν πολλές απροσδόκητες ερωτήσεις σχετικά με την τεχνολογία.
Διαχειριστές. Κολακευτικός.
Στην έξοδο σε 30 τεμάχια (6 γεμίσματα Pyshki-3)
Ζύμη μαγιά. Χρησιμοποιώ το "Panasonic SD-256" HP για την ανάμιξή του

ΕΝΑ. Οπάρα
200 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. ξηρή μαγιά, 150 νερό, ζύμωμα σε HP για 20 λεπτά, λειτουργία "pelmeni."
Αύξηση ζύμης 20-30 λεπτά (αύξηση όγκου κατά 2-2,5)

ΣΙ. Κύρια ζύμη
Προστίθενται στην αυξημένη ζύμη σε έναν κάδο.
280 g αλεύρι, 40 g ηλιέλαιο, 110 g συμπυκνωμένο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1,5 κουτ. αλάτι, 10 g (1 φακελάκι) ζάχαρη βανίλιας, 1 αυγό (C0).
Προσθέτοντας γάλα (νερό) 10-30 ml συνολικού βάρους του σελιδοδείκτη έφτασε τα 900 γραμμάρια.
Ζύμωμα σε HP για 10 λεπτά, "pelmeni." Σταματήστε για 2-5 λεπτά. Συνεχίστε το ζύμωμα για 10 λεπτά στη λειτουργία "Πίτσα".
Αύξηση της ζύμης για 20 -40 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος. Ζύμωμα, εξαγωγή ζύμης από την HP.

Διαίρεση με 10. Βελτιστοποιημένη διαδικασία (μαθηματικά, yo-my ...)
Από την προκύπτουσα ζύμη με συνολικό βάρος 900 g, κόβεται ένα κομμάτι 180 g, το οποίο στη συνέχεια χωρίζεται σε 2 μέρη, 90 g το καθένα. Τα κομμάτια παραμένουν στην άκρη. Το υπόλοιπο μέρος των 720 g χωρίζεται στα μισά (360 g το καθένα), καθένα από αυτά διαιρείται με 2 (180 g το καθένα) και έπειτα το καθένα με άλλα 2 (90 g το καθένα).
Συνολικά, η παραγωγή (λαμβάνοντας υπόψη τα πρώτα δύο) έλαβε 10 κομμάτια.

Λαμβάνεται έτοιμη πλήρωση.

Τώρα έχω αυτά τα αποξηραμένα μήλα, διαλυμένα σε ατμόπλοιο, αναμειγνύονται με ζάχαρη και σιρόπι που έχουν απομείνει από το φθινόπωρο από την προετοιμασία αποξηραμένων φλοιών καρπουζιού με ζάχαρη. Χρησιμοποιήθηκαν και άλλες επιλογές για γέμιση - αποξηραμένα βερίκοκα (τώρα η τιμή δεν είναι για μένα), φρέσκα μήλα από κομπόστα, αποξηραμένα κολοκυθάκια ...

Στη συνέχεια, λαμβάνεται ένα από τα 10 κομμάτια ζύμης και, ήδη χωρίς βάρη, από το μάτι, χωρίζεται σε τρία μέρη. Κάθε κομμάτι ξεδιπλώνεται σε περίπου 12: 6 cm.

Το γέμισμα τοποθετείται στην άκρη του κυλίνδρου και τυλίγεται στη ζύμη με ένα σωλήνα. Τα άκρα τσιμπήθηκαν.

Οι έτοιμες πίτες διατίθενται σε πέντε παρτίδες των 6 η καθεμία. Μην ξεχάσετε να θυμηθείτε εκείνους με τους οποίους ξεκίνησε η δουλειά - θα είναι οι πρώτοι που θα πάνε στο ψήσιμο.

Στη συνέχεια δίνουμε σε ολόκληρη την εταιρεία απόσταση 20-30 λεπτών και τρέχουμε έξι κομμάτια σε ένα προθερμασμένο και ελαιόλαδο λουκάνικο.
Χρόνος ψησίματος για μία παρτίδα - 13 λεπτά (Ξεκίνησα ένα χρονόμετρο στο κινητό μου και πήγα στον υπολογιστή μου). Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5 φορές.

**************

Εκτός από αυτήν τη γλυκιά έκδοση, "αρσενικός" έκδοση των κομιστών. Η ζύμη είναι πλούσια, αλλά όχι γλυκιά, με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης, μανιταριών ή γεμίσματος ψαριών. Είναι κρίμα, τα ερείπια των μανιταριών στον καταψύκτη έμειναν γρήγορα.

[Λάρισα]

Λάρισα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έχω πραγματικά τα πρώτα λουκάνικα ... Και τέτοια ομορφιά και κοντά δεν λειτούργησε. Αλλά νόστιμο!

Για την υγεία σας, Natasha🌹😊!

[Αυτό είναι κάτι!]

Αναφέρομαι.
Πριν από το πρόσφατο NG, έμεινα μισό κιλό εξαιρετικής κολοκύθας. Το έκοψα σε ορθογώνια μπαστούνια μεγέθους μπαταρίας AA. Και τους πασπαλίζαμε σε ένα μπολ με ζάχαρη.
Η υπόλοιπη διαδικασία πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με το σχέδιο που περιέγραψα σε δύο σχόλια παραπάνω. Χρησιμοποιώντας τα ως γέμιση.

Αυτό είναι κάτι! Σε γενικές γραμμές, ενώ το τελευταίο πέμπτο γέμισμα του "Pyshka" ψήθηκε, ο αριθμός των "υποστηρικτών" που είχα ήδη φάει πλησίαζε τους δέκα. Δεν μπορούσα να αντισταθώ, η υπόθεση για μένα, γενικά, είναι σπάνια.

Κοίταξα το σαββατοκύριακο στο ηλεκτρονικό κατάστημα που ήθελα, αλλά νομίζω ότι είναι απαραίτητο για μένα ...