Kefir sourdough σε ένα πολυκουζινάκι Philips HD3060

Kefir sourdough σε ένα πολυκουζινάκι Philips HD3060

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα UHT 3,2% λίπος	100 ml
Κεφίρ	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Kefir ζυμώθηκε σε ένα ποτήρι από το κιτ (100 ml) από 2 ώρες. μεγάλο. έτοιμο κεφίρ και 100 ml εξαιρετικά παστεριωμένου γάλακτος 3,2% λίπους. Τόσο το γάλα όσο και το κεφίρ ήταν από το ψυγείο.
• Το ποτήρι, το καπάκι και το κουτάλι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για την ανάδευση του μείγματος κεφίρ και γάλακτος, είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί.
• Έβαλα ένα χαλί σιλικόνης στο κάτω μέρος του μπολ, έβαλα ένα ποτήρι μείγμα γάλακτος στην κορυφή, το κάλυψα με το πάνω μέρος του καπακιού.
• Χύθηκε νερό στο μπολ (μέχρι τους ώμους του ποτηριού), η αρχική θερμοκρασία του οποίου ήταν 31,5 ° С
• 
• "Χειροκίνητη" λειτουργία 30 ° С 6,5 ώρες.
• Μπορείτε να ξεκινήσετε τον έλεγχο μετά από 5,5 ώρες (εάν το γάλα προθερμάνθηκε, μπορείτε να ξεκινήσετε τον έλεγχο νωρίτερα ... κάπου μετά από 4,5-5 ώρες). Η πραγματική θερμοκρασία σε αυτή τη λειτουργία είναι εντός 34,4 ° С (συχνότερα περίπου 32-33 ° С), επομένως ζυμώνεται αργά, αλλά και χωρίς υπερθέρμανση, η οποία είναι καλή για την κεφίρ και την ξινή κρέμα.
• Μετά τη ζύμωση, βάζουμε το κεφίρ στο ψυγείο για ωρίμανση.
• Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον παχύ κεφίρ
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

100 ml

Ώρα προετοιμασίας:

6,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Εγχειρίδιο 30 ° C

[Μάννοχα]

Το ποτήρι, το καπάκι και το κουτάλι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για την ανάδευση του μείγματος κεφίρ και γάλακτος, είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί.

Μάννοχακαι πώς αποστειρώνετε;

Άκουσα ότι αρκεί να το χύσω με βραστό νερό ...

Ή μήπως αυτό δεν είναι αρκετό;

Και το γιαούρτι σας είναι υπέροχο, η συνέπεια είναι τόσο υπέροχη !!!

Είναι το κατάστημα kefir καλό για τη μαγιά;

Θέλω μια τόσο αργή κουζίνα !!!

Uuuh, θα το χρησιμοποιούσα για το kefirchik !!!

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Ρίχνω βραστό νερό και το κρατάω για λίγα λεπτά. Θέλω επίσης να αγοράσω μια κουζίνα αυγών από την Κίνα ... Δεν έρχεται ποτέ σε αυτήν (όλη την ώρα αγοράζεται κάτι άλλο πιο σημαντικό). Τότε θα το αποστειρώσω για ένα ζευγάρι.

Ναι, η συνέπεια είναι υπέροχη

Ως ζύμη, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικό. μεταλευτής. Αλλά αν είναι χαζός, τότε είναι δυνατό στο κατάστημα, αλλά καλής ποιότητας και πολύ, πολύ, πολύ φρέσκο, ώστε να μην ζυμώσει αυτό που θα θέλατε. Αλλά θα φοβόμουν να δώσω ένα τέτοιο κεφίρ (στο κατάστημα που αγοράστηκε από το κατάστημα) σε παιδιά.

[Μάννοχα]

Ως ζύμη, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικό. μεταλευτής.

Μάννοχακαι ποια χρησιμοποιείτε;

Δεν είμαι boom-boom σε αυτά ...

Χρησιμοποιώ euitalia για γιαούρτια (δεν δίνει ποτέ έλξη) και για ξινή κρέμα, κεφίρ (μερικές φορές bifidum) λακτίνη.

[Μάννοχα]

Μάννοχα, Ευχαριστώ !!!

Και ξαναζύμωση Mona);

Ντάπ μια φορά;

Έχετε δοκιμάσει τη Lactina για ζυμωμένο ψημένο γάλα;

Πού αγοράζετε αυτά τα φύλλα;

[Μικροσκοπικός]

Μπορείτε να επαναφέρετε. Οι κατασκευαστές προτείνουν την επαναζύμωση όχι περισσότερο από 3 φορές.

Μικροσκοπικός, εδώ ΕΔΩ Κοίτα. Υπάρχουν σύνδεσμοι για τις δοκιμές μου για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, συμπεριλαμβανομένων των καλλιεργειών εκκίνησης

Αγοράζω καλλιέργειες εκκίνησης στο φαρμακείο. Η Evitalia βρίσκεται στο φαρμακείο δίπλα στο σπίτι. Και αγοράζω τη Lactina στη Μόσχα.

Πείτε μου παρακαλώ - και εάν απαιτείται κεφίρ για να ταΐσετε ένα μωρό που δεν είναι ακόμη ενός έτους (αλλά σύντομα θα είναι), τότε:
1. Ποια είναι η καλύτερη ζύμωση;
2. Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε;
3. Από όσο καταλαβαίνω, θα ήταν καλύτερο να ζυμώνομαι σε μικρά βάζα (έσωσα από πουρέ μωρού) και έπειτα να βάζω τα καπάκια κλειστά στο ψυγείο;

1. Ποια είναι η καλύτερη ζύμωση;

Βασικές καλλιέργειες από το φαρμακείο. Το έτοιμο κεφίρ από τα καταστήματα δεν θα λειτουργήσει για αυτό!

2. Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Η διάρκεια ζωής του ξινού γάλακτος δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες.Αλλά για ένα πολύ μωρό, θα συνιστούσα όχι περισσότερο από 2 ημέρες - αυτή η περίοδος συνιστάται για δευτερογενή ζύμωση.

3. Από όσο καταλαβαίνω, θα ήταν καλύτερα να ζυμώνομαι σε μικρά βάζα (έσωσα από τα πουρέ μωρών) και μετά να κλείσω τα καπάκια για αποθήκευση στο ψυγείο;

Ναί. Και ζύμωση, καλύπτοντας τα βάζα με τα ίδια καπάκια, χωρίς στρίψιμο.
Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε όλα τα πιάτα που έρχονται σε επαφή με το γάλα με τη μαγιά!

1. Και στο Filka 3197 για ζύμωση του κεφίρ μόνο στη λειτουργία γιαούρτι;
2. Το Bifidum θα είναι πιθανότατα καλύτερο για ένα μωρό;

1. Και στο Filka 3197 για ζύμωση του κεφίρ μόνο στη λειτουργία γιαούρτι;

Ναί. Εκεί είναι χαμηλή θερμοκρασία.

2. Το Bifidum θα είναι πιθανότατα καλύτερο για ένα μωρό;

Συνιστώ λοιπόν. Αλλά δεν είμαι ειδικός σε αυτό το θέμα.

Bifidum ή bifivit (από Vivo);
Είμαι αργός δρόμος))))

[Ουλιάνα]

Ουλιάνα, Το ξινό γάλα της Vivo διαρκεί λιγότερο. Ακόμα και το bifidum της Lactin άρχισε να τεντώνεται έντονα. Με Lactoferm ECO περισσότερες καλές κριτικές. Μπορείτε επίσης να δείτε εδώ:

Όλο-Ρωσικό Ινστιτούτο Επιστημονικής Έρευνας της Γαλακτοκομικής Βιομηχανίας 🔗, βρίσκεται στην οδό Lyusinovskaya.
Πωλούνται στο κατάστημα ζύμωσης. Η θεία μου με συμβούλεψε να acidophilus, mechnikovskaya (γιαούρτι) και "Tonus". Αναφέρονται λεπτομερείς οδηγίες. Δοκίμασα τα πάντα, μόνο το "Tonus" δεν ταιριάζει - υπάρχουν βακτήρια οξικού οξέος, δεν μας ταιριάζει.

Και με τη βοήθεια μόνο του acidophilus, πρακτικά αντιμετώπισε τις συνέπειες της χημειοθεραπείας. Το Mechnikovskaya είναι το ίδιο γιαούρτι - βουλγαρικό ραβδί + στρεπτόκοκκοι γαλακτικού οξέος - όχι αυστηρό, νόστιμο.

Ναι, αυτές οι καλλιέργειες εκκίνησης (βακτηριακό συμπύκνωμα) αποθηκεύονται σε μια κλειστή φιάλη για περισσότερο από 6 μήνες στον καταψύκτη - και όταν κάνετε την καλλιέργεια εκκίνησης, τότε όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες στο ψυγείο.

Μόσχα, st. Lyusinovskaya, 35, κτίριο 7. - διεύθυνση, για κάθε περίπτωση. Υπάρχει ένας αριθμός τηλεφώνου στον ιστότοπο ή βρήκα (499) 236-72-16.

[Ουλιάνα]

Το κεφίρ είναι απαραίτητο για τη σίτιση του μωρού

Ουλιάνα, μην είστε πολύ τεμπέλης για να πάτε στην οδό Lyusinovskaya. Υπάρχει Nii γαλακτοκομική βιομηχανία. Ή όπως σας συμβουλεύει Μάννα, στη μαγιά του φαρμακείου


Ω, ενώ έψαχνα και γράφω, Μάννα ήδη τα είπε όλα

[Λέλκα]

Λέλκα, και αγοράσατε καλλιέργειες εκκίνησης στο Lyusinovskaya; Πες μου πότε και πώς λειτουργούν;

[Σεντ]

Σεντ, Σβετλάνα, αγόρασε, αλλά όχι τώρα. Περιοδικά. Καλέστε τους +7 (499) 236 31 64.

[Λέλκα]

Λέλκα, καλά, τα σαββατοκύριακα δεν λειτουργούν, θα τηλεφωνήσω φυσικά, αλλά απλά θέλω να μάθω

[Σεντ]

Σεντ, δεν πήγαινε το σαββατοκύριακο.