Πώς να διαμορφώσετε ένα ψωμί στο φούρνο

[Κισούσα]

ΚισούσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που δείξατε αγάπη για το φούρνο Τώρα θα με καταλάβετε και πολλούς άλλους που αγαπούν το ψωμί από το φούρνο

Υπάρχει διαφορά στη γεύση; Νομίζω ότι η απάντηση θα είναι ναι - ΥΠΑΡΧΕΙ!

Και συμβουλή: δεν χρειάζεται να κοιτάξετε τις ώρες και τον χρόνο απόδειξης και ψησίματος - η ζύμη και το ψωμί θα σας πουν πότε θα προχωρήσετε στην επόμενη φάση εργασίας με τη ζύμη. Για να ελέγξουμε την ετοιμότητα ψησίματος, παίρνουμε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας - 100% εγγύηση!
Και αναλύστε μόνοι σας: η μαλακότερη ζύμη είναι πιο πορώδης, η θερμότητα του φούρνου διεισδύει καλύτερα στους πόρους και μεταξύ τους, έτσι το ψήσιμο μπορεί να είναι πιο γρήγορο. Αντίθετα, μια σταθερή ψίχουλα.

Και τώρα θα "σκοτώσω επί τόπου", το έκοψα με μια κρούστα soooo, τρυφερή .. ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΣ !!
Είναι πολύ, πολύ νόστιμο! Δεν υπήρχε καφετιέρα κοντά! Ευχαριστώ, Τάνια

Βάζω το καρβέλι στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 * C και όταν η κρούστα γίνεται κόκκινη σε κόκκινη, το μειώνω στους 170-180 * C και το φέρω σε ετοιμότητα.

Διαχειριστής, και έως ότου είναι έτοιμος, τι είναι περίπου ή κάθε πέντε λεπτά για να το ελέγχετε με οδοντογλυφίδα;

Διαχειριστής, και έως ότου είναι έτοιμος, τι είναι περίπου ή κάθε πέντε λεπτά για να το ελέγχετε με οδοντογλυφίδα;

Ελέγχω μόνο με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, έως ότου επιτευχθεί το T * 94-96 *, εγγύηση 100% ετοιμότητας. Και δεν κοιτάζω ποτέ το ρολόι, ποτέ δεν μαντέψω ακριβώς.
Κολλάω τον ανιχνευτή θερμοκρασίας στο ψωμί όταν αρπάξει η κρούστα και γίνεται κόκκινη.

Και φυσικά, έχω ένα θερμόμετρο, αυτό πιθανότατα ισχύει για όλα, είτε είναι ψωμάκια είτε ψωμί;

Και φυσικά, έχω ένα θερμόμετρο, αυτό πιθανότατα ισχύει για όλα, είτε είναι ψωμάκια είτε ψωμί;

Τέτοιος Θερμόμετρα, αισθητήρες θερμοκρασίας φούρνου

Διαχειριστής, μπορείτε να ρωτήσετε ξανά, διαφορετικά δεν μου απάντησες. Ψήνετε ένα τέτοιο καρβέλι με ή χωρίς μεταφορά. Μόλις έψησα ψωμί σε κουτιά και αυτό στο potvina nirazu.

Έχω ήδη απαντήσει - δεν ψήνω με θερμότητα, έχω καλή λειτουργία ψησίματος "θέρμανση από πάνω προς τα κάτω" και αυτό είναι αρκετό

Ευχαριστώ Tatiana.

Hurray, hore, πήρα το πρώτο μου καρβέλι. Είναι αλήθεια, λίγο στραβισμένη, ξεδιπλώνει τη ζύμη πιο λεπτή από τη μία πλευρά. Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές. Ελέγχεται με θερμόμετρο. Αν όχι γι 'αυτόν, θα το έβγαζα άψητα. Την πρώτη φορά η θερμοκρασία ήταν 82.

[Λούντα]

Λούντα, γιατί το πρώτο ψωμί είναι πολύ καλό! Περαστικά όλο και περισσότερο, γεμίστε σταδιακά το χέρι σας
Και για τον ανιχνευτή θερμοκρασίας, ξέρετε τώρα γιατί το χρειάζεστε

Ψήσαμε, έψησα το Πρώτο καρβέλι, ούτε καν ένα κομμάτι! Πριν από αυτό, ψημένο μόνο σε μια μηχανή ψωμιού. Εδώ είναι, αγαπητέ μου, μετά την εξέταση

Και τώρα έτοιμος

Τατιάνα, σας ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη!

Ναι, το μπαρ είναι εντυπωσιακό Ειδικά αν δεν έχει ψηθεί ποτέ στο φούρνο - πολύ δροσερό!

Ευχαριστώ για το καρβέλι!

Τατιάνα, ευχαριστώ για την επιστήμη! Πάρτε την αναφορά!



θα κρυώσει φέρει ένα κόφτη.

[Νικήσια]

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... αύριο βάζω τη ζύμη ... Θέλω επίσης να δοκιμάσω τόσο όμορφα καρβέλια ...
Κορίτσια, τι ομορφιά ψήνεις. Έξυπνα κορίτσια. Με το σουσάμι είναι κάτι, μου αρέσει το σουσάμι. Τέτοια ψωμιά μαζί του είναι όμορφα κατακόκκινα.
Νικήσια, Ilona, ​​έχεις ένα πραγματικό κομμένο καρβέλι. Ακόμα και σωστά. Πώς τσιμπήσατε τις άκρες για να έχετε ομαλές κορυφές χωρίς πτυχώσεις από το ρολό; Υπάρχει μυστικό; Θέλω πραγματικά να δω το καρβέλι σου σε μια περικοπή.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όπως αυτό το σκυλί, καταλαβαίνω τα πάντα, αλλά δεν μπορώ να πω! ... Λοιπόν, τράβηξα το πάνω άκρο "ρολό" προς τα κάτω και το τσίμπημα σαν ζυμαρικό. Τα άκρα "Varenichnye" βάζω κάτω από το κάτω μέρος του παπουτσιού. Λοιπόν, κάτι τέτοιο ... Διαφορετικά, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το αλεύρι είναι 50 γραμμάρια λιγότερο.Έκανα τις περικοπές με ένα ιατρικό νυστέρι μίας χρήσης, αγόρασα 15 ρούβλια σε ιατρικό εξοπλισμό. Το πράγμα είναι . Το βράδυ θα βάλω τον κόπτη. Peki bar Irishka, πολύ νόστιμο.

[Νικήσια]

Νικήσια, Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ. Κατάλαβα την αρχή.

[Ιρίνα]

ΙρίναΤο γάλα ψωμιού είναι πάντα μια επιλογή χωρίς απώλεια, και πάντα νόστιμο!

Πώς να διπλώσετε σε ένα καρβέλι για 6 λεπτά. Κοίτα

Τατιάνα, ευχαριστώ για την επιστήμη! Πάρτε την αναφορά!



θα κρυώσει φέρει ένα κόφτη.

Αποδέχομαι την αναφορά! Αποδείχθηκε ένα υπέροχο μπαρ! Ομορφος! Τακτικός!
Για την υγεία σας, ψήστε λίγο περισσότερο ψωμί!

[Τατιάνα]

Ευχαριστώ Τατιάνα! Με την υποβολή σας άρχισα να ψήνω ψωμί στο φούρνο! Όπως λέει και η παροιμία, "Νιώστε τη διαφορά!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, βάλτε τη ζύμη στον αρτοποιό, αλλά ξέρω σίγουρα ότι η πρώτη μου τηγανίτα θα είναι άμορφη. Ακριβώς από το κατάστημα, αγόρασα μαγιά. Δεν είδα ότι χρειαζόμουν φρέσκα, αγόρασα ξηρά ... Αλλά δεν θέλω να πάω ξανά στο κατάστημα, έβαλα τη ζύμη σε μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά Saf-moment. Δεν ξέρω αν είναι πολύ ή λίγο και αν θα πάρω κάτι από ξηρή μαγιά. Τέλος πάντων, αύριο θα αγοράσω κανονική μαγιά και θα προσπαθήσω ξανά. Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή. Ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιείτε για την απόδειξη στο φούρνο; Έχω ένα πρόγραμμα θέρμανσης από κάτω και πάνω και ένα πρόγραμμα ανεμιστήρα + από πάνω προς τα κάτω. Είναι δυνατό με έναν ανεμιστήρα ή είναι καλύτερο να απλώς ενεργοποιήσετε το κάτω μέρος;

[Νικήσια]

Νικήσια, Ilona, ​​και με τι λιπαίσατε το καρβέλι σας; Αποδείχθηκε ότι δεν είναι πολύ γυαλιστερό, αυτό είναι που χρειαζόμαστε, το θέλω και αυτό !!)))
Αλλά θα έχω, ωστόσο, με σουσάμι, τον αγαπώ πολύ.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, βάλτε τη ζύμη στον αρτοποιό, αλλά ξέρω σίγουρα ότι η πρώτη μου τηγανίτα θα είναι άμορφη. Ακριβώς από το κατάστημα, αγόρασα μαγιά. Δεν είδα ότι χρειαζόμουν φρέσκα, αγόρασα ξηρά ... Αλλά δεν θέλω να πάω ξανά στο κατάστημα, έβαλα τη ζύμη σε μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά Saf-moment. Δεν ξέρω αν είναι πολύ ή λίγο και αν θα πάρω κάτι από ξηρή μαγιά. Τέλος πάντων, αύριο θα αγοράσω κανονική μαγιά και θα προσπαθήσω ξανά. Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή. Ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιείτε για την απόδειξη στο φούρνο; Έχω ένα πρόγραμμα θέρμανσης από κάτω και πάνω και ένα πρόγραμμα ανεμιστήρα + από πάνω προς τα κάτω. Είναι δυνατό με έναν ανεμιστήρα ή είναι καλύτερο να απλώς ενεργοποιήσετε το κάτω μέρος;

Είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε τη συμπιεσμένη μαγιά με ξηρή μαγιά, ρυθμίζοντας όπως συνήθως Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
Η δοκιμή μπορεί να γίνει οπουδήποτε, μόνο ώστε η θερμοκρασία της ζύμης στο εσωτερικό να κυμαίνεται από 26-28 * C. Αραιώνω με διαφορετικούς τρόπους, αν στο φούρνο τότε στους 30 * C - όχι περισσότερο. Εδώ το πρόγραμμα δεν είναι σημαντικό και ο ανεμιστήρας δεν χρειάζεται, στεγνώνει τον αέρα. Χρειαζόμαστε ειρήνη και ζεστασιά.

Λαδώνω τα ψωμιά σιταριού με χτυπημένο αυγό και μια πρέζα αλάτι.

Χα! Ιρλανδικά! Με σουσάμι και λατρεύω! Μόλις ξέχασα να αγοράσω σουσάμι. Λαδώνω το καρβέλι με κρόκο και νερό, ώστε να μην είναι πολύ υγρό, αλλά και έτσι ώστε η ζύμη να μην τεντώνεται πίσω από τη βούρτσα. Εάν το δοκιμάσετε μία φορά, θα το καταλάβετε αμέσως. Απλά μην ξεχάσετε να κουνήσετε τον κρόκο νωρίτερα, έτσι ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μια κρύα ζύμη μπορεί να σοκάρει και να συρρικνωθεί.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΩ, Tanechka, σας ευχαριστώ πολύ !!!! Θα τρέξω και θα σβήσω το φούρνο από τον ανεμιστήρα. Βάζω τη ζύμη στο φούρνο για διόγκωση. προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο αυγό. Το έγραψα. Ευχαριστώ πολύ.
Νικήσια, Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ !!!))) Έτσι, έτρεξα στο ψυγείο για να πάρω το αυγό)))
Έχω, προς χαρά μου, οι σπόροι σουσαμιού αποδείχθηκαν ότι ήταν στους κάδους, είναι τόσο υπέροχοι !!)))) Τώρα θα συνδέσω την κόρη μου με τη διαδικασία, αφήστε το καρβέλι να λιπαίνει)))))

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, κοίταξα τον σύνδεσμό σου, έβαλα ακόμα λίγη μαγιά)))) αλλά νομίζω ότι η μπάρα μου ανεβαίνει τόσο άσχημα))) Τίποτα, θα μάθω να ψήνω μέχρι να λειτουργήσει)))

Ήθελα να θαμπώσω ένα καρβέλι με κατσαρόλα, αλλά αποδείχθηκε ένα στενό λουκάνικο)))))) Πιθανότατα πρέπει να ξεδιπλώσετε ένα μακρύ και στενό ορθογώνιο έτσι ώστε η μπάρα να αποδειχθεί ότι είναι κατσαρόλα ...Σε γενικές γραμμές, πρέπει ακόμη να μελετήσω και να μελετήσω))) Αύριο το παιδί θα ψήσει ένα καρβέλι) Σήμερα δεν το άφησα, ήθελα να προσπαθήσω να το κυλήσω και να το γυρίσω μόνος μου))

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, στην υγεία σου! Και πόσο καλό είναι ότι ψήνετε μαζί ψωμί, ΥΠΕΡ!

Κορίτσια έφερα τον κόπτη



ΑΧΑ. Ο ίδιος είναι σοκαρισμένος!

Μπαχ! Αυτό είναι τόσο όμορφο! Ο πολτός είναι ευάερος και καθαρός

Ευχαριστώ Τάνια !!! Ο έπαινος μου είναι πολύτιμος για μένα.

Έχω ένα ωραίο μικρό μπαρ, αλλά νόστιμο !!! Τάνια, σας ευχαριστώ πολύ για το μάστερ. Θα μελετήσω περαιτέρω, μου άρεσε πολύ η διαδικασία. Είναι τόσο απλό.

Nuuuuuu ... τι συνέβη, τι συνέβη Σάμι γλυπτό
Και απλά κάντε, για πρώτη φορά πολύ καλό!

[Νικήσια]

Irinka, για την υγεία σας! Και πόσο καλό είναι ότι ψήνετε μαζί ψωμί, ΥΠΕΡ!

Ναι, Τάνια, ο βοηθός μεγαλώνει))))

Νικήσια, Ilonchik, έχεις μια τόσο όμορφη κοπή. Εξαιρετικό !!! Καλό κορίτσι !!!)

[Ιρίνα]

Ιρίνα, δεν ξέρω, κατά τη γνώμη μου, αρκετά.
Ξεκίνησε το πρόβλημα Down και Out !! Μπράβο! Δείξτε την περικοπή! ή έχουν ήδη καταβροχθίσει τα πάντα.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕυχαριστώ, Tanyush)))

Ιρίνα, δεν ξέρω, κατά τη γνώμη μου, αρκετά.
Ξεκίνησε το πρόβλημα Down και Out !! Μπράβο! Δείξτε την περικοπή! ή έχουν ήδη καταβροχθίσει τα πάντα.

Το γεγονός του θέματος είναι ότι είναι στραβά)))) αλλά υπάρχει κάτι που πρέπει να αγωνιστεί))))
Ναι, το μισό έχει ήδη ανακατωθεί))))) καλά, τόσο νόστιμο !!!))) Και η περικοπή είναι λίγο υψηλότερη, zayush)))

Εδώ, ένα καταπληκτικό πράγμα, ψήνετε σύμφωνα με την ίδια συνταγή, και στον αρτοποιό παίρνετε ψωμί (μαλακό, τρυφερό, αλλά ψωμί), και στο φούρνο, ένα καρβέλι !!! Λοιπόν, εντελώς διαφορετική γεύση!
Τώρα πρέπει να ψήνω ένα καρβέλι κάθε μέρα, η κόρη μου το τρώει μόνο, είπε "σαν κατάστημα" - από τα χείλη της, αυτός είναι ο υψηλότερος έπαινος!

[Κορίτσια]

Κορίτσιαπόσο έξυπνοι είσαι! Ξύπνησα με την επιθυμία να πάω στο φούρνο - και αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο!
Και τώρα σίγουρα θα νιώσετε τη διαφορά στη γεύση και θα καταλάβετε γιατί πολλοί άνθρωποι ψήνουν ψωμί στο φούρνο.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, η διαφορά είναι σίγουρα κολοσσιαία. Είναι τόσο νόστιμο στο φούρνο !!! Ευχαριστώ πολύ!!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, το κόψιμο είναι όμορφο, ψηλό και το ψίχουλο κυρτώνεται όμορφα κατά μήκος του στροβιλισμού. Εξυπνος! Και γιατί δεν πρέπει να λαμβάνω πλέον ειδοποιήσεις από το θέμα! Νομίζω ότι δεν είναι δυνατόν όλα να είναι ήσυχα, αλλά εδώ τα κορίτσια έχουν γράψει τόσα πολλά, με την έννοια των γραμμάτων!
Και ο φούρνος και ο αρτοποιός είναι, όπως λένε, "δύο μεγάλες διαφορές"!

[Νικήσια]

ΝικήσιαIlona, ​​ναι, το πιο σημαντικό, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο))) Η κόρη μου (είναι 9 ετών) έψησε χθες ένα καρβέλι χαμομηλιού από αυτή τη ζύμη, με τη μορφή ενός λουλουδιού. Με σουσάμι. Αποδείχθηκε επίσης νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι μόλις έφτιαξε μπάλες και τις έβαλε ο ένας στον άλλο, η περικοπή αποδείχθηκε όπως στα συνηθισμένα ψωμάκια. Αλλά φαινόταν καλό. Θέλω επίσης να φτιάξω ένα πλεκτό χαλά. Κάθε μέρα ψήνουμε ένα νέο καρβέλι και μας αρέσει όλο και περισσότερο.
και οι ειδοποιήσεις για μένα επίσης δεν προήλθαν από ένα temka, αποδείχθηκε ότι όλοι πήγαν στο spam μέσω ταχυδρομείου.

[Tanyusha]

Η κόρη μου (είναι 9 ετών) έψησε εντελώς χθες

: swoon: Marfushenka τι έξυπνη κοπέλα είναι! Το κύριο πράγμα είναι ότι έχει την επιθυμία να ψήσει ψωμί, είναι ευχάριστο. Και είστε καλός συνάδελφος που δεν είστε τεμπέληδες να το μάθετε, ξέρετε, είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε γρήγορα και τότε εκπλήσσουμε ότι δεν θα βγουν από το λαιμό μας.
Tanyusha συγνώμη για το πλήρες, δεν θα!

[Νικήσια]

ΝικήσιαΗ Ilona, ​​ναι, η ίδια τρέχει για να με βοηθήσει, κάνει τα πάντα υπό τον έλεγχό μου, αγοράσαμε ακόμη και ζυγαριές για να σταθμίσουμε τα πάντα για το καρβέλι. Πολύ άνετα. Απομένει να αποκτήσουμε έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας. Αλλά αυτό είναι λίγο αργότερα. Εδώ αποδείχθηκε μια μαργαρίτα.

η φωτογραφία βγήκε χλωμό, στην πραγματικότητα, το κουλούρι αποδείχθηκε πιο ρόδινο.
Ερώτηση. Έτσι ώστε το ψίχουλο να είναι πορώδες σαν ένα καρβέλι σε σπείρα, κάθε μπάλα πρέπει να τυλίγεται, πιθανώς, με ρολό; Δεν καταλαβαίνω πώς να φτιάχνω μπάλες από ένα ρολό. Όλα είναι ξεκάθαρα στην πλεξούδα, φτιάξτε 3 μακριά λεπτά ρολά και τα πλέξετε μαζί. Τι γίνεται με το χαμομήλι;

[5. Μαρφούσα]

5. Μαρφούσα, Ιρλανδικά, θα σου απαντήσω προσωπικά, ε;

[Τάνια]

Τάνια, αποδεχτείτε !!! Δεν τρώω ακόμα, αλλά τα χέρια μου φαγούρα. Ο άντρας τρώει! (τότε θα το κάνω με σουσάμι, τον σέβομαι πάρα πολύ !!!)


Μου άρεσε πολύ! Και μυρίζει σαν ένα πραγματικό καρβέλι! Ευχαριστώ!

[Tanyusha]

Tanyusha, όμορφο ψωμί! Αυτό είναι σωστό και μυρίζει σαν ψωμί! Περαστικά ξανά και ξανά, για την υγεία σας!

Σήμερα έψησα μπαρ.
Η νόστιμη είναι απίστευτη!

πώς λιπαίνετε το καρβέλι;