Ψωμί σίτου-σίκαλης στο κεφίρ με βύνη κρέμας

[αλεύρι σε νερό]

Ψωμί σίτου-σίκαλης στο κεφίρ με βύνη κρέμας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Ζύμη Sef-levure γρήγορα 10g (πρέπει να διαλυθούν) ή Saf moment 2 κουταλάκια του γλυκού.
Ζεστό νερό για μαγιά	100 ml
Κεφίρ	150 ml
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με σίκαλη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βραστό νερό για παρασκευή βύνης	100 ml
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1.5 ώρα μεγάλο
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου Makfa	300 γρ.
αλεύρι σίκαλης	250 γρ.
Κολίανδρο	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Άλλαξα τον κανόνα σελιδοδείκτη στην Panasonic ... Έριξα πρώτα την προ-αραιωμένη μαγιά και μετά τα πάντα σύμφωνα με τη λίστα ... αλεύρι σε νερό... Αρνήθηκα το καθεστώς "σίκαλης" ... Αποφάσισα να δοκιμάσω το "κύριο γρήγορο" αλλά έθεσα την ωμοπλάτη ως τη σίκαλη ... Κατά την ανάμιξη, δεν πρόσθεσα τίποτα εκτός από λίγο φυτικό λάδι ... ανέβηκα καλά ... η οροφή είναι ένα πονεμένο σημείο, εμείς δείτε εντάξει ... Για ομορφιά, λαδωμένο με ασπράδι αυγού και βάζετε στο φούρνο 200g-10 λεπτά ... Προσοχή! όταν χρησιμοποιείτε "στιγμιαία" μαγιά όπως το Saf-moment, το νερό "για μαγιά" προστίθεται στη συνολική ποσότητα υγρού ... είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με το κεφίρ ... το συνολικό κεφίρ θα είναι 250 ml ...

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 10 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

2 (κύριο γρήγορο)

Σημείωση

Θα το κόψω αύριο ...! Το βράδυ, η γυναίκα μου σηκώθηκε, δεν μπορούσε να αντισταθεί στο κόψιμο και το γύρισε με γάλα ... Είπε ότι το ήθελε με μέλι, αλλά το δοκίμασε ... το ψωμί είναι τόσο νόστιμο που είναι υπέροχο χωρίς μέλι!

Ευχαριστώ !
"main fast" - πόσο καιρό ψήνετε, δεν υπάρχει λειτουργία σίκαλης στη σόμπα μου και η σόμπα μου είναι πολύ πιο μέτρια
Θέλω να δοκιμάσω το ψωμί σου

["κύριο γρήγορο"]

"κύριο γρήγορο"- πόσο καιρό ψήνεις

Σύμφωνα με τις οδηγίες 35-40 λεπτά... + Το κράτησα στο φούρνο για 10 λεπτά ... όλα ψημένα τέλεια!

δεν υπάρχει λειτουργία σίκαλης στη σόμπα μου

Είναι πολύ δυνατό να το κάνεις χωρίς αυτό ...!

Θέλω να δοκιμάσω το ψωμί σου

Δοκίμασέ το ...! Όσοι δεν έχουν βύνη μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό ... θα είναι ελαφρύτερο ...

Μια άλλη ερώτηση είναι δυνατή! Πόσες παρτίδες στο σύντομο πρόγραμμά σας, ένα, δύο;

[Ζυμώνοντας ένα !!! 15-20 λεπτά]

Πόσες παρτίδες υπάρχουν στο σύντομο πρόγραμμά σας, ένα, δύο;

Ζυμώνοντας ένα !!! 15-20 λεπτά (σύμφωνα με τις οδηγίες) αλλά, για την περίπτωση, μετά το ζύμωμα του κουλουριού, έβγαλα τη σπάτουλα .. μόνο για πρώτη φορά έψησα τη σίκαλη σε αυτή τη λειτουργία - με αντασφάλισαν ...

Λοιπόν, τώρα έχω ρωτήσει τις προδιαγραφές και σίγουρα θα σας δείξω.

ψήνουμε και σίγουρα θα δείξει.

Περιμένω με ενδιαφέρον ... Καλή τύχη ...

Ο Valery έβαλε τη ζύμη στο ψωμί. Θα ψήνω στο φούρνο. Ίσως πειραματιστήκατε περαιτέρω; Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε πολύ πυκνός. SAf-στιγμιαία μαγιά. Πήρα 250 κεφίρ. Ίσως προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Πόση απόσταση; Μέχρι στιγμής έσπρωξα στο μικρόφωνο στους 30 βαθμούς για 45 λεπτά. Πες μου τι? Εάν δεν έχω χρόνο να λάβω απάντηση, τότε θα επιπλήξω το αποτέλεσμα.

Ίσως προσθέστε λίγο περισσότερο νερό

Ποια είναι η συνολική ποσότητα υγρού;

Ποια είναι η συνολική ποσότητα υγρού;

100 βραστό νερό σε βύνη και 250 κεφίρ σε ζύμη = 350

100 βραστό νερό σε βύνη και 250 κεφίρ σε ζύμη = 350

Οπότε όλα είναι σωστά, αλλά ίσως το κεφίρ δεν είναι νερό, θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγο νερό κοιτάζοντας το kolobok ... αν και συνειδητοποίησα ότι ήταν πολύ αργά)

Μέχρι στιγμής έσπρωξα στο μικρόφωνο στους 30 βαθμούς για 45 λεπτά. Πες μου τι?

Είχα μια άνοδο στην παρασκευή ψωμιού σύμφωνα με το πρόγραμμα για περίπου μία ώρα (όπως αναφέρεται στις οδηγίες) και ψήνοντας για 40 λεπτά.

Οπότε όλα είναι σωστά, αλλά ίσως το κεφίρ δεν είναι νερό, θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγο νερό κοιτάζοντας το κουλούρι ... αν και συνειδητοποίησα ότι ήταν πολύ αργά) Είχα μια άνοδο στον κατασκευαστή ψωμιού σύμφωνα με το πρόγραμμα για περίπου μία ώρα (όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες) και τα ψημένα προϊόντα για 40 λεπτά.

μετά από 45 λεπτά η ζύμη αυξήθηκε. αλλά πρόσθεσα άλλα 50g ορού. σε!!! το ίδιο πράγμα! οι seychps φεύγουν για άλλα 45 λεπτά. Θα φτιάξω ένα καρβέλι και άλλα 40 λεπτά. και μετά στο φούρνο. τότε θα μοιραστώ τη γνώμη μου. πρόσθετα μπαχαρικά: λίγο μάραθο, λίγο κόλιανδρο, λίγο κύμινο. Και μέλι αντί για ζάχαρη. ΜΥΛΕΣ !!!!!! Ευχαριστώ Valery για τη γρήγορη ανταπόκριση και υποστήριξη!

Ευχαριστώ Valery για τη γρήγορη ανταπόκριση και υποστήριξη!

Ευχαρίστησή μου! Θα περιμένω το αποτέλεσμα .. Δεν έχω ψηθεί ποτέ στο φούρνο

... Ποτέ δεν έψησα στο φούρνο

Και είμαι κατασκευαστής ψωμιού ...

Και πότε να λιπαίνονται με πρωτεΐνες;

Και πότε να λιπαίνονται με πρωτεΐνες;

Στο τέλος του ψησίματος, το έβγαλα, το έσκυψα με κτυπημένη (πιρούνι) πρωτεΐνη, ένα μαγειρικό ή οποιοδήποτε άλλο πινέλο - (βγήκε μια βούρτσα για βαφή μαλλιών), η σύζυγός μου δεν είδε ... και +10 λεπτά για 200 γραμμάρια στο φούρνο .. μόνο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού δεν μπορείτε να πάρετε τόσο κατακόκκινο. ..) αλλά είναι εύκολο στο φούρνο!

Στο τέλος του ψησίματος, το έβγαλα, το έσκυψα με κτυπημένη (πιρούνι) πρωτεΐνη, ένα μαγειρικό ή οποιοδήποτε άλλο πινέλο - (βγήκε μια βούρτσα για βαφή μαλλιών), η σύζυγός μου δεν είδε ... και +10 λεπτά για 200 γραμμάρια στο φούρνο .. μόνο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού δεν μπορείτε να πάρετε τόσο κατακόκκινο. ..) αλλά είναι εύκολο στο φούρνο!

Θυμάμαι
Θυμήθηκα το ελαιόλαδο στο βασιλικό. λαδωμένο και στο φούρνο. Νομίζω 2 κουτ. λίγο πάρα πολύ μαγιά. μπορεί να μειωθεί σε 1. Ή, στη συνέχεια, δοκιμάστε χωρίς αποδείξεις

[SerValeri]

SerValeri,

μετά από 45 λεπτά η ζύμη ανέβηκε.

τώρα φεύγω άλλα 45 λεπτά... Θα φτιάξω ένα κουλούρι και άλλα 40 λεπτά. και μετά στο φούρνο.

Όχι πολύ χρόνο; Έχω μια ώρα δοκιμής!

Θυμήθηκα το ελαιόλαδο στο βασιλικό. λαδωμένο και στο φούρνο

Είναι σαν το ασπράδι αυγού;

Είναι σαν το ασπράδι αυγού;

με την απόδειξη, ήταν σίγουρα υπερβολικό. Ξέχασα εντελώς για πολλή μαγιά. Πάντα ψήνω με μικρό και διαρκεί περισσότερο. Λοιπόν, τίποτα - ας το λάβουμε υπόψη. Μου άρεσε η συνταγή. το ψωμί ωριμάζει. Το αλείφω με λάδι, αλλά την επόμενη φορά θα το λιπαίνω με πρωτεΐνη για λάμψη - το διάβασα αργά. Θα τραβήξω μια φωτογραφία αύριο και θα προσπαθήσω μαζί

Θα τραβήξω μια φωτογραφία αύριο και θα προσπαθήσω μαζί

Περιμένουμε!

Περιμένουμε!

Ω Valery! Υποσχέθηκα μια φωτογραφία, οπότε δεν μπορώ να απαντήσω. Αλλά δεν λειτουργεί για να τραβήξετε μια φωτογραφία - το παιδί έκλεψε τη μονάδα για τις διακοπές. Και υποσχέθηκε και ένα χρέος κρέμεται στην καρδιά μου. Θα το περιγράψω με λόγια! Εντάξει?
Η ίδια η συνταγή ευχαρίστησε, αλλά επειδή ψήθηκε χωρίς HP, τότε μια φορά δεν αρκεί για να επιτευχθεί αποτέλεσμα. Έβαλα λίγο μπαχαρικό και έβαλα και έψησα λίγο, και πολύ μαγιά για τόσο χρόνο ζύμωσης. Εν ολίγοις, νόστιμο, μου άρεσε. Αλλά για την τελειότητα είναι απαραίτητο να το επαναλάβουμε λαμβάνοντας υπόψη λάθη. Επομένως, την επόμενη φορά θα αναφέρω με ακρίβεια. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου άρεσε για την απλότητα και την έλλειψη προσθέτων. Απλώς πρέπει να προσαρμοστεί για το συνδυασμό και το φούρνο! Και συμβουλεύω όλους τους ιδιοκτήτες της HP να μαγειρεύουν!

Λοιπόν, εδώ είμαι με την έκθεση!

Η λέξη τιμής είναι το ψωμί ΜΟΥ! Όλα όσα μου αρέσουν. Είναι αλήθεια ότι έριξα πολλά μπαχαρικά, αλλά τα δικά μου τρώνε ακόμα! Και ξέρω τι μου αρέσει το μαύρο ψωμί με (κρούστα) - με ένα μαλακό παγωτό! Ευχαριστώ για τη συνταγή! ΠΟΤΕ ΑΥΤΟ!

Η λέξη τιμής είναι το ψωμί ΜΟΥ! Όλα όσα μου αρέσουν.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! ΠΟΤΕ ΑΥΤΟ!

Χαίρομαι που όλα λειτούργησαν Με μπαχαρικά, μην το παρακάνετε, μπορεί γρήγορα να βαρεθεί

Αχ ... πού είναι τα πάντα; Τώρα....



PySy: Αυτό έκανα!

Χαίρομαι που όλα λειτούργησαν Με μπαχαρικά, μην το παρακάνετε, μπορεί γρήγορα να βαρεθεί

Αυτό είναι - τώρα ψήνω αυτό το ψωμί κάθε τρεις ημέρες. Τα μπαχαρικά έπρεπε να μειωθούν, καθώς και το μέλι (το πρόσθεσα) - κυριολεκτικά όλοι βιάστηκαν. Μετρήσαμε τη σύνθεση για το σχήμα της και υπολόγισα σωστά τον χρόνο δοκιμής. Αποδεικνύεται υπέροχο! Ναι, στην αρχή μου φαινόταν λίγο παχύ (θυμάμαι - πρόσθεσα επίσης υγρό), αλλά τώρα δεν το προσθέτω - το ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή. Αρκετά ικανοποιημένος! Η κράμπα δεν σπάει και το καρβέλι είναι ομοιόμορφο. Ευχαριστώ για τη συνταγή ξανά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή ξανά!

Ήμουν σίγουρος ότι όλα θα λειτουργήσουν για εσάς!

Irina, Tumanchik! Μπορείτε να μας πείτε τα πάντα σε αριθμούς, υπολογισμένους για το φούρνο; Και όλες οι ποσότητες και ο χρόνος ζύμωσης, στεγανοποίησης, ψησίματος στο φούρνο και στη θερμοκρασία του φούρνου. Με ή χωρίς πλοίο; Valery! Είναι εντάξει να ρωτήσω τον Tumanchik; Μου άρεσε πολύ η συνταγή και μου αρέσει να ψήνω ψωμί, ειδικά με αλεύρι σίκαλης, στο φούρνο.

Valery! Είναι εντάξει να ρωτήσω τον Tumanchik; Μου άρεσε πολύ η συνταγή και μου αρέσει να ψήνω ψωμί, ειδικά με αλεύρι σίκαλης, στο φούρνο.

Χαίρομαι που η συνταγή βρήκε τη θέση της στο φούρνο! Θέλω επίσης να δοκιμάσω τώρα και έχω έναν εξαιρετικό φούρνο Bosch

Irina, Tumanchik! Μπορείτε να μας πείτε τα πάντα σε αριθμούς, υπολογισμένους για το φούρνο; Και όλες οι ποσότητες και ο χρόνος ζύμωσης, στεγανοποίησης, ψησίματος στο φούρνο και στη θερμοκρασία του φούρνου. Με ή χωρίς πλοίο; Valery! Είναι εντάξει να ρωτήσω τον Tumanchik; Μου άρεσε πολύ η συνταγή και μου αρέσει να ψήνω ψωμί, ειδικά με αλεύρι σίκαλης, στο φούρνο.

Έλενα, λυπάμαι που δεν απάντησα. Τα μηνύματα δεν ήρθαν να δουν. Είναι πολύ αργά για να το δω και δεν έχω ψηθεί αυτό το ψωμί εδώ και πολύ καιρό. Εσείς, εάν κάποιος δεν απάντησε αμέσως, γράψτε σε ένα προσωπικό. ΖΗΤΩ συγγνωμη.

Tumanchik, Ιρίνα! Περιμένω υπομονετικά

Tumanchik, Ιρίνα! Περιμένω υπομονετικά

Έλεν, δεν βρίσκω καθόλου διαφορές στις αναλογίες μιας μηχανής ψωμιού ή ενός φούρνου. Υπάρχουν εστία ή fom ψωμί. Αυτό φαίνεται να έχει σχήμα, αλλά δεν θα πω σίγουρα. Τη στιγμή των σχολίων μου, μόλις άρχισα να ψήνω. Και, για να είμαι ειλικρινής, τώρα το ψωμί μου δεν φαίνεται πλέον τόσο όμορφο για μένα. Αλλά αν το χρειάζεστε ακριβώς, τότε θα προσπαθήσω να το ψήσω στο εγγύς μέλλον για χάρη σας.

Ιρίνα, ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε πολύ καλά, αλλά από την άποψη του υγρού, με καθοδήγησε ακόμη η περιεκτικότητα σε υγρασία του kolobok και ο υπολογισμός που έδωσε ο διαχειριστής, φαίνεται, ο συντονιστής. Δεν ξέρω, γυναίκα ή άντρας))) Για 400 γραμμάρια αλεύρι, 280 ml υγρού. Με βάση αυτό, έβγαλα άλλα 50-60 χιλιοστόλιτρα Τώρα, αποδείχθηκε τέλειο. Και έτσι, ήταν σίγουρα ξηρό. Ο κατασκευαστής ψωμιού ζυμώνει ευθεία μπροστά

Ο διαχειριστής φαίνεται να είναι συντονιστής. Δεν ξέρω, γυναίκα ή άντρα)))

Μπορείτε να μάθετε αν κοιτάτε το είδωλο - σαν να υπάρχει γυναίκα

Καλή υγεία, καλό ψωμί, μαθαίνεται το μάθημα για το kolobok

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ))) Ναι, οτιδήποτε μπορεί να συμβεί, οπότε μάλλον δεν το είπα =)))
Παρεμπιπτόντως, η οικογένεια άρεσε πολύ το ψωμί. Και η συμβουλή σας ήταν χρήσιμη, ίσως την πρώτη φορά. Οι υπόλοιπες συνταγές γίνονται πάντα αυστηρά από το γραμμάριο, αλλά εδώ προέκυψαν έντονες αμφιβολίες.

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή, στο πρόγραμμα 2. Επιπλέον, πρόσθεσα περίπου 100 ml κεφίρ σε όλα, αφού η ζύμη ήταν πολύ στεγνή, ακόμη και το κουλούρι δεν είχε σχηματιστεί.