Επιδόρπιο φράουλα σοκολάτας - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Επιδόρπιο σοκολάτα-φράουλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μους φράουλας
κρέμα 35%	200γρ
θαύμα επιδόρπιο (παγωτό)	135 g / 1 τεμ
φράουλες (κατεψυγμένες)	250 γρ
ζάχαρη	80 γρ
ζελατίνη	10 γρ
Πηκτή
φράουλα	150 γρ
ζάχαρη	70 γρ
ζελατίνη	5 γρ
Κρέμα	1 μερίδα
Μπισκότο βανίλιας σε βραστό νερό	για 4 αυγά
Εμπότιση
παγωτό	100 γρ
σάλτσα σοκολάτας	100 γρ
φράουλα	5 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται πλήρως σύμφωνα με τις συνταγές του φόρουμ μας.
Για την προετοιμασία του χρειαζόμαστε "θαυμαστά" καλούπια γιαουρτιού Διάμετρος μούχλας 8,5 cm στη βάση.
Το μπισκότο χρησιμοποιήθηκε εδώ βραστό νερό βανίλιας... Ψήνεται σε μορφή 25x35 cm για 4 αυγά.
Το μπισκότο δεν είναι ψηλό και πρέπει να κοπεί σε δύο στρώσεις.
Κρέμα Chantilly φτιαγμένο για 1 μερίδα. Αρκεί για 10 καλούπια.
Παραγωγή ζελέ φράουλας
Οι παγωμένες φράουλες καλύπτονται με ζάχαρη. Συνθλίβεται σε μπλέντερ.
Η ζελατίνη εμποτίζεται σε μια μικρή μερίδα ψιλοκομμένων φραουλών. Επιμένει. Διαλύεται, αλλά δεν βράζει.
Το ζελέ εισάγεται στον πουρέ φράουλας και αναμειγνύεται.
Παραγωγή μους φράουλας
Οι παγωμένες φράουλες καλύπτονται με ζάχαρη. Μόλις οι φράουλες αφήσουν το χυμό, ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
Το παγωτό "θαύμα" γιαουρτιού τοποθετείται σε ένα δοχείο όπου όλα τα συστατικά θα αναμειχθούν.
Σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένες φράουλες. Ανακάτεμα.
Κτυπημένη κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο. Εισάγεται στη μάζα γιαουρτιού φράουλας.
Η ζελατίνη εμποτίζεται επίσης σε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο φράουλα. Διαλύεται.
Μέρος της μάζας κρέμας φράουλας προστίθεται στη ζελατίνη. Ανακάτεμα.
Μετά από αυτό, έχει ήδη εισαχθεί στο μεγαλύτερο μέρος. Ανακάτεμα.
Συλλέγουμε επιδόρπιο
Βάλτε το μους φράουλας στα καλούπια. Το είχα κάπου σε δύο κουταλιές της σούπας.
Ας παγώσουμε.
Βάλτε ζελέ φράουλας στην κορυφή. 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
Ας παγώσουμε.
Βάλτε έναν κύκλο μπισκότου στην κορυφή.
Κορέστε με σάλτσα παγωτού.
Κρέμα Chantilly. Απλώστε πάνω από το μπισκότο.
Ο δεύτερος γύρος του παντεσπάνι, ελαφρώς μεγαλύτερος από τον πρώτο, εμποτίζεται επίσης με σάλτσα παγωτού
Τοποθετείται στο ψυγείο κάτω από πρέσα.
Μετά από λίγο, βγάζουμε τα γλυκά από τα καλούπια.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το καλούπι σε ζεστό νερό για 1 λεπτό (ίσως λιγότερο)
Διακοσμήστε με κρέμα.
Η κρέμα Chantilly μου αποδείχθηκε πολύ δροσερή, οπότε έπρεπε να δουλέψω σκληρά για να καλύψω το μπισκότο.
Ζέστασα ελαφρώς την κρέμα διακόσμησης και την ξαναπάω.
Διακοσμημένο με αστέρι.
Διακοσμημένο με μισή φράουλα στην κορυφή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κομμάτια

Σημείωση

Μετά από λίγο, η διακόσμηση από αυτή την κρέμα έχασε εντελώς το σχήμα της. Υπάρχει μια λακκούβα σοκολάτας στη μέση του καλουπιού.
Η ανακούφιση είχε φύγει. Νομίζω ότι αποδείχθηκε ότι η κρέμα ζεστάθηκε ξανά.
Η κρέμα μέσα στο επιδόρπιο παρέμεινε σταθερή. Δεν στάζει ή λιώνει.