Πίτες με κρεμμύδι και γέμιση αυγών

Πίτες με κρεμμύδι και γέμιση αυγών
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1250 g
Γάλα 300 ml
Κρόκοι 3 τεμ.
Ζάχαρη 150 g
Βούτυρο 70 g
Ραστ. λάδι 70 ml
Φρέσκια μαγιά 70 γρ
Μια πρέζα αλάτι
Πλήρωση:
Πράσινα κρεμμύδια 300 γρ
Βούτυρο 100 g
Αυγό 8 τεμ.
Αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος

Συνδυάστε τη μαγιά, 50 γρ. ζάχαρη, 200 ml. ζεστό γάλα και μισό αλεύρι. Ανακατέψτε και θερμάνετε για 3 ώρες. Προσθέστε τους κρόκους, αραιωμένους σε 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό αλάτι και εναπομένουσα ζάχαρη. Μείγμα. Θα προσθέσει β φυτικό και λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη να ζυμώσει για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώνουμε τη ζύμη 1-2 φορές. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίστε με αλεύρι, χωρίστε σε 30 κομμάτια, καλύψτε με μια πετσέτα. Αντέξτε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αφού αποδείξετε, διαμορφώστε τα μπιφτέκια.

Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε βούτυρο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Βράζουμε τα αυγά σε σκληρό βράσιμο, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με κρεμμύδια, αλάτι, σεζόν με λευκό πιπέρι.

Βάλτε μια μπάλα ζύμης στην παλάμη του χεριού σας, ζυμώνετε ελαφρά με το άλλο χέρι. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση και τσιμπήστε τη ζύμη. Βάλτε την πίτα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει ξανά, λαδώστε την επιφάνεια των πιτών με κρόκο αυγού και ψήστε για 7-8 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 220 0 С

Σημείωση
Οι πίτες από αυτή τη ζύμη αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Συνιστώ

Πόσοι αρτοποιοί - τόσα πολλά κρεμμύδια και γεμίσματα αυγών!
Κρεμμύδι + αλάτι - οροφή + αυγό.

Krosh, είναι η ζύμη πιο νόστιμη από το ψήσιμο ή το τηγάνισμα;

[Λίνα]

Λίνα
Για να είμαι ειλικρινής, δεν προσπάθησα να τηγανίσω αυτήν τη ζύμη, αλλά οι ψητές πίτες είναι καταπληκτικές, ειλικρινά!

στο χώρο εργασίας μας ονόμασαν τέτοιες πίτες "Robin Hoods". γιατί "με κρεμμύδια ... και με αυγά")))