Ζύμη από διαφορετικούς τύπους αλευριού "MIX-6" (χωρίς γλουτένη)

[Ζύμη από διαφορετικούς τύπους αλευριού "MIX-6"]

Ζύμη από διαφορετικούς τύπους αλευριού "MIX-6"

Μετά τη διεξαγωγή των πειραμάτων μου με αλεύρι και υγρό, παρέμειναν πολλά διαφορετικά αλεύρια και αραιωμένος ορός γάλακτος (δείτε εδώ Αλληλεπίδραση διαφόρων τύπων αλευριού με υγρό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.0,) που έπρεπε να απορριφθεί κάπου.
Έβαλα όλα τα αλεύρι από 6 τύπους αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πεινασμένη ηρακλεία και μαγιά σίκαλης από το ψυγείο και αριστερά όλη τη νύχτα ακριβώς πάνω στο τραπέζι.

Το πρωί θα έπρεπε να έχετε δει αυτή την ταραχή που έλαβε χώρα σε ένα μπολ
Πρόσθεσα άλλα 30 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και μια παύλα φρέσκο ​​ορό γάλακτος, για να ανανεώσω αυτήν τη μάζα. Σε γενικές γραμμές, αυτή η μάζα εξακολουθεί να μαίνεται πάνω από την οροφή, θα βάλω το ψωμί για να ψήνω το βράδυ.

Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι το αλεύρι ήταν: σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κάστανο, κριθάρι.



Φτιαγμένο ψωμί σιταριού από 6 είδη αλευριού.
Η συνταγή ψωμιού "Wheat-rye Darnitsky from Admin" λήφθηκε ως βάση με κάποιες αλλαγές. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή για ψωμί σίτου-σίκαλης ως βάση.
Η ζύμη ζυμώθηκε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, η ζύμη στεγνώθηκε σε καλούπι στο φούρνο σε θερμοκρασία 35 * C και ψήθηκε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 * C.
Εδώ συνέβη:



Και φέτες ψωμί σε φέτες



Ψωμί καλής ποιότητας, επιτραπέζιο ψωμί για γεύση χωρίς έντονη γεύση οποιουδήποτε αλευριού, ουδέτερη γεύση.

Αποτέλεσμα ψησίματος:
Το ψωμί μπορεί να ψηθεί με οποιαδήποτε μαγιά, ακόμη και από αλεύρι διαφόρων τύπων και ποικιλιών, ακόμη και από διάφορους τύπους αλευριού.
Εάν προκύψει μια κατάσταση όπως η δική μου, μην φοβάστε και κάντε τολμηρή μαγιά και ψήστε ψωμί από διάφορα είδη αλευριού. Δεν θα μετανιώσεις.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους ψησίματος ψωμιού

Καλή τύχη!

... τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη # 2

... τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε με διαβήτη # 2

Konstantin, θέστε αυτήν την ερώτηση στο θέμα της Αλεξάνδρας https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0 , είναι ξεχωριστή σε αυτό το ζήτημα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τις συνταγές της για ψωμί και άλλα πιάτα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Γεια
Πιστεύεις ότι το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού;
κουραστεί να μετράτε τις κουλτούρες εκκίνησης στο φόρουμ, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κεφίρ

Πραγματικά.
Εδώ είναι τα κλασικά, IMHO, σίτος-σίκαλη, σιτάρι-πλιγούρι βρώμης, σιτάρι-φαγόπυρο, σιτάρι-καλαμπόκι, σιτάρι-σίκαλη-καλαμπόκι, και αυτό δεν είναι για όλους, τι μπορούμε να πούμε για το αλεύρι καστανιάς. Παρεμπιπτόντως, οι Τσέχοι λατρεύουν να το χρησιμοποιούν σε αρτοσκευάσματα χωρίς μαγιά, καθώς και σε αλεύρι από όσπρια.
Ω, θυμήθηκα, το μπιζέλι καίει γρήγορα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για κατακόκκινο.

Σας ευχαριστώ, θα μελετήσω ... αν μπορώ, θα κάνω ερωτήσεις ... μέχρι να καταλάβω πώς και τι ... Κάθομαι χωρίς ψωμί για δύο μήνες ... Επιτρέπω στον εαυτό μου, μόνο λεύκα χωρίς μαγιά ...