Αλατισμένες πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα

[Πλήρωση:]

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Πράσινες ντομάτες (καλύτερη από τη γαλακτώδη ωρίμανση)	2 κιλά
Σκόρδο	1 μεγάλο κεφάλι
Διάφορα χόρτα: μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικός, σέλινο	μισό μάτσο
κόκκινη πιπεριά	1 Η / Υ.
Πικρό πιπέρι	1 Η / Υ.
+ ξεχωριστά χρειάζονται 1 μάτσο σέλινο και ομπρέλες άνηθου

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συχνά αλατίζω τις ντομάτες σε βάζο 3 λίτρων (είναι πιο βολικό να φυλάσσεται αργότερα).
• 2 κιλά ντομάτα θα παρεμβαίνουν στο βάζο. Πλύνετε τις ντομάτες και κάντε μια τομή κατά μήκος.
• Πλήρωση: κόβουμε τα χόρτα όσο το δυνατόν μικρότερα μόνο με ένα μαχαίρι! κόβουμε το σκόρδο και όλο το πιπέρι. Προσθέτω την κόκκινη πιπεριά, γενικά, για την ομορφιά. Ανακατέψτε το γέμισμα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια.
• Βάλτε τη γέμιση στις ντομάτες (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού η καθεμία) και βάλτε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο βάζο, αλλάζοντας με κλαδάκια σέλινο και ομπρέλες άνηθου. Βάζω τις κόκκινες ντομάτες στην κορυφή, γιατί θα είναι έτοιμες νωρίτερα.
• Αλμη: Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια.
• Ψύξτε και ρίξτε ντομάτες. Εάν το νερό είναι σχεδόν αρκετό, προσθέστε βραστό νερό. Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου, περίπου 4-5 ημέρες.
• Αφήστε στην κουζίνα μέχρι να οξινιστεί. Στη συνέχεια κλείστε με νάιλον καπάκι και βάλτε στο ψυγείο.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Όταν ζυμώσουν, θα σας δείξω τι ντομάτες παίρνετε.
• ........................ ........................ .....
• Έτσι, οι ντομάτες μου είναι αλατισμένες.
• 
• Αυτό δεν είναι για κλείσιμο, αλλά αμέσως για φαγητό. Μπορείτε να ζυμώσετε σε μια κατσαρόλα, να καλύψετε με ένα πιάτο και να βάλετε το φορτίο.
• Εδώ θα ανοίξουν για μένα, ζύμωση.
• 

Σημείωση

Γεωργιανές αλμυρές πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα (Έλενκα)